Meggyes mákos muffin

A meggyes mákos kevert sütemény muffin változata.


Hozzávalók 12 darabhoz

2 tojás
15 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
fél dl olaj
1,5 dl tej
20 dkg liszt
10 dkg őrölt mák
10 g sütőpor
20 dkg magozott meggy

1,5 dl tejszín
1 teáskanál cukor
12 meggyszem

A sütőt 180 fokra melegítjük, a muffinforma mélyedéseibe egy-egy muffinpapírt helyezünk.
Az egész tojásokat a cukorral jól kikeverjük. Hozzáöntjük az olajat, a tejet, belereszeljük a citromhéjat, majd az előzőleg összevegyített mákot, lisztet és sütőport is hozzáadjuk.
Az egészet csomómentesre keverjük. Beleforgatjuk a meggyet és egyenlően elosztva a muffinformába kanalazzuk a masszát.
Sütőbe toljuk és kb. 15 perc alatt megsütjük.
A tejszínből a cukorral kemény habot verünk, habzsákba töltjük és a langyosra hűlt muffinok tetejére nyomjuk.
Meggyszemekkel díszítjük.

Gesztenyés mini muffin

Duplán gesztenyés, falatnyi muffinok.


Hozzávalók 24 darabhoz

A tésztához
10 dkg csokoládé
6 dkg vaj
3 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 evőkanál rum
3 tojás
10 dkg gesztenyepüré
10 dkg liszt
7 g sütőpor

A tetejére
2 dl tejszín
gesztenyepüré

A muffinsütő mélyedéseiibe 2-2 kisebb muffinpapírt helyezünk, a sütőt 200 fokra melegítjük.
A csokoládét a vajjal megolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrokat, a rumot, a tojásokat és a gesztenyepürét. Elektromos habverővel jól összedolgozzuk az egészet.
Végül beleforgatjuk a sütőporral elvegyített lisztet is és csomómentesre keverjük a masszát.
Egyenlően elosztjuk a tésztát a formában és 8-10 perc alatt megsütjük. Langyosra hűtjük.
A tejszínből kemény habot verünk, habzsákba töltjük és habrózsákat nyomunk a muffinok tetejére.
Gesztenyepürével díszítjük.

Húsvéti muffin gumicukorral

A kis locsolkodók biztosan nem fognak nemet mondani erre a muffinra, ha meglátják a húsvéti asztalon.

Hozzávalók 12 darabhoz

A tésztához
2 tojás
10 dkg cukor
csipet só
50 ml víz
50 ml olaj
1/2 citrom reszelt héja
1 teáskanál vaníliakivonat
15 dkg liszt
3 dkg étkezési keményítő
10 g sütőpor

A díszítéshez
1 dl tejszín
1 kávéskanál cukor
1/2 csomag habfixáló
1 csomag tojás alakú gumicukor
1 csomag henger alakú gumicukor

A zöld szórócukorhoz
3 kávéskanál kristálycukor
1/2 kávéskanál étkezési keményítő
1-2 csepp zöld ételfesték

A muffinforma mélyedéseibe 1-1 muffinpapírt helyezünk, a sütőt 180 fokra melegítjük.
Az egész tojásokat a cukorral és a sóval fehéredésig verjük. Hozzáadjuk a vizet, az olajat, a vaníliát, a citromhéjat és habverővel összedolgozzuk az egészet.
Végül belekeverjük az előzőleg összevegyített lisztet, keményítőt és sütőport.
A masszát egyenlően a muffinpapírokba kanalazzuk és 20-25 perc alatt megsütjük.
A tejszínből a cukorral és a habfixálóval kemény habot verünk.
A szórócukor hozzávalóit elkeverjük.
A langyosra hűlt muffinok tetejére tejszínhabot halmozunk, megszórjuk a zöld cukorral és három-három tojáscukrot ültetünk mindegyikre.
A kosárka fülének kialakításához a hosszúkás gumicukrot óvatosan a muffinokba szúrjuk úgy, hogy a tésztába kerüljön a vége, így stabilan fognak állni.

Csokoládés-túrós muffin

A boci süteményhez hasonló, muffinformában készült édesség.

Hozzávalók 12 darabhoz

A tésztához
10 dkg étcsokoládé
15 dkg vaj
15 dkg cukor
3 tojás
2 dkg kakaópor
80 ml tej
15 dkg liszt
1/2 csomag sütőpor

A túrótöltelékhez
20 dkg túró
4 dkg cukor
1/2 citrom reszelt héja
1 kávéskanál vaníliakivonat
1 csapott evőkanál búzadara

A tetejére
reszelt csokoládé

A töltelék hozzávalóit kikeverjük és félretesszük.
A sütőt 200 fokra melegítjük, a muffinforma mélyedéseibe 2-2 muffinpapírt teszünk.
A tésztához a vajat a csokoládéval megolvasztjuk. Hozzáadjuk (ebben a sorrendben) a cukrot, a kakaóport, a tojásokat, a tejet, és végül a lisztet, amiben előzőleg elvegyítettük a sütőport.
Minden egyes hozzávaló után átkeverjük a masszát, mielőtt a következőt beletennénk.
A tésztát egyenlően elosztva a muffinpapírokba kanalazzuk. A túróból kézzel diónyi golyókat formázunk, és mindegyik adagra egyet-egyet teszünk, finoman belenyomhatjuk őket a masszába.
Sütőbe toljuk és kb. 20 perc alatt megsütjük.
A sütőből kivett, még forró muffinokat megszórjuk reszelt csokoládéval.

