2019. január 19.

Ragacsos csípős karfiol




Hozzávalók 4 személyre

1 közepes méretű karfiol
2-3 evőkanál olívaolaj


A csípős mázhoz
kb. 10 cm hosszúságú póréhagyma
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olaj
3-4 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál sűrített paradicsom
2 evőkanál méz
1 evőkanál almaecet
2 teáskanál étkezési keményítő
50 ml hideg víz
tört csilipaprika ízlés szerint
só (a szójaszósz sótartalmát vegyük figyelembe)

A karfiolt rózsáira szedjük, enyhén sózzuk és összeforgatjuk az olívaolajjal.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és megsütjük.
Amíg sül, elkészítjük a mázat.
Az apróra vágott póréhagymát és a reszelt fokhagymát az olajon kicsit átpirítjuk, majd felöntjük fél dl vízzel és alacsony lángon addig rotyogtatjuk, amíg az aláöntött víz majdnem teljesen elpárolog.
Ekkor hozzáadjuk a szójaszószt, a sűrített paradicsomot, a mézet, az ecetet és a csilipaprikát.
Hozzáöntjük a hideg vízben feloldott keményítőt és az egészet besűrítjük. Ha szükséges, még sózzuk.
A megsült karfiolt tálba rakjuk, rálocsoljuk a mázat és jól összeforgatjuk.
Fűszeres joghurtot, rizst, bulgurt kínálhatunk mellé.

2019. január 6.

Cigánypecsenye





A hagyományosan készített cigánypecsenyéhez képest nálam annyi változás van, hogy a húst nem olajban, hanem sütőben sütöm, de megnyugtatok mindenkit így is éppen elég laktató :-)


Hozzávalók 4 személyre

8 szelet sertéstarja
fél dl olaj
3 nagy gerezd fokhagyma
2 evőkanál mustár
1 csapott evőkanál őrölt pirospaprika
fél kávéskanál őrölt bors
fél kávéskanál só

8 szelet füstölt szalonna

1,5 kg krumpli (hámozva mérve)
1 evőkanál só
1 kávéskanál szódabikarbóna
2-3 evőkanál olaj

Az olajat, a reszelt fokhagymát, a mustárt és a fűszereket egy tálkában jól kikeverjük, majd ezzel a kencével bekenjük a húsok mindkét oldalát és olajjal kikent tepsibe fektetjük őket.
Alufóliával befedjük és puhára sütjük.
A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk . Fazékba tesszük és felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Hozzáadjuk a sót és a szódabikarbónát (ettől ropogósra és szép aranyszínűre sül majd), majd felforraljuk és pár percig főzzük.
Leöntjük róla a főzővizet, tepsibe terítjük a krumplit, rálocsoljuk az olajat és összeforgatjuk vele.
Betoljuk a sütőbe és megsütjük.
A szalonnaszeleteket bevagdaljuk, megsütjük és a húst ezzel, illetve a sült krumplival tálaljuk.

2018. december 30.

Fatörzs torta




Az idei karácsonyi tortánk.


Hozzávalók 22 cm-es formához


A piskótalapokhoz
6 tojás
24 dkg liszt
22 dkg cukor
45 ml olaj
késhegynyi sütőpor

A krémhez
6 dl tejszín
60 dkg étcsokoládé
1 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 evőkanál rum

A díszítéshez
10 dkg marcipán
piros és zöld gél ételfesték


A krém hozzávalóit előző nap lábosba mérjük és kevergetve addig melegítjük, amíg a csokoládé teljesen el nem olvad. Másnapig jól behűtjük, majd felhasználás előtt habverővel habosítjuk.
A piskóta hozzávalóit 3 részre osztjuk és három lapot sütünk belőle.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport, majd a masszát a formába simítjuk.
180 fokos sütőben, laponként 8-10 perc alatt megsütjük.
A már kihűlt piskótalapokat megtöltjük a krémmel, majd a torta oldalát és tetejét is bevonjuk vele.
Egy villa segítségével díszítjük.
A marcipánt előírás szerint elkészítjük, egy kisebb részt pirosra, a maradékot zöldre színezzük.
A zöldből leveleket szúrunk ki, a pirosból pedig apró golyókat formázunk és a torta tetejére helyezzük őket.



