2021. szeptember 5.

Esküvői torta

 



Háromemeletes, fondanttal bevont esküvői torta, alsó emelet feketeerdő, a középső és a felső pedig oroszkrém.

2021. április 14.

Párolt bébicsalán

 




A manapság leginkább gyomként kezelt csalán, egy ősidők óta ismert, sokoldalúan alkalmazott gyógynövény, felsorolni is hosszú lenne számos kedvező hatását: tisztít, salaktalanít, gyulladást csökkent, lázat csillapít, köszvényt, reumát, bőrbajokat gyógyít és magas a vastartalma. 
A kora tavasz egyik elsőként megjelenő növényéből - a tea mellett - finom levest és köretet is készíthetünk, hasonlóan jó hatással.
A bébicsalán íze hasonló a spenótból vagy fejessalátából készült párolt salátához, talán kicsit karakteresebb, mindenképpen érdemes kipróbálni.
Nem csak főtt tojás, hanem rántottak és sültek mellé is kiváló köret.


Hozzávalók 2 személynek

1 nagy tál fiatal (bébi) csalán
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj

gumikesztyű!

A csalán leveleit levagdossuk (a szár nem kell), majd nagyjából egy órán át hideg vízben áztatjuk.
Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, kicsit átpirítjuk rajta a darabokra vágott fokhagymát és rádobjuk a csalánleveleket.
Felöntjük 1 dl vízzel, sózzuk és kb. 15-20 perc alatt puhára pároljuk. 
A magas ásványi anyag tartalom miatt a sóval óvatosan bánjunk, egészen kevés is elég belőle.

2021. február 20.

Hummusz céklával

 



Az alaprecept céklával kiegészítve.

Hozzávalók:

2 kisebb cékla
1 csicseriborsó konzerv (400 g)
5 dkg szezámmag
1 gerezd fokhagyma
50 ml olívaolaj
30 ml víz
fél kávéskanál római kömény
késhegynyi őrölt bors
fél kávéskanál só

A céklát meghámozzuk és enyhén sós vízben félpuhára főzzük.
A szezámmagot megőröljük.
Aprítógépbe tesszük az előzőleg héjából kinyomkodot csicseriborsót, a fokhagymát, az olívaolajat, a vizet, a sót, a köményt, a szezámmagot és a céklát és krémesre aprítjuk.
Utólag izlés szerint sózhatjuk.

2021. január 7.

Az első évtized

 



Tavaly év végén a blog betöltötte 10. életévét, így most, az ünnepek elteltével szeretnék pár gondolattal megemlékezni az elmúlt évtizedről, arról, hogy mit is jelentett és jelent nekem ez az oldal és ti, kedves olvasók, akik rendszeresen vagy akár csak alkalmanként látogatjátok.

