Sajttal töltött szélű pizza

Alexánál és Szamócánál láttam a sajttal töltött szélű pizza ötletét, és annyira tetszett az ötlet, hogy mindenképpen ki akartam próbálni.

Hozzávalók három 24-26 cm átmérőjű pizzához

60 dkg liszt

3 dkg friss élesztő

1 evőkanál só

3 evőkanál olívaolaj

langyos víz

A feltét ízlés szerint bármi lehet.

Langyos vízben, pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalóhoz öntjük és langyos vízzel kelt tésztát dagasztunk. Duplájára kelesztjük.

Lisztezett gyúródeszkán átgyúrjuk a tésztát és három egyenlő részre osztjuk.

Az első képen látható formázáshoz a tésztagombócot kétfelé vesszük. Az egyik felét kerek lappá nyújtjuk, a másik feléből pedig 16 egyforma méretű gombócot készítünk. Mindegyik gombóc közepébe nyomunk egy darabka sajtot, ami lehet mozzarella és trappista sajt is. Körben az elnyújtott tészta szélére ültetjük őket, és ízlésünk szerinti feltétet rakunk középre.

A második képen látható pizzához elnyújtjuk a tésztát, és 5-6 cm hosszan bevagdaljuk körben a szélét. Minden cikkre egy-egy darab sajtot teszünk, és a két szélét összecsípve, egyet csavarunk rajta, majd a közepére rakjuk a feltétet.

Sütőpapírral bélelt tepsiben, forró sütőben sütjük.

Kekszes sütemény szederrel

A Kekszes sütemény szedres változata, a zselé helyett csokoládés keksszel.

Hozzávalók 24x36 cm-es tepsihez

50 dkg háztartási keksz
24 darab csokoládéval bevont keksz
30 dkg szeder
50 dkg tejföl
20 dkg cukor
1 kávéskanál vaníliakivonat
10 g étkezési keményítő


A krémhez a szedret a cukorral és a vaníliával felforraljuk, és 5-10 percig lassú tűzön főzzük.
Kevés vízben feloldjuk a keményítőt, a szederhez öntjük, és besűrítjük. Kihűtjük, és belekeverjük a tejfölt.
Lerakunk egy sor háztartási kekszet a tepsibe, és rásimítjuk a krém felét. Megismételjük ezt a műveletet, végül a csokoládés keksszel befedjük.
Egy éjszakán át hűtőben tároljuk, hogy megpuhuljon a keksz, majd a felső, csokoládés kekszek mentén szeleteljük.

Hamis marcipán kocka 2.

Szerepel már a blogon a Hamis marcipán kocka receptje, és ott is írtam, hogy nagyon szeretjük, mert finom és gyorsan elkészül.
Most csak azért teszem fel újra, mert Szilveszterkor sikerült még inkább leegyszerűsíteni, bár ez nem volt szándékos.
Történt ugyanis, hogy a legidősebb gyermekem ebéd után kitalálta, hogy mégis vinne valami sütit a szilveszteri buliba, esetleg dobnák-e össze valamit 1-2 órán belül.
A sütés már szóba se jöhetett, így választottuk újra a hamis marcipán kockát.
Arra se volt már időm, hogy egyenként elnyújtsam a lapokat, ahogyan egyébként szoktam, hanem a kétféle színű tésztagombócból, nagyobb darabokat téptem, lazán összenyomkodtam, és egyben elnyújtottam.
Így egy teljesen más mintázatot kapott a sütemény.
Nekem így is nagyon tetszik, ezért gondoltam, hogy megmutatom ezt a változatot is.

Recept itt található.

Szecsuáni csirke

A kínai konyha kedvelőinek ajánlom ezt a receptet, nálunk nagy kedvenc.

