2024. november 8.

Sült birsalma

 




A birsalmasajt sütőben készített változatánál, a kóstolgatás folyamán szerettem bele ebbe a végtelenül egyszerű csemegébe.


Hozzávalók:

4-5 birsalma
2 evőkanál olaj
2 evőkanál vaníliás cukor
fél kávéskanál őrölt fahéj
késhegynyi őrölt szegfűszeg
fél kávéskanál őrölt gyömbér
1 dl víz
méz
dió

A birsalmákat alaposan megmossuk és szeleteljük.
A tepsi alját kikenjük olajjal és beletesszük az előzőleg a vaníliacukorral és a fűszerekkel elkevert birsalmaszeleteket.
Aláöntjük a vizet és bő félóra alatt puhára sütjük.
Alapesetben diódarabokkal és mézzel tálaljuk, de adhatunk mellé vaníliakrémet vagy -fagylaltot is.

2024. október 10.

Birsalmás tekercs

 



Szeretettel ajánlom ezt a receptet a hozzám hasonló birsalmafanoknak:-))

Hozzávalók:

A tésztához
50 dkg liszt
1 evőkanál cukor
csipetnyi só
1 tojás
2,5 dkg friss élesztő
2,5-3 dl tej

A töltelékhez
3 nagy méretű birsalma
2-3 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
1/4 kávéskanál őrölt fahéj
csipetnyi őrölt szegfűszeg

Az élesztőt a langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk.
A tészta többi hozzávalóit tálba mérjük, hozzáadjuk a megkelt élesztőt. Kelt tésztát dagasztunk és langyos helyen, lefedve legalább duplájára kelesztjük.
A birsalmákat alaposan megmossuk, szeletekre, majd kisebb kockákra vagdaljuk (a héját nem kell eltávolítani).
Lábosba tesszük a cukrokkal, fűszerekkel és lassú tűzön puhára pároljuk.
Ha elkészült, villával kissé összetörjük, langyosra hűtjük.
A megkelt tésztából kb. fél cm vastagságú téglalapot nyújtunk.
Egyenletesen elterítjük rajta a tölteléket, majd bejgliszerűen feltekerjük.
Éles késsel vagy cérna segítségével két-három cm-es tekercseket vágunk belőle, amiket aztán sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatunk.
200 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.

2024. augusztus 4.

Olasz sült paradicsomszósz


 

A gasztronómia szerelmeseként nem is értem, hogy kerülhette el a figyelmemet az olasz sült paradicsomszósz végtelenül egyszerű, és utólag mondhatom, álomreceptje.

Ám, ami késik nem múlik, így tegnap végül kipróbáltam.

Az eredményről csak annyit, hogy egyik gyermekem, aki szinte születése óta a „pasta napoletana” nagy rajongója és ezen szenvedélye okán már annyi paradicsomszószt elfogyasztott, hogy az bármelyik parifeldolgozó üzem számára tárgyalási alap lehetne, csak ennyit mondott:

-        -  Anya, mindig is ezt az ízt kerestem...

Az évnek ebben a szakában, amikor paradicsomtól rohad a határ – ahogy azt faluhelyen mondják – mindenkinek szívből ajánlom, hogy tegyen egy próbát, nem fog csalódni. 
Tésztákra szószként egy kevés reszelt sajttal vagy egyszerűen csak pirítósra kenve is isteni.

Hozzávalók

2 kg paradicsom
2 közepes méretű vöröshagyma
4-5 nagy gerezd fokhagyma
1 evőkanál só
1 evőkanál cukor
3-4 evőkanál balzsamecet
fél dl olívaolaj
1 ág rozmaring
1 ág kakukkfű
1 ág bazsalikom
1 ág zsálya
1 ág oreganó
(friss fűszernövények híján 1 evőkanál, fentieket tartalmazó szárított fűszerkeverék)


A paradicsomot félbevágjuk, a hagymákat megtisztítjuk.
Az összes hozzávalót tepsibe tesszük, és időnként átkeverve addig sütjük, amíg a teljes lémennyiség el nem párolog.
Akkor lábosba öntjük, botmixerrel pépesítjük, forrásig melegítjük, majd csírátlanított üvegekbe töltjük.
Ha télire szeretnénk eltenni, akkor a lábosban melegítés alatt adjunk hozzá tartósítószert is.

