Csokis perec

Régen tervezem már, hogy elkészítem a nagy családi kedvenc házi változatát és most végre úgy alakult, hogy időm és elszántságom is volt a projekt teljesítéséhez.
Az Ischler tésztáját használtam azzal az apró különbséggel, hogy a diót mogyoróra cseréltem.
A férjem szerint, aki egyébként a legnagyobb rajongója ennek az édességnek "ez ugyanolyan, mint a bolti, csak jobb" :-)))


Hozzávalók:

A tésztához
35 dkg liszt
10 dkg darált mogyoró (esetleg dió)
25 dkg hideg vaj
12 dkg porcukor
1 tojás
csipet só

A csokoládémázhoz
25-30 dkg étcsokoládé
3 evőkanál olaj

A tésztához a hozzávalókat gyorsan összegyúrjuk, azután félórát hűtőben pihentetjük.
Lisztezett munkafelületen kb. fél cm vastagságúra nyújtjuk a tésztát. Perecszaggatóval pereceket szaggatunk belőle, amiket aztán sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatunk és 200 fokra melegített sütőben ropogósra sütünk.
Gőz felett megolvasztjuk a csokoládét az olajjal. Belemártogatjuk a pereceket, majd sütőpapírra tesszük őket, és (ha sikerül:-)) megvárjuk, hogy a csokoládébevonat megszilárduljon.

Csokoládés-kókuszos habkarika

Két hétig nálam vendégeskedett egy Elektrolus Assistent konyhai robotgép, ezúton is szeretném megköszönni a lehetőséget a kipróbálásra.

A karácsony előtti készülődésben nagyon nagy segítségemre volt a gép, idén szinte az összes gasztroajándék elkészítésében szerepet kapott.
Nagyon sokoldalú és sok funkcióval ellátott, és mivel nem műanyagból, hanem fémből készült a ház is, igencsak masszív szerkezet.
A keverés, habverés, dagasztás gyerekjáték neki, de könnyedén megbirkózott a húsdarálással is.
Mivel rengeteg beállítási lehetőség közül választhatunk, könnyedén alkalmazhatjuk az igényeinknek megfelelően.
Két nagyméretű fémtál tartozik hozzá, amiben egészen komoly mennyiségű alapanyag is elfér.
Összességében egy nagyon hasznos, rendkívül jól használható segítőtársam volt ezalatt a két hét alatt.

Mint írtam, többféle dolgot is készítettem vele, elsőként a habverésben tettem próbára, itt egy csokoládés habkarika lett az eredmény.


Hozzávalók

2 tojásfehérje

kristálycukor

1 teáskanál étkezési keményítő
5 dkg étcsokoládé
1 teáskanál olaj
kókuszreszelék

Lemérjük a tojásfehérjét, és kétszeres mennyiségű kristálycukrot adunk hozzá.

Gőz felett kevergetve addig melegítjük a  keveréket, amíg a cukor teljesen el nem olvad. Vigyázzunk, hogy ne forrósítsuk fel nagyon, mert a tojás kicsapódhat!

Hozzáadjuk a keményítőt, és habverővel nagyon kemény habot verünk belőle. Nyomózsákba töltjük, és nagyobb méretű csillagcsővel karikákat formázunk egy sütőpapírral bélelt sütőlapra.

80 fokos sütőben 40-50 percig szárítjuk a habkarikákat.
A csokoládét az olajjal gőz felett megolvasztjuk. Belemártogatjuk a habkarikákat és sütőpapírra helyezzük őket. Végül mindegyiket megszórjuk kókuszreszelékkel.

Piros-fehér mézeskalács mécsestartó

Elkészültek az idei első mécsestartók. A tészta és íróka receptje itt található.

