Bodzás-citromos pite

Hozzávalók 30 cm átmérőjű piteformához

A tésztához
25 dkg liszt
10 dkg cukor
12 dkg vaj
1 tojás
csipet só
késhegynyi sütőpor

A töltelékhez
60 dkg görög joghurt
1,5 dl sűrű (házi) bodzaszörp
25 dkg krémes túró
3-4 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom héja
8 dkg étkezési keményítő
3 tojás
csipet só

A díszítéshez
citrom
bodzavirág
mentalevél


A töltelék hozzávalóit kikeverjük.
A formát vékonyan kikenjük vajjal, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Lisztezett munkafelületen kinyújtjuk, majd kibéleljük vele a formát.
Beleöntjük a tölteléket és 25-30 perc alatt megsütjük a pitét. Akkor jó, ha a krém teljesen megszilárdult.
Langyosra hűtjük, díszítjük, majd szeleteljük.

Fűszeres őszi pite

Őszi hangulatú és ízvilágú pite az évszak gyümölcseivel.

Hozzávalók 28 cm-es piteformához

A tésztához

40 dkg liszt

20 dkg vaj

15 dkg porcukor

1 tojás

csipetnyi só

késhegynyi sütőpor

1-2 teáskanál tejföl

A töltelékhez

50 dkg alma

50 dkg körte

50 dkg birsalma

3-4 evőkanál cukor

1 csomag vaníliás cukor

kb. 2 cm friss gyömbér reszelve

fél kávéskanál őrölt fahéj

negyed kávéskanál őrölt szegfűszeg

csipetnyi őrölt kardamom

csipetnyi só

2 csapott evőkanál búzadara

A töltelékhez a gyümölcsöket meghámozzuk (a birsalmát nem kell), magházukat eltávolítjuk és kisebb kockákra vágjuk. Lábosban a cukorral és a fűszerekkel puhára pároljuk. Belekeverjük a búzadarát és langyosra hűtjük.

A piteformát kivajazzuk, a sütőt 200 fokra melegítjük.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és kb. kétharmad részével kibéleljük a formát. Belesimítjuk a tölteléket és a maradék tésztából rácsot készítünk a pite tetejére, illetve leveleket szaggatunk belőle, amit körben rárakunk.

A forró sütőbe toljuk és 25-30 perc alatt megsütjük.

Langyosra hűtve lehet szépen szeletelni.

Paradicsomos pite

Hozzávalók 30 cm-es piteformához

A tésztához
25 dkg liszt
10 dkg vaj
1 csapott kávéskanál só
2 tojás
2 teáskanál sűrített paradicsom
késhegynyi sütőpor

A töltelékhez
40 dkg tejföl
1 dl tej
3 tojás
1 kávéskanál só
15 dkg feta sajt
20 dkg koktélparadicsom

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kerek lapot nyújtunk belőle és kibéleljük vele a vajjal kikent piteformát.
A tejfölt, a tejet, a tojást és a sót kikeverjük és az egészet beleöntjük a formába. Beleszórjuk a kockára vágott feta sajtot és a koktélparadicsomot.
200 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.

Langyosra hűtve szeleteljük, friss bazsalikommal kínáljuk.

Csokoládés pite málnával

Hozzávalók

A tésztához
22 dkg liszt
3 dkg kakaópor
12 dkg vaj
10 dkg cukor
1 tojás
csipetnyi só
késhegynyi sütőpor

A töltelékhez
3,5 dl tejszín
3 tojás
20 dkg étcsokoládé
10 dkg tejcsokoládé
2 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor

30 dkg málna

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Lisztezett felületen kerek lapot nyújtunk belőle és kibéleljük vele a vajjal vékonyan kikent formát.
A tojást a tejszínnel és a cukrokkal kikeverjük, összedolgozzuk a vízgőz felett megolvasztott csokoládéval és a formába öntjük.
180 fokra melegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.
Langyosra hűtjük, tetejét kirakjuk a málnával és mentalevelekkel díszítjük.

Tejfölös meggyes pite

Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez

30 dkg liszt
20 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
fél kávéskanál só
30 dkg tejföl
80 ml olaj
2 tojás
10 g sütőpor

40 dkg magozott meggy

A tepsit olajjal vékonyan kikenjük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
Az egész tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral fehéredésig verjük. Hozzáadjuk a tejfölt, az olajat, a sót és szintén habverővel összedolgozzuk. Beleszórjuk a sütőporos lisztet és az egészet csomómentesre keverjük.
A masszát a tepsibe simítjuk, tetejére szórjuk a meggyet és 20-25 perc alatt megsütjük.
Langyosra hűtve szeleteljük és porcukorral meghintve kínáljuk.

