Kakaós és vaníliás csiga

Nagy kedvenc, de egyben megosztó péksütemény, a család egyik fele a kakaós, a másik a vaníliás csigát részesíti előnyben, így általában párban készül.

Hozzávalók két 35 x 32 cm-es tepsihez

A tésztához
75 dkg liszt
4 dkg friss élesztő
4-4,5 dl tej
3 evőkanál olaj
4 evőkanál cukor
1 kávéskanál só

A kakaós kencéhez
12 dkg vaj
15 g kakaópor
6 dkg cukor
1 kávéskanál vaníliakivonat

A vaníliás kencéhez
12 dkg vaj
6 dkg cukor
1 evőkanál vaníliakivonat

A kenéshez
1 dl tej
1 evőkanál vaníliakivonat

Másfél dl langyos tejben kevés cukorral felfuttatjuk az élesztőt. Tálba mérjük a lisztet, az olajat, a cukrot, a sót, és a maradék tejjel - amennyit felvesz - rugalmas tésztát dagasztunk.
Lefedve, langyos helyen duplájára kelesztjük.
A kencéket külön-külön kikeverjük.
A megkelt tésztát kétfelé vesszük, és lisztezett felületen egy-egy, kb. fél cm vastagságú téglalapot nyújtunk belőlük.
Rákenjük a kakaós illetve a vaníliás tölteléket, majd bejgliszerűen feltekerjük. Éles késsel vagy cérna segítségével 2-3 cm szélességben felszeleteljük a tésztarudakat, és a csigákat sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk.
Kevésbé deformálódnak a csigák, ha cérnával vágjuk el tésztát. Ehhez egy 30-40 cm hosszú cérnaszálra van szükségünk. A tésztarúd alá vezetjük a szálat a kívánt szélességben, a tészta felső részén keresztezzük, majd határozott mozdulattal ellentétes irányba húzzuk, amíg teljesen át nem vágja a tésztarudat. Ezzel a módszerrel gyorsan és szépen tudunk darabolni.
Még 20-25 percet kelesztjük a csigákat, a tetejüket megkenjük a tej és vanília keverékével, és 200 fokra melegített sütőben megsütjük.
A sütőből kivéve a megsült csigák tetejét újra megkenjük a vaníliás tejjel.
Porcukorral megszórva kínáljuk, de ez elmaradhat.