2013. április 27.
Vadas gomba galuskával
Az egyik kedvencünk a vadas gomba, Szamóca receptje alapján.
Első alkalommal zsemlegombóccal, azután krumplifánkkal készült, most pedig galuskát választottam, mindhárom körettel nagyon finom.
Hozzávalók 4 személyre
A vadas alaphoz
1 nagyobb sárgarépa
1 nagyobb petrezselyemgyökér
só
babérlevél
1 darabka citromhéj
2-3 evőkanál tejföl
1 teáskanál mustár
75 dkg apróbb méretű csiperkegomba
1 vöröshagyma
3-4 evőkanál olaj
bors
só
kávéskanálnyi liszt
A galuskához
50 dkg finomliszt
1 evőkanál só
2 tojás
3,5-4 dl víz
2-3 evőkanál olaj
Megtisztítjuk a zöldségeket, karikára vágjuk, és annyi vízben, amennyi ellepi, odatesszük főni.
Sózzuk, 1-2 babérlevelet adunk hozzá, és puhára pároljuk. Az időközben elpárolgó vizet pótoljuk.
Ha kész, a babérlevelet és a citromhéjat eltávolítjuk.
A gombát megmossuk, negyedeljük vagy felszeleteljük.
A kockára vágott vöröshagymát az olajon megfonnyasztjuk, és rátesszük a gombát. Sózzuk, borsozzuk és zsírjára sütjük.
A puhára főtt zöldségeket a főzővízzel együtt botmixerrel pépesítjük, belekeverjük a tejfölt és a mustárt.
A gombára szórjuk a lisztet, kb. 1 percig kevergetve pirítjuk, majd beleöntjük a vadas alapot és az egészet összeforraljuk.
Ha szükséges, még sózzuk és borssal ízesítjük.
A galuskához tálba mérjük a lisztet és a sót. Beleütjük a tojásokat, és annyi vízzel, hogy lágyabb állagú, jól szaggatható tésztát kapjunk, elkeverjük.
Több adagban, forrásban lévő vízbe szaggatjuk a tésztát. Ha feljön a víz felszínére, szűrőkanállal tálba szedjük.
Ráöntjük az olajat, és elkeverjük, hogy ne tapadjon össze a galuska.
A gombát a galuskával, tejföllel és petrezselyemzölddel tálaljuk.
2013. április 22.
Hamburgerzsemle
Hozzávalók 8 darabhoz
Hozzávalók
60 dkg liszt
3 dkg cukor
15 g só
1 tojás
3 dkg vaj
3,8-4 dl tej
3 dkg élesztő
A tetejére
1 tojás
szezámmag
1,5 dl langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt és a maradék tejjel kelt tésztát dagasztunk
Lefedve langyos helyen legalább duplájára kelesztjük. Finoman átdagasztjuk a tésztát, majd újra kelesztjük.
Ha másodszor is megkelt, enyhén lisztezett felületen nyolc egyenlő részre osztjuk a tésztát és zsömléket formázunk belőle.
Sütőpapírral bélelt tepsibe vagy sütőlapra rakjuk őket egymástól nagyobb távolságra, és letakarva még 30-40 percig kelesztjük.
Tetejüket lekenjük a felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal.
200 fokra melegített sütőben addig sütjük, amíg a teteje aranyszínűre nem pirul.
Villanysütő esetén 200 fokon 15 perc a sütési idő, alsó-felső sütéssel, légkeverés nélkül. A rács, amire a tepsit helyezzük, a sütő alsó harmadában legyen.
2013. április 19.
Kétperces brownie
Ha édességre vágyunk, de nem szeretnénk a sütéssel bajlódni, vagy csak egyszemélyes adagban gondolkodunk, akkor jöhet számításba ez a villámgyorsan elkészülő sütemény.
Hozzávalók
4 dkg étcsokoládé
2 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál cukor
1 kisebb tojás
1 csapott evőkanál liszt
Porcelán formába vagy bögrébe tördeljük a csokoládét és az olajjal 700 watton 40 másodpercig melegítjük mikrohullámú sütőben.
Kanállal elkeverjük, hozzáadjuk a cukrot, majd beleütjük a tojást és gyors mozdulatokkal kikeverjük.
Beleszórjuk a lisztet, csomómentesre dolgozzuk.
300 watton 2 percig mikrózzuk. Vigyázzunk, mert a melegítési idő végére a csésze is átforrósodik!
Ha nem szeretnénk, hogy teljesen megszilárduljon a tészta, 10-15 másodperccel csökkentsük az időt.
Még melegen, egy gombóc fagylalttal (itt dió) gazdagítva fogyasztjuk.
Az ötletet itt találtam, de a saját csokis szuflé receptemet használtam, nekünk ez jobban ízlett.
2013. április 18.
Áfonyás muffin
Az amerikai kontinensen nem véletlenül igen népszerű ez a muffin, percek alatt összedobható, nagyon finom süti.