Spárgás pite

 

Hozzávalók 35 x 15 cm-es formához

A tésztához
20 dkg liszt
7 dkg vaj
1 tojás
fél kávéskanál só
2-3 teáskanál tejföl

A töltelékhez
30 dkg tejföl
0,5 dl tej
2 tojás
3 dkg reszelt sajt
1 csapott teáskanál só
őrölt fekete bors
30 dkg zöld spárga

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, félórát hideg helyen pihentetjük.
A spárgasípok végéről a fás rész levágjuk, majd enyhén sós vízben félpuhára pároljuk.
A formát vajjal vékonyan kikenjük, azután  kibéleljük a tésztával.
A töltelék hozzávalóit kikeverjük, a formába öntjük és keresztben rárakjuk a spárgát.
200 fokos sütőben addig sütjük, amíg a töltelék meg nem szilárdul.

Sonkás-gombás pite

Pite nem csak édes, hanem sós változatban is készülhet, utóbbiak közül ez a sonkás-gombás az egyik kedvencünk.

Hozzávalók 30 cm-es piteformához

A tésztához
25 dkg liszt
10 dkg vaj
1 csapott kávéskanál só
2 tojás
2-3 teáskanál tejföl

A töltelékhez
40 dkg tejföl
1 dl tej
3 tojás
fél teáskanál provence-i fűszerkeverék
2 kávéskanál só

1 piros kaliforniai paprika
15 dkg sajt (trappista, edami,stb.)
20 dkg füstölt főtt sonka
25 dkg gomba (itt barna csiperke)
egy kisebb vöröshagyma

A töltelékhez a paprikát,a sajtot és a sonkát kockára vágjuk. A sonkát egy evőkanálnyi olajon megpirítjuk.
Az apróra vágott vöröshagymát az olajon aranysárgára dinszteljük. Rátesszük a vékony szeletekre vágott gombát, sózzuk, borsozzuk és zsírjára sütjük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kerek lapot nyújtunk belőle és kibéleljük vele a piteformát.
A tejfölt, a tejet, a tojást, a sót és a fűszereket kikeverjük, majd beleforgatjuk a pirított sonkát és gombát, illetve a paprikát és a sajtot.
Az egészet beleöntjük a formába és 200 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.

Crostata

Crostata avagy a híres nevezetes olasz rácsos linzertorta. Nagyszerűsége egyszerűségében rejlik, nem igényel különösebb cukrásztudományt, viszont nagyon finom és szinte elronthatatlan.


Hozzávalók 24 cm-es piteformához vagy tortaformához

A tésztához
30 dkg liszt
1 tojás
2 tojássárgája
10 dkg porcukor
12 dkg vaj (nem margarin)
6 g sütőpor
fél teáskanál só
fél citrom reszelt héja

A töltelékhez
40-50 dkg sárgabaracklekvár (lehet más lekvár is)

A tetejére
1 tojássárgája
1 teáskanál tej

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és legalább 2-3 órát (legjobb egy egész éjszakát) hűtőben pihentetjük.
A tészta 2/3 részéből lisztezett munkafelületen kerek lapot nyújtunk és kibéleljük vele a vajjal vékonyan kikent sütőformát úgy, hogy az oldalára is kerüljön a tésztából.
Egyenletesen rásimítjuk a lekvárt, majd a maradék tésztából rácsot készítünk a tetejére.
Megkenjük a tojássárgája és tej keverékével és 200 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.

Almás kelt pite

Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez


A tésztához
35 dkg liszt
2-2,2 dl tej
2 dkg friss élesztő
2 csapott evőkanál cukor
csipet só
2 dkg vaj
egy felvert tojás fele

A töltelékhez
1,3 kg alma (tisztítva mérve)
4 evőkanál cukor
1 teáskanál fahéj
2 evőkanál búzadara

A tetejére
egy felvert tojás fele

A töltelékhez az almákat meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük.
A cukorral és a fahéjjal addig dinszteljük, amíg el nem párolog az alma leve. Ekkor levesszük a tűzről, belekeverjük a búzadarát és félretesszük.
A tésztához fél dl langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük az élesztőt és a maradék langyos tejjel jól kidagasztjuk.
Lefedve, langyos helyen duplájára kelesztjük. Kicsit átgyúrjuk és újra kelesztjük.
Lisztezett munkafelületre borítjuk és két egyenlő részre vágjuk a tésztát és mindkettőből tepsi méretű lapot nyújtunk. Az egyiket a vékonyan kiolajozott tepsi aljába terítjük. Egyenletesen elosztjuk a tölteléket rajta, majd befedjük a másik lappal.
Megkenjük a tojással és 200 fokos sütőben megsütjük.
Langyosra hűtve szeleteljük.

