2017. december 23.

Fehér mézeskalács mécsestartók






Áldott, békés, szeretetteljes 
karácsonyt kívánok 
minden kedves olvasómnak!




2017. december 22.

Piros mázas mézeskalács fenyődíszek






Pár darab - összesen 15 - piros mázas fenyődísz is készült.
A sütés és díszítés részletes leírása ide kattintva olvasható.

2017. december 21.

Mézeskalács adventi koszorú házikóval


 




Idén annyira kevés időm jutott a mézeskalácsozásra, hogy ezen az adventi koszorún  és pár mécsestartón és díszen kívül nem is készült/készül más.
Ezeket viszont annál nagyobb szeretettel csináltam, mert ajándékba szánom mindegyiket:-)

A mézeskalács sütésének és díszítésének leírása ide kattintva olvasható.


2017. december 19.

Kandírozott gyömbér





A gyömbérnek nagy rajongója vagyok minden formájában, de legeslegjobban kandírozva szeretem.
Sajnos, vidéken elég korlátozottan és időszakosan lehet hozzájutni, ezért most bevállaltam, hogy magam készítem el.
Őszintén szólva sokkal bonyolultabbnak gondoltam és nem hittem abban sem, hogy ennyire finom lesz a házi készítésű változat.
Most már ott tartok, hogy elzártam magam elől ezt a csípős, és zárójelben jegyzem meg, rendkívül egészséges finomságot, mert jövés-menés közben folyton bekapok egy darabot:-))

Hozzávalók David Lebovitz receptje alapján

50 dkg gyömbér
50 dkg cukor
5 dl víz
késhegynyi só

2-3 evőkanál porcukor a hempergetéshez

A gyömbért zöldséghámozóval megtisztítjuk. Mivel a sok elágazás miatt ez jelenti a legnagyobb kihívást, érdemes már vásárláskor nagyobb méretű, aránylag egyenes darabokat választani.
A meghámozott gyökereket kis darabokra vágjuk és annyi vízben, amennyi ellepi felforraljuk, majd ettől számított 10 percig lassú tűzön főzzük. Erre azért van szükség, mert egyébként ehetetlenül csípős lenne a végtermék.
Ezt a levet leöntjük róla és még egyszer megismételjük a 10 perces főzést.
Jómagam, mivel én nagyon kedvelem a csípős ízt, csak egyszer főztem, ezután már csak leöblítettem hideg vízzel. Egyébként nem lett így sem durván erős.
A fenti módon előkészített gyömbérre öntünk fél liter vizet, hozzáadjuk a cukrot és a sót.
Nagyjából másfél órán át rotyogtatjuk a szirupban, ami ezalatt mézszerűen besűrűsödik.
Ekkor leszűrjük és másnapig állni hagyjuk a szűrőben a gyömbért, hogy kicsit szikkadjon, mert ilyenkor még túl nedves a cukorba hempergetéshez.
Másnap tálba öntjük, rákanalazzuk a porcukrot, jól összerázzuk és készen is vagyunk a finom csemegével.
A szirupot gyógyászati célra alkalmazhatjuk, kihasználva remek immunerősítő és gyulladáscsökkentő hatását.
Teát vagy limonádét édesíthetünk vele, de csak úgy önállóan kanalazgatva is nagyon finom.

2017. december 3.

Pilóta keksz





Hozzávalók 40-45 darabhoz

A világos tésztához
15 dkg liszt
5 dkg étkezési keményítő
12 dkg vaj
7 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
csipetnyi só
1 felvert tojás fele

A kakaós tésztához
12 dkg liszt
3 dkg kakaópor
5 dkg étkezési keményítő
12 dkgvaj
7 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
csipetnyi só
1 felvert tojás fele

A krémhez
5 dkg étcsokoládé
5 dkg margarin ( ha vajat használunk, túl lágy lesz a krém)
1 evőkanál kakaópor
1 evőkanál porcukor
1 teáskanál rum
1 dl tejszín

A krém hozzávalóit lábosba mérjük és addig melegítjük, amíg a csokoládé és a vaj is el nem olvad.
Jól behűtjük, majd felhasználás előtt habverővel kihabosítjuk.
A világos és a kakaós tészta hozzávalót külön-külön összegyúrjuk és mindkettőből 2-3 mm vastagságú lapot nyújtunk.
Korongokat szaggatunk belőlük és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket.
A barna korongokra tetszőleges mintát nyomunk, de ez el is maradhat.
180 fokos sütőben 8-10 perc alatt megsütjük a kekszeket.
Ha kihűltek, egy világos és egy kakaós kekszet a krémmel összeragasztunk.
Frissen ropogós, de kicsit lágyabb töltelékű kekszet kapunk, ha másnapig várunk vele, a tészta puhább lesz, a krém pedig megszilárdul. Nekünk az utóbbi állag jobban ízlett.

2017. november 23.

Narancsos-répás sütemény

 



Kicsit már karácsonyi ízvilágú süti, nagy előnye, hogy igen gyorsan elkészül.


