2011. július 31.

Brokkolis vagdalt




Remek egytálétel ebédre vagy vacsorára.


Hozzávalók 4 személyre

1 kg darált hús 
12 dkg zsemlemorzsa 
2 gerezd fokhagyma 
3 tojás 
50 dkg brokkoli 
50 dkg burgonya 
2 evőkanál tejföl 
3 dkg vaj 
só, bors 
20 dkg mozzarella
1 db kaliforniai paprika


A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk és enyhén sós vízben megfőzzük. Áttörjük, hozzáadjuk a tejfölt, a vajat és egy tojást, majd simára keverjük. A brokkolit rózsáira szedjük, enyhén sós vízben félpuhára főzzük, leszűrjük. A darált húshoz adjuk a zsemlemorzsát, 2 tojást és a lereszelt fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk és kézzel összegyúrjuk. Vékonyan kiolajozzuk a tepsit, megszórjuk zsemlemorzsával, és a darált hús felét belesimítjuk. A krumplipürét rákenjük a húsra, belenyomkodjuk a brokkolirózsákat, végül a húsmassza másik felével beborítjuk. 
200 fokra melegített sütőben 50-60 percig sütjük. A sütés utolsó 15-20 percében a tetejére rakjuk a mozzarellát, a paprikacsíkokat, és visszatoljuk a sütőbe az ételt. 
Friss salátával tálaljuk.

2011. július 30.

"...England, England, across the Atlantic Sea..."

Múlt héten kivettem az éves szabadságomat és leléptem kicsit nyaralni, de most újra itt vagyok.
Teljesen rendhagyó módon úgy alakult, hogy az idén nem egyszerre és együtt utazott a család, hanem külön-külön, mindenki máshová. Én anyukámmal tartottam - aki, mellesleg egy világutazó - egy kisebb Angliai körútra.
Hoztam "pár" képet az útról, de hogy ne csak képgaléria legyen, pár, szerintem hasznos információt is szeretnék megosztani a közel vagy távolabbi jövőben odautazni szándékozókkal, hátha jól jön valakinek.

Először is, normális ember repülővel utazik Angliába, én most nem így tettem. Nem vagyok a levegő szerelmese, konkrétan utálok repülni, de a fő ok most nem ez volt.  Mindenképpen kíváncsi voltam a kompozásra, illetve az általunk Csalagútnak hívott Channel Tunnel-re.
Az út Londonig 1700 km és 23 óra, a németországi tranzitszállással simán ki lehetett bírni.
Fel voltam készülve a tömegre, ami elsősorban Londonra, mint 10 milliós világvárosra jellemző, de ennyi emberre mégsem számítottam. Az utcák zsúfolásig telve turistákkal és persze helyiekkel is, ami hatványozottan jelentkezett egy-egy múzeumnál vagy kiemelt látnivaló esetében és nemcsak Londonban, de vidéken ( Salisbury, Southampton ) is.
Ettől függetlenül Anglia gyönyörű, komoly történelmi múlttal rendelkező ország, többszáz éves épületekkel, csodás parkokkal és egyéb látnivalókkal.
Az emberek kedvesek, udvariasak és segítőkészek, legalábbis akikkel én találkoztam. Nyilván vannak ellenkező példák is, de nekem ezen a téren nem volt semmilyen rossz tapasztalatom.
Na, és az időjárás. Teljesen beállítottam magam egy esős, borult, hideg időre, ezzel szemben az ott töltött idő nagy részében ragyogó napsütés fogadott, igen kellemes 23-25 fokkal és egy csepp eső nem sok, de annyi sem esett. Mindenképp szerencsének nevezném ezt, mert egyébként nem ez a jellemző.
Az árakról röviden annyit, hogy nem kifejezetten magyar pénztárcákhoz szabott és akkor még finoman fogalmaztam. A belépők árait az aktuális kép alá írom, ha nem akarunk csak az utcán sétálgatni, bár annak is van romantikája, 80-100 fontot pluszban mindenképp vigyünk magunkkal.
Akkor most jöjjenek a képek.


