Zabszelet

Hozzávalók

15 dkg zabpehely
15 dkg kókuszreszelék
15 dkg mazsola
5 dkg vörös áfonya
1 tubus sűrített tej
4-5 evőkanál sárgabarack lekvár

15 dkg csokoládé
1 evőkanál olaj

A zabpelyhet, a mazsolát és az áfonyát aprítógépbe tesszük és 15-20 másodperc alatt jól összedolgozzuk.
Hozzáadjuk a kókuszt, a sűrített tejet és annyi lekvárt, hogy összeálljon az egész, de ne legyen ragacsos.
Sütőpapírral bélelt, megfelelő méretű formába nyomkodjuk és pár órát hűvös helyen tartjuk.
A csokoládét az olajjal vízgőz felett megolvasztjuk és bevonjuk vele a süti tetejét.
Ha megdermedt a csokoládé, szeleteljük.

Mascarponés epertorta

Hozzávalók 18 cm-es tortaformához

A piskótához

3 tojás

4 dkg cukor

4 dkg liszt

3 evőkanál olaj

3 g sütőpor

A krémhez

25 dkg mascarpone

20 dkg eper

4-5 evőkanál cukor

3,5 dl tejszín

A díszítéshez

5 dkg csokoládé

1 teáskanál olaj

2 fagylalt tölcsér

eper

áfonya

A piskóta hozzávalóit 3 részre osztjuk és három lapot sütünk belőle.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport, majd a masszát sütőpapírral bélelt formába simítjuk.
180 fokos sütőben, laponként 8-10 perc alatt megsütjük.
A krémhez az epret a cukorral botmixer segítségével pépesítjük. Kikeverjük a mascarponéval, majd a összeforgatjuk a keményre vert tejszínhabbal.
A már kihűlt piskótalapokat megtöltjük a krémmel, majd a torta oldalát és tetejét is bevonjuk vele.
Jól behűtjük.
A csokoládét az olajjal gőz felett megolvasztjuk és a tortára kanalazzuk úgy, hogy lecsurogjon az oldalán. Erre fektetjük az egyik - előzőleg gyümölccsel megtöltött - tölcsért.
A másik tölcsért is elhelyezzük a tortán, majd a maradék gyümölccsel díszítjük.

Bodzás-citromos pite

Hozzávalók 30 cm átmérőjű piteformához

A tésztához
25 dkg liszt
10 dkg cukor
12 dkg vaj
1 tojás
csipet só
késhegynyi sütőpor

A töltelékhez
60 dkg görög joghurt
1,5 dl sűrű (házi) bodzaszörp
25 dkg krémes túró
3-4 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom héja
8 dkg étkezési keményítő
3 tojás
csipet só

A díszítéshez
citrom
bodzavirág
mentalevél


A töltelék hozzávalóit kikeverjük.
A formát vékonyan kikenjük vajjal, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Lisztezett munkafelületen kinyújtjuk, majd kibéleljük vele a formát.
Beleöntjük a tölteléket és 25-30 perc alatt megsütjük a pitét. Akkor jó, ha a krém teljesen megszilárdult.
Langyosra hűtjük, díszítjük, majd szeleteljük.

Húsvét 2019

Kellemes húsvéti ünnepeket kívánok!

Linzervariációk

Egy linzertészta most ötféle változatban elkészítve. A formákat és az ízeket lehet még tovább variálni, valójában csak a képzelet és az idő szab határt a lehetőségeknek.

A fotón balról jobbra haladva

1. Zserbókorong
2. Kókuszos-csokis perec
3. Linzer
4. Csokis szív
5. Ischler

látható.


A linzertésztához

50 dkg liszt
20 dkg porcukor
25 dkg hideg vaj vagy 30 dkg margarin
1 tojás
1 tojássárgája
fél teáskanál só
1 citrom reszelt héja
4 g sütőpor

A töltéshez és a bevonáshoz
20 dkg étcsokoládé
sárgabarack lekvár
szórócukor
kókuszreszelék
2-3 evőkanál őrölt dió

A tészta hozzávalőit összegyúrjuk, lisztezett munkafelületen 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk és kiszaggatjuk a megfelelő formákat. A zserbókoronghoz diónyi golyókat formázunk és hüvelykujjunkat a közepébe nyomva mélyedést készítünk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, és 200 fokos sütőben megsütjük őket.
A linzert és az Ischlert baracklekvárral töltjük, a zserbókorong közepébe pedig őrölt dióval elkevert baracklekvár kerül.
A perecet és a szívet csokiba mártjuk és megszórjuk kókuszreszelékkel, illetve szórócukorral.

Édes-savanyú tofu

Hozzávalók 2 személyre


1 doboz tofu (kb.40 dkg)

2-3 evőkanál olaj
kb.5 cm-es darabka póréhagyma
10 dkg gomba
10 dkg borsó
1 kisebb sárgarépa
1 káposztalevél apró darabokra tépkedve (ha van otthon, de el is maradhat)

A szószhoz
fél dl világos szójaszósz
fél dl víz
1 teáskanál balzsamecet
1 teáskanál ketchup
1 kávéskanál méz
1 kávéskanál étkezési keményítő
só

A tofut 2x2 cm-es kockákra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk és két adagban átpirítjuk rajta a tofukockákat, majd félretesszük
Akkor jó, ha halvány aranyszínű lesz a felületük.
A maradék olajon kicsit megfonnyasztjuk a póréhagymát, rátesszük a vékony szeletekre vágott gombát, sárgarépát, a borsót és a káposztalevelet.Sózzuk, kevés vizet öntünk alá és nem túl puhára pároljuk. Közben elkeverjük a szósz hozzávalóit.
A zöldségekhez adjuk a tofut, a szószt és alaposan átforgatjuk az egészet. Ha túl sűrű lenne, kevés vizet adhatunk még hozzá.
Párolt rizzsel tálaljuk.

