Paradicsomos, gombás csirkecomb

Hozzávalók 4 személyre

5 egész csirkecomb

25 dkg csiperke gomba

3-4 evőkanál olaj

1 vöröshagyma

5-6 evőkanál sűrített paradicsom

1 dl tejszín

só

bors

A csirkecombokat megmossuk és kettévágjuk. A húsok mindkét oldalát meghintjük sóval és fedeles jénai edénybe helyezzük őket.

Az olajon megfonnyasztjuk a felaprított hagymát, rátesszük a kisebb darabokra vágott gombát. Sózzuk, borsozzuk, majd közepes lángon 6-8 percig pároljuk a ragut. Ezután levesszük a tűzről, belekeverjük a sűrített paradicsomot, a tejszínt, és ha kell, még sózzuk.

Az így kapott sűrű, gombás szószt a húsra öntjük. A tálat lefedjük, és kb. másfél óra alatt készre sütjük a combokat.

Krumplipürével tálaljuk.

Almás pite

Klasszikus almás pite, az örök kedvenc.


Hozzávalók 26 cm-es piteformához

A tésztához
25 dkg liszt
12 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 tojás
csipet só
1/2 citrom reszelt héja
késhegynyi sütőpor

A töltelékhez
1 kg alma (hámozva magház nélkül mérve)
3-4 evőkanál cukor
1 csapott kávéskanál fahéj
1 teáskanál vaníliakivonat
1 evőkanál búzadara

Az almát meghámozzuk, negyedeljük, eltávolítjuk a magházat és lereszeljük.
A reszelt almát a cukorral, a vaníliával és a fahéjjal addig pároljuk, amíg a leve teljesen el nem párolog. Belekeverjük a búzadarát és kihűtjük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 2/3 részéből lisztezett munkafelületen kerek lapot nyújtunk és kibéleljük vele a kivajazott formát.
Belesimítjuk a tölteléket, majd a maradék tésztával berácsozzuk a tetejét.
180 fokra melegített sütőbe toljuk és megsütjük a pitét.
Langyosra hűtjük és porcukorral meghintve kínáljuk.

Csirkeraguleves

Hozzávalók kb. 4 literhez

6 csirkeszárny
2-3 evőkanál olaj
2 sárgarépa
2 petrezselyemgyökér
20 dkg zöldborsó
10 dkg csiperkegomba
2 krumpli
2-3 evőkanál kiskocka tészta
só

A szárnyakat keresztben, a csontok találkozásánál háromfelé vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, rádobjuk a húst, a kockára vagy karikára vágott sárgarépát és gyökeret, a felszeletelt gombát és a borsót.
Pár percig pároljuk, majd felengedjük vízzel.
Sózzuk, és lassú tűzön főzzük addig, amíg a hús majdnem teljesen megpuhul. Ekkor hozzáadjuk a megtisztított és kockára vágott krumplit, majd kicsivel később a tésztát is.
Ha minden alapanyag puhára főtt, pótoljuk az időközben elpárolgott vizet, és ha szükséges, még sózzuk.

Dán vajas keksz

A közkedvelt omlós keksz házilag készült változata.


Hozzávalók

30 dkg finomliszt
20 dkg szoba hőmérsékletű vaj (nem margarin!)
10 dkg porcukor
1 nagyobb tojás
1 evőkanál vaníliakivonat
késhegynyi só

A száraz hozzávalókat elkeverjük és a vajat elmorzsoljuk benne. Hozzáöntjük a vaníliát, a felvert tojást, és most már fakanál segítségével alaposan kikeverjük.
A masszát habzsákba töltjük és sütőpapírral fedett sütőlemezre karikákat formázunk belőle.
200 fokos sütőben 8-10 percig sütjük, amíg színesedni nem kezd a keksz.

Recept forrása: itt

Vegyes vágott savanyúság

Hozzávalók

4 kg frissen gyalult káposzta
1 kg paprika
50 dkg kígyóuborka
2 vöröshagyma (elmaradhat, ha valaki nem szereti)
10 dkg só
40 dkg cukor vagy édesítőszer
2 dl  20%-os ecet
1/2 csomag Na-benzoát
1 kávéskanál borkén

A káposztát és a felszeletelt paprikát, uborkát és hagymát nagyobb edénybe tesszük. Rászórjuk a sót, a cukrot, a tartósítószereket, és ráöntjük az ecetet.
Alaposan átforgatjuk az egészet, majd kb. egy órán át állni hagyjuk, amíg levet nem ereszt.
Befőttesüvegekbe töltjük a savanyúságot, felöntjük a saját levével és lezárjuk.
Hűvös helyiségben tárolva hónapokig eláll.

Csokoládés panna cotta

Egy finom, gyors desszert hétvégére.

