Hajtogatott tepertős pogácsa

Hozzávalók:

60 dkg liszt

25 g só

1 egész tojás

1 közepes méretű krumpli

3 dl langyos tej

3 dkg élesztő

1 teáskanál cukor

5 dkg vaj

40 dkg tepertő

1 tojás a kenéshez

A tepertőt húsdarálón ledaráljuk, ízlés szerint sóval, borssal ízesítjük. A krumplit megfőzzük és összetörjük.

Az élesztőt 1 dl langyos tejben 1 kávéskanál cukorral felfuttatjuk.

A tészta hozzávalóit a tepertő kivételével tálba mérjük és a megkelt élesztővel közepesen lágy tésztát dagasztunk.

A tésztát négy egyenlő részre osztjuk és mindegyikből vékony lapot nyújtunk. Három lapot egymásra helyezzük úgy, hogy közben megkenjük őket egy harmad rész tepertőkrémmel, majd a negyedik lappal befedjük.

Ekkor gondolatban három egyenlő részre osztva az így kapott tésztát, mindkét oldalról középre hajtjuk.

Újra az eredeti méretre nyújtjuk, majd megismételjük az előbbi hajtást, csak most a másik irányból.

Ha ezzel elkészültünk, konyharuhával lefedve 30 percet pihentetjük.

Ezután 2-3 cm vastagságúra nyújtjuk a tésztát, tetszés szerinti méretűre és alakúra vágjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk.

A sütőt 250 fokra melegítjük, a pogácsák tetejét lekenjük a felvert tojással és megsütjük.

Fűszeres hagymás céklalekvár (Céklacsatni)

 

Sültek mellé, pirítósra, szendvicsbe, sajtokhoz, salátába vagy éppen csak úgy önállóan kanalazgatva.

Hozzávalók:

1 kg cékla (tisztítva mérve)

2 evőkanál olívaolaj

2 közepes lila hagyma

2 alma

4 evőanál méz

3-4 evőkanál balzsamecet

fél kávéskanál fahéj

fél kávéskanál szegfűszeg

fél kávéskanál koriander

2 cm-es gyömbérdarab reszelve

csili ízlés szerint

fél kávéskanál só

A céklát tepsibe rakjuk, lefedjük alufóliával és megsütjük. Ha kihűlt, lehúzzuk a héját és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk és a céklához reszeljük.

Az olajon megdinszteljük az apróra vágott lila hagymát, rátesszük az almás céklát. 

Hozzáadjuk a fűszereket, a mézet és a sót.

Öntünk alá kevés vizet és fedő alatt, időnként átkeverve, lassú tűzön bő félórát pároljuk. 

Végül hozzáöntjük a balzsamecetet is és ha szükséges még korrigálunk az ízén.

Forrón üvegekbe töltjük, lezárjuk.

Hűtőben tároljuk.

Almaecet házilag

 

Az almaecet a legegészségesebb ecetfajta. 

Tartalmaz pektint, béta-karotint, káliumot, aminosavakat és enzimeket. 

Zsírégető hatású, segíti az emésztést. Mézzel elkeverve enyhíti az ízületi gyulladások tüneteit és fokozott epetermelésre készteti a májat. Magas káliumtartalma miatt serkenti a sejt- és szövetnövekedést, enzimjei pedig gyorsítják a szervezetben lezajló kémiai folyamatokat.

Elkészítése nem igényel különösebb jártasságot, mindössze néhány kg alma, kevés cukor, víz és sok türelem kell hozzá.

Hozzávalók:

2,5 kg alma

25 dkg cukor

langyos víz

egy darabka kenyér

5 l-es befőttes üveg

késhegynyi kén

Az almákat megmossuk, hibás részeit eltávolítjuk, majd héjastól, magházastól kisebb darabokra vágjuk és az üvegbe rakjuk.

Rászórjuk a cukrot és felöntjük annyi langyos vízzel, hogy az üveg felső része üresen maradjon az erjedéskor keletkező hab számára.

Tetejét lefedjük egy tányérral és 18-22 Celsius fokos helyiségben helyezzük el. 1-2 naponta átkeverjük, egészen addig, amíg az alkoholos erjedés le nem zajlik. Ez kb. 2 hét. Akkor készül el az almaborunk, ha a gyöngyözés megszűnik és a gyümölcsök leülepednek az üveg aljára.

Ekkor leszűrjük és a levet visszatöltjük az elmosott üvegbe, lefedjük és keverés nélkül hagyjuk, hogy az ecetesedési folyamat végbe menjen.

A lé tetején egy nyálkaréteg jelenik meg (ecetágy), ami idővel egyre vastagabb lesz.

4-6 hét után az ecetsavbaktériumok az első fázisban képződött alkoholt ecetsavvá alakítják.

Az ecetágyat félretolva, leszűrjük a kész ecetet, pici ként adunk hozzá és üvegekbe töltjük.

Almaecetes lila hagyma

 

Gyorsan elkészíthető, egészséges és naaagyon finom...szendvicsekbe, salátákba, húsok mellé.

Hozzávalók:

20 dkg lila hagyma

150 ml almaecet (nálam házi, majd később mutatom a receptet)

50 ml víz

1 csapott evőkanál barna cukor

1 teáskanál só

A hagymákat (három közepes méretű) megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk és egy tiszta, csírátlanított üvegbe tesszük.

A vizet, ecetet, cukrot, sót lábosba mérjük és csak annyira melegítjük fel, hogy a só és a cukor feloldódjon.

Ráöntjük a hagymára, kanállal kicsit megnyomkodjuk, hogy biztosan ellepje a lé.

Lezárjuk az üveget, egy órán át állni hagyjuk és már fogyasztható is.

Hűtőben tároljuk.

Kókuszos, gránátalmás joghurttorta

Hozzávalók 24 cm-es formához

A piskótalapokhoz:

2 tojás

8 dkg liszt

1 teáskanál kakaópor

7 dkg cukor

20 ml olaj

késhegynyi sütőpor

A krémhez:

50 dkg natúr joghurt

15 dkg cukor

2 csomag vaníliás cukor

15 g zselatin

0,5 liter tejszín

1 citrom reszelt héja

A díszítéshez:

Raffaello golyók 12-14 db

gránátalma

kókuszreszelék

A piskóta hozzávalóiból két vékony lapot sütünk az alábbiak szerint.

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész (pár másodperc).
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport és a kakaót, majd a masszát a formába simítjuk és betoljuk a sütőbe.
200 fokon 8-10 perc alatt megsütjük.

A krémhez a joghurtot, a cukrokat és a zselatint lábosba mérjük és kevergetve addig melegítjük (nem forraljuk fel!), amíg a cukor és a zselatin is el nem olvad. Kihűtjük.

A tejszínből kemény habot verünk, hozzáöntjük a joghurtos részt, belereszeljük a citromhéjat és habverővel összedolgozzuk.

Az egyik piskótalapot tortatálra helyezzük, körbevesszük a tortagyűrűvel és belesimítjuk a krém felét. Rátesszük a második lapot, majd a krém másik felét.

6-8 órát hűtjük, majd eltávolítjuk a tortagyűrűt és díszítjük a tortát.