Narancslikőr

Ha a karácsonyi készülődés alatt kicsúszunk az időből, és pár nappal az ünnepek előtt jut eszünkbe, hogy saját készítésű likőrt szeretnék, akkor sincs gond.
Ez a narancslikőr egy "last minute" változat, a szokásos egy-két hét helyett két nap alatt elkészül és nem mellesleg finom is.

Hozzávalók

2  narancs

1 citrom

2 dl vodka

18 dkg cukor

150 ml víz

3 szegfűszeg

2 fahéjrúd

Forró vízben megmossuk a narancsokat és a citromot, sajtreszelő segítségével vékonyan lereszeljük a héjukat, úgy, hogy a héj fehér része ne kerüljön bele.

Zárható befőttes üvegbe tesszük, felöntjük a vodkával és beledobjuk a fahéjat és a szegfűszeget. Lezárjuk és időnként felrázva, hűtőben két napig érleljük.

Sűrű szövésű textilen átszűrjük, eltávolítjuk a szegfűszeget és a fahéjrudat , a visszamaradt héjat pedig lábosba tesszük, hozzámérjük a vizet és a cukrot.

Felforraljuk, 4-5 percig főzzük, majd langyosra hűtjük. Szűrés után az alkoholos résszel elkeverjük és jól behűtjük.

Mézeskalács mécsestartók 2.

Újabb adag mézeskalács készült, szintén mécsestartók.
Most Milner Angéla  tésztáját próbáltam ki, ami teljesen jó és szépen lehetett vele dolgozni.

Hozzávalók

A tésztához
50 dkg liszt
10 dkg porcukor
15 g szódabikarbóna
1 csapott evőkanál mézeskalács fűszer
25 dkg olvasztott méz
6 dkg olvasztott margarin
1 közepes méretű tojás
3 evőkanál víz

Az írókához
1 tojás fehérje
kb. 20 dkg porcukor

Az oldalra kattintva, az oldalsávban hasznos tanácsokat és fortélyokat találhatunk a tészta és az íróka készítésével kapcsolatban.

Kandírozott citrushéj

A téli időszakban több narancsot, citromot, grapefruitot fogyasztunk, hogy vitaminraktáraink ne ürüljenek ki teljesen. Ilyenkor ne dobjuk ki a héjukat, mert előkészítés után nagyon jól felhasználhatóak süteményekhez, de önmagában is finomak, sőt ajándékot is készíthetünk belőlük.

Hozzávalók:

2 kezeletlen héjú narancs
2 kezeletlen héjú citrom
1 kezeletlen héjú grapefruit
cukor
50 g étcsokoládé

Elkészítés:

Zöldséghámozóval vékonyan meghámozzuk a gyümölcsöket. Lábosba tesszük a héjakat, annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Felforraljuk, majd leszűrjük és leöblítjük.
Ezt a műveletet még kétszer megismételjük.
Az utolsó öblítés után megmérjük a citrushéjak súlyát és ezzel megegyező mennyiségű cukrot adunk a vízhez.
Újra felforraljuk, majd lassú tűzön addig főzzük, amíg a héjak üvegesen áttetszővé válnak.
Szűrőkanállal rácsra szedjük és ha langyosra hűlt, egyesével porcukorba vagy kristálycukorba forgatjuk, szellős helyen szárítjuk.
Önmagában vagy olvasztott csokoládéba mártva fogyaszthatjuk.
Apróra vágva és lezárt üvegben hosszú ideig tárolhatjuk és süteményekhez használhatjuk.

Mézeskalács mécsestartók

Gyönyörű hópehely kiszúrókra tettem szert Moha jóvoltából, aki, mint később kiderült valóságos lavinát indított el azzal, hogy bemutatta. Állítólag azóta a Kookta teljes készlete ebből a formából elfogyott:-)
A minta variációinak tárháza végtelennek tűnik, de igazából csak mécsestartók, illetve négy gyertyával adventi koszorúk készítésére alkalmas, óriási mérete ( 20 cm ) miatt.

A tészta a szokásos recept alapján készült, azzal a különbséggel, hogy most 10 g lisztet ugyanennyi kakaóporral helyettesítettem, így kicsit sötétebb lett a tészta.

Birsalmás kacsasült

Hozzávalók 

1 egész pecsenyekacsa

4 db birsalma

só

Megmossuk és kívül-belül besózzuk a kacsát, majd egy megfelelő méretű, fedeles jénai edénybe helyezzük. Eltávolítjuk a birsalmák magházát, szeleteljük a gyümölcsöt. Megtöltjük a kacsa hasüregét birsalmával, a maradék gyümölcsöt pedig köré rakjuk.
Ráhelyezzük a fedelet és forró sütőben 1,5-2 órán át sütjük. 
Krumplipürével vagy hercegnő burgonyával kínáljuk.

Vajkaramella

A vajkaramella becsomagolva és egy dekoratív üvegben elhelyezve ajándéknak is kiváló.

Hozzávalók

20 dkg vaj
2,5 dl zsíros tejszín
30 dkg barna cukor
4-5 csepp citromlé
egy csipet só
vaníliakivonat

A hozzávalókat lábosba mérjük, felforraljuk. Forrástól számított 40-45 percig lassú tűzön, folyamatosan keverve főzzük.
Látni fogjuk az állagán, hogy sűrűsödik és a színe is változik. Kezdetben üvegesen áttetsző sötét barna, a főzés végére pedig matt, világosbarna színt vesz fel. Vigyázzunk, hogy ne főzzük túl, mert ekkor a vaj kiválhat, nyúlóssá téve a karamellánkat.
A barna cukrot lehetőleg ne helyettesítsük fehér cukorral, mert nem ugyanazt a selymes, telt ízt kapjuk.