Hozzávalók 22 cm-es tortaformához


15 dkg sárgarépa
1 narancs reszelt héja és leve
3 tojás
10 dkg vaj
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
csipetnyi kardamom
egy darabka gyömbér reszelve
fél kávéskanál szódabikarbóna
10 dkg finomra őrölt dió
10 dkg liszt

A sütőt 180 fokra melegítjük, a forma alját sütőpapírral béleljük.
A vajat megolvasztjuk és a tojásokkal, a cukrokkal, a gyömbérrel és a kardamommal jól kikeverjük. Hozzáadjuk a narancs héját és levét, a finomra reszelt sárgarépát, majd a diót és végül a lisztet és a szódabikarbónát.
Az egészet csomómentesre keverjük és az így kapott masszát a formába simítjuk.
20-25 perc alatt megsütjük.
Porcukorral meghintve, narancsszeletekkel kínáljuk.

2017. november 5.

Sült madártej almával




Hozzávalók 6 bögréhez

6 dl tej
4-5 evőkanál méz
csipet só
1 evőkanál liszt (vagy étkezési keményítő)
3 tojás
1 evőkanál vaníliakivonat
2 közepes méretű alma

A bögréket vékonyan kikenjük vajjal és egy tepsibe helyezzük. Az almákat meghámozzuk, hosszában vékony szeletekre vágjuk és állítva a bögrékbe rakosgatjuk őket.
Kevés hideg tejben kikeverjük a lisztet és s tojássárgákat. A maradék tejet a mézzel, a sóval és a vaníliával felforrósítjuk. Óvatosan hozzáöntjük a tojásos részt és kevergetve besűrítjük.
Langyosra hűtjük.
A tojásfehérjéből kemény habot verünk, hozzákeverjük a kihűlt vaníliakrémhez és egyenletesen elosztva a bögrékbe kanalazzuk.
180 fokra melegített sütőbe toljuk és addig sütjük, amíg a tetejük szép aranyszínűre nem pirul.
Fahéjas porcukorral meghintve kínáljuk.

2017. október 30.

Birslekvár



A birsalma az egyik legmagasabb pektintartalmú gyümölcs, ezért lekvárt készíteni belőle nagyon egyszerű és aránylag gyorsan is megy.
Idén, a birsalmasajt receptjéből kiindulva a lekvárt is sütőben készítettem és mindenkinek csak ajánlani tudom, mert tényleg alig van vele munka.

A birsalmákat (vagy körtéket) alaposan megmossuk és szeleteljük úgy, hogy a magház ne kerüljön bele.
Tepsibe  rakjuk a szeleteket, aláöntünk 2-2,5 dl vizet és időnként átkeverve addig sütjük, amíg krémesen puha nem lesz, illetve a víz teljesen el nem tűnik alóla.
Nekem 25 x 35 cm-es tepsibe 2,5 kg szeletelt gyümölcs ment, így lett teljesen teli.
Ekkor lemérjük és kilónként 40 dkg cukrot adunk hozzá.
Botmixerrel ízlés szerint pépesítjük, lábosba tesszük és felforraljuk.
Ha hosszútávra tervezünk vele, adhatunk hozzá késhegynyi Na-benzoátot vagy K-szorbátot, de ha kisebb mennyiség készül, ez el is maradhat.
Sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk.

2017. október 24.

Birsalmasajt sütőben




Van már egy birsalmasajt recept a blogon, hagyományos módon készítve, azaz jó sokáig és sok cukorral felfőzve.
Próbáltam párszor csökkenteni a cukor mennyiségét, de általában az lett a vége, hogy kanállal ettük ki a formából a "sajtot", mert hetek után is lágy maradt a közepe.
Múlt héten hallottam ezt a (számomra) új módszert, amit most ki is próbáltam és nagyon elégedett vagyok az eredménnyel.
A cukor mennyisége és a főzés ideje is jelentősen csökkent, plusz a kiöntéstől számított 24 órán belül teljesen meg is keményedett az anyag.

A birsalmákat (vagy körtéket) alaposan megmossuk és szeleteljük (a héja marad).
Egy tepsibe rakjuk a gyümölcsöt és kevés vizet öntünk alá, éppen csak annyit, hogy sütés közben ne égjen le. Normál méretű 25 x 35 cm,es tepsibe 2-2,5 dl vizet számítunk.
Forró sütőbe toljuk és 40-50 perc alatt megsütjük. Időközben 3-4-szer átkeverjük, hogy egyenletesen puhuljon.
Ha teljesen krémesre puhult, és a víz is eltűnt az aljából, megmérjük és lábosba tesszük. Kilónként 50 dkg cukrot adunk hozzá és botmixerrel pépesítjük.
Közepes lángon kevergetve nagyjából háromnegyed órát főzzük vagy addig amíg jó sűrű nem lesz.
Ekkor alufóliával bélelt formákba öntjük a gyümölcspépet és száraz, langyos helyen tartjuk, amíg meg nem dermed.