Hozzávalók:

2 egész csirkemellfilé
4 csapott evőkanál étkezési keményítő
1 sárgarépa
10 dkg zöldborsó
10 dkg gomba
1 zöldpaprika
1 piros kaliforniai paprika
3 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2-3 teáskanál csípős paprikakrém
só
durvára őrölt bors
4-5 evőkanál olaj


Megmossuk a húst, eltávolítjuk az esetleges hártyákat, és kockára vágjuk. Rászórjuk a keményítőt, elkeverjük és fél órát állni hagyjuk.
A zöldségeket megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk.
Az olajat felforrósítjuk és a vöröshagymát és a reszelt fokhagymát kicsit megfuttatjuk rajta. Rádobjuk a húst, kevergetve fehéredésig pirítjuk, majd hozzáadjuk a zöldségeket is.
Sózzuk, őrölt borssal és paprikakrémmel ízesítjük, felöntjük 2-3 dlvízzel és 20-25 perc alatt készre pároljuk.
Rizst kínálunk mellé.

Narancskrém

Hozzávalók 6 adaghoz

25 dkg mascarpone
1 kisebb narancs reszelt héja és leve
5 dkg cukor
1 kávéskanál vaníliakivonat
2 dl tejszínhab
3-4 narancs
csokireszelék

Elkeverjük a krémsajtot a cukorral, a vaníliakivonattal, a narancs héjával és levével.
A tejszínből kemény habot verünk, hozzáadjuk a narancsos mascarpone-t, és habverővel elkeverjük.
Meghámozzuk a narancsokat és kisebb darabokra vágjuk.
Felváltva pohárba rétegezzük a krémet és a gyümölcsöt, a tetejére krém kerüljön.
Csokireszelékkel díszítjük.

Fahéjas keksz

Gyors és nagyon finom omlós keksz rengeteg fahéjjal.

Hozzávalók

50 dkg liszt

2 tojás

20 dkg porcukor

20 dkg vaj

1 teáskanál vaníliakivonat

12 g sütőpor

1 kávéskanál só

1 teáskanál fahéj

A hempergetéshez

4 evőkanál cukor

2 evőkanál fahéj

fél kávéskanál őrölt szegfűszeg

Összegyúrjuk a tészta hozzávalóit. Diónyi darabokat tépünk a tésztából, golyót formázunk, kicsit ellapítjuk és megforgatjuk a cukros-fahéjas keverékben.

Sütőpapírral bélelt tepsibe, egymástól 3-4 cm távolságra rakjuk a kekszeket, és 200 fokra melegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük. 

Ha kivettük a sütőből, még melegen, újra meghempergetjük a fahéjas cukorban.

Lezárt dobozban sokáig eláll és puha marad.

Recept forrása: Szépségtár blog

Mini Pavlova karamellizált ananásszal

Mi nagyon szeretjük a karamellizált gyümölcsöket, az ananászt pedig különösen. Önállóan vagy egy gombóc vaníliafagylalttal pillanatok alatt elkészül és igazi ínyencség.
Most mini Pavlovákhoz használtam, mert a fagyasztóban több tojásfehérje is volt, így ezek is elfogytak.
Friss gyümölcsből sokkal finomabb, de ennek híján konzerv ananász is megfelel.

Hozzávalók 6 darabhoz

5 tojásfehérje
1 kávéskanál citromlé
25 dkg porcukor
2 csapott evőkanál étkezési keményítő
egy csipet só

1 ananász
3 dkg vaj
4 evőkanál barna cukor


Habverővel, magas fokozaton kemény habbá verjük a tojásfehérjéket a citromlével. Hozzáadjuk a porcukrot, keményítőt és a sót. Addig folytatjuk a habverést, amíg szilárd, borotvahabszerű állagot nem érünk el.
Sütőpapírral bélelt tepsiben, kanállal 6 egyenlő halmot képezünk.  150-160 fokra melegített sütőben sütjük, amíg meg nem pirulnak a tortácskák. Kihűtjük.
Megtisztítjuk és 1 cm-es szeletekre vágjuk az ananászt. A szeletek közepéből kivágjuk a kemény részt.
Megolvasztjuk a vajat és a cukrot, belerakjuk az ananászkarikákat, úgy, hogy ne fedjék egymást. Többször megfordítva a szeleteket 4-5 perc alatt karamellizáljuk. Akkor jó, ha a szélük elkezd pirulni.
Tányérra szedjük és kihűtjük.
A tejszínből kemény habot verünk, és egyenlően elosztjuk a 6 tortácska tetején. Egy-egy ananászkarikával ( lehet több is ) díszítjük.