Párolt spenót

A közelgő nagyböjtbe jól beilleszthető fogást hoztam, bár nálam a böjti időszakon kívül is sokszor szerepel az étlapon, mert egyszerű, gyors és finom.


Hozzávalók
fél kiló mirelit spenótlevél (nem a püré)
2-3 evőkanál olaj
1 nagy gerezd fokhagyma
só

Az olajon picit megfuttatjuk a lereszelt fokhagymát, majd fagyosan rátesszük a spenótot .
Sózzuk és addig pároljuk, amíg teljesen el nem fövi a levét.
Fehér húsok, halak remek kísérője, de főtt tojással is finom.

Gesztenyetorta sütés nélkül

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A gesztenyés alaphoz
25 dkg darált keksz
50 dkg gesztenyemassza
5 dkg vaj
3 evőkanál rum
1-1,5 dl tej

A vaníliakrémhez
2 csomag vaníliás pudingpor
6 dl tej
10 dkg cukor
5 dkg vaj
2 dl tejszín

A tetejére
2 dl tejszín
5 dkg cukor
kakaópor


A darált kekszet, a gesztenyemasszát, a vajat és a rumot annyi tejjel gyúrjuk össze, hogy egy közepesen kemény, formázható masszát kapjunk
Tortatálra helyezzük a tortagyűrűt és az aljába nyomkodjuk a gesztenyés alapot.
A krémhez a pudingport felfőzzük a tejjel és a cukorral. Forrón belekeverjük a vajat, majd kihűtjük. A tejszínből kemény habot verünk, hozzáadjuk a vaníliás pudingot és a habverő segítségével teljesen egyneműre dolgozzuk.
A gesztenyés alapra simítjuk a vaníliakrémet, majd jól behűtjük.
Tálalás előtt a díszítésre szánt tejszínből a cukorral kemény habot verünk, habzsákba töltjük és habrózsákat nyomunk a torta tetejére.
Kakaóporral leheletfinoman megszórjuk és szeleteljük.

Ragacsos csípős karfiol

Hozzávalók 4 személyre

1 közepes méretű karfiol
2-3 evőkanál olívaolaj
só

A csípős mázhoz
kb. 10 cm hosszúságú póréhagyma
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olaj
3-4 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál sűrített paradicsom
2 evőkanál méz
1 evőkanál almaecet
2 teáskanál étkezési keményítő
50 ml hideg víz
tört csilipaprika ízlés szerint
só (a szójaszósz sótartalmát vegyük figyelembe)

A karfiolt rózsáira szedjük, enyhén sózzuk és összeforgatjuk az olívaolajjal.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és megsütjük.
Amíg sül, elkészítjük a mázat.
Az apróra vágott póréhagymát és a reszelt fokhagymát az olajon kicsit átpirítjuk, majd felöntjük fél dl vízzel és alacsony lángon addig rotyogtatjuk, amíg az aláöntött víz majdnem teljesen elpárolog.
Ekkor hozzáadjuk a szójaszószt, a sűrített paradicsomot, a mézet, az ecetet és a csilipaprikát.
Hozzáöntjük a hideg vízben feloldott keményítőt és az egészet besűrítjük. Ha szükséges, még sózzuk.
A megsült karfiolt tálba rakjuk, rálocsoljuk a mázat és jól összeforgatjuk.
Fűszeres joghurtot, rizst, bulgurt kínálhatunk mellé.

Cigánypecsenye

A hagyományosan készített cigánypecsenyéhez képest nálam annyi változás van, hogy a húst nem olajban, hanem sütőben sütöm, de megnyugtatok mindenkit így is éppen elég laktató :-)


Hozzávalók 4 személyre

8 szelet sertéstarja
fél dl olaj
3 nagy gerezd fokhagyma
2 evőkanál mustár
1 csapott evőkanál őrölt pirospaprika
fél kávéskanál őrölt bors
fél kávéskanál só

8 szelet füstölt szalonna

1,5 kg krumpli (hámozva mérve)
1 evőkanál só
1 kávéskanál szódabikarbóna
2-3 evőkanál olaj

Az olajat, a reszelt fokhagymát, a mustárt és a fűszereket egy tálkában jól kikeverjük, majd ezzel a kencével bekenjük a húsok mindkét oldalát és olajjal kikent tepsibe fektetjük őket.
Alufóliával befedjük és puhára sütjük.
A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk . Fazékba tesszük és felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Hozzáadjuk a sót és a szódabikarbónát (ettől ropogósra és szép aranyszínűre sül majd), majd felforraljuk és pár percig főzzük.
Leöntjük róla a főzővizet, tepsibe terítjük a krumplit, rálocsoljuk az olajat és összeforgatjuk vele.
Betoljuk a sütőbe és megsütjük.
A szalonnaszeleteket bevagdaljuk, megsütjük és a húst ezzel, illetve a sült krumplival tálaljuk.