Szezámmagos pogácsa

Hozzávalók

50 dkg finomliszt
1 dl tej
3 dkg friss élesztő
1 kávéskanál cukor
25 dkg vaj
2 csapott teáskanál só
10 dkg tejföl
1 tojás

A tetejére
1 tojássárgája
1 evőkanál tej
szezámmag

A langyosra melegített tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt.
A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáadjuk a megkelt élesztőt és az egészet összegyúrjuk. Kicsit ragacsos tésztát kapunk. Lisztezett munkafelületen kinyújtjuk, és a tepertős pogácsánál látható módon hajtogatjuk.
40-45 percet pihentetjük, ismét kinyújtjuk és hajtogatjuk. Ekkor már nem pihentetjük, hanem azonnal újra kinyújtjuk nagyjából 2 cm vastagságúra.
Kisebb méretű (4 cm) szaggatóval pogácsákat szaggatunk belőle, amit sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatunk.
Tetejüket megkenjük a tojássárga és a tej keverékével, majd megszórjuk szezámmaggal.
240 fokra melegített sütőben addig sütjük, amíg a tetején a tojás szépen meg nem pirul.

Narancsos álom

Pár hozzávalóból, sütés nélkül pillanatok alatt elkészíthető desszert.


Hozzávalók

40 dkg tejföl
15 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 narancs reszelt héja és 2 narancs leve
4 dl tejszín
1 csomag babapiskóta

A díszítéshez
narancsszeletek
mentalevél

A tejfölt kikeverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, a reszelt narancshéjjal és fél dl narancslével.
A tejszínből kemény habot verünk és összeforgatjuk a tejföllel.
Egy megfelelő méretű tál aljába simítjuk a krém felét. A maradék narancslébe mártogatjuk a babapiskótákat és a tálba rakosgatjuk őket, majd befedjük a maradék krémmel.
Egy éjszakára vagy legalább 4-5 órára hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt narancsszeletekkel és mentalevelekkel díszítjük.

Spenótos lasagne

Hozzávalók 6 személyre

1 csomag készen kapható lasagne tésztalap
1 kg spenót
kevés olaj
1 kisebb gerezd fokhagyma
só
20 dkg reszelt sajt

A besamelhez
10 dkg vaj
8 dkg liszt
6 dl tej
só
őrölt fekete bors
őrölt szerecsendió

Lábosban felforrósítjuk az olajat, rádobjuk a kisebb darabokra tépkedett spenótleveleket. Sózzuk, belereszeljük a fokhagymát és 8-10 percig lassú tűzön pároljuk.
A besamelhez a vajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a lisztet, kicsit átkeverjük, majd kisebb adagokban elkezdjük felönteni a tejjel. Mindig csak annyi tejet adagolunk egyszerre, amennyit a liszt fel tud szívni, így nem lesz csomós.
Őrölt borssal, szerecsendióval ízesítjük és sózzuk.
Egy megfelelő méretű sütőedényt vékonyan kikenünk vajjal és az aljába fektetünk három lasagne lapot. Erre jön a spenót negyedrésze, majd meglocsoljuk a besamel negyedrészével és kevés reszelt sajtot is szórunk rá.
Ezt a rétegzést még háromszor megismételjük, végül az egészet forró sütőbe toljuk és 20-25 perc alatt megsütjük.

Kakaós-narancsos keksz

Nagyon finom kakaós-narancsos ízű, omlós keksz, amit a közelgő ünnep alkalmából ajándékba is adhatunk.


Hozzávalók

12 dkg liszt

5 dkg kakaópor

10 dkg porcukor

8 dkg vaj vagy margarin
1/2 narancs reszelt héja

1 tojás
késhegynyi sütőpor

csipet só

A hozzávalókat összegyúrjuk, és lisztezett felületen 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk. Tetszőleges mintájú kiszúróval kiszaggatjuk és sütőpapírral bélelt sütőlapra vagy tepsibe rakosgatjuk a kekszeket.

200 fokra melegített sütőben (villanysütőben alsó, felső sütés) 6-8 perc alatt megsütjük.

Azonnal fogyasztható, omlós kekszet kapunk.

Hortobágyi húsos gombóc

A Hortobágyi húsos palacsinta mintájára készül, csak itt a palacsinta helyett gombócokba kerül a töltelék.