Átkelés a Channel-en. 
Hatalmas kompok szállítják a járműveket, próbáltam megszámolni egy éppen behajózó kompról legördülő autók számát, 320-nál abbahagytam és még nem voltak benne a buszok és a kamionok. Ha felszámítjuk az átkelés költségét - 60-70 font járműtől és az utasok számától függően -, összességében szinte drágábbra jön ki, mint a repülőjegy. A kompok túlzsúfoltak, nem ritka, hogy nem kerülünk fel az előre lefoglalt járatra, ez minimum 1 óra plusz várakozás.



A doveri fehér sziklák.



A jellegzetes londoni piros, emeletes buszok. Vannak újabb gyártmányok is, nekem szerencsém volt, pont egy régebbi típussal utaztam, a sofőr pedig, minő meglepetés, magyar volt:-)
Egy utazásra jogosító jegy 2,20 font, jegyet csak a buszmegállóban elhelyezett automatákból vásárolhatunk.
A METRO-t is kipróbáltam, elvégre a világ első földalatti vasútja. Érdemes ezzel közlekedni Londonban, szinte a város összes pontja elérhető így és lényegesen gyorsabb, mint autóval szerencsétlenkedni egy idegen, ráadásul fordított közlekedésű nagyvárosban.



A nyilvános telefonfülkék és postaládák a mai napig használatosak.



A kihagyhatatlan körök. 
Westminster Abbey, az angol uralkodók koronázási és temetkezési helye, de itt találhatóak az angol irodalom és politikai élet legjelesebb képviselőinek sírjai is.
Belépő 16 font, amihez magyar nyelvű ! audioguide is jár.



A St. Paul Cathedral. A hatalmas kupolában lévő körfolyosója, a suttogó galéria. Ha rászánjuk magunkat, hogy pár száz lépcsőfokot megmászva felmenjünk és persze nincs tériszonyunk, érdekes jelenségnek lehetünk tanúi. A galéria egyik oldalán elsuttogott szavak a szemben lévő oldalon tisztán hallhatóak.
Belépő 13,50 font.



A Parlament a Big Ben-nel. A nevet a toronyban lévő harang viseli, nem pedig maga a torony vagy az óra.



British Museum, előtérben egy megfáradt látogatóval:-)



A múzeum hatalmas belső tere, középen a kör alakban kialakított olvasóterem.
A kevés kivételek egyike, ami ingyen látogatható. 92 kiállítási terme egy nap alatt bejárhatatlan.



A híres, hírhedt Tower. Régebben börtön, ma itt őrzik a koronázási ékszereket. Sajnos, mint itt a múzeumok többsége, csak 5-ig látogatható, amit lekéstünk, így csak magát az épületet tudtam megnézni:-(
A belépő egyébként 19,80 font ( lett volna ).



London egyik szimbóluma a Tower mellett található Tower Bridge.



Ahol a Tower Bridge szétnyílik.
Alighogy ezt a képet elkattintottam, őrült szirénázás kezdődött és a rendőrök kiabálva terelték le a népet a híd pilléreihez. Egész komolyan megijedtem, minden megfordult a fejemben, csak a legnyilvánvalóbb, de egyébként nem túl gyakori eshetőségre nem gondoltam, azaz, hogy nyílik a híd.



Hihetetlen gyorsan megy ez a művelet, később a képek dátumozása alapján visszaellenőriztem. 1 perc alatt nyitották fel a hidat, áthaladt a hajó, majd újabb 1 perc alatt visszazárták. Lényegében 5 perc alatt lezajlott az egész és ment tovább a forgalom, mintha mi sem történt volna.



A mindenkori miniszterelnök lakhelye, bár megjegyzendő, hogy Tony Blair népes családjával a Downing Street 11. szám alatt lakott, mivel az tágasabb. A kis utca régebben látogatható volt, ma már lezárták, így csak az utca végéről lehet betekinteni.