2017. október 20.

Gyors kakaós csiga kelesztés nélkül




Sütéssel együtt sem vesz igénybe egy óránál többet ez az élesztő nélkül készült kakaós csiga.


Hozzávalók 18 darabhoz


A tésztához
25 dkg túró
25 dkg liszt
1 evőkanál cukor
80 ml tej
40 ml olaj
6 g sütőpor
csipet só

A töltelékhez
8 dkg olvasztott vaj
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
3 dkg kakaópor

A töltelék hozzávalóit kikeverjük, egy nagyobb tepsit sütőpapírral bélelünk, a sütőt 200 fokra melegítjük.
A tészta hozzávalóit tálba mérjük és jól összedolgozzuk.
Fél cm vastagságú, négyzet alakú lapot nyújtunk belőle és egyenletesen rákenjük a tölteléket.
Feltekerjük, majd felszeleteljük úgy, hogy kb. másfél cm vastagságú csigákat kapjunk.
Tepsibe sorakoztatjuk őket, betoljuk a sütőbe és 20-25 perc alatt megsütjük.

2017. szeptember 27.

Csokoládés gyümölcskenyér





Még messze jár a karácsony, de a gyümölcskenyeret az év minden szakában szeretjük:-)


Hozzávalók normál méretű gyümölcskenyér formához

20 dkg cukor
4 tojás
1 csomag vaníliás cukor
csipetnyi só
1,6 dl tej
25 dkg liszt
5 g sütőpor

5 dkg mazsola
5 dkg aszalt áfonya
10 dkg kandírozott gyümölcskeverék
5 dkg csokoládédara vagy csokoládélencse
1 citrom reszelt héja

10 dkg étcsokoládé
1 evőkanál olaj

A sütőformát sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral, a vaníliás cukorral, a sóval és a tejjel kikeverjük. Hozzáadjuk a lisztet, amiben előzőleg elvegyítettük a sütőport.
Az egészet összedolgozzuk úgy, hogy csomómentes masszát kapjunk. Ezután belekeverjük a gyümölcsöket, a csokit és a reszelt citromhéjat, végül pedig óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjéből vert kemény habot is.
Az így kapott tésztát beleöntjük a formába és 30-40 perc alatt megsütjük. Tűpróba!
Ha megsült, kivesszük a formából és rácsra téve kihűtjük.
A csokoládét az olajjal vízgőz felett megolvasztjuk és bevonjuk vele a süteményt.
Ha megszilárdult a csokoládé, narancsszeletekkel díszítjük.

2017. szeptember 25.

Segítsüti 2017 - Szilvalekváros mákos krémes





Ma újra kezdetét veszi az idei őszi Segítsüti árverés.

Mostani kampányunk támogatottja a Völgyzugolyház Alapítvány, mely sérült gyermekek szüleinek összefogásából jött létre. 
Küldetésük a sérült gyermekek és családjaik támogatása, életminőségének javítása, a társadalmi integrációjuk elősegítése.
Fő projektjük egy olyan integrált fejlesztő és közösségi tér létrehozása, ahol az ellátórendszerből kiszoruló súlyos és halmozottan fogyatékos gyermekek tanuláshoz való joga teljesülhet, ahol a mindennapi fejlesztésen túl egy építő gyermekközösség tagjai lehetnek csakúgy, mint ép társaik. A napi fejlesztésen és ellátáson túl az integrált közösségi programokkal is igyekeznek az élet minden területén jelenlévő elszigetelődést megakadályozni.

Licitálni 2017. szeptember 25.-től szeptember 28.-ig, azaz mától csütörtökig, a Segítsüti  Sütiárverés menüpontja alatt lehet.

Jómagam már hatodik éve veszek részt ebben a nemes felajánlásban és örömmel tölt el, hogy hozzájárulhatok a beteg, illetve rászoruló gyerekek gyógyulásához, segítéséhez.

Idén egy szilvalekváros mákos krémessel készültem az alkalomra.

Kérlek, ha egyetértesz célunkkal és segítenéd annak megvalósulását, licitálj te is a sütikre, melyeket nagy szeretettel készítettünk!

Köszönjük!


Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez (24 darab)

A tésztához
50 dkg liszt
10 dkg őrölt mák
20 dkg cukor
1 teáskanál szódabikarbóna
10 dkg vaj
2 tojás
5 evőkanál olvasztott méz
5-6 evőkanál tej

A töltelékhez
7 dl tej
15 dkg búzadara

30 dkg vaj
25 dkg porcukor
vanília

szilvalekvár

A tetejére
10 dkg étcsokoládé
1 evőkanál étolaj

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és 4 egyenlő részre osztjuk. Lisztezett munkafelületen négy azonos méretű lapot nyújtunk, és tepsi hátán vagy sütőlapon, 180 fokra melegített sütőben sütjük. A sütési idő laponként 6-7 perc.
A krémhez a búzadarát a tejben sűrűre főzzük, kihűtjük.
A vajat a cukorral és a vaníliával habosra keverjük, és hozzáadjuk a kihűlt búzadarához.
Az első lapot tálcára tesszük és megkenjük a krém felével. A második lapot ráhelyezzük, ezt szilvalekvárral töltjük, a harmadik lapra újra krém jön, végül a negyedik lappal befedjük.
Vízgőz felett megolvasztjuk a csokoládét az étolajjal, és bevonjuk a sütemény tetejét.
Egy napot pihentetjük, majd szeleteljük a krémest.

