2017. január 31.

Sonkás-gombás pite





Pite nem csak édes, hanem sós változatban is készülhet, utóbbiak közül ez a sonkás-gombás az egyik kedvencünk.

Hozzávalók 30 cm-es piteformához

A tésztához
25 dkg liszt
10 dkg vaj
1 csapott kávéskanál só
2 tojás
2-3 teáskanál tejföl

A töltelékhez
40 dkg tejföl
1 dl tej
3 tojás
fél teáskanál provence-i fűszerkeverék
2 kávéskanál só

1 piros kaliforniai paprika
15 dkg sajt (trappista, edami,stb.)
20 dkg füstölt főtt sonka
25 dkg gomba (itt barna csiperke)
egy kisebb vöröshagyma

A töltelékhez a paprikát,a sajtot és a sonkát kockára vágjuk. A sonkát egy evőkanálnyi olajon megpirítjuk.
Az apróra vágott vöröshagymát az olajon aranysárgára dinszteljük. Rátesszük a vékony szeletekre vágott gombát, sózzuk, borsozzuk és zsírjára sütjük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kerek lapot nyújtunk belőle és kibéleljük vele a piteformát.
A tejfölt, a tejet, a tojást, a sót és a fűszereket kikeverjük, majd beleforgatjuk a pirított sonkát és gombát, illetve a paprikát és a sajtot.
Az egészet beleöntjük a formába és 200 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.

2017. január 27.

Crostata





Crostata avagy a híres nevezetes olasz rácsos linzertorta. Nagyszerűsége egyszerűségében rejlik, nem igényel különösebb cukrásztudományt, viszont nagyon finom és szinte elronthatatlan.


Hozzávalók 24 cm-es piteformához vagy tortaformához

A tésztához
30 dkg liszt
1 tojás
2 tojássárgája
10 dkg porcukor
12 dkg vaj (nem margarin)
6 g sütőpor
fél teáskanál só
fél citrom reszelt héja

A töltelékhez
40-50 dkg sárgabaracklekvár (lehet más lekvár is)

A tetejére
1 tojássárgája
1 teáskanál tej

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és legalább 2-3 órát (legjobb egy egész éjszakát) hűtőben pihentetjük.
A tészta 2/3 részéből lisztezett munkafelületen kerek lapot nyújtunk és kibéleljük vele a vajjal vékonyan kikent sütőformát úgy, hogy az oldalára is kerüljön a tésztából.
Egyenletesen rásimítjuk a lekvárt, majd a maradék tésztából rácsot készítünk a tetejére.
Megkenjük a tojássárgája és tej keverékével és 200 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.

2017. január 26.

Rigó Jancsi muffin

 





Hozzávalók 12 darabhoz

A piskótához
4 tojás
16 dkg cukor
30 ml olaj
13 dkg liszt
3 dkg kakaópor
fél kávéskanál sütőpor

A krémhez
3 dl tejszín
10 dkg csokoládé
1 csomag vaníliás cukor

A tetejére
5 dkg étcsokoládé
5 dkg tejcsokoládé
1 evőkanál olaj

A sütőt 200 fokra melegítjük, a muffinsütő mélyedéseibe egy-egy muffinpapírt teszünk.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport és a kakaóport. A masszát egyenlően elosztva a muffinpapírba kanalazzuk, sütőbe toljuk és 12-15 perc alatt megsütjük.
Langyosra hűtjük, lehúzzuk róla a papírt és éles késsel levágjuk a muffinok kalapját.
A krémhez a tejszínből a cukorral kemény habot verünk. A csokoládét megolvasztjuk és a habba keverjük. Ezzel a krémmel megtöltjük a muffinokat. A kalapokat, mielőtt a krémre helyeznénk, olvasztott csokoládéba mártjuk.

2017. január 21.

Narancsos csokoládétorta






Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A tortalapokhoz
6 tojás
24 dkg cukor
45 ml olaj
24 dkg liszt
1 kávéskanál sütőpor

A krémhez
4 dl tejszín
20 dkg étcsokoládé
20 dkg tejcsokoládé

A díszítéshez
15 dkg étcsokoládé
2evőkanál olaj
narancsos trüffel
mandaringerezdek

A krémhez a tejszínt a csokoládéval felforrósítjuk annyira, hogy a csokoládé teljesen felolvadjon.
Alaposan behűtjük, majd felhasználás előtt habverővel jól felhabosítjuk.
A trüffelgolyókat előírás (linkre kattintva) szerint elkészítjük, félretesszük.
A tortalapokhoz a hozzávalókat három egyenlő részre osztjuk és három lapot sütünk belőlük az alábbiak szerint.
A tortaforma alját sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport, majd a masszát a formába simítjuk és betoljuk a sütőbe. Laponként 10-12 perc alatt megsütjük.
A teljesen kihűlt lapokat megtöltjük úgy, hogy a tetejére és az oldalára is jusson egy vékony réteg a krémből.
A csokoládét az olajjal vízgőz felett megolvasztjuk és a torta tetejére simítjuk.
Mielőtt teljesen megszilárdulna a csokoládé, körben ráültetjük a trüffel golyókat és mandaringerezdekkel díszítjük.

2017. január 19.