Kezdjük az elején. 
Valójában azért indítottam ezt a felületet, hogy a különféle helyeken papírfecnikre, füzetekbe firkantott és már-már áttekinthetetlen rendszertelenségben hányódó receptjeimnek egy állandó, könnyen megközelíthető és kategorizált létet teremtsek.
Emlékszem, ahogy eleinte a családom furcsán nézett rám, mondván, mi már ez a hülyeség megint, arról meg nem is beszélve, hogy kisebb palotaforradalmat okozott akkoriban, hogy az elkészült étel először a fotózás (akkoriban egyáltalán nem rövid) procedúráján kellett, hogy átessen.
Ahogy teltek az évek, egyre inkább a mindennapjaim részévé vált a blogolás, azt is mondhatnám, a szenvedélyemmé. 
Van annak egyfajta varázsa, ahogy főzés közben mindig ott lapul a jegyzettömb és a ceruza a pulton a hozzávalók pontos mennyiségének rögzítésére, ahogyan berendezem a "műtermet", majd legalább 30 különféle beállításból lefotózom, az utómunkálatoknak végül pedig a bejegyzés megírásának. 
Miközben próbáltam egyszerűen elkészíthető és könnyen beszerezhető alapanyagok felhasználásával készülő fogásokat kreálni, magam is rengeteget tanultam a gasztronómiáról és nem elhanyagolható melléktermékként az internetes felületek kezeléséről, fotózásról, fogalmazásról, kommunikációról, stb.
Igaz, az utóbbi időben egyéb elfoglaltságaim miatt jóval kevesebb poszt íródott, de természetesen ez nem jelenti azt, hogy ez így is marad.
Az évek előrehaladtával aztán egyre népszerűbb lett a Citromhab gasztroblog, aminek (bár a fő cél soha nem ez volt) természetesen nagyon örülök. A férjem és a gyerekeim mára már nagyon büszkék rám és lépten-nyomon reklámoznak😊
És, hogy én mit kaptam cserébe a blogírásra fordított munkámért?
Barátságokat, ismeretséget gasztrobloggerekkel, gasztronómiai szakemberekkel, újságírókkal, olvasókkal; rendezvényeken, főzőtanfolyamokon való részvételt; megjelenést nyomtatott és online szaklapokban; egyszóval bepillantást egy varázslatos világ kulisszái mögé a maga szépségével és valljuk be, néha bosszúságaival, kellemetlenségeivel, ahogyan ez az élet más területein is működik.
De ami ezeknél még fontosabb, rengeteg, de tényleg rengeteg visszajelzést arról, hogy mennyire szeretitek az oldalt, hogy sokan már évek óta az én receptjeimet használjátok, hogy mennyire boldogok vagytok, amikor hosszú idő és többszöri próbálkozás után nálam megtaláljátok a számotokra "tökéletes" süti, torta, stb. leírását és amikor elkészül, a családotok imádja...ez mindig csuda jó érzés és nem túlzok, ha azt mondom, hogy az egész napomat megszépíti, amikor ilyet írtok és ezt nagyon köszönöm nektek💙 
A továbbiakban is kívánok mindenkinek sikerélményekben gazdag sütést, főzést, magamnak pedig kitartást, hogy még számos recepttel segítselek benneteket mind a hétköznapokban, mind pedig egy-egy ünnepi alkalomra való készülődésben!

A végére jöjjön egy kis statisztika, hogy "tudományosan" is alátámasszam a fentieket😉

Az elmúlt 10 évben 795 bejegyzés született, 7 746 000 megtekintéssel és 3450 megjegyzéssel.
A bloghoz tartozó Facebook követők száma éppen az ünnepek alatt haladta meg a 20 000 főt.

Minden idők tíz legnépszerűbb bejegyzése:










2020. december 19.

Zserbógolyó

 



Hozzávalók kb 40 darabhoz

25 dkg darált háztartási keksz
25 dkg őrölt dió
10 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
sárgabarack lekvár

A mázhoz
30 dkg étcsokoládé
10 dkg tejcsokoládé
3-4 evőkanál étolaj

A díszítéshez
őrölt dió


A hozzávalókat tálba mérjük és annyi lekvárral, hogy nem túl lágy, de jól formázható masszát kapjunk, ősszegyúrjuk. Diónyi golyókat formázunk belőle.
A mázhoz a csokoládékat az olajjal gőz felett megolvasztjuk és belemártogatjuk a golyókat.
Megszórjuk kevés őrölt dióval és megvárjuk, amíg megdermed a csokoládé.


2020. október 12.

