2016. december 31.

Áldott, békés, szeretetben gazdag új évet kívánok!








Kányádi Sándor: Csendes pohárköszöntő

Nem kívánok senkinek se
különösebben nagy dolgot.
Mindenki, amennyire tud,
legyen boldog.
Érje el, ki mit szeretne,
s ha elérte, többre vágyjon,
s megint többre. Tiszta szívből
ezt kívánom.
Szaporodjon ez az ország
Emberségbe’, hitbe’, kedvbe’,
s ki honnan jött, soha, soha
ne feledje.
Mert míg tudod, ki vagy, mért vagy,
vissza nem fognak a kátyúk…
A többit majd apródonként
megcsináljuk.
Végül pedig azt kívánom,
legyen béke. –
Gyönyörködjünk még sokáig
a lehulló hópihékbe’!

2016. december 29.

Sajtos kréker




Néhány hozzávalóból pikk-pakk készíthetünk isteni finom sós kekszet a szilveszteri asztalra.


Hozzávalók
20 dkg liszt
20 dkg vaj
20 dkg reszelt sajt
1 tojás
2 kávéskanál só


A hozzávalókat tálba mérjük, összegyúrjuk és lisztezett munkafelületen 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk.
A tésztát 5-6 cm széles csíkokra, majd háromszögekre vágjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk őket és 200 fokon kb. 15 perc alatt megsütjük.


2016. december 27.

Linzer





Idén az egyébként jolly joker-ként használt tésztámból (almás piterácsos mákos sütitúrós pite, stb.) készült a linzer.
Azt hiszem, maradok is ennél, mert egyáltalán nem kellett dobozban tárolni,betöltés után azonnal puha és fogyasztható,

Hozzávalók
25 dkg liszt
10 dkg porcukor
15 dkg vaj
2 tojássárgája
késhegynyi sütőpor
fél citrom reszelt héja
csipetnyi só

Összegyúrjuk a tészta hozzávalóit, majd lisztezett gyúródeszkán 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk és tetszőleges formákat szúrunk belőle.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és 200 fokra melegített sütőben 8-10 perc alatt megsütjük.
Az összeállításnál kettőt-kettőt lekvárral összeragasztunk.

2016. december 23.

2016. december 22.

Kávés marcipánkocka






Egy igazán ünnepi édesség marcipánból kávéval és csokoládéval.

Hozzávalók

A fehér marcipánhoz
10 dkg finomra őrölt mandula
10 dkg porcukor
25 ml víz
pár csepp színtelen mandulaaroma

A kávés marcipánhoz
10 dkg finomra őrölt mandula
10 dkg porcukor
1 kávéskanál instant kávé
25 ml víz

A bevonáshoz
10 dkg étcsokoládé
1 evőkanál étolaj

A fehér marcipánhoz a  vízből és a porcukorból szirupot főzünk, amit a mandulához adunk.
Néhány csepp színtelen mandulaaromával ízesítjük és masszát gyúrunk belőle.
A kávés marcipán esetén ugyanígy járunk el. (Az instant kávéport feloldjuk a szirupban.)
Sütőpapíron mindkettőből fél-fél cm magas négyzetet nyújtunk, egymásra helyezzük, két egyenlő részre vágjuk és ezt is egymás tetejére tesszük. Finoman megnyomkodjuk, hogy összetapadjanak, majd felkockázzuk.
Az étcsokoládét az olajjal vízgőz felett felolvasztjuk, és a marcipánkockákat bevonjuk vele.

2016. december 18.

Meggyes mákos muffin





A meggyes mákos kevert sütemény muffin változata.


Hozzávalók 12 darabhoz

2 tojás
15 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
fél dl olaj
1,5 dl tej
20 dkg liszt
10 dkg őrölt mák
10 g sütőpor
20 dkg magozott meggy

1,5 dl tejszín
1 teáskanál cukor
12 meggyszem

A sütőt 180 fokra melegítjük, a muffinforma mélyedéseibe egy-egy muffinpapírt helyezünk.
Az egész tojásokat a cukorral jól kikeverjük. Hozzáöntjük az olajat, a tejet, belereszeljük a citromhéjat, majd az előzőleg összevegyített mákot, lisztet és sütőport is hozzáadjuk.
Az egészet csomómentesre keverjük. Beleforgatjuk a meggyet és egyenlően elosztva a muffinformába kanalazzuk a masszát.
Sütőbe toljuk és kb. 15 perc alatt megsütjük.
A tejszínből a cukorral kemény habot verünk, habzsákba töltjük és a langyosra hűlt muffinok tetejére nyomjuk.
Meggyszemekkel díszítjük.

2016. december 15.