2024. május 17.

Pizzás tekercs


 

Hozzávalók 

A tésztához
60 dkg liszt
3 dkg friss élesztő
kb. 2,5 dl tej
30 ml olaj
1 tojás
1 teáskanál cukor
2 csapott teáskanál só

A töltelékhez
1 dl sűrített paradicsom
0,5 dl paradicsomlé
4 evőkanál olaj
fél kávéskanál só
oregánó vagy pizzafűszer

15 dkg reszelt sajt

A kenéshez
1 tojás

A tésztához az élesztőt a cukorral 1 dl langyos tejben felfuttatjuk. 
A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt és az egészet jól kidagasztjuk. Lefedve, langyos helyen 2x duplájára kelesztjük.
Ezalatt a töltelék hozzávalóit összekeverjük.
A megkelt tésztát lisztezett munkafelületre borítjuk és 3-4 mm vastagságú téglalapot nyújtunk belőle. Megkenjük a paradicsommal, rászórjuk a sajtot, majd bejgliszerűen feltekerjük.
Éles késsel vagy cérna segítségével nagyjából háromszög alakúra vagdossuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk a tekercseket.
Tetejüket megkenjük a felvert tojással, és 200 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

2024. március 30.

Mákos fonott kalács







Hozzávalók 35 x 15 cm-es formához


A tésztához

60 dkg finomliszt
2,5-3 dl tej
2,5 dkg friss élesztő
4 dkg cukor
1 tojás
20 ml olaj
csipetnyi só
fél citrom reszelt héja

A töltelékhez

20 dkg darált mák
1,2 dl tej
10 dkg cukor
2 dkg vaníliás cukor
reszelt citromhéj

A kenéshez
1 tojás

Az élesztőt pici cukorral felfuttatjuk a langyos tejben. 
A többi hozzávalóhoz öntjük és jól kidolgozzuk a tésztát, majd langyos helyen duplájára kelesztjük. Ezalatt elkészítjük a tölteléket. 
A tejből és a cukorból szirupot főzünk és forrón a mákra öntjük, elkeverjük és a reszelt citromhéjjal ízesítjük.
A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk és lisztezett munkafelületen mindegyikből 0,5-1 cm vastagságú lapot nyújtunk.
Egyenként rásimítjuk a töltelék harmadát és felcsavarjuk.
A rudakat összefonjuk és a sütőpapírral bélelt formába helyezzük. Bevagdaljuk a tetejét (ez el is maradhat), és letakarva még 20-25 percet pihentetjük
Tetejét megkenjük tojással és 180 fokos sütőben megsütjük.


2024. február 25.

Kakaós piskótatekercs bodzalekvárral



Hozzávalók:

A piskótához
5 tojás
18 dkg cukor
18 dkg liszt
2 dkg kakaópor
6 g sütőpor
20 ml olaj

A töltelékhez


A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport és a kakaót, majd a masszát a sütőpapírral bélelt nagy méretű (gázos) tepsibe simítjuk.
180 fokra előmelegített sütőben, 12-15 perc alatt megsütjük.
Ha megsült, forrón a sütőpapírral együtt feltekerjük a piskótát.
Ha kihűlt, óvatosan kigöngyöljük, megtöltjük lekvárral, visszatekerjük és meghintjük porcukorral.

2023. november 7.

Gyömbéres sütőtök-krémleves

 



Hozzávalók 4 személyre


50 dkg sütőtök (tisztítva mérve)
1 közepes méretű vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
4-5 evőkanál olaj
fél kávéskanál őrölt gyömbér
fél kávéskanál őrölt szerecsendió
fél kávéskanál őrölt kurkuma
őrölt fekete bors
1 csapott evőkanál liszt

A kockára vágott vöröshagymát kevés olajon halvány aranyszínűre pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, ráreszeljük a fokhagymát, majd együtt még rövid ideig (10-15 másodperc) tovább dinszteljük.
Rádobjuk a felkockázott sütőtököt, és felengedjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi.
Hozzáadjuk a fűszereket, sózzuk és ha puhára főtt, botmixerrel pépesítjük.
A maradék olajjal és a liszttel világos rántást készítünk és besűrítjük vele a levest.
Ízlés szerint petrezselyemzölddel, pirított tökmaggal vagy pirított zsemlekockával tálaljuk.

