2014. december 30.

Fűszeres pirított mogyoró







Sós, fűszeres ropogtatnivaló a szilveszteri asztalra.


Hozzávalók

50 dkg mogyoró 
2 evőkanál olaj
1 tojásfehérje
2 kávéskanál só
1/2 kávéskanál szárított rozmaring
1/2 kávéskanál szárított kakukkfű
1/2 kávéskanál őrölt csili


A sütőt 220 fokra melegítjük. Egy nagyobb méretű tepsi aljába sütőpapírt terítünk, amit kikenünk az olajjal.
A tojásfehérjét villával felverjük és belekeverjük a sót és a fűszereket. Ízlés szerint más fűszereket is használhatunk, de a csak sós változat is finom.
Az így kapott fűszeres tojásfehérjébe öntjük a mogyorót és alaposan összeforgatjuk.
A tepsibe terítjük az egészet és 12-15 perc alatt megsütjük.
Félidőben kanállal átforgatjuk, hogy egyenletesebben süljön.

2014. december 26.

Fűszeres forralt bor




Hosszú téli estéken, különösen az ünnepi időszakban igazán jólesik egy bögre fűszeres, forró ital.


Hozzávalók

7 dl vörös bor
2-3 evőkanál cukor
1 narancs szeletekre vágva
2 fahéjrúd
10-12 szegfűszeg
1 teáskanál vaníliakivonat
1 csipet őrölt gyömbér

A hozzávalókat egy lábosban, időnként megkeverve felforrósítjuk, majd bögrékbe adagolva azonnal fogyasztjuk.


2014. december 24.

Csokoládétorta







Az idei ünnepi tortánkkal kívánok minden kedves olvasómnak áldott, békés, szeretetteljes karácsonyt!


Hozzávalók 22 cm-es formához

A piskótához
6 tojás
3 evőkanál víz
21 dkg cukor
3 csapott evőkanál kakaópor
21 dkg liszt
1/2 kávéskanál sütőpor

A krémhez
6 dl tejszín
40 dkg tejcsokoládé
20 dkg étcsokoládé
1 evőkanák vaníliakivonat

A díszítéshez
1 gránátalma
fenyőág
porcukor

Először a krémet készítjük el. A kisebb darabokra tördelt csokoládét a a tejszínnel és a vaníliával folyamatosan kevergetve, lassú tűzön addig melegítjük, amíg a csokoládé teljesen el nem olvad.
Jól behűtjük (legjobb egy éjszakán át), majd felhasználás előtt habverővel habosítjuk.

A tészta hozzávalóit háromfelé vesszük, és három lapot sütünk.
A sütőt 180 fokra melegítjük, a forma alját sütőpapírral béleljük.
Az egész tojásokat a vízzel és a kakaóporral alaposan felverjük (turbó fokozat 3-4 perc), és óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport.
A masszát a formába simítjuk, és laponként 10-12 perc alatt megsütjük.
A krémmel megtöltjük a lapokat, végül a torta tetejét és oldalát is bevonjuk vele.
A fenyőágat vízzel leöblítjük, a felesleget lerázzuk róla, majd porcukorba forgatjuk.
15-20 perc száradás után ezzel és gránátalma magokkal díszítjük a tortát.

2014. december 22.

Hókifli






Puha, omlós tészta krémes diótöltelékkel, ami sütés után sem szárad ki.
A diós tölteléken kívül, ízlés szerint használhatunk mákot, lekvárt, gesztenyét.


Hozzávalók

A tésztához Andi receptje alapján
50 dkg liszt
0,5 dl tej
2 dkg friss élesztő
20 dkg tejföl
25 dkg vaj
1 púpozott evőkanál porcukor
1/2 kávéskanál só
1 citrom reszelt héja

A töltelékhez
25 dkg darált dió
20 dkg porcukor
10 dkg sárgabaracklekvár
0,5 dl víz

A tésztához az élesztőt a langyos tejben felfuttatjuk.
A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt és tésztát gyúrunk.
Lefedve fél órát pihentetjük.
Ezalatt a töltelék hozzávalóit kikeverjük.
A tésztát lisztezett munkafelületen nagyon vékonyra (2 mm) nyújtjuk, és fánkszaggatóval köröket szúrunk ki belőle.
Minden tésztakör közepére fél teáskanálnyi tölteléket teszünk, majd feltekerjük és kifliket formázunk belőlük.
Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket, és 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.
Ha langyosra hűltek, vaníliás porcukorba forgatjuk a kifliket.