Hozzávalók 6 személyre

A tésztához
1 kg krumpli (tisztítva mérve)
30 dkg liszt
1 evőkanál só

A töltelékhez
1/2 kg csirkemellfilé
3-4 evőkanál olaj
1 vöröshagyma
1 paradicsom
1 TV paprika
1 teáskanál őrölt pirospaprika
só
1 dl tejföl
1/2 dl tejszín

Először a paprikás csirkét készítjük el. Az apróra vágott hagymát az olajon aranysárgára pirítjuk, rádobjuk és megfonnyasztjuk a kockára vágott paradicsomot és a zöldpaprikát. Rászórjuk a pirospaprikát, 2 dl vízzel felöntjük, majd rátesszük a felkockázott húst.
Sózzuk és lefedve, lassú tűzön puhára pároljuk.
A csirkehúst kiszedjük a léből és félretesszük. A mártáshoz a szaftot leszűrjük vagy botmixerrel pépesítjük. Belekeverjük a tejfölt és a tejszínt, ha szükséges még sózzuk. A húst apróra vagdaljuk,
2-3 evőkanálnyi paprikás mártást adunk hozzá és elkeverjük.
A tésztához a krumplit egészben megfőzzük, lehúzzuk a héját és összetörjük. Langyosra hűtjük, hozzáadjuk a lisztet és a sót, majd összegyúrjuk.

Lisztezett munkafelületen kb. fél cm vastagságúra és téglalap alakúra nyújtjuk és nagyjából 5 x 5 cm-es négyzetekre vágjuk a tésztát. Mindegyik négyzet közepébe egy teáskanálnyit teszünk a töltelékből majd gombócokat formázunk belőlük.
Bő, forrásban lévő, enyhén sós vízbe eresztjük és takarék lángon addig főzzük őket, amíg fel nem jönnek a víz felszínére.
Szűrőkanállal tálba szedjük a gombócokat, 1-2 evőkanál olajjal összeforgatjuk, majd a mártással leöntve tálaljuk.

Amerikai krémes

Újabb taggal bővült a krémesek repertoárja a blogon, ezúttal az amerikai változatot készítettem el.


Hozzávalók 30 x 25 cm-es tepsihez vagy állítható formához


A piskótához
3 tojás
12 dkg cukor
25 ml olaj
11 dkg liszt
1 dkg kakaópor
1/2 kávéskanál sütőpor

A krémhez
8 dl tej
6 tojás
25 dkg cukor
8 dkg liszt
1 evőkanál vaníliakivonat
20 g zselatin

A tetejére
2,5 dl tejszín
5 dkg cukor
csokoládédara


A tepsi vagy forma alját sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport és a kakaóport, majd a masszát a formába simítjuk és betoljuk a sütőbe.
10-12 perc alatt megsütjük (tűpróba!)
A vaníliakrémhez a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből 12 dkg cukorral kemény habot verünk.
A tojássárgáját 13 dkg cukorral, a liszttel és a vaníliával tálba mérjük és 2 dl tejjel csomómentesre kikeverjük.
6 dl tejet felforralunk, hozzáöntjük a tojásos keveréket és lassú tűzön főzve besűrítjük.
Kevés vízben feloldjuk, majd felforrósítjuk a zselatint és a forró krémbe keverjük. Az egészet a tojásfehérjéhez öntjük és összedolgozzuk.
Az így kapott vaníliakrémet a tepsibe borítjuk, elsimítjuk, és egy éjszakára vagy legalább 4-5 órára hűtőbe tesszük.
Ha teljesen megszilárdult a krém, szeleteljük a süteményt.
A tejszínből a cukorral kemény habot verünk, habzsákba töltjük és minden sütikockára egy-egy habrózsát nyomunk, amit aztán megszórunk csokidarával.

Padlizsánkrém

Néhány szelet pirítóssal az egyik legfinomabb reggeli vagy vacsora lehet a padlizsánkrém.
Aki még nem kóstolta, semmiképp ne hagyja ki!


Hozzávalók

2 padlizsán
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
4 evőkanál majonéz
1 teáskanál mustár
1 evőkanál olívaolaj
só
őrölt fekete bors


A padlizsán szárát ujjnyi szélességben levágjuk, majd kettévágjuk a zöldséget és tepsibe téve megsütjük.
Ez nagyjából félóra alatt megvan, akkor jó, ha teljesen megpuhul a húsa.
Langyosra hűtjük, a héját lehúzzuk és tálba rakjuk. Az esetleges levet leöntjük alóla és botmixerrel pépesítjük.
Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, a majonézt, a mustárt, az olajat és belereszeljük a fokhagymát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és az egészet jól elkeverjük.
Pirítóssal kínáljuk.