2017. szeptember 6.

Szilva csatni (chutney)




Indiai eredetű, gyümölcsökből és/vagy zöldségekből készülő édes, de egyben csípős ételféleség, amely hasonlít egy erősen fűszerezett szószhoz.
Elsősorban húsok remek kísérője, de bevallom én csak úgy magában is nagyon szeretem kanalazgatni.


Hozzávalók 4 személyre

1 evőkanál olívaolaj
1 kisebb lila hagyma
2 evőkanál barna cukor
50 dkg érett szilva (magozva mérve)
1 evőkanál mazsola
késhegynyi só
2-3 cm-es friss gyömbér
őrölt fahéj
őrölt szegfűszeg
őrölt ánizs
őrölt fekete bors
csilipaprika
2 evőkanál balzsamecet

A hagymát megtisztítjuk, apró kockára vágjuk és az olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a szilvát, a mazsolát, a cukrot és a sót. Belereszeljük a gyömbért, ízlés szerint ízesítjük a fűszerekkel és lassú tűzön, időnként átkeverve addig rotyogtatjuk, amíg dzsemszerű állagot nem kapunk (15-20 perc).
Ekkor hozzáöntjük a balzsamecetet és pár percig még főzzük.



2017. szeptember 1.

Bodzalekvár




Az aszalt paradicsom után újabb, gazdaságosnak éppen nem nevezhető projektbe vágtam bele.
A héj és a magvak eltávolítása után a gyümölcshús csak töredéke az eredeti mennyiségnek. Van persze, olyan recept is, ahol marad a bogyó minden része, de nekem ez a mag- és héjmentes változat jön be.
Valójában egy gyógyhatású készítményhez jutunk, ha bodzalekvárt készítünk, a téli időszakban segítségünkre lehet, hogy gyorsabban kilábaljunk a náthából, már amennyiben marad belőle addigra.
Egyébként sült hús, marha- vagy vadpörkölt, rántott camembert remek kísérője is lehet.

Hozzávalók

5 kg teljesen érett bodzabogyó
cukor
aszkorbinsav
1 csomag zselésítőszer

A bogyókat villa segítségével eltávolítjuk a szárról. Leöblítjük, majd egy lábosban feltesszük főni.
Forrástól számított 30-40 percig lassú tűzön, időnként átkeverve főzzük.
Az egészet áttörjük szitán, ízlés szerinti mennyiségű cukrot adunk hozzá, belekeverjük a zselésítőt és újra felforraljuk. Pár perc főzés után levesszük a tűzről, kicsit várunk, hogy hűljön és ekkor adjuk hozzá a  aszkorbinsavat (a C-vitamin 60 fok felett lebomlik). Szintén ízlés szerint adagoljuk, kóstolgatással állítjuk be a kívánt savasságot (kb. két kávéskanálnyi kell). Vigyázzunk, mert ez a művelet erősen meg tudja csappantani az amúgy sem nagy mennyiséget:-)
Végül jól záródó üvegekbe töltjük a lekvárt.

2017. augusztus 21.

Aszalt paradicsom





Augusztus első felének igencsak forró időjárását használtam ki egy jó nagy adag napon aszalt paradicsom készítésére.
A művelet nem túl bonyolult, de aki belevág (szerintem még lesz erre alkalmas meleg, napos idő), annak számolnia kell azzal, hogy 1 kg paradicsomból kb. 10-15 dkg szárított lesz. Szóval, a kihozatal elég kevés, de mindenképpen megéri vele dolgozni, különösen, ha saját termés, mert sokkal finomabb, mint a boltban kapható.

Hozzávalók

5 kg érett, húsos  paradicsom
2 kávéskanál só
fokhagymagerezdek
bazsalikom
rozmaring
olívaolaj

A paradicsomot megmossuk és negyedeljük (ha kisebbek, elég csak felezni).
Nagyobb méretű tálba tesszük, megszórjuk a sóval és finoman átkeverjük.
Félórát pihentetjük, majd a levet, amit időközben eresztett, leöntjük alóla. Tepsi aljába alufóliát terítünk és szép sorban rárakosgatjuk a gerezdeket.