Hozzávalók 12 darabhoz
15 dkg (mirelit is lehet) áfonya
30 dkg liszt
10 g sütőpor
csipet só
13 dkg cukor
2 tojás
8 dkg olaj
1 citrom reszelt héja és leve
1 teáskanál vaníliakivonat
75 ml tej
A sütőt 190 fokra melegítjük, a muffinsütő mélyedéseibe kapszlikat helyezünk.
Kimérjük a lisztet, kiveszünk belőle két evőkanálnyit, és beleforgatjuk az áfonyát. Ha mirelit gyümölcsöt használunk, ne olvasszuk ki.
A maradék lisztbe vegyítjük a sütőport és a sót.
Az olajat, a cukrot, a tojást, a vaníliát, a citrom héját és levét habverővel összedolgozzuk, beleöntjük a tejet, majd a lisztet is, és csomómentesre keverjük.
Végül az áfonyát is beleforgatjuk.
Evőkanállal egyenlően elosztva a kapszlikba adagoljuk a tésztamasszát és 15-20 perc alatt megsütjük.
2013. április 14.
Születésnapi torta
Egy ifjú hölgy születésnapjára készült torta, kívánság szerint eperrel és túrókrémmel.
Hozzávalók 24 cm-es tortaformához
A piskótalapokhoz
4 tojás
90 g cukor
2 teáskanál kakaópor
2 evőkanál olaj
90 g liszt
1 csapott kávéskanál sütőpor
A krémhez
250 g eper
250 ml natúr joghurt
5 evőkanál cukor
10 g zselatin
250 g túró
2 evőkanál tejföl
200 ml tejszín
1 teáskanál vaníliakivonat
A bevonáshoz és a díszítéshez
600-700 g készen kapható fondant
rózsaszín ételfesték
1,5 m bordó szalag
1 kisebb tojásfehérje
150-200 g porcukor
1 teáskanál étkezési keményítő
A piskóta hozzávalóit megfelezzük és két lapot sütünk.
Az egész tojásokat a cukorral és a kakaóporral alaposan felverjük. Hozzáadjuk az olajat, majd óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport.
A tortaforma alját sütőpapírral béleljük, beleöntjük a masszát, elsimítjuk és 200 fokon megsütjük.
A krémhez felforrósítjuk a joghurtot a cukorral és a zselatinnal, majd langyosra hűtjük.
A tejszínhabból kemény habot verünk, belekeverjük a túrót, a tejfölt és a vaníliát. Hozzáöntjük a joghurtot, és habverővel simára dolgozzuk.
Az epret megmossuk, apró kockákra vágjuk, majd a túrókrémbe forgatjuk.
Tortatálra helyezzük az egyik piskótalapot és körbevesszük a tortagyűrűvel. Rásimítjuk a krémet, befedjük a második lappal és 3-4 órára hűtőbe tesszük.
Ezalatt elkészítjük a fondant rózsákat és az írókát.
A rózsaszín rózsákhoz kevés ételfestékkel színezzük a fehér bevonót. Az írókához habbá verjük a tojásfehérjét a keményítővel és annyi porcukorral, hogy jó sűrű, formatartó cukormázat kapjunk.
Sima díszítőcsővel ellátott habzsákba töltjük, díszítésig félretesszük
Ha megdermedt a krém, eltávolítjuk a tortagyűrűt. Az írókából elszórtan pöttyöket nyomunk a torta tetejére, hogy a fondant szeleteléskor ne váljon majd el.
Porcukorral meghintett felületen elnyújtjuk a bevonó masszát, a tortára terítjük, finoman rányomkodjuk és alul körbevágjuk.
A leeső részt újra elnyújtjuk, ebből egy kerek lapot vágunk ki, amit cukormázzal a torta közepére rögzítünk.
A szalagból feléből masnit készítünk, a másik felével körbevesszük a tortát.
Szintén cukormázzal rögzítjük a masnit és az előzőleg elkészített rózsákat, a maradék írókával pedig díszítjük a tortát.
2013. április 13.
Szalalkális pogácsa
Nagyon gyorsan elkészíthető, finom pogácsa.
Hozzávalók
50 dkg finomliszt
25 dkg vaj vagy margarin
20 dkg tejföl
1 tojás
25 g só
1 csomag szalalkáli
3 dkg reszelt sajt (füstölt is lehet)
A tetejére
1 tojás
reszelt sajt (füstölt is lehet)
A hozzávalókat összegyúrjuk, majd lisztezett munkafelületen 2-3 cm vastagságúra kinyújtjuk a tésztát.
Kisebb méretű szaggatóval pogácsákat szaggatunk, és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket.
Tetejüket megkenjük felvert tojással és megszórjuk reszelt sajttal.
200 fokra melegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.
2013. április 10.
Csokoládés szelet nápolyival
Sütés nélkül készíthető csokoládés édesség.
Hozzávalók egy gyümölcskenyér formához
40 dkg étcsokoládé
15 dkg vaj
4 tojássárgája
1,5 dkg porcukor
20 dkg vaníliás vagy citromos nápolyi
A tetejére
2-3 dkg fehér csokoládé
A formát kibéleljük fóliával.
