2016. november 30.

Citromos trüffel







Kellemesen citromos ízű, a szánkban krémesen olvadó, (szerintem) extra finom bonbon.


Hozzávalók 20 darabhoz

20 dkg fehér csokoládé
5 dkg vaj
50 ml  tejszín
1 citrom reszelt héja
1 teáskanál vaníliakivonat
pár csepp citromsárga ételfesték (elmaradhat)

A hozzávalókat vízgőz felett megolvasztjuk, majd jól behűtjük.
A megszilárdult krémből kézzel diónyi golyókat formázunk és porcukorba forgatjuk.

2016. november 28.

Céklasaláta kecskesajttal




Hozzávalók 4 személyre

3 közepes méretű cékla

balzsamecet
olívaolaj
10 dkg zöld saláta (rukkola, jég- vagy madársaláta)
10 dkg kecskesajt
10 dkg dió

A céklát meghámozzuk, kockára vágjuk és sós vízben megfőzzük.
Leöntjük róla a főzővizet és langyosra hűtjük. Evőkanálnyi olívaolajjal és ízlés szerinti mennyiségű balzsamecettel ízesítjük, ha kell még sózzuk.
Rétegezve tálkákba rajuk a salátával, a sajttal és a dióval.
A keverést lehetőleg kerüljük, mert a cékla intenzív színétől az egész étel vörös színt kap, ami már kevésbé esztétikus.

2016. november 27.

Vaníliás kifli





Idén egy igazán békebeli süteményt sütöttem advent első vasárnapjára.


Hozzávalók 40-45 darabhoz

25 dkg liszt
10 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
5 g sütőpor
20 dkg vaj
10 dkg őrölt dió/mandula
1 tojás

A hempergetéshez
porcukor
vaníliás cukor

A hozzávalókat összegyúrjuk, majd bő félórát hideg helyen pihentetjük.
A sütőt 200 fokra melegítjük, a tepsi aljába sütőpapírral terítünk.
A tésztából diónyi golyókat tépünk és enyhén lisztezett felületen először két végükön vékonyodó rudakat sodrunk, majd kifliket formázunk belőlük.
A tepsibe rakosgatjuk őket és 10-12 perc alatt megsütjük.
Ha langyosra hűltek a kiflik,vaníliás porcukorba hempergetjük őket.



2016. november 22.

Mézeskalács adventi koszorú






Az advent közeledtével elkészült az idei első mézeskalács.

A tészta és az íróka leírása az alábbi linkre kattintva érhető el.

Mézeskalács sütése és díszítése lépésről lépésre

2016. november 18.

Bögrés almás sütemény





Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez

1 bögre = 2,5 dl

4 tojás
1 bögre cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
1/2 kávéskanál só
1/2 bögre olaj
1/2 bögre tej
2 bögre finomliszt
1 csomag (12 g) sütőpor
1 teáskanál fahéj
késhegynyi őrölt szegfűszeg

60 dkg alma (tisztítva mérve)

A sütőt 200 fokra melegítjük, a tepsit kivajazzuk, lisztezzük.
Az almákat meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk. Hosszában nyolc részre vágjuk őket és keresztben vékonyra szeleteljük.
A tojásokat a cukorral, a vaníliás cukorral, a sóval és a citromhéjjal kikeverjük. Hozzáöntjük az olajat, a tejet, végül pedig az előzőleg elvegyített lisztet, sütőport, fűszereket és az egészet csomómentesre keverjük.
Beleforgatjuk az almát, a tepsibe simítjuk a masszát és 20-25 perc alatt megsütjük.
Langyosra hűtve szeleteljük, fahéjas porcukorral meghintve kínáljuk.

2016. november 16.

Brownie keksz - lisztmentes



Kívül ropogós, belül krémesen lágy, nagyon csokoládés keksz lisztmentes változatban.


Hozzávalók
15 dkg finomra őrölt dió (vagy mandula)
15 dkg porcukor
6 dkg kakaópor
fél kávéskanál só
20 dkg étcsokoládé
50 ml olaj
1 evőkanál vaníliakivonat
160 g tojásfehérje (4 közepes méretű tojás)

A sütőt 200 fokra melegítjük, a tepsit sütőpapírral béleljük.
A száraz hozzávalókat tálba mérjük és elkeverjük.
A tojásfehérjéből közepesen kemény habot verünk, hozzáöntjük az olajjal vízgőz felett megolvasztott csokoládét és a vaníliát. Habverővel összedolgozzuk.
Hozzáadjuk a száraz alapanyagokat, jól kikeverjük az egészet.
Habzsákba töltjük a masszát és egymástól 4-5 cm távolságra diónyi halmokat nyomunk a sütőpapírra.
Sütőbe toljuk és bő 10 perc alatt megsütjük.

2016. november 14.