Joghurtos pite áfonyával

Hozzávalók 30 cm átmérőjű piteformához

A tésztához

20 dkg liszt

8 dkg porcukor

8 dkg vaj

1 tojás

késhegynyi sütőpor

csipet só

A töltelékhez

70 dkg görög joghurt

13 dkg cukor

1,5 csomag vaníliás pudingpor (vagy 6 dkg étkezési keményítő + 1 teáskanál vaníliakivonat)

3 tojás

fél citrom reszelt héja

10 dkg áfonya

A formát vékonyan kikenjük vajjal, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és félretesszük, amíg a töltelék készül.
A joghurtos krém hozzávalóit tálba mérjük és jól kikeverjük.
Lisztezett munkafelületen kinyújtjuk a tésztát, majd kibéleljük vele a formát. Ráöntjük a tölteléket, rászórjuk az áfonyát és betoljuk a sütőbe.
30-35 perc alatt megsütjük a pitét.

Galette - francia pite

Mindig tudtam, hogy a legegyszerűbb sütemények a legfinomabbak. Igaz ez az állítás erre a francia eredetű pitére is, amihez szezonnak megfelelően bármilyen gyümölcsöt használhatunk.
Csak ajánlani tudom az elkészítését.


Hozzávalók nagy méretű (gázos) tepsihez

A tésztához
25 dkg liszt
10 dkg porcukor
12 dkg vaj
fél tojás (másik felét a tészta kenéséhez félretesszük)
1-2 evőkanál víz
csipetnyi só

A töltelékhez
70-80 dkg kajszibarack (tisztítva mérve)
2 csapott evőkanál étkezési keményítő vagy vaníliás pudingpor
3 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor

A barackokat vékony szeletekre vágjuk, rászórjuk a cukrokat és a keményítőt, majd az egészet óvatosan összeforgatjuk. Félretesszük, amíg a tésztát elkészítjük.
Ehhez a hozzávalókat tálba mérjük, összegyúrjuk. és lisztezett munkafelületen kerek lapot nyújtunk belőle. A méreténél vegyük figyelembe a ráhajtást is!
Sütőpapírral béleljük a tepsit és ráterítjük a tésztalapot (a szélei lelógnak). Közepére halmozzuk a barackszeleteket, majd körben visszahajtogatjuk a tészta széleit. Megkenjük felvert tojással, majd180 fokos sütőben megsütjük a süteményt.
Langyosra hűtve szeleteljük.

Tejfölös pite

Hozzávalók 36 x 13 cm-es téglalap, vagy 22 cm-es kör alakú piteformához

A tésztához
20 dkg liszt
10 dkg porcukor
10 dkg vaj
1 tojássárgája
késhegynyi sütőpor
csipet só

A krémhez
50 dkg tejföl
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
4 dkg étkezési keményítő
2 tojás

1 evőkanál búzadara

A tetejére
50 dkg málna, ribizli (vagy egyéb gyümölcs) vegyesen

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kibéleljük vele a piteformát és egyenletesen rászórjuk a búzadarát.
A krém hozzávalóit kikeverjük és a tésztára öntjük.
180 fokos sütőbe toljuk és addig sütjük, amíg a pite közepén is meg nem dermedt a krém.
Teljesen kihűtjük, majd a gyümölcsöket a tetejére halmozzuk.

Epres-rebarbarás pite

Az eper-rebarbara páros az egyik legfinomabb pitetöltelék, szerintem. Aki már kóstolta, annak nem kell bemutatni, aki még előtte áll, annak szívből ajánlok egy próbát.

Hozzávalók 30 cm átmérőjű piteformához

A tésztához

25 dkg liszt
10 dkg cukor
12 dkg vaj
1 tojás
csipet só
késhegynyi sütőpor

A töltelékhez
50 dkg eper
50 dkg rebarbara
4 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 csapott evőkanál étkezési keményítő

Az epret és a rebarbarát megmossuk, kisebb darabokra vágjuk. Rászórjuk a cukrokat, óvatosan összeforgatjuk és legalább fél órát állni hagyjuk.
A formát vékonyan kikenjük vajjal, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Lisztezett munkafelületen kinyújtjuk, majd kibéleljük vele a formát.
A gyümölcs alól a levet leöntjük, rászórjuk a keményítőt és finoman elkeverjük. Beleöntjük a formába, egyenletesen elsimítjuk.
Sütőbe toljuk és 30-40 perc alatt megsütjük a pitét.
Langyosra hűtve szeleteljük.