Energiagolyók






Egészen beleszerettünk mostanában a házi készítésű aszalt gyümölcsös, magvas édességekbe, így  a müzli szelet mellé most hoztam egy hasonló finomságot.
A különbség annyi, hogy ez nem tartalmaz gabonaféléket, sokkal könnyebb formázni és ráadásul sütni sem kell.


Hozzávalók kb.25 golyóhoz

10 dkg datolya (mag nélkül mérve)
15 dkg sózatlan mogyoró
15 dkg aszalt papaya (lehet aszalt sárgabarack is)
5 dkg mazsola
5 dkg aszalt vörös áfonya
10 dkg fehér csokoládé
2 evőkanál méz

A hempergetéshez
2 evőkanál kókuszreszelék

A magvakat és a gyümölcsöket aprítógépben kisebb darabokra aprítjuk. A csokoládét csak az aprítás legvégén adjuk a keverékhez.
Tálba töltjük az egészet és jól elkeverjük a két kanál mézzel.
Nedves kézzel diónyi golyókat formázunk belőle, amit kókuszreszelékbe forgatunk, de ízlés szerint ez el is hagyhatjuk.

2017. január 17.

Tapenade - Olívapástétom








Nagyon finom mediterrán krém, ami pirítóssal remek előétel, de reggelire, vacsorára is kiváló választás lehet.
Használhatunk csak zöld vagy csak fekete olívabogyót is, nekünk ez a kevert változat jött be leginkább.

Hozzávalók

15 dkg zöld olívabogyó
10 dkg fekete olívabogyó
50 ml olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
fél teáskanál oregánó
só (ha szükséges)

A hozzávalókat aprítógépben vagy botmixer segítségével teljesen pépesre aprítjuk/mixeljük.
Pirítóssal kínáljuk.

2017. január 15.

Almás kelt pite





Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez


A tésztához
35 dkg liszt
2-2,2 dl tej
2 dkg friss élesztő
2 csapott evőkanál cukor
csipet só
2 dkg vaj
egy felvert tojás fele

A töltelékhez
1,3 kg alma (tisztítva mérve)
4 evőkanál cukor
1 teáskanál fahéj
2 evőkanál búzadara

A tetejére
egy felvert tojás fele

A töltelékhez az almákat meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük.
A cukorral és a fahéjjal addig dinszteljük, amíg el nem párolog az alma leve. Ekkor levesszük a tűzről, belekeverjük a búzadarát és félretesszük.
A tésztához fél dl langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük az élesztőt és a maradék langyos tejjel jól kidagasztjuk.
Lefedve, langyos helyen duplájára kelesztjük. Kicsit átgyúrjuk és újra kelesztjük.
Lisztezett munkafelületre borítjuk és két egyenlő részre vágjuk a tésztát és mindkettőből tepsi méretű lapot nyújtunk. Az egyiket a vékonyan kiolajozott tepsi aljába terítjük. Egyenletesen elosztjuk a tölteléket rajta, majd befedjük a másik lappal.
Megkenjük a tojással és 200 fokos sütőben megsütjük.
Langyosra hűtve szeleteljük.

2017. január 7.

Müzli szelet


 




Hozzávalók 12 darabhoz

10 dkg datolya (mag nélkül mérve)
10 dkg aszalt vörös áfonya
1 evőkanál kókuszreszelék
10 dkg sózatlan földimogyoró
5 dkg mazsola
5 dkg zabpehely
5 dkg szezámmag
3 evőkanál sárgabarack lekvár
3 evőkanál méz

A datolyát, az áfonyát, a kókuszt, a mogyorót és a mazsolát aprítógépben durvára aprítjuk, majd hozzáadjuk a zabpelyhet és a szezámmagot is. Felforrósítjuk a lekvárt és a mézet, hozzáöntjük a keverékhez és az egészet jól összedolgozzuk.
Kisebb méretű tepsit sütőpapírral bélelünk és belenyomkodjuk a masszát úgy, hogy 1-1,5 cm vastagságú legyen.
200 fokos sütőbe toljuk és 10-15 percig sütjük. Langyosra hűtve szeleteljük.


2017. január 4.

Kókuszos csiga




Az év első süteménye, még tavaly, a szilveszteri asztalra készült.
Kakaós tésztával készült változata itt található.


Hozzávalók 30-35 darabhoz

A tésztához
25 dkg liszt
15 dkg vaj
5 dkg porcukor
csipetnyi só
2 tojássárgája
1 evőkanál tejföl
1/2 kávéskanál sütőpor

A kókuszhabhoz
2 tojásfehérje
20 dkg cukor
15 dkg kókuszreszelék

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és félórát pihentetjük.
Ezalatt elkészítjük a tölteléket.
A tojásfehérjéből kemény habot verünk, hozzáadjuk a cukrot, majd kb. 2 percen át még tovább verjük.
Végül belekeverjük a kókuszreszeléket.
A tésztából lisztezett munkafelületen 3-4 mm vastagságú téglalapot nyújtunk, rákenjük a kókuszos habot és bejgliszerűen feltekerjük. Éles késsel, de még jobb, ha cérna segítségével, 1-1,5 cm vastagságú csigákat vágunk belőle.
A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, 180 fokra melegített sütőbe toljuk és 25-30 perc alatt megsütjük.