Citromos-levendulás keksz

A citrom és a levendula remek párost alkot ebben a kekszben, és most nagyon időszerű is, mert javában virágzik a levendula.

Hozzávalók

20 dkg liszt
12 dkg hideg vaj
10 dkg porcukor
1 tojássárgája
fél kávéskanál só
6 g sütőpor
1 kávéskanál vaníliaaroma
1 kávéskanál citromaroma

A mázhoz
20 dkg porcukor
fél citrom leve
2 evőkanál víz

A díszítéshez
levendulavirág

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, lisztezett munkafelületen fél cm vastagságúra nyújtjuk.
Tetszőleges formájú kiszúróval kiszaggatjuk a kekszeket, amiket aztán sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatunk.
200 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük.
Kikeverjük a mázat, és ha kihűltek a kekszek, egyesével belemártjuk őket.
Szórunk rá kevés levendulavirágot, majd szobahőmérsékleten egy órán át szárítjuk.

Epres csiga

Hozzávalók 18-20 darabhoz


A tésztához
25 dkg liszt
10 dkg cukor
12 dkg vaj
1 tojás
csipetnyi só
6 g sütőpor

A töltelékhez
25 dkg eper
2 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
12 g étkezési keményítő

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és hideg helyen pihentetjük, amíg a töltelék el nem készül.
Az epret kisebb darabokra vágjuk és a cukrokkal együtt lábosba tesszük.
Forrástól számítva 10-12 percig lassú tűzön főzzük. A keményítőt kevés hideg vízben feloldjuk, az eperhez öntjük és az egészet besűrítjük. Teljesen kihűtjük.
A tésztát lisztezett munkafelületen téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük az epertöltelékkel és feltekerjük.
Cérnaszál segítségével másfél-két cm vastagságú csigákat vágunk belőle, amit sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatunk.
200 fokra melegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.
Porcukorral meghintve kínáljuk.

Diós-mákos zserbókocka

A blogon már megtalálható diós és mákos zserbót ötvözve készítettem egy - szerintem - még finomabb süteményt.

Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez

A tésztához
50 dkg liszt
20 dkg vaj vagy margarin
10 dkg cukor
fél citrom reszelt héja
1/2 kávéskanál só
1 tojás
1 dl tej
2 dkg friss élesztő

A töltelékhez
20 dkg őrölt dió
10 dkg őrölt mák
15 dkg cukor
sárgabaracklekvár
erdei gyümölcs lekvár

A tetejére
porcukor

A töltelékhez a diót 10 dkg, a mákot 5 dkg cukorral elkeverjük.
Az élesztőt a langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk, majd a tészta többi hozzávalóival összegyúrjuk. Bő félórát pihentetjük.
Ezután négy egyenlő részre osztjuk, és lisztezett munkafelületen mindegyikből egy-egy tepsiméretű téglalapot nyújtunk.
Az első lapot a vékonyan kivajazott tepsibe terítjük, megkenjük baracklekvárral, majd megszórjuk a cukros dió felével. Erre jön a következő tésztalap erdei gyümölcs lekvárral és mákkal. Újabb lap következik baracklekvárral kenve és a maradék dióval szórva, végül az egészet befedjük a negyedik lappal.
180 fokra melegített sütőbe toljuk és kb. 40 perc alatt megsütjük a süteményt.
Ha teljesen kihűlt, szeleteljük és porcukorral meghintve kínáljuk.

Csokoládétorta

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A piskótához
6 tojás
24 dkg cukor
fél dl olaj
18 dkg liszt
6 dkg kakaópor
fél csomag (6 g) sütőpor

A krémhez
5 dl tejszín
50 dkg étcsokoládé
1 teáskanál vaníliakivonat

4 csomag vaníliakrémmel töltött ostyarúd

A trüffel golyókhoz
30 dkg étcsokoládé
60 ml tejszín
6 dkg vaj
A hempergetéshez
1 csomag csokoládédara
kakaópor

Először a csokikrémet és trüffel golyókat készítjük el.
A krémhez a csokoládét és a tejszínt a vaníliával felforrósítjuk annyira, hogy a csoki teljesen elolvadjon. Ugyanígy járunk el a trüffel golyók esetében is, majd mindkét alapot jól behűtjük.
A behűtött krémet habverővel habosítjuk.
A trüffel alapból gyors mozdulatokkal golyókat formázunk és egyik felét csokidarába, a másik felét pedig kakaóporba forgatjuk.