Trüffel golyók







A mostanában készült citromos trüffel gyártásakor olyan kedvet kaptam ezekhez a végtelen egyszerű, különösebben nem eszközigényes, ám annál finomabb bonbonokhoz, hogy eldöntöttem, idén ez lesz a gasztroajándék a számunkra kedveseknek.
El is kezdődött a nagyüzemi gyártás, egyenlőre négyféle ízben, aztán majd meglátjuk...szerintem még újabb variációk is lesznek.

Hozzávalók fajtánként 20 darabhoz

Citromos trüffel

20 dkg fehér csokoládé
5 dkg vaj
30 ml  tejszín
1 citrom reszelt héja
1 teáskanál vaníliakivonat
pár csepp citromsárga ételfesték (elmaradhat)

Narancsos trüffel

20 dkg fehér csokoládé
5 dkg vaj
30 ml  tejszín
1 narancs reszelt héja
1 teáskanál vaníliakivonat
pár csepp narancssárga ételfesték (elmaradhat)

Tejcsokoládés-rumos trüffel

20 dkg tejcsokoládé
5 dkg vaj
30 ml  tejszín
1 teáskanál rum
1 teáskanál vaníliakivonat

Narancsos csokoládétrüffel

20 dkg étcsokoládé
5 dkg vaj
50 ml  tejszín
fél narancs reszelt héja
1 teáskanál vaníliakivonat


A hozzávalókat fajtánként vízgőz felett megolvasztjuk, majd jól behűtjük.
A megszilárdult krémből kézzel diónyi golyókat formázunk és a citromos és narancsos trüffelt porcukorba, a tejcsokoládés trüffelt kakaóporba, a narancsos étcsokoládés trüffelt pedig csokidarába és/vagy darált dióba forgatjuk.


2016. december 13.

Néró teasütemény





Hozzávalók 50-60 darabhoz

15 dkg puha vaj
15 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
6 tojás sárgája
fél citrom reszelt héja
25 dkg liszt

A töltéshez
sárgabaracklekvár

A tetejére 2-3 dkg olvasztott csokoládé


A tepsi aljába sütőpapírt terítünk, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A vajat a cukrokkal kikeverjük. Hozzáadjuk a citromhéjat és a tojások sárgáját, jól összedolgozzuk, majd a lisztet is belekeverjük. Sima csöves habzsákba töltjük a masszát és húszforintos nagyságú köröket nyomunk a tésztából a sütőpapírra.
8-10 perc alatt megsütjük őket.
Ha kihűltek, kettőt-kettőt lekvárral összeragasztunk és letakarva vagy egy zárható dobozban másnapig pihentetjük, hogy megpuhuljanak.
Másnap olvasztott csokoládéval meglocsoljuk.

2016. december 8.

Horgolt hópelyhek








Most nem receptet hoztam, de adventi időszak lévén talán belefér egy ilyen - egyébként a karácsonyhoz szorosan kapcsolódó - bejegyzés is.
Ezeket a csodálatos hópelyheket anyukám készítette, és idén, a másik nagymama által készített horgolt angyalkák mellett, ezek is felkerülnek a fenyőfára.

Aki esetleg kedvet érez, hogy a még hátralévő időben horgoljon pár, ehhez hasonló gyönyörűséget, annak elárulom, hogy a horgolótű mérete 1,5, a fonal pedig 60-as jelzésű, fehér színű horgolófonal volt.

A rajzok (a fotóra kattintva nagyobb méretben látható) pedig, ami alapján a képen látható hópelyhek készültek:










2016. december 4.

Túró Rudi torta

 




Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A piskótalaphoz
2 tojás
7 dkg cukor
2 evőkanál olaj
7 dkg liszt
1 dkg kakaópor
késhegynyi sütőpor

A töltelékhez
75 dkg túró
20 dkg tejföl
25 dkg cukor
1 teáskanál vaníliakivonat
1 kisebb citrom reszelt héja és leve
10 g zselatin
fél dl víz
2 dl tejszín

A tetejére
15 dkg csokoládé (itt 7,5 dkg ét- és 7,5 dkg tejcsokoládé)
3 evőkanál olaj

A sütőt 180 fokra melegítjük, a forma aljába sütőpapírt terítünk.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a kakaót és a sütőport, majd a masszát a formába simítjuk és 10-12 perc alatt megsütjük.
A töltelékhez a tejszínből kemény habot verünk. A zselatint hideg vízben feloldjuk és felmelegítjük (ne forraljuk fel!).
A többi hozzávalót tálba mérjük és kikeverjük, végül a zselatint és a tejszínhabot is beleforgatjuk.
A piskótalapot tortatálra helyezzük és körbevesszük a tortagyűrűvel.
A krémet a tetejére kanalazzuk, elsimítjuk és jól behűtjük.
Ha megdermedt a túrókrém, eltávolítjuk a tortagyűrűt. A csokoládét az olajjal vízgőz felett megolvasztjuk és a torta tetejét bevonjuk vele.