2018. december 21.

Mini Ischler





Az abbahagyhatatlanul finom mézes linzer receptjét alakítottam át kicsit és egy azonnal puha, omlós Ischler-t kaptam.


Hozzávalók

50 dkg liszt
10 dkg őrölt dió
25 dkg hideg vaj vagy 30 dkg  margarin
20 dkg porcukor
2 tojás
10 g szódabikarbóna
2 evőkanál méz
fél kávéskanál só

sárgabarack lekvár

20 dkg étcsokoládé
1-2 evőkanál olaj

A hozzávalókat összegyúrjuk és lisztezett munkafelületen 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk a tésztát.
4 cm átmérőjű kiszúróval korongokat szaggatunk, amiket sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatunk.
200 fokos sütőben 8-10 perc alatt megsütjük őket. Gyakrabban ellenőrizzük a sütés során, mert a méz miatt gyorsabban megbarnulnak!
Ha kihűltek, kettőt-kettőt lekvárral összeragasztunk, pár órán át pihentetjük, hogy kicsit magába szívja a tészta a lekvárt, különben csokival való bevonás közben szétcsúsznak.
Gőz felett megolvasztjuk a csokoládét és belemártogatjuk a süteményt. Rácsra rakosgatjuk őket és megvárjuk, amíg a csokoládé megszilárdul.

2018. december 17.

Mézeskalács fenyőággal










Elkészült az idei mézeskalács kollekció. Most fenyőágas mintával dolgoztam és nagyon szerettem vele bíbelődni:-)

A mézeskalács sütéséről és díszítéséről itt lehet olvasni.

2018. december 2.

Mézes krémes torta





Legidősebb gyermekemnek 25. születésnapjára az egyik kedvenc süteményéből készítettem tortát.


Hozzávalók 24 cm-es tortához

A tésztához
30 dkg liszt
10 dkg cukor
1 kávéskanál szódabikarbóna
5 dkg vaj
1 tojás
2 evőkanál olvasztott méz
4 evőkanál tej

A töltelékhez
4.5 dl tej
10 dkg búzadara

20 dkg vaj
17 dkg porcukor
vanília

sárgabaracklekvár

A tetejére
8 dkg étcsokoládé
1 evőkanál étolaj

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és 5 egyenlő részre osztjuk. Lisztezett munkafelületen öt, egyenként 24 cm átmérőjű kerek lapot nyújtunk, és tepsi hátán vagy sütőlapon, 180 fokra melegített sütőben megsütjük őket. A sütési idő laponként 6-7 perc.
A krémhez a búzadarát a tejben sűrűre főzzük, kihűtjük.
A vajat a cukorral és a vaníliával habosra keverjük,  hozzáadjuk a kihűlt búzadarához és habverővel habosítjuk
Az első lapot tortatálra tesszük és megkenjük krémmel. A második lapot ráhelyezzük, ezt baracklekvárral töltjük, a harmadik lapra újra krém jön, a negyedikre ismét lekvár, végül az ötödik lappal befedjük. A maradék krémmel bevonjuk a torta oldalát.
Vízgőz felett megolvasztjuk a csokoládét az étolajjal, és a sütemény tetejére simítjuk.
Egy napot pihentetjük, majd forró pengéjű késsel szeleteljük.

2018. december 1.

Csicseriborsó curry




Hozzávalók 2 személyre

1 konzerv csicseriborsó (400 g-os)
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2-3 evőkanál olaj
2 evőkanál paradicsomsűrítmény
1 dl tejszín
1/2 kávéskanál curry
1/4 kávéskanál őrölt kömény
1/4 kávéskanál őrölt pirospaprika
1/4 kávéskanál őrölt koriander
kb.1 cm-es gyömbérdarabka reszelve
őrölt csilipaprika ízlés szerint

1 csokor friss vagy 1 teáskanál szárított petrezselyem


Lábosban felforrósítjuk az olajat, rádobjuk az apróra vágott vöröshagymát, a reszelt fokhagymát és kb. fél percig pirítjuk.
Hozzáadjuk a paradicsomot, a tejszínt, a fűszereket és a csicseriborsót a levével együtt.
Sózzuk, majd lassú tűzön 10-15 percet rotyogtatjuk. A főzés végén beleforgatjuk a petrezselymet is.
Párolt rizzsel kínáljuk.




