Cukkini tócsni

Hozzávalók

1 kg cukkini (tisztítva mérve)
2 tojás
3 csapott kávéskanál só
6 púpozott evőkanál liszt
1/2 gerezd fokhagyma
1 csokor apróra vágott kapor

A cukkini végeit levágjuk, belső, puha részét a magokkal együtt eltávolítjuk, majd lereszeljük.
Egy kávéskanál sóval elkeverjük és 10-15 percig állni hagyjuk. Ezután kinyomkodjuk a levét és összedolgozzuk a többi hozzávalóval.
Lábosban olajat forrósítunk és egy-egy evőkanálnyit adagolva a masszából először az egyik, majd a másik oldalát is pirosra sütjük a tócsninak.

Meggyfagylalt

 

Ebben a hőségben igazán jólesik egy savanykás gyümölcsfagylalt, ami ráadásul könnyen el is készíthető.


Hozzávalók

40 dkg magozott meggy
5 dl natúr joghurt
5-6 evőkanál porcukor (vagy ízlés szerint)
1 csomag vaníliás cukor
2 dl tejszín


A meggyet, a joghurtot és a cukrokat botmixerrel pépesítjük. A tejszínből közepesen kemény habot verünk és a meggyes részhez keverjük.
Az így kapott fagylaltalapot jól behűtjük, majd fagylaltgépben előírás szerint elkészítjük.

Meggyes-mákos kevert sütemény

Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez


3 tojás
20 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
70 ml olaj
2,5 dl tej
20 dkg őrölt mák
20 dkg liszt
1 csomag (12 g) sütőpor
25 dkg magozott meggy


Az egész tojásokat a cukorral jól kikeverjük. Hozzáöntjük a tejet, belereszeljük a citromhéjat, majd az előzőleg összevegyített mákot, lisztet és sütőport is hozzáadjuk.
Az egészet csomómentesre keverjük és olajjal vékonyan kikent tepsibe simítjuk.
Beleszórjuk a meggyet és 180 fokos sütőbe toljuk, ahol 25-30 perc alatt megsütjük. Tűpróba!
Porcukorral meghintve kínáljuk.

Oroszkrém torta

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához


A piskótalaphoz
6 tojás
24 dkg cukor
48 ml olaj
24 dkg liszt
6 g sütőpor

A krémhez
5 dl tej
4 tojássárgája
7 dkg liszt
20 dkg cukor
1 teáskanál vaníliakivonat
10 g zselatin
1/2 narancs leve és reszelt héja
4 dl tejszín

1 púpozott evőkanál mazsola
2 evőkanál rum vagy aroma

A díszítéshez
2 dl tejszín
2 dkg cukor
1 csomag habfixáló
narancsszeletek
2-3 dkg csokoládé


A tortaforma alját sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A piskótalap hozzávalóit három részre osztjuk és három lapot sütünk belőle az alábbiak szerint.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport, majd a masszát a formába simítjuk és betoljuk a sütőbe. Egy lap sütési ideje 8-10 perc.

A krémhez a tojássárgákat, a lisztet, a cukrot és a vaníliát kevés tejjel csomómentesre keverjük. A maradék tejet felforraljuk, beleöntjük a tojásos részt és kevergetve sűrűre főzzük.
A zselatint a narancslében és két evőkanál hideg vízben feloldjuk, majd felforrósítjuk és a krémhez keverjük. Belereszeljük a narancshéjat, beleszórjuk az előzőleg rumba áztatott mazsolát is és teljesen kihűtjük.
A tejszínből kemény habot verünk, és a kihűlt krémmel összedolgozzuk. Megtöltjük vele a tortát, majd a tetejét és az oldalát is bevonjuk.
2-3 órára hűtőbe tesszük, hogy az egyébként kissé lágy krém teljesen megszilárduljon.
A 2 dl tejszínt a cukorral és a habfixálóval keményre felverjük, habzsákba töltjük és körben habrózsákat nyomunk a torta tetejére.
Narancsszeletekkel és csokoládéfigurákkal díszítjük.
A csokoládédíszek elkészítésének leírását itt találjuk.


Utólagos bejegyzés:

Emeletes formában is készíthetünk oroszkrém tortát.

Lecsó

Ahány ház vagy vidék, annyiféle lecsó:-)
A "normál" változat nálunk így készül, a töklecsó pedig itt található.


Hozzávalók 4 személyre

2 kg TV paprika
1 csípős zöld paprika
2 paradicsom
3 közepes hagyma
olaj vagy zsír
1 kávéskanál őrölt piros paprika
só

A paprikák magházát kivágjuk, a húsát kisebb darabokra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk és hosszában vékony szeletekre vágjuk. Kevés olajat vagy zsírt forrósítunk egy lábosban, rátesszük a hagymát, és kevergetve megfonnyasztjuk.
Hozzáadjuk a paprikát, a felszeletelt paradicsomot és az őrölt piros paprikát. Sózzuk és lassú tűzön puhára pároljuk.
Ízlés szerint tehetünk bele kolbász- vagy virslikarikákat, illetve a sütés végén adhatunk hozzá 3-4 felvert tojást is, amit belesütünk a lecsóba.

