Málnás-ribizlis sült túrótorta

Hozzávalók 26 cm-es kapcsos tortaformához

A tésztához

25 dkg liszt

6 dkg cukor

csipetnyi só

13 dkg vaj

1 tojás

késhegynyi sütőpor

A töltelékhez

1 kg túró

25 dkg cukor

4 tojás

13 dkg vaj

12 dkg búzadara

1 citrom reszelt héja

vanília

30 dkg málna, ribizli vegyesen

Összegyúrjuk a tészta hozzávalóit, és fél órát hűtőben pihentetjük. 

Sütőpapírral kibéleljük a tortaformát. Kör alakúra nyújtjuk a tésztát, és a forma aljába nyomkodjuk.

A töltelék hozzávalóit a gyümölcs kivételével elkeverjük. A gyümölcs nagyobb részét óvatosan a túrós krémbe forgatjuk, és a tészta tetejére, a formába simítjuk. A maradék gyümölcsöt a krém tetejére rakjuk.

180 fokra melegített sütőben 60-70 percig sütjük.

Langyosra hűtjük, eltávolítjuk a tortagyűrűt, majd szeleteljük.

Málnafagylalt

Ugyanúgy készül, mint a Tejszínes eperfagylalt, csak a gyümölcs más.

Hozzávalók:

5 dkg málna
2 dl tejszín
20 dkg cukor
fél citrom leve
vanília

A hozzávalókat nagyobb méretű tálba mérjük és botmixerrel pépesítjük. Lehet egészen egynemű vagy maradhatnak benne gyümölcsdarabok  is.

Ha előzőleg az alapanyagokat hűtőben tároltuk, a fagylaltalapunk elég hideg lesz, és azonnal önthetjük  a fagyigépbe.

Ellenkező esetben hűtsük be és úgy készítsük el, a gép előírása szerint.

Ha nincs fagyigépünk, fagyasztóba tesszük az alapot és félóránként átkeverve megfagyasztjuk.

Túrókrémes szelet

Hozzávalók 24 szelethez

A tésztához

60 dkg liszt

25 dkg cukor

4 tojás

3 evőkanál olvasztott méz

1 teáskanál szódabikarbóna

A krémhez

3 dl tej

1 csomag vaníliás pudingpor

75 dkg krémes túró

1 citrom reszelt héja

20 dkg vaj

20 dkg cukor

A tetejére

10 dkg étcsokoládé

1 evőkanál étolaj

2-3 dkg fehér csokoládé

Összegyúrjuk a tészta hozzávalóit és négy egyenlő részre osztjuk. Lisztezett munkafelületen egyenként 3-4 mm-es lapokat nyújtunk.

Sütőpapírt terítünk egy sütőlapra vagy egy tepsi hátára, és erre fektetjük a lapokat.

A sütési idő 180 fokra melegített sütőben 5-6 perc laponként.
Felfőzzük a tejben a pudingport, majd kihűtjük. Kikeverjük a vajat a cukorral, hozzáadjuk a pudingot,  a túrót, a citromhéjat, és habverővel csomómentesre keverjük.

Megtöltjük a tésztalapokat a krémmel. Vízgőz felett megolvasztjuk a csokoládét az étolajjal és bevonjuk a sütemény tetejét. Ha megszilárdult az étcsokoládés réteg, olvasztott fehér csokoládéval díszítjük (elmaradhat).

Hűvös helyen egy napot állni hagyjuk a süteményt, hogy szeletelhető legyen.

Gyümölcsrizs

A közkedvelt tejberizs gyümölccsel gazdagítva.

Hozzávalók 6 személyre

1 l tej
30 dkg rizs
4 evőkanál cukor ( vagy ízlés szerint )
vanília
csipetnyi só
1 citrom reszelt héja
4 evőkanál natúr joghurt
50 dkg piros ribizli

A díszítéshez
citromfűlevél

Lábosba mérjük a tejet, a rizst, a cukrot és a sót. Felforraljuk, majd lassú tűzön, időnként átkeverve addig főzzük, amíg a rizs teljesen magába nem szívja a tejet. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a joghurtot, a citromhéjat, a vaníliát, és lefedve 20-30 percig pihentetjük.
A ribizliből maréknyi mennyiséget félreteszünk a díszítéshez, a többi szárát eltávolítjuk, leöblítjük a gyümölcsöt, majd óvatos mozdulatokkal a rizsbe forgatjuk.
Poharakba szedjük a gyümölcsrizst, a félretett ribizliágacskákkal és citromfűlevéllel díszítjük.
Langyosan és hidegen egyaránt finom.
A ribizli helyett más gyümölcsöt (eper, szeder, málna, vagy ezek vegyesen) is használhatunk.

