A farsangi időszak emblematikus étele a fánk, amit hagyományosan Vízkereszt ünnepén, mint a farsang első napján és a farsangvégi húshagyó napokon (húshagyó kedd, hamvazószerda) sütöttek.
A jól sikerült fánk egyik ismérve a körben futó világos szegély, a "pántlika" vagy "szalag", ezért szakácskönyvekben sokszor e néven találhatók meg a receptek.
Hozzávalók
50 dkg liszt
3 dl tej
3 dkg friss élesztő
5 dkg porcukor
5 dkg vaj
2 tojássárgája
1 evőkanál rum
fél citrom
reszelt héja
1 kávéskanál
vaníliakivonat
csipet só
A sütéshez
bő olaj
Egy dl
langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalót tálba
mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt és a maradék tejjel lágyabb kelt tésztát
dagasztunk. Lefedve langyos helyen duplájára kelesztjük, majd átgyúrjuk és újra duplájára kelesztjük.
Lisztezett
munkafelületre borítjuk a tésztát, és 1,5-2 cm
vastagságúra nyújtjuk. Fánkszaggatóval fánkokat szaggatunk belőle, amit
letakarva még 15-20 percet kelesztünk.
A fánkok
közepét hüvelykujjunkkal benyomjuk és közepesen forró olajban sütjük úgy, hogy
először a lyukas oldaluk kerüljön alulra. Fedővel lefedjük, majd kb. egy perc
után megfordítjuk a fánkokat és a másik oldalukat is pirosra sütjük, ekkor már
fedő nélkül.
Szűrőlapáttal
kiszedjük a fánkot és langyosra hűtjük.
Sárgabaracklekvárral és/vagy porcukorral kínáljuk.