A tortaforma alját sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A piskóta hozzávalóit három egyenlő részre osztjuk és három lapot sütünk.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport és a kakaóport, majd a masszát a formába simítjuk és betoljuk a sütőbe.
Laponként 8-10 perc alatt megsütjük.

A kihűlt lapokat megtöltjük a krémmel és a torta oldalát és tetejét is bevonjuk vele.
Körben kirakjuk ostyarudakkal, amit egy szalaggal átkötünk, a trüffel golyókat pedig a torta tetejére ültetjük.

Epres sajttorta pohárban

Igazi, sütés nélküli nyári desszert.


Hozzávalók 6 db 2 dl-es pohárhoz


10 dkg zabkeksz
5 dkg olvasztott vaj

A krémhez
25 dkg natúr krémsajt (mascarpone)
2 dl tejszín
2 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
fél citrom reszelt héja és leve

Az epervelőhöz
50 dkg eper
1 evőkanál cukor
2 teáskanál étkezési keményítő vagy vaníliás pudingpor

Az eperből 6 szép szemet félreteszünk, a többit botmixerrel pépesítjük. Durvább szövésű szitán áttörjük, majd lábosba tesszük a cukorral és felforraljuk. Kevés hideg vízben feloldjuk a keményítőt, az epervelőhöz öntjük és besűrítjük. Langyosra hűtjük.
A kekszet elmorzsoljuk és az olvasztott vajjal összedolgozzuk.
A tejszínből kemény habot verünk és beleforgatjuk a krémsajtot, amit előzőleg a citrom héjával, a levével, a cukrokkal és a vaníliával kikevertünk.
A poharak aljába szórjuk a kekszmorzsát, erre jön a sajtkrém mennyiségének fele, majd az epervelő és végül a maradék krém.
A félretett eperszemekkel és citromfű levelekkel díszítjük
Tálalás előtt jól behűtjük.

Epres-rebarbarás pite

Az eper-rebarbara páros az egyik legfinomabb pitetöltelék, szerintem. Aki már kóstolta, annak nem kell bemutatni, aki még előtte áll, annak szívből ajánlok egy próbát.

Hozzávalók 30 cm átmérőjű piteformához

A tésztához

25 dkg liszt
10 dkg cukor
12 dkg vaj
1 tojás
csipet só
késhegynyi sütőpor

A töltelékhez
50 dkg eper
50 dkg rebarbara
4 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 csapott evőkanál étkezési keményítő

Az epret és a rebarbarát megmossuk, kisebb darabokra vágjuk. Rászórjuk a cukrokat, óvatosan összeforgatjuk és legalább fél órát állni hagyjuk.
A formát vékonyan kikenjük vajjal, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Lisztezett munkafelületen kinyújtjuk, majd kibéleljük vele a formát.
A gyümölcs alól a levet leöntjük, rászórjuk a keményítőt és finoman elkeverjük. Beleöntjük a formába, egyenletesen elsimítjuk.
Sütőbe toljuk és 30-40 perc alatt megsütjük a pitét.
Langyosra hűtve szeleteljük.

Nagy mézeskalács szív levendulával

Ajándékba készült nagyméretű mézeskalács szív levendulával és, a számomra oly kedves, csipkemintával díszítve.

A tészta, az íróka és minden egyéb technika leírása ITT található.

Bécsi sült túrós palacsinta

A hagyományos túrós palacsintához képest csak kicsivel vesz több időt igénybe az előkészítés, de ne sajnáljuk ezt rááldozni, mert sokkal finomabb lesz a végeredmény.