Almásrétes muffin

A Túrósrétes muffin ötlete alapján készült desszert, most almával.

Hozzávalók 12 darabhoz

2 mirelit réteslap

A töltelékhez
1 kg savanykás alma
5 dkg cukor
1/2 kávéskanál fahéj
vanília
1 dl víz
1 teáskanál étkezési keményítő
1 csapott evőkanál búzadara

A habhoz
2 tojásfehérje
10 dkg cukor
1 kávéskanál étkezési keményítő

Az almát meghámozzuk, negyedeljük, eltávolítjuk a magházat és kockára vágjuk.
A cukorral, a fahéjjal és a vaníliával lassú tűzön puhára pároljuk. A keményítőt elkeverjük a vízben, az almához öntjük, és felforralva besűrítjük. Belekeverjük a búzadarát, majd langyosra hűtjük a tölteléket.
A muffinsütő mélyedéseibe egy-egy muffinpapírt helyezünk. A réteslapokat 12 egyenlő részre tépjük, és kettőt-kettőt teszünk elfordítva a papírokba.
Egyenlően elosztjuk bennük a tölteléket, és 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a réteslapok éppen el nem kezdenek pirulni.
Ezalatt a tojásfehérjéből a cukorral és a keményítővel kemény habot verünk. Kivesszük a muffinokat a sütőből, mindegyik tetejére kanalazunk a habból. Visszatoljuk a sütőbe, és tovább sütjük, amíg a hab is meg nem pirul.

Gesztenyés muffin kávékrémmel

Akár ünnepi alkalmakra is elkészíthető ez a mutatós és finom muffin.

Hozzávalók 12 darabhoz

A tésztához

15 dkg tejcsokoládé

10 dkg vaj

1 teáskanál kakaó

5 dkg barna cukor

2 evőkanál rum

1 teáskanál vaníliakivonat

3 tojás

12,5 dkg gesztenyepüré

15 dkg liszt

1 csapott teáskanál sütőpor

A krémhez

20 dkg puha vaj

20 dkg porcukor

1 teáskanál vaníliakivonat

1 teáskanál instant kávé

A díszítéshez

kakaópor

kávészemek

A muffinforma mélyedéseibe egy-egy muffinpapírt helyezünk, a sütőt 180 fokra melegítjük.

A csokoládét a vajjal, a vaníliával és a kakaóporral vízgőz felett felolvasztjuk.

Belekeverjük a cukrot, a rumot, majd a tojást és végül a gesztenyemasszát.

Beleforgatjuk a sütőporos lisztet is, teljesen csomómentes masszát kell kapnunk.

Egyenlően elosztva a formába kanalazzuk a tésztát, sütőbe toljuk, és kb. 15 perc alatt megsütjük.

A krémhez habverő segítségével kikeverjük a vajat, beleöntjük a vaníliakivonatban feloldott kávét, majd apránként adagolva a porcukrot addig verjük tovább a keveréket, amíg könnyű, habos nem lesz a krém.

Habzsákba töltjük a kávékrémet, és az időközben kihűlt muffinok tetejére habrózsákat nyomunk.

Meghintjük kakaóporral és egy-egy kávészemmel díszítjük a süteményt.

Áfonyás muffin

Az amerikai kontinensen nem véletlenül igen népszerű ez a muffin, percek alatt összedobható, nagyon finom süti.


Hozzávalók 12 darabhoz

15 dkg (mirelit is lehet) áfonya
30 dkg liszt
10 g sütőpor
csipet só
13 dkg cukor
2 tojás
8 dkg olaj
1 citrom reszelt héja és leve
1 teáskanál vaníliakivonat
75 ml tej

A sütőt 190 fokra melegítjük, a muffinsütő mélyedéseibe kapszlikat helyezünk.
Kimérjük a lisztet, kiveszünk belőle két evőkanálnyit, és beleforgatjuk az áfonyát. Ha mirelit gyümölcsöt használunk, ne olvasszuk ki.
A maradék lisztbe vegyítjük a sütőport és a sót.
Az olajat, a cukrot, a tojást, a vaníliát, a citrom héját és levét habverővel összedolgozzuk, beleöntjük a tejet, majd a lisztet is, és csomómentesre keverjük.
Végül az áfonyát is beleforgatjuk.
Evőkanállal egyenlően elosztva a kapszlikba adagoljuk a tésztamasszát és 15-20 perc alatt megsütjük.

Húsvéti muffin

Muffinok a tavasz színeivel a húsvéti asztalra.