Csokoládés pite

Jó ideje vágytam már a fotón látható piteformára, amit most végre sikerült beszereznem és egy csuda finom csokis pitével fel is avattam.


Hozzávalók 35 x 15 cm-es formához

A tésztához
20 dkg liszt
10 dkg vaj
8 dkg porcukor
1 tojássárgája
késhegynyi sütőpor
csipet só

A töltelékhez
3 dl tejszín
10 dkg étcsokoládé
10 dkg tejcsokoládé
1 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 tojás

A tetejére
2 banán
karamell öntet


A csokikrémhez a tojásokat habverővel habosra verjük (nem kell felverni). A tejszínt, a cukrokat és a kisebb darabokra tört csokoládét kevergetve felforrósítjuk annyira, hogy a csokoládé teljesen elolvadjon.
A forró krémet vékony sugárban a tojáshoz csurgatjuk, miközben állandóan keverjük, hogy a tojás ki ne csapódjon. Félretesszük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, téglalap alakúra nyújtjuk és kibéleljük vele az előzőleg vajjal vékonyan kikent formát.
180 fokos sütőben 8-10 percig elősütjük. Beleöntjük a csokikrémet, visszatoljuk a sütőbe és tovább sütjük addig, amíg a töltelék éppen meg nem szilárdul.
Langyosra hűtjük, tetejét kirakjuk vékony szeletekre vágott banánnal és meglocsoljuk kevés karamell öntettel.

Szőlős-túrós pite

A szüreti időszakban mi ,ás is lehetne a desszert, mint egy finom szőlős-túrós pite.


Hozzávalók 30 cm átmérőjű piteformához

A tésztához
25 dkg liszt
10 dkg cukor
12 dkg vaj
1 tojás
csipet só
késhegynyi sütőpor

A töltelékhez
25 dkg túró
6 dkg étkezési keményítő
40 dkg tejföl
2 tojás
15 dkg cukor
csipet só
1/2 citrom reszelt héja
vanília

1 nagyobb fürt kék szőlő

A formát vékonyan kikenjük vajjal, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és félretesszük, amíg a töltelék készül.
A túrókrém hozzávalóit tálba mérjük és botmixer segítségével pépesre dolgozzuk.
Lisztezett munkafelületen kinyújtjuk a tésztát, majd kibéleljük vele a formát. Ráöntjük a túrós tölteléket, rászórjuk a szőlőszemeket és sütőbe toljuk.
30-35 perc alatt megsütjük a pitét. Akkor jó, ha a krém a közepén is megszilárdul.

Francia almatorta

Hozzávalók 30 cm átmérőjű piteformához

A tésztához
25 dkg liszt
10 dkg porcukor
13 dkg vaj vagy margarin
1 tojás
1/2 csomag sütőpor
csipetnyi só

A töltelékhez
1 kg alma (tisztítva mérve)
3 evőkanál cukor
1/2 kávéskanál őrölt fahéj

A tetejére
mérettől függően 3-4 alma
3 teáskanál vaníliás cukor
2 evőkanál sárgabaracklekvár

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és hűtőbe tesszük, amíg a tölteléket elkészítjük.
Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk és kisebb kockákra vágjuk.
A cukorral és a fahéjjal lassú tűzön addig pároljuk, amíg az almakockák meg nem puhulnak és a levét teljesen el nem fövi.
Villával nagyjából összetörjük a gyümölcsöt és langyosra hűtjük.
A formát vékonyan kikenjük vajjal, a sütőt 180 fokra melegítjük.
Lisztezett munkafelületen elnyújtjuk a tésztát és kibéleljük vele a piteformát. Az aljába simítjuk az almatölteléket.
A tetejére szánt almát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk és kirakjuk vele a pite tetejét.
A sütőbe toljuk és megsütjük.
A lekvárt felforrósítjuk és az megsült pitén lévőalmaszeletekre kenjük, majd még 5-6 percre visszatoljuk a sütőbe.

Morzsasüti - Crumble

A Trifle mellett az angol konyha másik remeke ez a süti. Különféle gyümölcsökkel (alma, meggy, barack, stb.) készülhet, én most szilvát használtam, mert az idén rekord gyorsasággal megérett a korai szilva.