A csokoládét apróbb darabokra tördeljük és a vajjal vízgőz felett megolvasztjuk.
A tojássárgákat a cukorral fehéredésig verjük, majd az olvasztott csokoládéhoz keverjük.
A nápolyiszeleteket lapjában kétfelé vesszük.
Egy vékony réteg csokikrémet öntünk a forma aljába, kirakjuk nápolyival, majd újabb réteg csokikrém és nápolyi következik.
Addig folytatjuk a rétegezést, amíg a krém el nem fogy.
2-3 órán át hűtőben tartjuk, majd tálra borítjuk és eltávolítjuk a fóliát.
A tetejét olvasztott fehér csokoládéval díszítjük, majd szeleteljük.
2013. április 9.
Olívás, aszalt paradicsomos kalács
Sós kalács aszalt paradicsommal és olívával.
Hozzávalók 24 cm-es tortaformához
60 dkg liszt
3 dkg élesztő
3,5 dl tej
1 csapott evőkanál só
1 teáskanál cukor
3 dkg vaj
1 tojás
25 dkg aszalt paradicsom
15 dkg olajbogyó
A tetejére
durva szemű só
Egy dl langyos tejben, pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A
lisztet, a tojást, a vajat, a sót és a cukrot tálba mérjük, hozzáöntjük a
megkelt élesztőt és a maradék tejjel kelt tésztát dagasztunk. Lefedve,
langyos helyen háromszorosára kelesztjük.
Lisztezett munkafelületre borítjuk a megkelt tésztát és három egyenlő
részre osztjuk. Egyenként téglalapot nyújtunk belőlük, megszórjuk az apró
darabokra vágott aszalt paradicsommal és olajbogyóval.
Feltekerjük őket, majd az így kapott tésztarudakat összefonjuk.
Sütőpapírral béleljük a forma alját, majd belehelyezzük a tésztafonatot.
Konyharuhával letakarva még 30-40 percet kelesztjük. Megkenjük a tetejét
vízzel és megszórjuk a durva szemű sóval. 190 fokra melegített sütőben 35-40
perc alatt, vagy amíg a teteje színesedni nem kezd, megsütjük.
2013. április 5.
Limoncello torta
Likőrös torta, elsősorban felnőtteknek.
Hozzávalók
18 cm-es tortaformához
A piskótához
4 tojás
9 dkg cukor
2 teáskanál
olaj
10 dkg liszt
1 csapott
kávéskanál sütőpor
A krémhez
25 dkg
mascarpone
1 dl
limoncello likőr
2-3 evőkanál
porcukor
1 teáskanál
vaníliakivonat
3 dl tejszín
1 csomag
habfix
A
díszítéshez
1 dl tejszín
1 teáskanál porcukor
1/2 csomag habfix
csokoládépillangók
Sütőpapírral
béleljük a tortaforma alját, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A piskóta
hozzávalóit két részre osztjuk és két lapot sütünk belőle.
Fehéredésig
verjük az egész tojásokat a cukorral, hozzáadjuk az olajat, végül óvatosan
beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport.
A masszát a
formába simítjuk és kb. 15 perc alatt megsütjük.
A krémhez
kemény habot verünk a tejszínből a habfixálóval. A mascarpone-t elkeverjük a
porcukorral, a vaníliával és a likőrrel, végül a tejszínhabbal.
Tortatálra
helyezzük az egyik tortalapot, megkenjük krémmel és befedjük a másik
tortalappal. A maradék krémmel bevonjuk a torta oldalát és tetejét.
Felverünk 1
dl tejszínhabot a porcukorral és a habfixálóval, habzsákba töltjük, majd apró
virágokat nyomunk belőle a tortára és csokoládépillangókkal díszítjük.
A csokoládépillangók készítése
Hozzávalók
6-8 pillangóhoz
10-20g
étcsokoládé
20-30 g
fehér csokoládé
kb. 2
kávéskanál olaj
apró
cukorgyöngy
A
sütőpapírra rajzoljuk a kiválasztott pillangómintát úgy, hogy a két szárny
egymástól kisebb távolságra legyen, majd megfordítjuk a sütőpapírt, hogy a
grafitos vagy tintás rész kerüljön alulra.
Vízgőz
felett kevés olajjal megolvasztjuk az étcsokoládét. Zacskóba töltjük, amin pici
lyukat vágunk, és megrajzoljuk a pillangó kontúrvonalát.
A fehér
csokoládét hasonló módon megolvasztjuk, ezzel kitöltjük az étcsokoládéval
meghúzott vonalat.
Megszórjuk a
pillangószárnyakat cukorgyönggyel.
Ha
megdermedt a csokoládé, óvatosan leválasztjuk a sütőpapírról. Felhasználás
előtt érdemes 15-20 percre hűtőbe tenni a csokoládéfigurákat, akkor könnyebb
velük dolgozni.
Forrás: Chef Mommy - Butterfly Cupcakes
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)