Hozzávalók

A palacsintatésztához
25 dkg liszt
2 tojássárgája
2 teáskanál cukor
csipet só
2 evőkanál olaj
4 dl tej
2-2,5 dl szóda- vagy ásványvíz

A töltelékhez
75 dkg túró
4-5 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál mazsola (elmaradhat)
fél citrom reszelt héja
2 tojásfehérje

Az öntethez
2 dl tej
2 tojás
2 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor

A palacsintatészta hozzávalóit csomómentesre keverjük és 10-12 vékony palacsintát sütünk belőle.
A töltelékhez a túrót, a cukrokat, a mazsolát és a citromhéjat kikeverjük, végül beleforgatjuk a keményre felvert tojásfehérjét.
Megtöltjük a palacsintákat, majd mindegyiket középen, ferdén kettévágjuk.
Egy sütőedényt vékonyan kivajazunk, belefektetjük a félbevágott palacsintákat. Az öntethez a tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejet, a cukrokat és a palacsintára öntjük.
Sütőbe toljuk és addig sütjük, amíg az öntet meg nem szilárdul.
Melegen, vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.

Nutellás kifli

Hozzávalók 16 kiflihez

A tésztához
50 dkg liszt
3 dkg friss élesztő
3,5 dl tej
1,5 evőkanál cukor
fél kávéskanál só
3 dkg vaj
1 tojás

A töltelékhez
1 kisebb üveg Nutella

A kenéshez
1 tojássárgája
1 evőkanál tej

A tésztához egy dl langyos tejben kávéskanálnyi cukorral felfuttatjuk az élesztőt.
A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt és rugalmas tésztát dagasztunk.
Lefedve, langyos helyen duplájára kelesztjük. Ha megkelt, finoman átgyúrjuk és újra duplájára kelesztjük.
Lisztezett munkafelületen kettévesszük a tésztát és mindkét részből egy-egy 3-4 mm vastagságú körlapot nyújtunk. Mindkettőt nyolc egyenlő részre vágjuk, így 16, háromszög alakú tésztát kapunk. Közepükbe egy teáskanál Nutellát teszünk, majd a hosszabbik végüknél kezdve feltekerjük őket.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk a kifliket és még 20-25 percet pihentetjük.
Tetejüket lekenjük a tojássárgája, tej keverékével majd 180 fokos sütőben megsütjük.

Profiterol

Pizzériák kedvenc desszertkínálata az egyik legismertebb olasz sütemény, a profiterol.
A jó hír, hogy nem kell feltétlenül étterembe mennünk ahhoz, hogy megkóstoljuk, otthon is aránylag egyszerűen elkészíthetjük.


Hozzávalók

A tésztához
2,5 dl víz
10 dkg vaj
20 dkg liszt
csipet só
csipet cukor
5 tojás

A vaníliakrémhez
5 dl tej
10 dkg cukor
3 tojássárgája
4 dkg étkezési keményítő
1 evőkanál vaníliakivonat
2 dl tejszín

Az öntethez
10 dkg étcsokoládé
10 dkg tejcsokoládé
2 dl tejszín

A krémhez a tojássárgákat, a cukrot, a vaníliát és a keményítőt csomómentesre keverjük a tejjel, majd sűrűre felfőzzük.
Teljesen kihűtjük, és beleforgatjuk a keményre felvert tejszínt.
A tésztához a vizet a vajjal és a sóval felforraljuk, beleszórjuk a lisztet, és erőteljesen keverve addig főzzük, amíg a tészta el nem válik az edény falától (kevesebb, mint fél perc).
Levesszük a tűzről és egyenként beledolgozzuk a tojásokat. A következő tojást csak akkor adjuk hozzá, ha az előzőt már teljesen elkevertük.
A tésztát habzsákba töltjük és sütőpapírral bélelt tepsibe diónyi halmokat nyomunk belőle.
180 fokos sütőbe toljuk őket, és addig sütjük, amíg szépen meg nem pirulnak.
Sütés közben ne nyissuk ki az ajtót, mert a fánkok összeesnek! Ugyanez történik akkor is, ha nem kellően sütjük meg őket.
A vaníliakrémet habzsákba kanalazzuk. A fánkokon egy hurkapálca vagy valami hasonló eszköz segítségével egy-egy lyukat ejtünk és ezen keresztül megtöltjük őket a krémmel.
A csokiöntethez lábosba mérjük a tejszínt és a csokoládékat, majd kevergetve felforrósítjuk annyira, hogy a csokoládé teljesen elolvadjon.
A megtöltött fánkocskákat az így elkészített csokoládéöntettel kínáljuk.