Keresünk az udvaron vagy teraszon egy olyan helyet, ahol folyamatosan éri a napsütés és ott elhelyezzük.
3-4 nap alatt teljesen megaszalódik.
Én esténként bevittem a tepsiket, nehogy éjszaka megtámadja valamilyen állat, majd reggel újra kihelyeztem őket.
Az elkészült aszalványt 2 dl-es üvegekbe nyomkodjuk és felöntjük olívaolajjal. Ízlés szerint rakhatunk mellé fokhagymagerezdeket, bazsalikomot, rozmaringot.
Az olajban sokáig eláll, télen remek csemege lehet pizzafeltétként, olaszos tésztákon vagy csak önállóan pirítóssal fogyasztva.

2017. augusztus 18.

Paradicsomos pite






Hozzávalók 30 cm-es piteformához

A tésztához
25 dkg liszt
10 dkg vaj
1 csapott kávéskanál só
2 tojás
2 teáskanál sűrített paradicsom
késhegynyi sütőpor

A töltelékhez
40 dkg tejföl
1 dl tej
3 tojás
1 kávéskanál só
15 dkg feta sajt
20 dkg koktélparadicsom

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kerek lapot nyújtunk belőle és kibéleljük vele a vajjal kikent piteformát.
A tejfölt, a tejet, a tojást és a sót kikeverjük és az egészet beleöntjük a formába. Beleszórjuk a kockára vágott feta sajtot és a koktélparadicsomot.
200 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.
Langyosra hűtve szeleteljük, friss bazsalikommal kínáljuk.

2017. augusztus 6.

Kókuszos rizspuding







Könnyű, nyári desszert a forró napokra.


Hozzávalók 6 pohárhoz

10 dkg rizs
1 csomag kókuszos pudingpor
2 evőkanál kókuszreszelék
3 evőkanál cukor
csipetnyi só
1 dkg vaj
1 dl víz
8 dl tej

50 dkg őszibarack
1 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 teáskanál citromlé

Az őszibarackot meghámozzuk, kisebb kockára vágjuk, meglocsoljuk a citromlével, megszórjuk a cukrokkal, lazán összeforgatjuk és félretesszük.
A vajat megolvasztjuk és a rizst kicsit megfuttatjuk rajta. Felöntjük a vízzel és lassú tűzön, időnként átkeverve addig főzzük, amíg teljesen magába nem szívja a folyadékot.
Két részletben hozzáöntünk 3 dl tejet és ugyanúgy járunk el, mint a víz esetében,azaz most is addig főzzük, amíg a tej is szinte teljesen el nem tűnik a lábosból.
1 dl tejben elkeverjük a pudingport és a kókuszreszeléket, a maradék 4 dl-t pedig a rizshez adjuk. Ha már majdnem forr, beleöntjük a pudingporos részt is és kevergetve besűrítjük.
A rizspudingot poharakba mérjük, langyosra hűtjük. Tálalás előtt tetejére halmozzuk az őszibarackot és mentalevéllel díszítjük.

2017. augusztus 4.

Ananászos csirkemell




Hozzávalók 4 személyre

80 dkg filézett csirkemell
1 ananász konzerv
2 dl tejszín

őrölt fekete bors
3-4 evőkanál olaj
1 teáskanál étkezési keményítő

A húst kisebb kockákra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk és rádobjuk a húst.
Fehéredésig pirítjuk, majd sózzuk és félig lefedve, lassú tűzön puhára pároljuk.
Ha megpuhult, hozzáadjuk az előzőleg a cukros létől leöblített ananászt, felöntjük a tejszínnel és őrölt borssal ízesítjük.
A keményítőt kevés hideg vízben feloldjuk, a húshoz adjuk és az egészet összeforraljuk.
Párolt rizzsel tálaljuk.

2017. július 30.

Mogyorókrémes brownie






Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez

35 dkg csokoládé
20 dkg vaj
10 dkg cukor
5 tojás
1 evőkanál vaníliakivonat
fél kávéskanál só
7 dkg őrölt mandula
15 dkg liszt

30 dkg mogyorókrém
3 dkg mandulaforgács


A tepsit vajjal vékonyan kikenjük, a sütőt 200 fokra melegítjük.
A csokoládét a vajjal vízgőz felett megolvasztjuk, majd a többi hozzávalót a felsorolás sorrendjében belekeverjük.
A masszát a tepsibe simítjuk.
A mogyorókrémet felmelegítjük és egyenlően a tészta tetejére kanalazzuk. Kanál segítségével márványosra keverjük, végül megszórjuk a mandulával.
A sütőbe toljuk és 35-40 perc alatt megsütjük. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert kiszárad és akkor kevésbé finom.

2017. július 5.

Meggylekvár




Hozzávalók

1,5 kg meggy (magozva mérve)
50 dkg cukor
csipetnyi fahéj
1 csomag 2:1 dzsemfix

A kimagozott meggyet a cukorral feltesszük főni és forrástól számított 35-40 percig, alacsony lángon rotyogtatjuk.
Ezután botmixerrel pépesítjük, beleszórjuk a dzsemfixet és az egészet összeforraljuk.
Forrón csírátlanított üvegekbe töltjük.