Sztrapacska




Hozzávalók 4 személyre

50 dkg liszt
2 teáskanál só
3 közepes méretű krumpli
4 dl víz 

A juhtúrós sztrapacskához
20 dkg juhtúró
20 dkg füstölt szalonna kockára vágva és megsütve
tejföl

A káposztás sztrapacskához
1 kis fej káposzta 
2-3 evőkanál olaj
2 kávéskanál só
őrölt fekete bors

A lisztet és a sót tálba mérjük, a meghámozott krumplit belereszeljük. Nagyjából 4 dl vízzel - amit kisebb mennyiségekben adagolunk a liszthez - lágy, jól szaggatható tésztát keverünk ki. A víz mennyisége a krumpli nedvességtartalmától és a liszt minőségétől függ.
Nagyobb (4 l-es) fazékban vizet forralunk és több, kisebb adagban beleszaggatjuk a tésztát. Amikor a sztrapacska felemelkedik a víz felszínére, szűrőkanállal tálba szedjük.
Két-három evőkanál olajjal elkeverjük, hogy a tészta ne tapadjon össze.
Juhtúróval tejföllel és pirított szalonnakockával tálaljuk.
A káposztás változathoz a káposztát nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük és az olajon a sóval megdinszteljük. Nem baj, ha kicsit meg is pirítjuk. 
Őrölt fekete borssal ízesítjük és így adjuk a sztrapacskához.




2016. november 13.

Márványkuglóf







Egy bögre forró kakaóval reggelire, uzsonnára vagy éppen vacsorára is remek lehet egy puha kakaós kuglóf.


Hozzávalók

A tésztához
5 tojás
20 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 dl olaj
25 dkg liszt
6 g sütőpor
1 púpozott evőkanál kakaópor

A tetejére
porcukor
6 dkg tejcsokoládé
1 evőkanál olaj


A sütőt 180 fokra melegítjük.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
A masszát kettéosztjuk, az egyikbe beleforgatunk 12,5 dkg lisztet, amiben előzőleg elvegyítettük a sütőport, a másikba pedig a liszt és a sütőpor másik felét plusz a kakaóport.
Felváltva  a formába kanalazzuk a kétféle színű masszát, elsimítjuk a tetejét és betoljuk a sütőbe.
20-25 perc alatt megsütjük (tűpróba!)
Langyosra hűtjük és tálra borítjuk a kuglófot. A csokoládét az olajjal vízgőz felett megolvasztjuk.
Meghintjük porcukorral a süteményt, majd a csokoládét körben a tetejére csurgatjuk.

2016. november 11.

Paradicsomos, fűszeres rúd






Az mediterrán ízek kedvelőinek ajánlom ezt a sós aprósüteményt, szeretni fogják:-)


Hozzávalók
50 dkg liszt
25 dkg vaj
12 dkg tejföl
12 dkg sűrített paradicsom
5 dkg reszelt sajt
2,5 dkg só
3 g sütőpor
1 kávéskanál provánszi fűszerkeverék

A tetejére
1 teáskanál sűrített paradicsom
4 teáskanál víz
csipet só
oregánó

A hozzávalókat összegyúrjuk és lisztezett munkafelületen kb. fél cm vastagságú téglalapot nyújtunk belőle. Pizza- vagy derelyevágóval, illetve éles késsel 1,5-2 cm széles rudakat vágunk, amiket sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatunk.
Tetejüket megkenjük a paradicsom, víz és só keverékével, majd megszórjuk oregánóval.
200 fokos sütőbe toljuk és megsütjük.
Finomabb, ha egy kicsit sötétebbre, ropogósabbra sütjük.

2016. november 10.

Ökörszem






Hozzávalók

A tésztához
50 dkg liszt
2,5 dkg friss élesztő
2,5 dl tej
3 dkg vaj
4 dkg cukor
1/2 kávéskanál só
1 tojás
fél citrom reszelt héja

A töltelékhez
50 dkg túró
3-4 evőkanál cukor
2 csomag vaníliás cukor
5 dkg mazsola
fél citrom reszelt héja
csipetnyi só
3 közepes méretű krumpli

A kenéshez
tej

A töltelékhez a krumplit puhára főzzük, összetörjük és a többi hozzávalóval elkeverjük.
Egy dl langyos tejben egy kávéskanálnyi cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt, és a maradék langyos tejjel kelt tésztát dagasztunk.
Lefedve meleg helyen háromszorosára kelesztjük.
Lisztezett munkafelületre borítjuk a tésztát és 1-1,5 cm vastagságúra nyújtjuk, majd fánkszaggatóval köröket szúrunk ki belőle, amiket aztán sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatunk.
Egy megfelelő méretű pohár aljával mélyedést nyomunk a tésztakorongok közepébe és ebbe kanalazzuk a tölteléket.
A tepsiben még 20-25 percet kelesztjük, majd körben a tészta szélét megkenjük tejjel.
180 fokra melegített sütőben megsütjük.
Porcukorral meghintve kínáljuk.