Bonbonmeggy fagylalt

Nagy melegben mi lehetne finomabb, mint egy jeges desszert vagy fagylalt.

Hozzávalók:

A csokoládéfagyihoz:

4 dl tejszín

1 dl tej

5 tojás sárgája

7 dkg cukor

10 dkg étcsokoládé

1 kávéskanál vaníliakivonat

A meggyszószhoz:

20 dkg magozott meggy

6 g keményítő

50 ml víz

2 csapott evőkanál cukor

1 kávéskanál vaníliakivonat

3-4 teáskanál meggylikőr

Fehéredésig keverjük a tojást a cukorral. A tejszínt a tejjel felforrósítjuk, beletördeljük a csokoládét, hozzáadjuk a vaníliát, és addig keverjük, amíg a csokoládé el nem olvad. Vékony sugárban a tojáshoz öntjük a csokoládés tejszínt, majd visszaöntjük a lábosba, és lassú tűzön kevergetve besűrítjük. Ne forraljuk fel!

A fagylaltalapot legalább 6-8 órán át hűtőben hűtjük, majd fagylaltgépbe öntjük, és előírás szerint elkészítjük.

A meggyszószhoz a meggyet és a cukrot lábosba mérjük, és forrástól számított 8-10 percig lassú tűzön főzzük, majd kanállal kicsit szétnyomkodjuk a meggyszemeket. Ha nem szeretnénk, hogy meggydarabok legyenek a fagyiban, botmixerrel pürésítjük.

Kevés vízben elkeverjük a keményítőt, hozzáöntjük a meggyhez és besűrítjük.

Ha kihűlt hozzáadjuk a meggylikőrt és vaníliával ízesítjük.

A csokoládéfagylalthoz adjuk a meggyszószt és lazán beleforgatjuk, hogy ne legyen egynemű.

Meggyszemekkel és mentalevéllel díszítjük a fagylaltot.

Ünnepi torta

Szintén ballagásra készült ünnepi torta piros-fehér színben.

Hozzávalók 18 cm-es tortaformához

A piskótalaphoz
4 tojás
10 dkg cukor
2 evőkanál olaj
2 kávéskanál piros gél ételfesték
10 dkg liszt
1/2 kávéskanál sütőpor

A krémhez
3 dl tej
3 evőkanál liszt
10 dkg vaj
10 dkg cukor
1 kávéskanál vaníliakivonat

A fondanthoz
15 g zselatin
5 evőkanál víz
1,5 evőkanál méz
1,5 evőkanál vaj
35-40 dkg porcukor

A díszítéshez
piros szalag
piros ehető csillámpor
2-3 dkg fehér csokoládé

180 fokra melegítjük a sütőt. Fehéredésig verjük az egész tojásokat a cukorral. Hozzáadjuk az olajat meg az ételfestéket, és habverővel elkeverjük. Beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet, és sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk a masszát. A felforrósított sütőbe tesszük, és 15-20 perc alatt megsütjük a piskótát. Teljesen kihűtjük, majd két lapra vágjuk.
A krémhez csomómentesre keverjük a lisztet a tejben, sűrűre főzzük, majd kihűtjük. Kikeverjük a vajat a cukorral és a vaníliával, a főzött krémhez adjuk, majd habverővel csomómentesre keverjük.
Megtöltjük a krém kétharmadával a piskótalapokat, a maradék krémet a torta oldalára és tetejére kenjük.
A fondanthoz vízgőz fölött megolvasztjuk a zselatint a vízzel, a vajjal és a mézzel. Hozzáadunk annyi porcukrot, hogy gyúrható állagú masszát kapjunk. Felhasználás előtt átszitáljuk a porcukrot, és fokozatosan adagolva először kanállal keverjük a zselatinos részhez, majd ha már nem ragad, kézzel gyúrjuk tovább. A fondant egyharmad részéből rózsákat és leveleket készítünk, a maradékból porcukorral hintett munkafelületen kerek lapot nyújtunk, a tortára terítjük és finoman rányomkodjuk. Megolvasztjuk a fehér csokoládét, belemártjuk a rózsák talpát, és a tortára helyezzük. A megszilárdult csokoládé rögzíti a cukorvirágokat. Körbekötjük piros szalaggal a tortát, végül megszórjuk csillámporral a rózsákat.