Tejszínes őzlábgomba pörkölt

 



Hozzávalók 4 személyre

2 kg őzlábgomba (csak a kalap jó, a tönk nem)
1 nagy vöröshagyma
fél dl olaj
1 teáskanál őrölt pirospaprika
őrölt fekete bors
csilipaprika (elmaradhat)
1 dl tejszín
1 teáskanál étkezési keményítő

A gombát kézzel aránylag nagyobb darabokra tépkedjük.
Az olajat felforrósítjuk és aranyszínűre pirítjuk rajta a kockára vágott hagymát. Rászórjuk a pirospaprikát és felöntjük kevés vízzel.
Hozzáadjuk a gombát, sózzuk és lassú tűzön, időnként átkeverve 20-25 percig rotyogtatjuk.
A tejszínben elkeverjük a keményítőt és a pörkölthöz adjuk. Őrölt borssal és csilivel ízesítjük, végül az egészet összaforraljuk.
Főtt tésztával, galuskával vagy rizzsel tálaljuk.

2020. szeptember 27.

Joghurtos sült padlizsán

 



Hozzávalók 4 személyre

2 padlizsán
3-4 evőkanál olaj
4 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyemzöld
2 dl görög joghurt

A padlizsánokat kb. 2x2 cm-es kockákra vágjuk, sózzuk és negyedórát állni hagyjuk, majd adagonként egy evőkanál felforrósított olajon megpirítjuk.
Kiszedjük a serpenyőből és a vékony szeletekre vágott fokhagymát is megpirítjuk, majd újra visszatesszük a padlizsánt. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, átforgatjuk az egészet.
A tűzről levéve elkeverjük a joghurttal és ha szükséges, még sózzuk.
Sültek mellé kiváló köret, de önállóan is nagyon finom.



2020. szeptember 6.

Oroszkrémtorta rendhagyó díszítéssel

 



Már régen hoztam bármit is a blogra, de most egy olyan torta készült, amit mindenképpen szerettem volna a díszítés miatt megmutatni.

Az oroszkrémtorta receptje ide kattintva olvasható, a dekoráláshoz felhasznált elemek pedig a fotón jól láthatóak.


2020. április 24.

Palacsintatésztában sült káposzta




Tipikus indiai street food étel, jellegzetes fűszerezéssel. Aki nem kedveli ezt az ízvilágot, az egyszerűen csak sóval, borssal és fokhagymával is ízesítheti a tésztát, úgy is nagyon finom lesz.


Hozzávalók

20 dkg gyalult káposzta

A palacsintatésztához
20 dkg liszt
1 tojás
1 evőkanál joghurt
1 kis gerezd fokhagyma
1,5 kávéskanál só
fél kávéskanál őrölt gyömbér
fél kávéskanál őrölt kurkuma
fél kávéskanál római kömény
fél kávéskanál szódabikarbóna
őrölt csili ízlés szerint

A sütéshez olaj

A tésztához a száraz hozzávalókat, a joghurtot és a tojást tálba mérjük és csomómentesre keverjük annyi vízzel, hogy sűrűbb palacsintatésztának megfelelő állagú legyen.
Beleforgatjuk a káposztát és a felforrósított olajba egy-egy evőkanálnyi mennyiséget rakunk, amit kanállal ellapogatunk.
Mindkét oldalát aranyszínűre sütjük.
Tetszőlegesen ízesített (só, csili, petrezselyem, stb.) joghurttal kínálhatjuk.

2020. január 28.

Marokkói ezerlyukú palacsinta (Baghrir)




Olcsó alapanyagokból különleges és finom palacsinta, ez a baghrir.


Hozzávalók

25 dkg búzadara
10 dkg finomliszt
1 csomag vaníliás cukor
10 g sütőpor
1 csomag szárított élesztő (vagy 2,5 dkg friss)
3 dl langyos tej
3 dl langyos víz

A sziruphoz
4 dkg vaj
4 evőkanál méz
fél narancs leve és reszelt héja

Egy dl tejben felfuttajuk az élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt turmixgépbe tesszük és kb. egy percig turmixoljuk.
Nagyobb méretű tálba öntjük és lefedve egy-másfél órán át pihentetjük.
Olajjal vékonyan kikent palacsintasütőben, közepes lángon, csak az egyik oldalát sütjük.
A szirup hozzávalóit összeforraljuk és a palacsintákat meglocsoljuk vele.