Rákóczi túrós sütemény friss gyümölccsel

 

Hozzávalók 24x36 cm-es tepsihez

A tésztához

25 dkg liszt

10 dkg cukor

10 dkg vaj 

3 tojássárga

6 g sütőpor

csipet só 

A töltelékhez

25 dkg túró

5 dkg cukor

1 tojássárgája

1 csomag vaníliás cukor

1 evőkanál búzadara

reszelt citromhéj

70-80 dkg sárgabarack

2-3 evőkanál cukor

1 csomag vaníliás cukor

A habhoz

4 tojásfehérje

20 dkg cukor

A túrótöltelék hozzávalóit elkeverjük. A barackokat kisebb darabokra vágjuk, megszórjuk a cukrokkal és állni hagyjuk.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd kinyújtjuk és kivajazott tepsi aljába simítjuk.

200 fokra melegített sütőben 10 percig sütjük, majd kivesszük, rászórjuk a túrótölteléket és a a sárgabarack darabokat.

Visszatoljuk a sütőbe.

Amíg sül, a tojásfehérjékből a cukorral kemény habot verünk.
Ha megsült a sütemény (vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert száraz lesz!), újra kivesszük a sütőből, rásimítjuk a habot és még 10 percre visszatoljuk, hogy a hab is megszilárduljon.

Paradicsomos, sajtos sült cukkini

 

Ha a bő cukkinitermés okán elegünk van a tócsniból, főzelékből, fasírtból és a rántott változat is unalmas már, akkor itt van ez a gyors és szerintem nagyon finom recept.

Húsevők darált húsból készült raguval helyettesíthetik/kiegészíthetik a paradicsomszószt.

Hozzávalók 4 személyre

2 közepes méretű cukkini

A szószhoz:

3-4 evőkanál sűrített paradicsom

1 dl paradicsomlé

1 evőkanál olívaolaj

1-2 ág friss bazsalikom apróra vágva

só 

A tetejére:

reszelt sajt

A cukkini végeit eltávolítjuk és hosszában kb. 1 cm vastagságú szeletekre vágjuk.

Mindkét oldalát sózzuk, majd 10-15 percet állni hagyjuk.

A szósz hozzávalóit kikeverjük, a sütőt maximális fokozatra melegítjük.

A tepsit kibéleljük sütőpapírral és belehelyezzük a cukkiniszeleteket. Megkenjük őket szósszal és megszórjuk reszelt sajttal.

A forró sütőbe toljuk és addig sütjük, amíg a tetején a sajt szép aranybarnára nem sül.

Fermentált (kovászos) cukkini

 

A kovászos uborka receptje szerint készül, és legalább olyan finom is.

Hozzávalók:

egy közepes méretű cukkini

1 csokor kapor

1 közepes burgonya hámozva, szeletelve

minden liter vízre 2 evőkanál só

A cukkini belső, magvas részét eltávolítjuk és kisebb szeletekre vágjuk.

Az üveg aljába tesszük a kaprot, erre jön a cukkini és végül a tetejére rakjuk a krumpliszeleteket.

Felöntjük a sós vízzel, lefedjük és pár napot érleljük.

Tehetjük a napsütésre vagy árnyékba, de ebben a nyári melegben a konyhában, szobahőmérsékleten is ki fog erjedni.