Kapros-túrós lepény

Hozzávalók 24x36 cm-es tepsihez

A tésztához
25 dkg liszt
2 dkg élesztő
3 teáskanál cukor
csipetnyi só
1 evőkanál olaj
1,5 dl tej

A töltelékhez
50 dkg túró
30 dkg krumpli (tisztítva mérve)
fél kávéskanál só
10 dkg cukor
1 csokor kapor apróra vágva

A tetejére
1 tojás

Egy dl langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt. Tálba mérjük a tészta többi hozzávalóit, hozzáöntjük a megkelt élesztőt, és a maradék tejjel kelt tésztát dagasztunk.
Langyos helyen, lefedve duplájára kelesztjük.
Lisztezett munkafelületen elnyújtjuk a tésztát, és olajjal vékonyan kikent tepsi aljába nyomkodjuk.
A megtisztított és kockára vágott krumplit megfőzzük, majd áttörjük. Hozzáadjuk a túrót, a sót, a cukrot és a kaprot. Krémesre keverjük a túrós tölteléket, és rásimítjuk a tésztára. Tetejét megkenjük felvert tojással, és 200 fokra melegített sütőben megsütjük.

Fehérboros eperleves

Nagyon gyors, nagyon finom, és biztos siker...legalábbis az eperkedvelők körében.

Hozzávalók 4 személyre

1 kg eper
3-4 evőkanál cukor
1 teáskanál vaníliakivonat
1 dl édes fehérbor

A díszítéshez
tejszín

Botmixerrel pépesítjük a megmosott epret a cukorral, majd szitán áttörjük, hogy a magok ne kerüljenek a levesbe.
Vaníliával ízesítjük, és belekeverjük a bort. Ha gyerekek is fogyasztják, a bort szőlőlével helyettesíthetjük.
Jól behűtjük, és pár csepp ( lehet több is ) tejszínnel díszítve tálaljuk.

Háromszínű sütemény

Akkor, ahogy ígértem, megint egy süti.

Hozzávalók 24 szelethez

A fehér laphoz

15 dkg liszt

5 dkg vaj

6 dkg cukor

késhegynyi szalalkáli

3-4 evőkanál tej

A rózsaszín laphoz

15 dkg liszt

5 dkg vaj

6 dkg cukor

1 evőkanál vérnarancs aroma

késhegynyi szalalkáli

2-3 evőkanál tej

A barna laphoz

15 dkg liszt

5 dkg vaj

6 dkg cukor

1 csapott evőkanál kakaópor

késhegynyi szalalkáli

4-5 evőkanál tej

A krémhez

6 dl tej

6 evőkanál liszt

20 dkg vaj

20 dkg cukor

1 kávéskanál vaníliakivonat

Egyenként összegyúrjuk a különféle színű tészta hozzávalóit, és mindegyikből 3-4 mm vastagságú, azonos méretű lapot nyújtunk.

Sütőpapírt terítünk egy sütőlapra vagy egy tepsi hátára, és erre fektetjük a lapokat.

A sütési idő 180 fokra melegített sütőben 5-6 perc laponként. 

Felfőzzük a lisztet a tejjel, majd kihűtjük. Kikeverjük a vajat a cukorral és a vaníliával, hozzáadjuk a főzött krémhez, majd habverővel csomómentesre keverjük.

Megtöltjük a krémmel a lapokat, és hűvös helyen egy napot állni hagyjuk, hogy szeletelhető legyen a sütemény. Porcukorral meghintve kínáljuk.

Hartyáni krémes

Most egy ideig sütemények jönnek, ballagásra sütöttem jó néhány tepsivel.