Buckingham Palota.
Ősztől tavaszig kétnaponta, tavasztól őszig naponta 11-kor látható az őrségváltás, a hétvégi ceremónia látványosabb. Hatalmas tömeg van ilyenkor jelen, a palota szinte megközelíthetetlen. Szinte a csodával határos, hogy ilyen jó pozíciót sikerült elfoglalnom.



A Buckingham Palota melletti St.James Park. Rengeteg kisebb-nagyobb, de egyformán csodás park található Londonban.



London Eye. 
Egy teljes kört 30 perc alatt tesz meg, valószínűleg csodálatos lehet a panoráma, de én kihagytam.
Belépő 18,60 font.



Egy érdekesség. A Trafalgar téren fotóztam ezt a nem mindennapi "képet", ami élő növényekből lett kialakítva.



Nagyon készülnek a 2012-es olimpiára, a Wembley felújítás alatt áll és a Trafalgar téren visszaszámláló óra mutatja a még hátralévő időt. Amikor ott jártam 370 nap 3 óra 31 perc és 44 másodperc volt hátra.



Hampton Court, VIII. Henrik és Boleyn Anna palotája.
A parkja fantasztikus, még egy kisebb sövénylabirintus is található benne.
Belépő 13,10 font.





VIII. Henrik konyhája.



Ahová a király is gyalog jár...



Vidéki Anglia.
Canterbury székesegyház.
Belépő 7,50 font.



Bath Cathedral.
Az angol katedrálisok gyönyörűek belül, de csak nagyon kevésben engedélyezett fotók készítése. Ez egy ritka kivétel volt.





Bath nem elsősorban a katedrálisáról nevezetes, hanem, hogy itt található Nagy-Britannia egyetlen melegvizű forrása. Erre már a rómaiak rájöttek és ma is működő fürdőt építettek fölé.
Belépő 9,30 font.



Stonhenge.
Építésének körülményei és a kövek funkciója máig ismeretlen. Állítólag gyógyító ereje is van a köveknek, anyukám például állítja, hogy azóta nem fáj a válla :-))
Belépő 7,50 font.





Nelson admirális hajója, a Victory Portsmouth-ban.
Több, mint 400 évet töltött a tenger alján, mielőtt sikerült kiemelni. A jobb alsó képen az a hordó látható, amelyben Nelson holttestét a csata után hazaszállították. A hordót brandy-vel töltötték meg, hogy konzerválja a testet.
Belépő 10,50 font.




Salisbury Cathedral.
Ken Follett A katedrális című könyvéből ismerős lehet.
Kár, hogy a fotó nem tudja teljesen visszaadni ennek a lenyűgöző méretű, de ugyanakkor légiesnek tűnő épületnek lélegzetelállító szépségét és monumentalitását. 






Ha Angliában járunk, semmiképp nem hagyhatjuk ki legalább egy pub meglátogatását. Belépve kicsit visszautazhatunk az időben. Na, és a sörök...isteniek, persze, aki szereti.



Salisbury egyik többszáz éves pubja, a Haunch Venison, vagyis Őzcomb.



Greenwich.
A 0. hosszúsági fok, ahol kelet és nyugat találkozik.
Belépő 7 font.



A világóra és az angol mértékegységek etalonjai. A Föld 39 időzónájának alapja a greenwich-i idő, azaz GMT. Ettől keletre haladva időzónánként egész órákkal nő, nyugatra pedig egész órákkal csökken az idő.



Hazafelé a Csalagúton.
Valaki elsütötte az ott már szakállasnak tűnő viccet, hogy ha nagyon figyelünk, halakat is láthatunk.
Volt, aki elhitte...


Ahogy nézem, jó hosszú bejegyzés született, őszintén gratulálok annak, aki elolvasta vagy legalább a képeket végignézte:-))

2011. július 16.

Habos linzer




Ez a süti a Non plus ultra, kicsit más formát öltve.
Nem volt most kedvem az összeragasztással pepecselni, gondoltam egy menetben elvégzem az összes műveletet.