2017. július 3.

Zöldséges egytál (vegán)

 



Ahogy az időjárás melegebbre vált, egyre kevésbé vágyom húsos ételekre. Ilyenkor kerülnek elő a saláták, könnyű tészták vagy a zöldséges egytálételek.
Utóbbiak közül ez a stílusában sóletre hajazó az egyik kedvencem. Annak ellenére, hogy nem tartalmaz húst, igazán laktató és nem mellékesen nagyon finom.

Hozzávalók 4 személyre

20 dkg csicseriborsó
1 konzerv vörös bab
1 szál sárgarépa
1 szál petrezselyemgyökér
3-4 evőkanál olaj
2 vöröshagyma
1 nagy gerezd fokhagyma
2 közepes krumpli
3 evőkanál árpagyöngy
3 evőkanál paradicsomsűrítmény

1 kávéskanál őrölt pirospaprika
őrölt fekete bors
2-3 babérlevél
fél kávéskanál római kömény

A csicseriborsót előző este beáztatjuk. A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret karikára, a krumplit kisebb kockára vágjuk.
Az olajon aranysárgára pirítjuk a csíkokra vágott vöröshagymát és a lereszelt fokhagymát. Hozzáadjuk a paradicsompürét, kevés vizet és a fűszereket
Beleforgatjuk a sárgarépát, a petrezselymet,a krumplit, az árpagyöngyöt, a babot és a csicseriborsót. Ízlés szerint sózzuk és az egészet összeforraljuk.
A keveréket ezután sütőtálba öntjük és feleresztjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi.
Fedővel vagy alufóliával lefedjük és forró sütőben másfél-két órán át sütjük. Félidőben újra felöntjük vízzel.
Akkor jó, ha minden egyes alkotórész teljesen puhára sült.

2017. július 2.

Málnatorta





A kertben folyamatosan érik a málna, így most a málnás süteményeké, desszerteké a főszerep nálunk.


Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

20 dkg zabkeksz
10 dkg olvasztott vaj

70 dkg natúr joghurt
5 evőkanál cukor
20 g zselatin
5 dl tejszín
30 dkg málna

A tetejére
20 dkg málna
csokoládédarabkák


A kekszet aprítógépben morzsás állagúra aprítjuk, és hozzákeverjük az olvasztott vajat.
A tortagyűrűt tortatálra helyezzük és belenyomkodjuk a kekszet.
A joghurtot a cukorral és a zselatinnal kevergetve felforrósítjuk (nem forraljuk fel!), majd langyosra hűtjük.
A málnát botmixerrel pürésítjük, a tejszínből kemény habot verünk. Mindkettőt a joghurtos részhez adjuk és habverő segítségével jól összedolgozzuk.
A kekszréteg tetejére öntjük és 4-5 órán át hűtjük.
Ha teljesen megdermedt, eltávolítjuk a tortagyűrűt, a torta tetejét kirakjuk málnával és megszórjuk csokoládédarabkákkal.

2017. július 1.

Csokoládés pite málnával







Hozzávalók

A tésztához
22 dkg liszt
3 dkg kakaópor
12 dkg vaj
10 dkg cukor
1 tojás
csipetnyi só
késhegynyi sütőpor

A töltelékhez
3,5 dl tejszín
3 tojás
20 dkg étcsokoládé
10 dkg tejcsokoládé
2 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor

30 dkg málna

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Lisztezett felületen kerek lapot nyújtunk belőle és kibéleljük vele a vajjal vékonyan kikent formát.
A tojást a tejszínnel és a cukrokkal kikeverjük, összedolgozzuk a vízgőz felett megolvasztott csokoládéval és a formába öntjük.
180 fokra melegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.
Langyosra hűtjük, tetejét kirakjuk a málnával és mentalevelekkel díszítjük.

2017. június 16.

Tejfölös meggyes pite




Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez

30 dkg liszt
20 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
fél kávéskanál só
30 dkg tejföl
80 ml olaj
2 tojás
10 g sütőpor

40 dkg magozott meggy

A tepsit olajjal vékonyan kikenjük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
Az egész tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral fehéredésig verjük. Hozzáadjuk a tejfölt, az olajat, a sót és szintén habverővel összedolgozzuk. Beleszórjuk a sütőporos lisztet és az egészet csomómentesre keverjük.
A masszát a tepsibe simítjuk, tetejére szórjuk a meggyet és 20-25 perc alatt megsütjük.
Langyosra hűtve szeleteljük és porcukorral meghintve kínáljuk.

2017. június 11.

Csokiszalámi




Hozzávalók

30 dkg durvára őrölt háztartási keksz
15 dkg étcsokoládé
15 dkg vaj
10 dkg porcukor
30 ml rum
5 evőkanál tej

A beforgatáshoz
porcukor

A csokoládét a vajjal megolvasztjuk. Hozzáadjuk a cukrot, a rumot, a tejet és a kekszet.
Jól kikeverjük. A masszát kettévesszük és folpack segítségével két rudat formázunk belőlük.
Hűtőben tartjuk 3-4 órát, majd szeletelés előtt porcukorba forgatjuk őket.

