2018. november 23.

Csokoládétorta






Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A piskótalapokhoz
6 tojás
21 dkg liszt
3 dkg kakaópor
21 dkg cukor
45 ml olaj
késhegynyi sütőpor

A krémhez
6 dl tejszín
60 dkg étcsokoládé
1 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 evőkanál rum

A díszítéshez
1 dl tejszín
5 dkg étcsokoládé
8 db oreo keksz
csokoládéval bevont mazsola
1 csomag francia drazsé

A krém hozzávalóit előző nap lábosba mérjük és kevergetve addig melegítjük, amíg a csokoládé teljesen el nem olvad. Másnapig jól behűtjük, majd felhasználás előtt habverővel habosítjuk.
A piskóta hozzávalóit 3 részre osztjuk és három lapot sütünk belőle.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport és a kakaóport, majd a masszát a formába simítjuk.
180 fokos sütőben, laponként 8-10 perc alatt megsütjük.
A már kihűlt piskótalapokat megtöltjük a krémmel, majd a torta oldalát és tetejét is bevonjuk vele.
A díszítéshez a tejszínből kemény habot verünk, hozzáadjuk a megolvasztott csokoládét, habzsákba töltjük és habrózsákat nyomunk körben a torta tetejére.
Oreo keksszel, csokis mazsolával és francia drazséval díszítjük.


2018. november 17.

Habos mákos




Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez

A tésztához
25 dkg liszt
10 dkg porcukor
12 dkg vaj vagy margarin
2 tojássárgája
fél kávéskanál só
5 g sütőpor
2-3 teáskanál tejföl

A töltelékhez
30 dkg mák
20 dkg cukor
3 dl tej
2 tojássárgája
1 citrom reszelt héja
2 kisebb alma (hámozva, reszelve)
2 evőkanál zsemlemorzsa

3-4 evőkanál áfonyalekvár

A habhoz
4 tojás fehérje
20 dkg cukor
1 evőkanál porcukor

A töltelékhez a tejet a cukorral felforraljuk, hozzáadjuk a mákot és kb. fél percig főzzük, majd langyosra hűtjük. Ekkor beleforgatjuk a reszelt almát, a tojássárgákat, a citromhéjat és a zsemlemorzsát.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kinyújtjuk és vajazott, lisztezett tepsibe terítjük.
180 fokos sütőbe toljuk és 6-8 percig elősütjük a tésztát. Kivesszük a sütőből és megkenjük áfonyalekvárral, majd rásimítjuk a tölteléket.
A tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk és kb. 15 perc sütés után a mákos töltelékre simítjuk. Tetejét meghintjük porcukorral és újra visszatoljuk a sütőbe a süteményt.
Addig sütjük, amíg a hab teteje halvány rózsaszínre nem pirul.
Langyosra hűtve szeleteljük.

2018. november 9.

Hummusz




Egészséges és finom szendvicskrém kb. 15 perc alatt.


Hozzávalók

20 dkg csicseriborsó
10 dkg szezámmag
1 gerezd fokhagyma
1-1,5 dl olívaolaj
fél kávéskanál római kömény

késhegynyi őrölt fehér bors
kb. fél dl főzővíz vagy konzerv esetén lé


Ha száraz csicseriborsót használunk, előző nap áztassuk be, majd főzzük teljesen puhára. Konzerv esetében ez a művelet, természetesen kimarad.
Ha igazán krémes hummuszt szeretnénk, szánjuk rá az időt és nyomkodjuk ki a héjából a már puha csicseriborsót.
Ez elsőre ijesztőnek tűnik, de 20 dkg esetében mindössze 5 percet vesz igénybe és a végeredmény kárpótol majd az időveszteségért.
Tegyük aprítógépbe először a szezámmagot és nagyjából fél dl olajat, majd aprítsuk krémesre (tahini paszta). Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, a köményt, a borsot, ízlés szerinti sót és még fél dl olajat.
A vizet és a plusz olajat  a továbbiakban annak függvényében adagoljuk, hogy milyen sűrű krémet szeretnénk.
Az egészet addig aprítsuk, amíg teljesen krémes állagot nem kapunk.