Hozzávalók

A tésztához
20 dkg liszt
18 dkg vaj
2 tojássárga
5 dkg cukor
késhegynyi sütőpor
vanília
reszelt citromhéj
egy csipet só

A habhoz
2 tojásfehérje
20 dkg porcukor
1 teáskanál étkezési keményítő

Az összeállításhoz
baracklekvár


A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrjuk és félórát hűtőben pihentetjük.
Kinyújtjuk, 5-6 cm átmérőjű szaggatóval korongokat szaggatunk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk.
A tojások fehérjéből kemény habot verünk, hozzáadjuk a porcukrot és a keményítőt és még 5-6 percig verjük.
Habzsákba töltjük és a tésztakarikákra nyomjuk.
A sütőt 180 fokra melegítjük és 15-20 perc alatt megsütjük.
A habkarikák közepét még forrón megtöltjük lekvárral.
Ehhez célszerű a lekvárt zacskóba kanalazni, apró lyukat vágni az egyik sarkán és ezzel dolgozni. Így biztosan nem csurgatjuk a lekvárt a habra.

2011. július 14.

Panna cotta koszorú






A hideg desszertek vonalát követve, most egy joghurtos panna cotta.


Hozzávalók 24 cm-es savarin formához

50 dkg natúr joghurt
20 dkg tejszín
1,5 dl tej
12 dkg cukor
1 teáskanál vaníliapaszta ( vagy vaníliakivonat )
10 g zselatin

3 db nagyobb őszibarack
1/2 sárgadinnye
görögdinnye
2 csomag vaníliás cukor
mentalevél


Az őszibarackot meghámozzuk, szeleteljük. A dinnyékből  karalábévájóval golyókat formázunk, de szeletelhetjük is. A görögdinnye mennyiségét nem tudom pontosan, 10-12 darabot vájtam.
A gyümölcsöt megszórjuk vaníliás cukorral, elkeverjük és jól behűtjük.
Természetesen, más gyümölcsöt is használhatunk, a panna cotta szinte minden gyümölccsel finom.
A joghurtot, tejet, cukrot, zselatint felmelegítjük, annyira, hogy a zselatin feloldódjon, de ne forraljuk fel. Langyosra hűtjük és hozzáadjuk a vaníliapasztát (vagy vaníliakivonatot).
Eredetileg a tejszínt is melegíteni kellene a többi hozzávalóval, én most inkább keményre felvertem és így  kevertem a lehűtött joghurtos részhez, így még könnyebb lett az állaga.
A formát vékonyan kivajazzuk, beleöntjük a krémet, elsimítjuk, és 3-4 órát hűtőben tartjuk.
Ha megdermedt, tálra borítjuk. Ez nem egyszerű művelet, elég nehezen akarja elhagyni a formát.
Legjobb, ha késsel finoman körbevágjuk a külső és a belső szélénél.
A behűtött gyümölcsöt a közepébe halmozzuk és megszórjuk apróra vágott mentalevéllel.

2011. július 12.

Szedres joghurttorta






Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

Az alaphoz
20 dkg zabkeksz
10 dkg olvasztott vaj

A joghurtos krémhez
50 dkg natúr joghurt
20 dkg tejföl
20 dkg cukor
20 g zselatin
4 dl tejszín
20 dkg szeder


A joghurtot, tejfölt, cukrot és a zselatint lábosba mérjük és kevergetve felmelegítjük annyira, hogy a zselatin elolvadjon (ne forraljuk fel). Langyosra hűtjük.
A tortagyűrűt tortatálra helyezzük, a tortaforma alja most nem kell.
A kekszet apró morzsásra törjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, eldolgozzuk, a tortatál gyűrűvel körbezárt részébe nyomkodjuk.
A tejszínt kemény habbá verjük, hozzáadjuk a kihűlt joghurtos részt és habverővel alaposan eldolgozzuk.
A krémet a tésztára öntjük, elsimítjuk, majd 3-4 órára hűtőbe tesszük.
Ha megszilárdult, a szederrel díszítjük.

2011. július 9.

