Mandulás almatorta

Fahéjas alma és karamellizált, pirított mandula alkotnak tökéletes párost ebben a tortában.

Hozzávalók 26 cm-es tortaformához

A tésztához
25 dkg liszt
10 dkg porcukor
12,5 dkg vaj vagy margarin
1 tojás
fél csomag sütőpor
1 teáskanál tejföl

Az almakrémhez
1 kg alma
1 evőkanál citromlé (ha nem elég savanykás az alma)
3-4 evőkanál cukor
1 csapott kávéskanál fahéj
1 csomag vaníliás pudingpor
2,5 dl tej

A tejszínhabhoz
4 dl tejszín
1 evőkanál cukor
1 csomag habfix

A mandulás tetőhöz
10 dkg vaj vagy margarin
1 dl tejszín
10 dkg barna cukor
15 dkg mandulapehely

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, a sütőpapírral bélelt tortaformába aljába nyomkodjuk és 180 fokos sütőben megsütjük.
A mandulás tetőhöz a vajat, a cukrot, a tejszínt felforraljuk, majd lassú tűzön, időnként megkeverve 8-10 percig főzzük. Belekeverjük a mandulát, és a masszát az újra sütőpapírral bélelt formába simítjuk. 10-15 percig sütjük, majd langyosra hűtjük és éles késsel 12 egyenlő részre vágjuk. Ha teljesen kihűtjük, megkeményedik és nem lehet szeletelni.
Az almát meghámozzuk, eltávolítjuk a magházat és vékonyan felszeleteljük. A cukorral és a fahéjjal teljesen puhára pároljuk. A pudingport elkeverjük a tejben, és besűrítjük vele az almát. Langyosra hűtjük.
Tortatálra helyezzük a tésztalapot, körbevesszük a tortagyűrűvel, és rásimítjuk az almatölteléket.
A tejszínből a cukorral és a habfixálóval kemény habot verünk. Kb. negyedrészét habzsákba töltjük, félretesszük. A maradék habot az almára halmozzuk, elsimítjuk.
12 habrózsát nyomunk körben a torta szélére, végül elhelyezzük rajta a mandulás tetőt.
Jól behűtjük, legjobb egy éjszakát rászánni, és szeleteljük.