2014. december 17.

Almafánk




Az év minden szakában nagyon szeretjük ezt a fánkot, most az adventi időszakban kandírozott narancshéj is került bele, amitől még finomabb lett.


Hozzávalók

50 dkg liszt
10 dkg cukor
130 ml tej
3 dkg friss élesztő
7 dkg vaj
2 tojás

3 közepes méretű alma
1 evőkanál mazsola
2 evőkanál kandírozott narancshéj

A sütéshez
olaj

A tetejére
fahéjas porcukor


Langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt.
A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt, és az egészet jól kidagasztjuk.
Lefedve, langyos helyen 30 percig kelesztjük
Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk és nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük, majd a mazsolával és a kandírozott narancshéjjal együtt a tésztába dolgozzuk.
Ettől egészen lágy, nokedliszerű lesz az állaga, de ilyennek is kell lennie.
További 20-25 percet pihentetjük.
Az olajat felforrósítjuk és két evőkanál segítségével, evőkanálnyi adagokat csúsztatunk óvatosan az olajba.
Először az egyik, majd a másik oldalukat is kb. 1-1 perc alatt megsütjük.
Fahéjas porcukorral meghintve kínáljuk.

2014. december 16.

Gesztenyés és marcipános bejgli




A hagyományos mák- és diótöltelék mellett érdemes kipróbálni a gesztenyét és a marcipánt is, nagyon-nagyon finom.

Hozzávalók 2 rúdhoz.

A tésztához
50 dkg liszt
10 dkg vaj
7 dkg zsír
4 dkg cukor
1 nagyobb tojás
10 g friss élesztő
1,2  dl tej
1/2 kávéskanál só
reszelt citromhéj

A gesztenyetöltelékhez
25 dkg gesztenyemassza
2 evőkanál zsemlemorzsa
1 evőkanál porcukor
1 evőkanál rum
50 ml tej
5-6 szem aszalt szilva

A marcipántöltelékhez
30 dkg marcipánmassza
5-6 szem aszalt szilva

A kenéshez
1 tojás

A gesztenyés töltelék hozzávalóit összedolgozzuk és félretesszük. Ekkor még kicsit lágyabb, de amint a  zsemlemorzsa magába szívja a tejet, megfelelő állagú lesz.
Az aszalt szilvát kisebb darabokra vágjuk.
Az élesztőt pici cukorral felfuttatjuk a langyos tejben. Ha megkelt, a többi hozzávalóhoz öntjük és jól kidolgozzuk a tésztát.
Letakarva egy órát pihentetjük.
A tésztát kétfelé vesszük és lisztezett munkafelületen egy-egy 0,5-1 cm vastagságú lapot nyújtunk.
Az egyik lapra rásimítjuk a gesztenyés tölteléket, rászórjuk az aszalt szilvát, felcsavarjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük.
A marcipánmasszát kicsit kisebb méretűre nyújtjuk, és a másik tésztalapra terítjük. Rászórjuk az aszalt szilvát, felcsavarjuk, és a másik rúd mellé fektetjük a tepsibe.
A tojást szétválasztjuk és először a sárgájával kenjük le mindkét rudat. Félórát pihentetjük, majd villával felverjük a tojásfehérjét és ezzel is lekenjük őket.
Újabb félóra pihentetés után a bejglik tetejét több helyen megszurkáljuk tűvel. 200 fokra melegített sütőben addig sütjük, amíg a teteje szép aranyszínű nem lesz.


2014. december 11.

Sült gesztenye




Az adventhez szorosan kapcsolódik, egyebek mellett, a sült gesztenye.
Egyszerűen elkészíthetjük otthon is, és egy bögre forralt bort kínálva mellé, igazán ünnepi hangulatot varázsolhatunk a lakásba.

A szelíd gesztenyét pár órára, de legjobb, ha egy éjszakára vízbe áztatjuk.
Egy helyen kereszt alakban bevagdossuk a gesztenyék héját, hogy sütés közben ne robbanjanak fel.
Egy tepsit sütőpapírral bélelünk, és erre rakjuk őket úgy, hogy kényelmesen elférjenek egymás mellett.
Forró sütőbe (nálam 240 fok) toljuk és 35-40 perc alatt megsütjük. Félidőben kicsit megrázogatjuk, hogy egyenletesebben süljön.
Kés hegyével ellenőrizhetjük, hogy kellően átsült-e. Ha a metszéseknél beleszúrva teljesen puhának érezzük, akkor jó.