2018. november 23.

Csokoládétorta






Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A piskótalapokhoz
6 tojás
21 dkg liszt
3 dkg kakaópor
21 dkg cukor
45 ml olaj
késhegynyi sütőpor

A krémhez
6 dl tejszín
60 dkg étcsokoládé
1 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 evőkanál rum

A díszítéshez
1 dl tejszín
5 dkg étcsokoládé
8 db oreo keksz
csokoládéval bevont mazsola
1 csomag francia drazsé

A krém hozzávalóit előző nap lábosba mérjük és kevergetve addig melegítjük, amíg a csokoládé teljesen el nem olvad. Másnapig jól behűtjük, majd felhasználás előtt habverővel habosítjuk.
A piskóta hozzávalóit 3 részre osztjuk és három lapot sütünk belőle.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport és a kakaóport, majd a masszát a formába simítjuk.
180 fokos sütőben, laponként 8-10 perc alatt megsütjük.
A már kihűlt piskótalapokat megtöltjük a krémmel, majd a torta oldalát és tetejét is bevonjuk vele.
A díszítéshez a tejszínből kemény habot verünk, hozzáadjuk a megolvasztott csokoládét, habzsákba töltjük és habrózsákat nyomunk körben a torta tetejére.
Oreo keksszel, csokis mazsolával és francia drazséval díszítjük.


2018. november 17.

Habos mákos




Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez

A tésztához
25 dkg liszt
10 dkg porcukor
12 dkg vaj vagy margarin
2 tojássárgája
fél kávéskanál só
5 g sütőpor
2-3 teáskanál tejföl

A töltelékhez
30 dkg mák
20 dkg cukor
3 dl tej
2 tojássárgája
1 citrom reszelt héja
2 kisebb alma (hámozva, reszelve)
2 evőkanál zsemlemorzsa

3-4 evőkanál áfonyalekvár

A habhoz
4 tojás fehérje
20 dkg cukor
1 evőkanál porcukor

A töltelékhez a tejet a cukorral felforraljuk, hozzáadjuk a mákot és kb. fél percig főzzük, majd langyosra hűtjük. Ekkor beleforgatjuk a reszelt almát, a tojássárgákat, a citromhéjat és a zsemlemorzsát.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kinyújtjuk és vajazott, lisztezett tepsibe terítjük.
180 fokos sütőbe toljuk és 6-8 percig elősütjük a tésztát. Kivesszük a sütőből és megkenjük áfonyalekvárral, majd rásimítjuk a tölteléket.
A tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk és kb. 15 perc sütés után a mákos töltelékre simítjuk. Tetejét meghintjük porcukorral és újra visszatoljuk a sütőbe a süteményt.
Addig sütjük, amíg a hab teteje halvány rózsaszínre nem pirul.
Langyosra hűtve szeleteljük.

2018. november 9.

Hummusz




Egészséges és finom szendvicskrém kb. 15 perc alatt.


Hozzávalók

20 dkg csicseriborsó
10 dkg szezámmag
1 gerezd fokhagyma
1-1,5 dl olívaolaj
fél kávéskanál római kömény

késhegynyi őrölt fehér bors
kb. fél dl főzővíz vagy konzerv esetén lé


Ha száraz csicseriborsót használunk, előző nap áztassuk be, majd főzzük teljesen puhára. Konzerv esetében ez a művelet, természetesen kimarad.
Ha igazán krémes hummuszt szeretnénk, szánjuk rá az időt és nyomkodjuk ki a héjából a már puha csicseriborsót.
Ez elsőre ijesztőnek tűnik, de 20 dkg esetében mindössze 5 percet vesz igénybe és a végeredmény kárpótol majd az időveszteségért.
Tegyük aprítógépbe először a szezámmagot és nagyjából fél dl olajat, majd aprítsuk krémesre (tahini paszta). Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, a köményt, a borsot, ízlés szerinti sót és még fél dl olajat.
A vizet és a plusz olajat  a továbbiakban annak függvényében adagoljuk, hogy milyen sűrű krémet szeretnénk.
Az egészet addig aprítsuk, amíg teljesen krémes állagot nem kapunk.