Sárgadinnye fagyi





Ennek a fagyinak az elkészítéséhez némi szerencse kell. Ezt úgy értem, hogy ha nem sikerül mézédes dinnyét beszereznünk, amit a vásárlás pillanatában nem tudunk megállapítani ( nekem legalábbis nincs tuti módszerem erre ), inkább bele se vágjunk.
Ha nem teljesen érett a gyümölcs, kesernyés uborkára hajazó mellékíze lesz, ami szinte élvezhetetlenné teszi a különben rendkívül finom fagyinkat.
Ajánlatos ezért kóstolási próbát végezni, mielőtt nekikezdünk.

Hozzávalók

50 dkg sárgadinnye
2 dl tejszín
15 dkg cukor
vanília


A dinnyét meghámozzuk, kockára vágjuk, egy maréknyit félreteszünk, ezt egészen apróra vágjuk.
Hozzáadjuk a cukrot, a vaníliát és botmixerrel pépesítjük.
Hozzáöntjük a tejszínt és jól behűtjük.
Ha kellően áthűlt, fagyigépbe öntjük és előírás szerint elkészítjük.
A kész fagyiba keverjük bele a félretett apró dinnyedarabokat és fogyasztható is.
Ha van otthon mentánk, ezt ne hagyjuk ki, nagyon jól passzol a sárgadinnye ízéhez.

2011. július 7.

Abbahagyhatatlan csirke




Hozzávalók 4 személyre

4 egész csirkecomb
4 evőkanál liszt
1 teáskanál pirospaprika
1 teáskanál só
1 teáskanál bors
1 teáskanál őrölt kömény
1 nagy doboz ( 450 g ) tejföl
2 gerezd fokhagyma
20 dkg füstölt sajt
olaj


A combokat megtisztítjuk, kettévágjuk.
A lisztet és a fűszereket összekeverjük, a húsdarabokat beleforgatjuk és kiolajozott tepsibe rakosgatjuk.
A maradék fűszeres lisztet egyenletesen a húsra szórjuk. A tejfölt enyhén sózzuk, és belereszeljük a fokhagymát.
A fokhagymás tejföllel bevonjuk a húsok tetejét és lefóliázzuk.
Puhára sütjük.
Eltávolítjuk a fóliát, rászórjuk a lereszelt sajtot, visszatoljuk a sütőbe és megpirítjuk a tetejét.
Krumplipürével tálaljuk.

2011. július 3.

Töltött tök borsmártással





Hozzávalók

3 kisebb zsenge tök
50 dkg darált hús
2 szelet kenyér
1 kisebb fej vöröshagyma
1 tojás
tej
só, 
őrölt fekete bors
majoránna
kapor
2-3 evőkanál tejföl

A borsmártáshoz
5 dkg vaj
4 dkg liszt
1 dl tejszín
1 dl húsalaplé
durvára őrölt bors


A tököt meghámozzuk, végeit levágjuk. Keresztben 4-5 cm-es darabokra szeleteljük, a belsejét kikaparjuk.
A leeső részeket legyaluljuk, sózzuk és finomra vágott kaporral összekeverjük.
A kenyérszeleteket kisebb darabokra tépkedjük, tejjel meglocsoljuk és pár percig állni hagyjuk, hogy átpuhuljon. A hagymát apróra vágjuk és kevés olajon aranysárgára pirítjuk.
A darált húshoz adjuk a kenyeret, a pirított hagymát, a tojást. Sózzuk, borsozzuk, majorannával ízesítjük és kézzel alaposan összedolgozzuk.
A gyalult tököt tepsi vagy sütőedény aljába terítjük, ráhelyezzük a tökkarikákat és közepükbe töltjük a húsos masszát.
Sütőbe toljuk, és 40-50 perc alatt megsütjük.
A borsmártáshoz a vajat habosra melegítjük, keverés közben rászórjuk a lisztet és a durvára őrölt borsot, tejszínnel és húsalaplével felengedjük, ízlés szerint sózzuk.
A töltött karikákat kiszedjük a tepsiből, a párolt gyalult tököt 2-3 evőkanálnyi tejföllel elkeverjük.
Tálaláskor a kapros tököt a tál aljára rakjuk, ráhelyezzük a karikákat és meglocsoljuk a borsmártással.