2017. június 3.

Bodzaszörp



Abban a szerencsés helyzetben vagyok, hogy a kertemben van egy szép, nagy bodzafa, így virágzáskor nincs limitálva a készíthető szörp mennyisége.
Csak kisétálok egy ollóval és máris megvan a fő alapanyag. Mivel a menta és a citromfű is helyben terem, így pár ágat ezekből is szoktam beletenni, amitől csak még zamatosabb lesz és egy igazi gyógyital válik belőle.

Hozzávalók egy nagy méretű befőttesüveghez (5 literesként ismerjük, de valójában kisebb a térfogata)

2 liter víz
3 kg cukor
10-12 bodzavirág
2 citrom (lehetőleg növényvédő szertől mentes)
4 ág menta
4 ág citromfű
5 dkg aszkorbinsav (C-vitamin) vagy 3 dkg borkősav

A vizet és a cukrot lábosba mérjük és felforrósítjuk annyira, hogy a cukor teljesen elolvadjon.
Langyosra hűtjük és belekeverjük az aszkorbin- vagy a borkősavat.
A bodzavirágot, a mentát és a citromfüvet leöblítjük és a tisztára mosott üveg aljába rakjuk a karikára vágott citrommal együtt.
Ráöntjük a szirupot, lefedjük és 2-3 napon át hűvös helyen tartjuk. Időnként átkeverjük.
Ezután leszűrjük, kisebb méretű üvegekbe töltjük és mivel tartósítószert nem tartalmaz, hűtőben tároljuk.

2017. június 2.

Tökfőzelék




Az egyik kedvenc ételem a tökfőzelék, különösen így tavasszal, amikor zsenge tökből és friss kaporból lehet készíteni.


Hozzávalók 4 személyre

1 kg gyalult tök
1 nagy csokor kapor
2 -3 evőkanál almaecet

fél dl olaj
3 csapott evőkanál liszt
2-3 evőkanál tejföl

A tököt annyi vízben, amennyi ellepi odatesszük főni az apróra vágott kaporral, az ecettel és ízlés szerinti mennyiségű sóval.
Forrástól számítva 8-10 percig főzzük.
Nagyobb lábosban az olajon halvány színűre pirítjuk a lisztet, lehúzzuk a tűzről és óvatosan hozzáöntjük a tököt.
Belekeverjük a tejfölt, visszatesszük a tűzre és az egészet összeforraljuk.
Feltétként adhatunk mellé fasírtot, pörköltet, sült virslit, de önállóan is remek tavaszi étel.

2017. június 1.

Oroszkrém




Az Oroszkrém torta kedvelői jól ismerik ezt a vaníliás, narancsos krémet, aki pedig még nem kóstolta, annak ajánlom kipróbálásra.


Hozzávalók 6 pohárhoz

A krémhez
4 dl tej
3 tojássárgája
5 dkg liszt
15 dkg cukor
1 teáskanál vaníliakivonat
1/2 narancs leve és reszelt héja
3 dl tejszín

1 púpozott evőkanál mazsola
2 evőkanál rum vagy aroma

A díszítéshez
étcsokoládé
narancsszeletek
mazsola

A tojássárgákat, a lisztet, a cukrot, a narancs héját és levét és a vaníliát kevés tejjel csomómentesre keverjük. A maradék tejet felforraljuk, beleöntjük a tojásos részt és kevergetve sűrűre főzzük.
Beleszórjuk az előzőleg rumba áztatott mazsolát (pár szemet félreteszünk a díszítéshez) és teljesen kihűtjük.
A tejszínből kemény habot verünk, és a kihűlt krémmel összedolgozzuk
Poharakba töltjük, narancsszeletekkel, csokoládékockával és mazsolával díszítjük.


2017. május 24.

Spárgás pite

 




Hozzávalók 35 x 15 cm-es formához

A tésztához
20 dkg liszt
7 dkg vaj
1 tojás
fél kávéskanál só
2-3 teáskanál tejföl

A töltelékhez
30 dkg tejföl
0,5 dl tej
2 tojás
3 dkg reszelt sajt
1 csapott teáskanál só
őrölt fekete bors
30 dkg zöld spárga

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, félórát hideg helyen pihentetjük.
A spárgasípok végéről a fás rész levágjuk, majd enyhén sós vízben félpuhára pároljuk.
A formát vajjal vékonyan kikenjük, azután  kibéleljük a tésztával.
A töltelék hozzávalóit kikeverjük, a formába öntjük és keresztben rárakjuk a spárgát.
200 fokos sütőben addig sütjük, amíg a töltelék meg nem szilárdul.

2017. május 19.

Nutella fagylalt




Kicsik és nagyok kedvence lehet ez az igen egyszerűen elkészíthető fagyi.


