Hozzávalók 4 személyre
50 dkg sütőtök (tisztítva mérve)
1 közepes méretű vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
4-5 evőkanál olaj
fél kávéskanál őrölt gyömbér
fél kávéskanál őrölt szerecsendió
fél kávéskanál őrölt kurkuma
só
őrölt fekete bors
1 csapott evőkanál liszt
A kockára vágott vöröshagymát kevés olajon halvány aranyszínűre pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, ráreszeljük a fokhagymát, majd együtt még rövid ideig (10-15 másodperc) tovább dinszteljük.
Rádobjuk a felkockázott sütőtököt, és felengedjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi.
Hozzáadjuk a fűszereket, sózzuk és ha puhára főtt, botmixerrel pépesítjük.
A maradék olajjal és a liszttel világos rántást készítünk és besűrítjük vele a levest.
Ízlés szerint petrezselyemzölddel, pirított tökmaggal vagy pirított zsemlekockával tálaljuk.