Hozzávalók

4 dl tejszín

2 dl tej

6 dkg cukor

10 dkg étcsokoládé

1 púpozott evőkanál kakaópor

1 teáskanál vaníliakivonat

10 g zselatin

A meggyöntethez

25 dkg magozott meggy

2-3 evőkanál cukor

1 teáskanál vaníliakivonat

80 ml száraz vörösbor

80 ml víz

csipetnyi  fahéj

csipetnyi szegfűszeg

1 kávéskanál étkezési keményítő

A tejszínt, a tejet, a cukrot, a csokoládét, a kakaóport és a vaníliát addig melegítjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad.

A zselatint kevés hideg vízbe áztatjuk, majd felforrósítjuk és a tejszínes részhez keverjük.

Az így kapott alapot tetszőleges formákba öntjük és 3-4 órán át hűtjük.

A meggyöntethez a meggyet, a cukrot, a vaníliát és a fűszereket felforraljuk a vörösborral és a vízzel. Forrástól számított 10-12 percig lassú tűzön főzzük a gyümölcsöt. Kevés hideg vízben feloldjuk a keményítőt, a meggyhez öntjük és besűrítjük. Langyosra hűtjük.

A megszilárdult desszertet tányérra borítjuk és az öntettel tálaljuk.

Trüffel torta - Segítsüti 2013

Ma veszi kezdetét a kilencedik Segítsüti sütiárverés. Ismét 30 gasztroblogger készül 30 édességgel, hogy a jótékonysági akcióból befolyt összeggel rászoruló gyermekeket támogasson.

Az idei támogatott a Magyar Rett Szindróma Alapítvány, melyet azok a szülők hoztak létre, akik az ezzel a ritka genetikai betegséggel született kislányokat nevelnek. A Rett szindróma egyike azoknak a betegségeknek, melynek sem oka, sem kezelése nem ismert az orvostudomány számára. A gyerekek állandó felügyeletet, figyelmet és segítséget igényelnek, és ez óriási terheket ró az őket nevelő családra. Ezeknek a gyermekeknek speciális fejlesztő eszközökre van szükségük, mellyel kommunikációjukat fejleszthetik.

Az árverés ma kezdődik, három napon át zajlik és 2013. szeptember 20.-án pénteken 16:00-kor zárul, licitálni a Segítsüti oldalán lehet.

Idén egy trüffeltortával készültem az alkalomra.

Hozzávalók 18 cm átmérőjű formához

A piskótalapokhoz

6 tojás

3 evőkanál víz

21 dkg cukor

3 evőkanál olaj

21 dkg liszt

3 dkg kakaópor

1 csapott kávéskanál sütőpor

A krémhez

5 dl tejszín

50 dkg étcsokoládé

1 teáskanál vaníliakivonat

A trüffelgolyókhoz (kb.20 db)

20 dkg csokoládé

50 ml tejszín

5 dkg vaj

1 kávéskanál vaníliakivonat

A trüffelgolyók hempergetéséhez

kakaópor

durvára darált dió

tortadara

A torta oldalára

tortadara

Először a krémet készítjük el. A tejszínt, a csokoládét és a vaníliát lassú tűzön, kevergetve felforrósítjuk annyira, hogy a csokoládé teljesen elolvadjon. Behűtjük a krémet, majd habverővel habosítjuk.

A piskóta hozzávalóit három egyenlő részre osztjuk és három lapot sütünk belőle.

Az egész tojásokat a cukorral és a kakaóporral alaposan felverjük, hozzáadjuk az olajat, majd beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elvegyítettük a sütőport.

180 fokos sütőben egyenként 8-10 perc alatt megsütjük a lapokat.

A piskótalapokat megtöltjük a krémmel, végül a torta oldalát és tetejét is bevonjuk vele.

A maradék krémet habzsákba töltjük, a torta peremét ezzel, az oldalát pedig tortadarával díszítjük.

A trüffelgolyókhoz addig melegítjük a tejszínt, a vajat, a vaníliát és a csokoládét, amíg teljesen egyneművé nem válik az egész.

Behűtjük, és a hideg masszából gyors mozdulatokkal diónyi golyókat formázunk, amiket kakaóporba, tortadarába és darált dióba forgatunk, majd a trüffelgolyókat a torta tetejére ültetjük.

Dobos torta

Régóta készülök ezt a tortát elkészíteni, most egy családi összejövetel apropóján végre sikerült.

