2015. június 26.

Oroszkrém torta







Hozzávalók 24 cm-es tortaformához


A piskótalaphoz
6 tojás
24 dkg cukor
48 ml olaj
24 dkg liszt
6 g sütőpor

A krémhez
5 dl tej
4 tojássárgája
7 dkg liszt
20 dkg cukor
1 teáskanál vaníliakivonat
10 g zselatin
1/2 narancs leve és reszelt héja
4 dl tejszín

1 púpozott evőkanál mazsola
2 evőkanál rum vagy aroma

A díszítéshez
2 dl tejszín
2 dkg cukor
1 csomag habfixáló
narancsszeletek
2-3 dkg csokoládé


A tortaforma alját sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A piskótalap hozzávalóit három részre osztjuk és három lapot sütünk belőle az alábbiak szerint.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport, majd a masszát a formába simítjuk és betoljuk a sütőbe. Egy lap sütési ideje 8-10 perc.

A krémhez a tojássárgákat, a lisztet, a cukrot és a vaníliát kevés tejjel csomómentesre keverjük. A maradék tejet felforraljuk, beleöntjük a tojásos részt és kevergetve sűrűre főzzük.
A zselatint a narancslében és két evőkanál hideg vízben feloldjuk, majd felforrósítjuk és a krémhez keverjük. Belereszeljük a narancshéjat, beleszórjuk az előzőleg rumba áztatott mazsolát is és teljesen kihűtjük.
A tejszínből kemény habot verünk, és a kihűlt krémmel összedolgozzuk. Megtöltjük vele a tortát, majd a tetejét és az oldalát is bevonjuk.
2-3 órára hűtőbe tesszük, hogy az egyébként kissé lágy krém teljesen megszilárduljon.
A 2 dl tejszínt a cukorral és a habfixálóval keményre felverjük, habzsákba töltjük és körben habrózsákat nyomunk a torta tetejére.
Narancsszeletekkel és csokoládéfigurákkal díszítjük.
A csokoládédíszek elkészítésének leírását itt találjuk.


Utólagos bejegyzés:

Emeletes formában is készíthetünk oroszkrém tortát.




2015. június 16.

Lecsó





Ahány ház vagy vidék, annyiféle lecsó:-)
A "normál" változat nálunk így készül, a töklecsó pedig itt található.


Hozzávalók 4 személyre

2 kg TV paprika
1 csípős zöld paprika
2 paradicsom
3 közepes hagyma
olaj vagy zsír
1 kávéskanál őrölt piros paprika


A paprikák magházát kivágjuk, a húsát kisebb darabokra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk és hosszában vékony szeletekre vágjuk. Kevés olajat vagy zsírt forrósítunk egy lábosban, rátesszük a hagymát, és kevergetve megfonnyasztjuk.
Hozzáadjuk a paprikát, a felszeletelt paradicsomot és az őrölt piros paprikát. Sózzuk és lassú tűzön puhára pároljuk.
Ízlés szerint tehetünk bele kolbász- vagy virslikarikákat, illetve a sütés végén adhatunk hozzá 3-4 felvert tojást is, amit belesütünk a lecsóba.

2015. június 9.

Spárgás csirke





Hozzávalók 4 személyre

1 egész csirkemellfilé
50 dkg spárga
3 evőkanál olaj
3 evőkanál szójaszósz
fél citrom leve
2 evőkanál víz
1 kávéskanál étkezési keményítő

őrölt fekete bors

A húst kisebb kockákra vágjuk és enyhén sózzuk.
A spárgát kb. 2 cm hosszúságúra daraboljuk. A spárgasípok alsó, fás részét ne használjuk fel.
Lábosban felforrósítunk egy evőkanál olajat, rátesszük a spárgát és lassú tűzön, időnként rázogatva puhára pároljuk (8-10 perc). Kiszedjük és félretesszük.
Újabb kanálnyi olajat teszünk a serpenyőbe és a csirkemell fele mennyiségét belerakjuk. Meglocsoljuk egy evőkanál szójaszósszal és időnként átkeverve megsütjük.
Ugyanígy járunk el a hús másik részével is.
Ha elkészültünk a második adaggal is, hozzáadjuk a spárgát és az első adag húst.
A maradék szójaszószt, a citromlevet és a vizet elkeverjük a keményítővel és a húsra öntjük. Meghintjük pici őrölt borssal, ha kell, még sózzuk és az egészet összeforraljuk.

2015. június 7.

Epres piskótatorta





Kezdő háziasszonyoknak is ajánlom ezt a tortát, mert nagyon egyszerű az elkészítése, és amellett, hogy mutatós, a végeredmény biztos siker lesz.


Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

Az olajos piskótához
6 tojás
20 dkg cukor
fél dl olaj
25 dkg liszt
fél csomag (6 g) sütőpor

Az eperpüréhez
15 dkg eper
1-2 evőkanál cukor

A tejszínhabhoz
2,5 dl tejszín
3 dkg cukor
1 csomag habfixáló

A díszítéshez
eper

A tortaforma alját sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport, majd a masszát a formába simítjuk és betoljuk a sütőbe.
20-25 perc alatt megsütjük (tűpróba!)
Langyosra hűtjük, és tortatálra helyezzük a piskótalapot.
Az eperpüréhez teljesen pépesre turmixoljuk az epret a cukorral.
Ceruzavastagságú fém vagy fa eszközzel (ez lehet éppen egy ceruza is) függőlegesen, egymástól 3-4 cm távolságra átszurkáljuk a tortalapot.
Az eperpürét kanalanként adagolva a torta tetejére simítjuk úgy, hogy minél több kerüljön belőle a furatokba.
A maradék pürét hagyjuk lefolyni a torta oldalán.
A tejszínből a cukorral és a habfixálóval kemény habot verünk és a püré, illetve a torta tetejére simítjuk.
Eperszemekkel díszítjük.