Hozzávalók 24 szelethez

A tésztához

2 evőkanál kakaó

2 evőkanál méz
2 tojás

20 dkg cukor

40 dkg liszt

1 kávéskanál szódabikarbóna

1-2 evőkanál tej

A krémhez

7,5 dl tej

3 csomag vaníliás pudingpor

30 dkg vaj

25 dkg porcukor

16-18 db babapiskóta

1,5 dl főzött kávé

1 evőkanál rum

Vízgőz felett felmelegítjük a mézet, a cukrot, a tojást és a kakaót. Hozzáadjuk a lisztet, a szódabikarbónát, és összegyúrjuk. Ha túl keménynek találjuk a tésztát,  1-2 evőkanál tejet adunk hozzá.

Két részre osztjuk a tésztát, és lisztezett munkafelületen két 34x24 cm-es lapot nyújtunk .

Sütőpapírt terítünk egy sütőlapra vagy egy tepsi hátára, és erre fektetjük a lapokat.

A sütési idő 180 fokra melegített sütőben 5-6 perc laponként.

A krémhez felfőzzük a pudingport a tejben, majd kihűtjük. Kikeverjük a vajat a cukorral, a pudinghoz adjuk, és habverővel csomómentesre keverjük.

Tálcára helyezzük az egyik tésztalapot, és rásimítjuk a krém felét. Egyenként kávéba mártjuk a babapiskótát, és a rövidebb oldallal párhuzamosan, két sorban a krémre rakjuk őket.

Befedjük a maradék krémmel, végül finoman rányomjuk a másik tésztalapot.

Hűvös helyen egy napot pihentetjük a süteményt, hogy szeletelhető legyen.

Porcukorral meghintve kínáljuk.

Párolt saláta

Nagyon egyszerű étel, mégis, vagy éppen ezért az egyik kedvencem. Salátaként, köretként vagy önállóan is fogyaszthatjuk.

Hozzávalók

4 fej saláta
3-4 evőkanál olaj
1 gerezd fokhagyma
só
fehérborecet

A tálaláshoz
tejföl

A salátát többször, váltott vízben megmossuk, majd mérettől függően hosszában négy- vagy hatfelé vágjuk.
Tálba tesszük és egy csapott teáskanál sót szórunk rá, amivel lazán összeforgatjuk, majd 10-15 percet állni hagyjuk. Ezalatt a saláta a sózás miatt levet ereszt, amit kézzel ( egy-egy maréknyit egyszerre) kinyomkodunk belőle.
Lábosban felforrósítjuk az olajat, belereszeljük a fokhagymát, és beletesszük a salátát. Ízlés szerint még sózzuk, és lassú tűzön pároljuk. Akkor jó, ha már a szára is kellően átpuhult.
A kész salátához ízlés szerint 1-2 evőkanál fehérborecetet adunk, és elkeverjük. Tálaláskor adagonként egy-egy teáskanál tejfölt kanalazunk a tetejére, de ez elmaradhat.
Melegen és hidegen egyaránt finom.

Cseresznyés rétestorta

Használjuk ki a cseresznyeszezont, hisz olyan rövid, és süssünk pl. egy ilyen gyors és finom tortát.

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

1 csomag (2x2) mirelit vagy friss réteslap

A cseresznyés töltelékhez
1 kg cseresznye (szezonon kívül mirelit is lehet)
3-4 evőkanál cukor (vagy ízlés szerint)
fél citrom leve
fél kávéskanál fahéj
1 csomag vaníliás pudingpor

A túrós töltelékhez
50 dkg túró
3-4 evőkanál cukor (vagy ízlés szerint)
25 dkg tejföl
2 tojás
1 kávéskanál vaníliakivonat
fél citrom héja

Megmossuk és kimagozzuk a cseresznyét. Lábosba tesszük a gyümölcsöt a cukorral, a fahéjjal, a citrom levével, és felforraljuk. Forrástól számítva még 8-10 percig főzzük. Kevés vízzel elkeverjük a pudingport, a cseresznyéhez öntjük, majd kevergetve besűrítjük.
A túrós töltelék hozzávalóit összekeverjük.
Két réteslappal kibéleljük a tortaformát, majd belesimítjuk a túrót. Újabb két réteslappal befedjük a túrós tölteléket, és erre öntjük a meggyet. A réteslap lelógó széleit visszahajtogatjuk, majd 200 fokos sütőben 25-30 perc alatt, vagy amíg a réteslap el nem kezd pirulni, megsütjük.
Langyosan szeleteljük.
A cseresznye helyett meggyet is használhatunk.