2017. szeptember 27.

Csokoládés gyümölcskenyér





Még messze jár a karácsony, de a gyümölcskenyeret az év minden szakában szeretjük:-)


Hozzávalók normál méretű gyümölcskenyér formához

20 dkg cukor
4 tojás
1 csomag vaníliás cukor
csipetnyi só
1,6 dl tej
25 dkg liszt
5 g sütőpor

5 dkg mazsola
5 dkg aszalt áfonya
10 dkg kandírozott gyümölcskeverék
5 dkg csokoládédara vagy csokoládélencse
1 citrom reszelt héja

10 dkg étcsokoládé
1 evőkanál olaj

A sütőformát sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral, a vaníliás cukorral, a sóval és a tejjel kikeverjük. Hozzáadjuk a lisztet, amiben előzőleg elvegyítettük a sütőport.
Az egészet összedolgozzuk úgy, hogy csomómentes masszát kapjunk. Ezután belekeverjük a gyümölcsöket, a csokit és a reszelt citromhéjat, végül pedig óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjéből vert kemény habot is.
Az így kapott tésztát beleöntjük a formába és 30-40 perc alatt megsütjük. Tűpróba!
Ha megsült, kivesszük a formából és rácsra téve kihűtjük.
A csokoládét az olajjal vízgőz felett megolvasztjuk és bevonjuk vele a süteményt.
Ha megszilárdult a csokoládé, narancsszeletekkel díszítjük.

2017. szeptember 25.

Segítsüti 2017 - Szilvalekváros mákos krémes





Ma újra kezdetét veszi az idei őszi Segítsüti árverés.

Mostani kampányunk támogatottja a Völgyzugolyház Alapítvány, mely sérült gyermekek szüleinek összefogásából jött létre. 
Küldetésük a sérült gyermekek és családjaik támogatása, életminőségének javítása, a társadalmi integrációjuk elősegítése.
Fő projektjük egy olyan integrált fejlesztő és közösségi tér létrehozása, ahol az ellátórendszerből kiszoruló súlyos és halmozottan fogyatékos gyermekek tanuláshoz való joga teljesülhet, ahol a mindennapi fejlesztésen túl egy építő gyermekközösség tagjai lehetnek csakúgy, mint ép társaik. A napi fejlesztésen és ellátáson túl az integrált közösségi programokkal is igyekeznek az élet minden területén jelenlévő elszigetelődést megakadályozni.

Licitálni 2017. szeptember 25.-től szeptember 28.-ig, azaz mától csütörtökig, a Segítsüti  Sütiárverés menüpontja alatt lehet.

Jómagam már hatodik éve veszek részt ebben a nemes felajánlásban és örömmel tölt el, hogy hozzájárulhatok a beteg, illetve rászoruló gyerekek gyógyulásához, segítéséhez.

Idén egy szilvalekváros mákos krémessel készültem az alkalomra.

Kérlek, ha egyetértesz célunkkal és segítenéd annak megvalósulását, licitálj te is a sütikre, melyeket nagy szeretettel készítettünk!

Köszönjük!


Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez (24 darab)

A tésztához
50 dkg liszt
10 dkg őrölt mák
20 dkg cukor
1 teáskanál szódabikarbóna
10 dkg vaj
2 tojás
5 evőkanál olvasztott méz
5-6 evőkanál tej

A töltelékhez
7 dl tej
15 dkg búzadara

30 dkg vaj
25 dkg porcukor
vanília

szilvalekvár

A tetejére
10 dkg étcsokoládé
1 evőkanál étolaj

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és 4 egyenlő részre osztjuk. Lisztezett munkafelületen négy azonos méretű lapot nyújtunk, és tepsi hátán vagy sütőlapon, 180 fokra melegített sütőben sütjük. A sütési idő laponként 6-7 perc.
A krémhez a búzadarát a tejben sűrűre főzzük, kihűtjük.
A vajat a cukorral és a vaníliával habosra keverjük, és hozzáadjuk a kihűlt búzadarához.
Az első lapot tálcára tesszük és megkenjük a krém felével. A második lapot ráhelyezzük, ezt szilvalekvárral töltjük, a harmadik lapra újra krém jön, végül a negyedik lappal befedjük.
Vízgőz felett megolvasztjuk a csokoládét az étolajjal, és bevonjuk a sütemény tetejét.
Egy napot pihentetjük, majd szeleteljük a krémest.

2017. szeptember 6.

Szilva csatni (chutney)




Indiai eredetű, gyümölcsökből és/vagy zöldségekből készülő édes, de egyben csípős ételféleség, amely hasonlít egy erősen fűszerezett szószhoz.
Elsősorban húsok remek kísérője, de bevallom én csak úgy magában is nagyon szeretem kanalazgatni.


Hozzávalók 4 személyre

1 evőkanál olívaolaj
1 kisebb lila hagyma
2 evőkanál barna cukor
50 dkg érett szilva (magozva mérve)
1 evőkanál mazsola
késhegynyi só
2-3 cm-es friss gyömbér
őrölt fahéj
őrölt szegfűszeg
őrölt ánizs
őrölt fekete bors
csilipaprika
2 evőkanál balzsamecet

A hagymát megtisztítjuk, apró kockára vágjuk és az olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a szilvát, a mazsolát, a cukrot és a sót. Belereszeljük a gyömbért, ízlés szerint ízesítjük a fűszerekkel és lassú tűzön, időnként átkeverve addig rotyogtatjuk, amíg dzsemszerű állagot nem kapunk (15-20 perc).
Ekkor hozzáöntjük a balzsamecetet és pár percig még főzzük.



2017. szeptember 1.

Bodzalekvár




Az aszalt paradicsom után újabb, gazdaságosnak éppen nem nevezhető projektbe vágtam bele.
A héj és a magvak eltávolítása után a gyümölcshús csak töredéke az eredeti mennyiségnek. Van persze, olyan recept is, ahol marad a bogyó minden része, de nekem ez a mag- és héjmentes változat jön be.
Valójában egy gyógyhatású készítményhez jutunk, ha bodzalekvárt készítünk, a téli időszakban segítségünkre lehet, hogy gyorsabban kilábaljunk a náthából, már amennyiben marad belőle addigra.
Egyébként sült hús, marha- vagy vadpörkölt, rántott camembert remek kísérője is lehet.

Hozzávalók

5 kg teljesen érett bodzabogyó
cukor
aszkorbinsav
1 csomag zselésítőszer

A bogyókat villa segítségével eltávolítjuk a szárról. Leöblítjük, majd egy lábosban feltesszük főni.
Forrástól számított 30-40 percig lassú tűzön, időnként átkeverve főzzük.
Az egészet áttörjük szitán, ízlés szerinti mennyiségű cukrot adunk hozzá, belekeverjük a zselésítőt és újra felforraljuk. Pár perc főzés után levesszük a tűzről, kicsit várunk, hogy hűljön és ekkor adjuk hozzá a  aszkorbinsavat (a C-vitamin 60 fok felett lebomlik). Szintén ízlés szerint adagoljuk, kóstolgatással állítjuk be a kívánt savasságot (kb. két kávéskanálnyi kell). Vigyázzunk, mert ez a művelet erősen meg tudja csappantani az amúgy sem nagy mennyiséget:-)
Végül jól záródó üvegekbe töltjük a lekvárt.