2014. december 10.

Feketeerdő pavlova






Hozzávalók kb. 25 cm átmérőjű tortához

5 tojásfehérje
25 dkg porcukor
2 evőkanál étkezési keményítő

2 dl tejszín
10 dkg magozott meggy (befőtt vagy fagyasztott is jó)
2-3 evőkanál cseresznyepálinka
2-3 dkg étcsokoládé

Egy nagyobb méretű tepsi aljába sütőpapírt terítünk. A meggyet meglocsoljuk a pálinkával és állni hagyjuk.
A tojásfehérjéből kemény habot verünk. Hozzáadjuk a cukrot és a keményítőt. A hab ekkor kicsit összeesik, ezért még kb. 5 percig, turbó fokozaton tovább verjük. Akkor jó, ha szép fényes és újra kemény lesz a habunk.
A tepsi közepére kanalazzuk az egészet és kör alakot formálva három-négy ujjnyi vastagságúra simítjuk.
Sütőbe toljuk és 120-130 fokon addig sütjük, szárítjuk, amíg kicsit el nem színeződik és körben be nem repedezik.
Langyosra hűtjük, majd tortatálra tesszük.
A tejszínből kicsit lágyabb habot verünk, és a tortára halmozzuk, Ráreszeljük a csokoládét, végül rárakjuk a pálinkába áztatott meggyszemeket.

2014. december 9.

Kék-fehér mézeskalács adventi koszorú







Az egyik gyerkőcnek készült suliba ez a kék-fehér adventi koszorú.

A tészta receptje és a leírás itt található.

2014. december 3.

Karácsonyi mécsesek befőttesüvegben









Azt hiszem, minden háztartásban található néhány befőttesüveg és ajándékról, virágcsokorról eltett szalag, dekoráció. Ha nem, pár száz forint ráfordítással szép és egyedi mécseseket készíthetünk az ünnepi asztalra vagy csak úgy a lakásba.


Kellékek

2 dl-es befőttesüvegek
szalagok (tüll, csipke, vászon, stb.)
spárga
gyöngyök
szárított termések
pillanatragasztó

teamécses
kisebb gyertya

Az üvegek száját vékonyan bekenjük ragasztóval, majd sóba mártjuk. Ezzel mutatós, havas hatást érünk el.
Ízlés szerinti anyagú és mintázatú szalaggal körbevesszük az üveg testét és hátul pillanatragasztóval néhány helyen pontszerűen megragasztjuk. Az üveg nyakára vékonyabb szalagot kötünk. Ezzel a szalaggal vagy ragasztóval rögzítjük a díszítésre szánt terméseket.
Harmadáig vagy negyedéig töltjük az üvegeket sóval, erre helyezzük a mécsest vagy a gyertyát.
Pillanatragasztóval mintát, pl. hópelyhet rajzolhatunk az üvegre, amit azután sóba mártunk.
Egy-egy mécses elkészítése nagyjából 10 perc.

2014. december 1.

Máktorta







Mákos kocka töltelékéből készült, gyorsan összedobható, finom máktorta.


Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A tésztához
20 dkg darált mák
15 dkg liszt
20 dkg cukor
1/2 csomag sütőpor (5 g)
10 dkg olvasztott vaj
1 citrom reszelt héja
1 kávéskanál vaníliakivonat
2 dl tej
2 tojás fehérje

egy kis üveg meggybefőtt

A díszítéshez
1 dl tejszínhab
porcukor
meggyszemek

A sütőt 180 fokra melegítjük, a forma alját sütőpapírral béleljük. A meggyből 12 szemet félreteszünk, a többit kimagozzuk.
A mákot, a lisztet, a cukrot, a sütőport és a citromhéjat elvegyítjük. Hozzáadjuk a vaníliát, az olvasztott vajat, a tejet és alaposan elkeverjük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, és óvatosan a mákos krémbe forgatjuk.
Beleszórjuk a meggyet, nagyjából elkeverjük, majd a masszát a formába öntjük és elsimítjuk.
Sütőbe toljuk és 30-35 perc alatt megsütjük. Tűpróba!
Ha langyosra hűlt, díszítjük.
A tejszínből kemény habot verünk és habzsákba töltjük.
A tortát megszórjuk porcukorral, körben habrózsákat nyomunk rá, és minden habrózsára egy-egy meggyszemet ültetünk.