Hozzávalók

40 dkg mogyorókrém (Nutella)
4 dl tejszín
2 dl tej

A mogyorókrémet vízgőz felett felmelegítjük annyira, hogy jól keverhető, lágy legyen.
Hozzáadjuk a tejszínt és a tejet és az egészet jól kikeverjük.
Behűtjük, majd fagyigépben előírás szerint elkészítjük.
Ha nincs gépünk, fagyasztóba tesszük és időnként alaposan átkeverjük.

2017. április 25.

Medvehagymás kifli




sajtos kifli medvehagymásított változata:-)


Hozzávalók 24 darabhoz

A tésztához
35 dkg finomliszt
35 dkg rétesliszt
4 dkg élesztő
1 dl tej
fél dl olaj
35 dkg natúr joghurt
1 tojás
25 g só
1 kávéskanál cukor

A töltelékhez
3 dkg olvasztott vaj
25 dkg reszelt sajt
1 csokor medvehagyma

1 tojás a kenéshez


Az élesztőt a langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk.
A tészta többi hozzávalóit tálba mérjük, hozzáadjuk a megkelt élesztőt. Kelt tésztát dagasztunk és langyos helyen, lefedve duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkára borítjuk, kicsit átgyúrjuk és 12 egyenlő részre osztjuk.
Mindegyikből kerek lapot nyújtunk és hármat-hármat egymásra helyezünk úgy, hogy minden lapot vékonyan megkenünk olvasztott vajjal, megszórunk reszelt sajttal és apróra vágott medvehagymával .
Éles késsel hat egyenlő részre vágjuk az így kapott, három rétegű kört, és minden háromszögből kifliket formázunk, amit aztán sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatunk.
15-20 percet pihentetjük a tepsiben, tetejüket megkenjük tojással, megszórjuk sajttal, és 180 fokra melegített sütőben megsütjük. A sütési idő 25-30 perc.

2017. április 23.

Lusta asszony rétese




Hozzávalók 25 x 45 cm-es tepsihez

40 dkg rétesliszt
5 dkg cukor
10 g sütőpor
csipet só

A töltelékhez
75 dkg túró
20 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
meggybefőtt

Az öntethez
3 tojás
3 dl tej
10 dkg olvasztott vaj
5 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor

A tepsit vajjal kikenjük (lehet kicsit vastagabban), a sütőt 200 fokra melegítjük.
A száraz hozzávalókat elvegyítjük, a töltelék és az öntet hozzávalóit kikeverjük,
A tepsi aljába simítjuk a lisztes keverék felét, meglocsoljuk az öntet harmadával.
Rásimítjuk a tölteléket és megszórjuk a magozott meggyel.
Befedjük a liszt másik felével és tetejére locsoljuk a maradék öntetet.
Sütőbe toljuk és kb. félóra alatt megsütjük.
Porcukorral meghintve kínáljuk.

2017. április 17.

Répatorta







Jó ideje tervezem már, hogy sütök egy répatortát, ami egyszer hozzávaló, másszor alkalom híján.de valahogy mindig elmaradt.
Idén végre elkészült a húsvéti asztalra.ez a finom, fűszeres torta, amit ajánlok mindenkinek kipróbálásra, megéri:-)


Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A tortalapokhoz
35 dkg liszt
5 g sütőpor
5 g szódabikarbóna
fél kávéskanál fahéj
fél kávéskanál őrölt szegfűszeg
fél kávéskanál őrölt gyömbér
fél kávéskanál só
5 tojás
2 dl olaj
20 dkg porcukor
10 dkg mazsola
10 dkg durvára darált dió
30 dkg finomra reszelt sárgarépa

A krémhez
50 dkg mascarpone
3 dl tejszín
10 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
1 kisebb narancs reszelt héja és leve

A díszítéshez
20 dkg marcipán
narancssárga és zöld ételfesték
1 teáskanál ételfestékkel zöldre színezett kókuszreszelék

A tojásokat a cukorral és az olajjal kikeverjük. Elvegyítjük a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a fűszereket, a diót és a mazsolát, majd alaposan összedolgozzuk a tojásos keverékkel, végül beleforgatjuk a répát.
Mérleg segítségével, három egyenlő részre osztjuk a kapott masszát, és sütőpapírral bélelt formában, 180 fokos sütőben, egyenként 10-12 perc alatt megsütjük a három lapot.
A tejszínből kemény habot verünk, és beleforgatjuk a többi hozzávalót. Ezzel a krémmel megtöltjük és bevonjuk a tortát.
A díszítéshez a marcipánt magunk is elkészíthetjük (én is így tettem), ehhez a leírás itt található.
Narancssárga és zöld ételfestékkel megszínezzük a marcipánt és 12 répát, illetve leveleket formázunk belőle.
A kókuszreszeléket szintén pici zöld festékkel elkeverjük. Ezzel szórjuk meg a tortát, a répákat pedig körben a tetejére rakjuk.