Hozzávalók 12 darabhoz

A tésztához

2 kisebb tojás

3 dkg olvasztott vaj

12 dkg porcukor

1 teáskanál vaníliakivonat

1,5 dl tej

fél csomag sütőpor

18 dlg liszt

A krémhez

1,5 dl tejszín

5 dkg fehér csokoládé

1 csomag habfix

A díszítéshez

1 csomag tojáscukor

1 csomag készen kapható színezett ostya ( "ehető fű" )

Elkészítés:

Habosra keverjük az olvasztott vajat, az egész tojásokat és a porcukrot. Hozzáadjuk a tejet, a vaníliát és végül a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport. Csomómentesre keverjük és muffinpapírral bélelt muffin formában egyenlően elosztjuk a masszát.

200 fokra melegített sütőben sütjük, majd kihűtjük a muffinokat.

A krémhez kemény habot verünk a tejszínből a habfix-el. Vízgőz felett megolvasztjuk a csokoládét, majd a tejszínhabhoz adjuk és elkeverjük.

Habzsákba töltjük és a sütemények tetejére nyomjuk a krémet. Kisebb darabokra tépjük az ostyaszálakat, majd ezzel és tojáscukorral díszítjük a muffinokat.

Hópehely muffin

Kókuszos, csokoládékrémes muffin ünnepi díszben.

Hozzávalók 12 darabhoz

A tésztához

5 tojásfehérje

7,5 dkg porcukor

8 dkg rétesliszt

9 dkg kókuszreszelék

1/2 kávéskanál sütőpor

A krémhez

2 dl tejszín

4 dkg cukor

10 dkg olvasztott étcsokoládé

A hópehelyhekhez

1 tojásfehérje

15 dkg porcukor

dekorgyöngy

A díszítéshez

dekorgyöngy

kókuszreszelék

A hópelyhet előző nap készítjük, hogy teljesen megszilárduljon. Kemény habot verünk a tojásfehérjéből meg a porcukorból. Zacskóba töltjük, amelynek apró lyukat vágunk a sarkán, és hópelyheket mintázunk belőle fóliára. Egy-egy gyöngyöt helyezünk a közepükbe. Másnap nagyon óvatos mozdulatokkal leválasztjuk őket a fóliáról.

200 fokra melegítjük a sütőt. Muffinpapírral béleljük a forma mélyedéseit.

A tésztához keményre verjük a tojásfehérjét a porcukorral. Tálkában elkeverjük a lisztet, a kókuszreszeléket, a sütőport. A tojáshabhoz öntjük, és óvatosan beleforgatjuk. Elosztjuk a tésztát a forma mélyedéseiben, és 10-15 perc alatt megsütjük a süteményt.

A krémhez kemény habbá verjük a tejszínt a cukorral. Vízgőz felett megolvasztjuk a csokoládét, és a habhoz keverjük. Habzsákba töltjük, és a muffin tetejére nyomjuk. Kókuszreszelékkel, dekorgyönggyel és hópehellyel díszítjük.

Ötlet: www.glorioustreats.com

Túrósrétes muffin

Gyors és rendkívül finom sütemény.
Aki nem akar bajlódni a rétes hajtogatásával, de az ízét kedveli, annak ez tökéletes megoldás.

Hozzávalók 12 darabhoz

2 mirelit réteslap
1-2 dkg olvasztott vaj

A töltelékhez
50 dkg túró
15 dkg cukor
magozott meggy
2 tojás
2 evőkanál búzadara
10 dkg tejföl
reszelt citromhéj
vaníliakivonat

A töltelékhez a hozzávalókat (a meggy kivételével) összekeverjük.
A vajat megolvasztjuk, kikenjük vele a muffinformát.
A két réteslapot egyenként 12-12 egyenlő részre vágjuk vagy tépjük.
A lapocskákkal kibéleljük a forma mélyedéseit úgy, hogy mindegyikbe két lap kerüljön.
Egyenlően elosztva belekanalazzuk a tölteléket, 3 szem meggyet teszünk mindegyikbe, és 180 fokra melegített sütőben 25 perc alatt megsütjük.
Porcukorral megszórva tálaljuk.

Ötlet: Stahl Judit - Gyors muffinok

Csoki szuflé

Elég régen pályázok már erre a csokicsodára, de csak mostanság szereztem be hozzá a megfelelő sütőformát, úgyhogy azonnal ki is próbáltam.
Pikk-pakk megvan egyébként, a szűk keresztmetszet a sütés. Nagyon el kell találni a pillanatot, amikor kikapjuk a sütőből, különben nem lesz folyós a közepe.

Hozzávalók 6 darabhoz

150 g étcsokoládé
150 g vaj + a formákba
3 tojás
4 evőkanál cukor
2 evőkanál liszt

A formák kenéséhez
vaj, liszt

200 fokra melegítjük a sütőt.
Kivajazunk és lisztezünk 6 szufléformát.
A csokoládét a vajjal vízgőz fölött megolvasztjuk. A tojásokat összekeverjük a cukorral, hozzáöntjük az olvasztott csokit, majd hozzákeverjük a lisztet is.
A tésztát egyenlően elosztjuk a formákban és 7-8 percig sütjük.
Fejjel lefelé egy tányérra fordítjuk a formákat, 10 másodpercig állni hagyjuk, majd egy határozott ütéssel a tányérra borítjuk a szuflét..