2023. augusztus 24.

Bodzabogyó szörp


 

Ha azt mondjuk bodzaszörp, valószínűleg mindenkinek egyből a virágból készült változat ugrik be, pedig a teljesen érett bogyóból is csuda finom és nagyon egészséges italt készíthetünk.

A fekete bodza bogyója nagy mennyiségben tartalmaz A-, B1-, B2-, B3-, B5-, B6- és C-vitamint valamint flavonoidokat, antociánokat. Antioxidánsai megkötik a szabad gyököket, lassítják a sejtelöregedést, erősítik az immunrendszert, gátolják a rosszindulatú sejtek elszaporodását, a gyulladások és az érrendszeri megbetegedések kialakulását.

Ezen kívül csökkenti a koleszterinszintet, védi a szívet, valamint hozzájárul a zsírok lebontásához. Vírus- és baktériumellenes hatásának köszönhetően a különböző fertőzésekkel is sikerrel veszi fel a harcot, hatékony influenza és megfázás esetén.


Hozzávalók

teljesen érett bodzatermés
70-80 dkg cukor/1 liter lé
1 teáskanál citromsav/1 liter lé
tartósítószer (ha szükséges)

A bogyókat villa segítségével eltávolítjuk a szárról. 
Leöblítjük, majd egy lábosban feltesszük főni.
Forrástól számított 15-20 percig lassú tűzön, időnként átkeverve főzzük.
Az egészet áttörjük szitán, hozzáadjuk a cukrot és a citromsavat. 
Felforraljuk az így elkészült szörpöt, és forrón csíramentes üvegekbe töltjük.

2023. július 30.

Rákóczi túrós sütemény friss gyümölccsel


 

Hozzávalók 24x36 cm-es tepsihez

A tésztához
25 dkg liszt
10 dkg cukor
10 dkg vaj 
3 tojássárga
6 g sütőpor
csipet só 


A töltelékhez
25 dkg túró
5 dkg cukor
1 tojássárgája
1 csomag vaníliás cukor
1 evőkanál búzadara
reszelt citromhéj

70-80 dkg sárgabarack
2-3 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor

A habhoz
4 tojásfehérje
20 dkg cukor


A túrótöltelék hozzávalóit elkeverjük. A barackokat kisebb darabokra vágjuk, megszórjuk a cukrokkal és állni hagyjuk.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd kinyújtjuk és kivajazott tepsi aljába simítjuk.

200 fokra melegített sütőben 10 percig sütjük, majd kivesszük, rászórjuk a túrótölteléket és a a sárgabarack darabokat.
Visszatoljuk a sütőbe.

Amíg sül, a tojásfehérjékből a cukorral kemény habot verünk.
Ha megsült a sütemény (vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert száraz lesz!), újra kivesszük a sütőből, rásimítjuk a habot és még 10 percre visszatoljuk, hogy a hab is megszilárduljon.

2023. július 10.

Paradicsomos, sajtos sült cukkini

 



Ha a bő cukkinitermés okán elegünk van a tócsniból, főzelékből, fasírtból és a rántott változat is unalmas már, akkor itt van ez a gyors és szerintem nagyon finom recept.
Húsevők darált húsból készült raguval helyettesíthetik/kiegészíthetik a paradicsomszószt.


Hozzávalók 4 személyre

2 közepes méretű cukkini

A szószhoz:
3-4 evőkanál sűrített paradicsom
1 dl paradicsomlé
1 evőkanál olívaolaj
1-2 ág friss bazsalikom apróra vágva
só 

A tetejére:
reszelt sajt

A cukkini végeit eltávolítjuk és hosszában kb. 1 cm vastagságú szeletekre vágjuk.
Mindkét oldalát sózzuk, majd 10-15 percet állni hagyjuk.
A szósz hozzávalóit kikeverjük, a sütőt maximális fokozatra melegítjük.
A tepsit kibéleljük sütőpapírral és belehelyezzük a cukkiniszeleteket. Megkenjük őket szósszal és megszórjuk reszelt sajttal.
A forró sütőbe toljuk és addig sütjük, amíg a tetején a sajt szép aranybarnára nem sül.