Hozzávalók 26 cm-es piteformához

60 dkg szilva
1/2 kávéskanál fahéj

A morzsához
10 dkg liszt
5 dkg őrölt mogyoró/mandula/dió
6 dkg vaj
6 dkg cukor


A formát vékonyan kikenjük vajjal, a sütőt 200 fokra melegítjük.
A szilvát felezzük, magját eltávolítjuk, majd kisebb darabokra vágjuk. A gyümölcsöt a forma aljába terítjük és megszórjuk fahéjjal.
A tészta hozzávalóit nagyjából összegyúrjuk, nem kell hogy összeálljon. A tésztamorzsát a szilvaszeletek tetejére szórjuk.
Sütőbe toljuk és 20-25 perc alatt megsütjük.

Túrós pite mandarinnal

Ez a sütemény a citrusokkal, a túrós krémmel és a kakaós tésztával, legalábbis az én ízlésem szerint, maga a pitemennyország.

Hozzávalók 30 cm átmérőjű piteformához

A tésztához
23 dkg liszt
2 dkg kakaópor
10 dkg cukor
13 dkg vaj
1 tojás
1 teáskanál tejföl
csipet só
1/2 csomag sütőpor

A töltelékhez
25 dkg túró
6 dkg étkezési keményítő
400 g tejföl
2 tojás
15 dkg cukor
csipet só
1/2 citrom reszelt héja
vanília
2 mandarin

A tetejére
3 mandarin
porcukor

A formát vékonyan kikenjük vajjal, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és félretesszük, amíg a töltelék készül.
Két mandarint meghámozunk, gerezdekre szedünk, amiket aztán kisebb darabokra vágunk.
A túrókrém hozzávalóit tálba mérjük és botmixer segítségével pépesre dolgozzuk.
Lisztezett munkafelületen kinyújtjuk a tésztát, majd kibéleljük vele a formát. Beleszórjuk a gyümölcsdarabokat, ráöntjük a túrós tölteléket és sütőbe toljuk.
30-35 perc alatt megsütjük a pitét. Akkor jó, ha a krém a közepén is megszilárdul.
Langyosra hűtjük, mandarinszeletekkel díszítjük, és porcukorral meghintve kínáljuk.

A piteforma a Sütnifőzni webáruház terméke.

Túrós pite

Az egyik legegyszerűbben elkészíthető és legfinomabb túrós sütemény.

Hozzávalók 26 cm-es piteformához

A tésztához
20 dkg liszt
12 dkg vaj
5 dkg cukor
2 tojássárgája
1/2 kávéskanál sütőpor
1 teáskanál tejföl

A töltelékhez
50 dkg túró
15 dkg cukor
csipet só
1/2 citrom reszelt héja
1 teáskanál vaníliakivonat
1 tojás + 2 tojásfehérje
1 evőkanál búzadara
mazsola

A sütőt 180 fokra melegítjük, a formát vékonyan kikenjük vajjal.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és belenyomkodjuk a formába úgy, hogy az oldalára is kerüljön a tésztából.
A töltelékhez a tojást és a tojásfehérjét együtt habverővel habosra felverjük. A többi hozzávalót elkeverjük, majd beleforgatjuk a tojáshabot és a formába öntjük az egészet.
Megszórjuk mazsolával, sütőbe toljuk, és kb. 40-45 perc alatt megsütjük a pitét. Akkor jó, ha körben a széle halványan megpirul.
Langyosra hűtjük és porcukorral meghintve kínáljuk.

Almás pite

Klasszikus almás pite, az örök kedvenc.


Hozzávalók 26 cm-es piteformához

A tésztához
25 dkg liszt
12 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 tojás
csipet só
1/2 citrom reszelt héja
késhegynyi sütőpor

A töltelékhez
1 kg alma (hámozva magház nélkül mérve)
3-4 evőkanál cukor
1 csapott kávéskanál fahéj
1 teáskanál vaníliakivonat
1 evőkanál búzadara

Az almát meghámozzuk, negyedeljük, eltávolítjuk a magházat és lereszeljük.
A reszelt almát a cukorral, a vaníliával és a fahéjjal addig pároljuk, amíg a leve teljesen el nem párolog. Belekeverjük a búzadarát és kihűtjük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 2/3 részéből lisztezett munkafelületen kerek lapot nyújtunk és kibéleljük vele a kivajazott formát.
Belesimítjuk a tölteléket, majd a maradék tésztával berácsozzuk a tetejét.
180 fokra melegített sütőbe toljuk és megsütjük a pitét.
Langyosra hűtjük és porcukorral meghintve kínáljuk.