2016. november 9.

Fűszerkeverékek







A készen kapható helyett magunk is készíthetünk különféle fűszerkeverékeket. Az így kapott ízesítők sokkal illatosabbak és nem tartalmaznak felesleges és káros adalékanyagokat.
Érdemes egyszerre kisebb adagokat készíteni, ezek hamarabb elfogynak, így kevésbé veszítik el az illatukat.
Jól záródó, kis méretű csavaros üvegben praktikusan és légmentesen tárolhatóak.
A receptben lévő szárított fűszerek közül a már eleve finomra őrölt, porszerű állagúak mehetnek egyből a keverőtálkába (pl.: pirospaprika, őrölt bors), a morzsoltakat (pl.: majoránna, oregánó, kakukkfű) először kávédarálóba mérjük és megőröljük, így tesszük a többihez.


Provence-i fűszerkeverék (a fotó bal oldalán)

2 kávéskanál oregano
2 kávéskanál kakukkfű
2 kávéskanál petrezselyem
1 kávéskanál majoránna
1 kávéskanál borsikafű
1 kávéskanál rozmaring
1/2 kávéskanál tárkony
1/4 kávéskanál levendulavirág


Chilis bab fűszerkeverék (a fotón középen)

3 kávéskanál pirospaprika
2 kávéskanál só
2 kávéskanál oregano
2 kávéskanál bazsalikom
1 kávéskanál római kömény
1 kávéskanál koriander
1 kávéskanál kakukkfű
1/2 kávéskanál gyömbér
1/2 kávéskanál babérlevél
1/2 kávéskanál curry
1/4 kávéskanál fahéj
1 szárított csilipaprika

Gyros fűszerkeverék (a fotó jobb oldalán)

2 kávéskanál pirospaprika
1 kávéskanál só
1 kávéskanál oregano
1 kávéskanál fekete bors
1 kávéskanál kömény
1 kávéskanál koriander
1 kávéskanál bazsalikom
1 kávéskanál kakukkfű
1/2 kávéskanál babérlevél
1/2 kávéskanál rozmaring
1/2 kávéskanál szárított fokhagyma



2016. november 8.

Csokoládés keksz




Kívül ropogós, belül puha, duplán csokoládés keksz.


Hozzávalók 35-40 darabhoz

25 dkg liszt
5 dkg kakaópor
12 dkg porcukor
1 teáskanál szódabikarbóna
10 dkg étcsokoládé
5 dkg vaj
2 nagy tojás
1 evőkanál vaníliakivonat

Tetejére
10 dkg csokoládécsepp

A száraz hozzávalókat elvegyítjük, majd hozzáadjuk a vajat, az olvasztott csokoládét, a tojást, a vaníliát és az egészet összedolgozzuk.
Diónyi gombócokat formázunk, ellapítjuk őket és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.
Tetejükre szórjuk a csokoládécseppeket és 200 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük.



2016. november 6.

Csokoládés kávétorta csökkentett cukortartalommal







Hozzávalók 24 cm-es tortaformához


A piskótalapokhoz
6 tojás
21 dkg nyírfacukor
3 evőkanál olaj
24 dkg liszt
6 g sütőpor

A krémhez
6 dl tejszín
40 dkg étcsokoládé
1 evőkanál instant kávé
1 evőkanál vaníliakivonat

A díszítéshez
5 dl tejszín
1 evőkanál nyírfacukor
3 kávéskanál instant kávé
kevés kakaópor

A krémhez a kisebb darabokra tördelt csokoládét, a vaníliát és a kávét 4 dl tejszínnel felforrósítjuk annyira, hogy a csokoládé teljesen elolvadjon. Alaposan behűtjük.
Felhasználás előtt habverővel jól kihabosítjuk, majd a maradék 2 dl tejsínből kemény habot verünk és beleforgatjuk.
A tortaforma alját sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a nyírfacukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport, majd a masszát a formába simítjuk és betoljuk a sütőbe.
8-10 perc alatt megsütjük.
Ha a lapok kihűltek megtöltjük a krémmel és az oldalát és a tetejét is bevonjuk vele.
A díszítéshez a tejszínből fél dl-t felmelegítünk és feloldjuk benne a kávét, ezzel fogjuk majd színezni a habot. A maradék tejszínt a nyírfacukorral keményre felverjük.
Kisebb tálkákba kiveszünk belőle 3-3 evőkanálnyit. Az egyikbe a színezésre szánt tejszín háromnegyed részét, a másikba a negyedét tesszük és mindkettőt jól elkeverjük (ha kell, habverővel).
A színezett habot zacskókba töltjük és a Borkrémes tortánál látható módon bevonjuk vele a tortát.
Végül a maradék fehér habot zsákba töltjük, rózsákat nyomunk körben a torta tetejére, és kevés kakaóport szitálunk rá.