Hozzávalók 24 cm átmérőjű tortához

A piskótalapokhoz

6 tojás

2 evőkanál víz

16 dkg cukor

15 dkg liszt

5 dkg étkezési keményítő

A párizsi krémhez

3,5 dl tejszín

40 dkg cukor

20 dkg kakaópor

35 dkg vaj

70 dkg margarin

A karamellmázhoz Macikonyha receptje alapján

18 dkg cukor

4 evőkanál víz

1 teáskanál ecet

2 dkg vaj

Először a krémet készítjük el. A tejszínt és a cukrot folyamatosan kevergetve felforraljuk, majd forrástól számított 5-7 percig lassú tűzön gyöngyözve forraljuk. Beleszórjuk a kakaóport, csomómentesre keverjük.

Hozzáadunk 50 dkg margarint, és addig melegítjük, amíg teljesen el nem olvad és sima, bársonyos krémet nem kapunk. Teljesen kihűtjük, majd a maradék margarint is hozzáadva habverővel habosítjuk.

Hat téglalap alakú sütőpapírt vágunk, és mindegyikre rajzolunk egy-egy 24 cm átmérőjű kört.

A piskótalapokhoz a tojásokat, a vizet és a cukrot alaposan felverjük (elektromos habverő maximum fokozatán kb. 4 perc). Beleforgatjuk az előzőleg összevegyített lisztet és keményítőt.

Az így kapott masszából 6 vékony lapot sütünk úgy, hogy egyenként 4-5 evőkanálnyi tésztát kenünk a megrajzolt és sütőlapra terített sütőpapírokra. A sütési idő 4-5 perc laponként 180 fokra melegített sütőben.

Ha kihűltek a lapok, a legszebbet kiválasztjuk és félretesszük, ez lesz majd a karamelles tető.

Öt lapot a krémmel összeállítunk, végül a torta oldalát és tetejét is bevonjuk. A maradék krémet habzsákba töltjük, félretesszük a díszítéshez.

A máz hozzávalóit lábosba mérjük és lassú tűzön, kevergetve addig forraljuk, amíg szép aranybarna színt nem kap.

Ekkor kanállal a félretett lapra simítjuk a karamellt, és vajas pengéjű késsel azonnal kialakítjuk a szeleteket.

Minden egyes vágás előtt vajazzuk be a késpengét, különben beleragad a mázba. Ezt a műveletet (a torta sikerének szempontjából ez a szűk keresztmetszet) a lehető leggyorsabban végezzük, előre készítsük kezünk ügyébe a kellékeket.

Ha teljesen megszilárdult a máz, a torta tetejére helyezzük a szeleteket, és a maradék krémmel díszítjük.

Sárgadinnye bólé

Baráti és családi összejövetelek alkalmával érdemes kipróbálni ezt a hűsítő, gyümölcsös italt.
A sárgadinnye helyett tetszőlegesen más gyümölcsöt (őszibarack, meggy, bogyós gyümölcsök, stb.) is használhatunk.

Hozzávalók

1 kisebb sárgadinnye

3-4 evőkanál porcukor

1 csomag vaníliás cukor

5 dl édes fehérbor

5 dl édes pezsgő

5 dl szénsavas ásványvíz

50 ml fehér rum

mentalevelek

jégkocka

A gyümölcs héját és magját eltávolítjuk, a gyümölcshúst felkockázzuk.

Nagyobb tálba rakjuk a dinnyekockákat, megszórjuk a porcukorral és a vaníliás cukorral, meglocsoljuk a rummal, majd felöntjük a borral és 2-3 órán át hűtjük.

A pezsgőt, az ásványvizet, a mentalevelet és a jégkockát közvetlenül fogyasztás előtt adjuk hozzá.

Rukkolás pizza

Hozzávalók 2 nagy, kerek pizzához

A tésztához
50 dkg liszt
3 dkg friss élesztő
1/2 kávéskanál cukor
2 evőkanál olívaolaj
1,5 teáskanál só
langyos víz

A pizzamártáshoz
5-6 evőkanál paradicsomszósz
oregánó
2 evőkanál olívaolaj
fél gerezd fokhagyma reszelve
só

A feltéthez
10 dkg füstölt, pácolt sonkaszelet
10 dkg gomba szeletelve
10 dkg reszelt edami sajt
rukkola saláta
5 dkg reszelt parmezán


Egy dl langyos vízben pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A tészta többi hozzávalóit tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt, és annyi langyos vízzel, hogy kicsit lágyabb, de nem ragacsos tésztát kapjunk, kidagasztjuk.
Lefedve duplájára kelesztjük, majd átgyúrjuk és ismét megkelesztjük.
Két részre osztjuk a tésztát és kerek lapokat nyújtunk belőlük.
A mártás hozzávalóit kikeverjük, enyhén sózzuk, és a tésztalapokra kenjük. Rászórjuk az edami sajtot, a sonkát és a gombát.
250 fokra melegített sütőben egyenként 8-10 perc alatt megsütjük a pizzákat.
Ízlés szerinti mennyiségű rukkolát és parmezánt szórunk rá és szeleteljük.