Egy 20x20 cm-es sütőformát sütőpapírral bélelünk, ebbe öntjük a forró karamellát.
Amikor megszilárdult, kiemeljük, lehúzzuk róla a papírt és feldaraboljuk.
A csomagoláshoz egyszerű, fehér zsírpapírt, celofánt vagy más színes csomagolópapírt használhatunk.

Rumos szilvás gesztenyekrém

Hozzávalók 4 pohárhoz

25 dkg gesztenyepüré

2 dkg vaníliás pudingpor

2,5 dl tej
2,5 dl tejszínhab

20 dkg aszalt szilva

50 ml rum

Az aszalt szilvát apróbb darabokra vágjuk. Meglocsoljuk a rummal és legalább egy órát állni hagyjuk.

A vaníliás pudingport a tejjel előírás szerint elkészítjük, langyosra hűtjük.

A gesztenyepürét villával összetörjük, hozzáadjuk a pudingot, a keményre felvert tejszín kétharmad részét, és habverővel simára keverjük.

A kelyhekbe rétegezzük a krémet és a rumos szilvát, tetejére kanalazzuk a maradék tejszínhabot és pár darab szilvával díszítjük..

Libaleves vajas zsemlegombóccal

A Márton nap nálunk sem múlhat el libából készült fogás nélkül.
Egy kicsit megkésve, ma ezzel a különleges és laktató libalevessel, na és pár pohár újborral köszöntöttük a jeles napot.

Hozzávalók 4 literhez

4-5 libaszárnytő
2-3 libazúza
1 fej vöröshagyma
3 szál sárgarépa
3 szál petrezselyemgyökér
só

A zsemlegombóchoz
10 dkg zsemlemorzsa
5 dkg olvasztott vaj
2 tojás
só
petrezselyem
4-5 evőkanál tejszín

A rántáshoz
3 evőkanál étolaj
1,5 evőkanál liszt
1/2 kávéskanál őrölt pirospaprika

1 dl tejszín


A húsokat hideg vízben feltesszük főni, ha felforrt leszedjük a tetejéről a habot.
A zöldségeket megtisztítjuk és nagyobb darabokban, a hagymát egészben beletesszük, sózzuk.
Lassú tűzön addig főzzük, amíg a hús teljesen megpuhul.
A teljesen megfőtt húsokat és a zöldségeket kiemeljük, a húst leszedjük a csontról és a zúzával apróbb darabokra vágjuk. A hagyma kivételével a zöldségeket is feldaraboljuk és a hússal visszatesszük a lébe.
A zsemlegombóchoz a hozzávalókat masszává gyúrjuk és diónyi gombócokat formázunk.
A levest visszatesszük a tűzre, forrásig melegítjük, belerakjuk a gombócokat és 10-15 percig lassú tűzön főzzük.
A hozzávalókból világos rántást készítünk, felengedjük a forró lével és besűrítjük vele a levest.
Végül tejszínnel dúsítjuk.

Sóskaleves

Gyerekkoromban nem kedveltem a sóskát semmilyen formájában és utólag visszagondolva ennek az lehetett az oka, hogy anyukám mindig édesen készítette a levest és a mártást is.

Aztán amikor férjhez mentem, egy ideig anyósommal együtt laktunk. Amikor először elém tette ezt a levest és megláttam, hogy paprika van benne meg kolbász, arra gondoltam, ha édesen se szeretem, milyen lehet ez?

Persze, nem akartam megbántani a mamát, így megkóstoltam és nagyon kellemesen csalódtam, ez egy nagyon finom leves.

Azóta az egyik kedvencem lett, őszi és téli időszakban gyakran főzöm.

Gyorsan elkészül és a gyerekek is imádják.

Hozzávalók

40 dkg sóska

1,5 l víz

füstölt kolbász

só

A rántáshoz

3 evőkanál étolaj

1,5 evőkanál liszt

késhegynyi őrölt pirospaprika

A habaráshoz

2,5 dl tej

1 evőkanál liszt

A sóska szárát eltávolítjuk, nagyobb darabokra tépkedjük és megmossuk.

Ízlés szerinti mennyiségű füstölt kolbászt felkarikázunk és a sóskával a vízben feltesszük főni. Sózzuk.

Forrástól számított 15-20 percig főzzük.

A hozzávalókból világos rántást készítünk, felengedjük két merőkanálnyi levessel és visszaöntjük a fazékba.

A lisztet a tejben csomómentesre keverjük, ezt is a leveshez adjuk és felforraljuk.

Sajtos, kolbászos táskák

Gyorsan összedobható vendégváró sütemény és kiváló borkorcsolya.

Hozzávalók

A tésztához
50 dkg liszt
25 dkg vaj
1 teáskanál só
2 tojás
1 evőkanál tejföl
késhegynyi sütőpor

A töltelékhez
15 dkg trappista sajt
füstölt kolbász

A tetejére
1 tojás
durvára őrölt kömény


A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és lisztezett gyúródeszkán vékonyra nyújtjuk.
Nagyobb méretű pogácsaszaggatóval korongokat szaggatunk. Minden korong közepébe kevés reszelt sajtot és egy darabka kolbászt teszünk.
Félbehajtjuk és a széleket jól összenyomkodjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, tetejüket megkenjük tojással és megszórjuk köménnyel.
220 fokra melegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.