Torta 70. születésnapra

Oroszkrém torta marcipánborítással, valódi rózsákkal 70. születésnapra.

Spárgás csirke

Hozzávalók 4 személyre

1 egész csirkemellfilé
50 dkg spárga
3 evőkanál olaj
3 evőkanál szójaszósz
fél citrom leve
2 evőkanál víz
1 kávéskanál étkezési keményítő
só
őrölt fekete bors

A húst kisebb kockákra vágjuk és enyhén sózzuk.
A spárgát kb. 2 cm hosszúságúra daraboljuk. A spárgasípok alsó, fás részét ne használjuk fel.
Lábosban felforrósítunk egy evőkanál olajat, rátesszük a spárgát és lassú tűzön, időnként rázogatva puhára pároljuk (8-10 perc). Kiszedjük és félretesszük.
Újabb kanálnyi olajat teszünk a serpenyőbe és a csirkemell fele mennyiségét belerakjuk. Meglocsoljuk egy evőkanál szójaszósszal és időnként átkeverve megsütjük.
Ugyanígy járunk el a hús másik részével is.
Ha elkészültünk a második adaggal is, hozzáadjuk a spárgát és az első adag húst.
A maradék szójaszószt, a citromlevet és a vizet elkeverjük a keményítővel és a húsra öntjük. Meghintjük pici őrölt borssal, ha kell, még sózzuk és az egészet összeforraljuk.

Epres piskótatorta

Kezdő háziasszonyoknak is ajánlom ezt a tortát, mert nagyon egyszerű az elkészítése, és amellett, hogy mutatós, a végeredmény biztos siker lesz.


Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

Az olajos piskótához
6 tojás
20 dkg cukor
fél dl olaj
25 dkg liszt
fél csomag (6 g) sütőpor

Az eperpüréhez
15 dkg eper
1-2 evőkanál cukor

A tejszínhabhoz
2,5 dl tejszín
3 dkg cukor
1 csomag habfixáló

A díszítéshez
eper

A tortaforma alját sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport, majd a masszát a formába simítjuk és betoljuk a sütőbe.
20-25 perc alatt megsütjük (tűpróba!)
Langyosra hűtjük, és tortatálra helyezzük a piskótalapot.
Az eperpüréhez teljesen pépesre turmixoljuk az epret a cukorral.
Ceruzavastagságú fém vagy fa eszközzel (ez lehet éppen egy ceruza is) függőlegesen, egymástól 3-4 cm távolságra átszurkáljuk a tortalapot.
Az eperpürét kanalanként adagolva a torta tetejére simítjuk úgy, hogy minél több kerüljön belőle a furatokba.
A maradék pürét hagyjuk lefolyni a torta oldalán.
A tejszínből a cukorral és a habfixálóval kemény habot verünk és a püré, illetve a torta tetejére simítjuk.
Eperszemekkel díszítjük.

Habroló

Hozzávalók 20-22 darabhoz

fél adag házi készítésű leveles tészta
vagy 1 csomag (500 g) mirelit leveles tészta

A habhoz
3 tojásfehérje
20 dkg cukor
60 ml víz
pár csepp citromlé

A tésztát kétfelé vesszük és lisztezett munkafelületen két, 2-3 mm vastagságú téglalapot nyújtunk belőle.
Hosszában mindkettőt kb. 2 cm széles csíkokra vágjuk, és egyenként egy-egy roló sütőformára tekerjük.
A tekercseket sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk és megsütjük. Még melegen lehúzzuk őket a formáról és kihűtjük.
A habhoz a vizet 15 dkg cukorral és a citromlével felforraljuk, majd 6-8 percig gyöngyözve forraljuk.
A tojásfehérjéből a maradék cukorral kemény habot verünk. Vékony sugárban hozzáöntjük a forró szirupot, miközben folyamatosan verjük tovább a habot. Utóbbi műveletet addig folytatjuk, amíg fényes, borotvahab keménységű habot nem kapunk.
Ekkor habzsákba töltjük és minden rolót megtöltünk vele.
Porcukorral meghintve kínáljuk.

Epres sütemény

Nálunk az eperszezon akkor kezdődik, amikor anyukám kertjében tömegesen érik a finom, édes, saját termesztésű gyümölcs. Ez az időszak ebben az évben most érkezett el, így innentől egy darabig epret eszünk eperrel:-)


Hozzávalók egy normál méretű tepsihez

A piskótalaphoz
3 tojás
1 evőkanál víz
8 dkg cukor
1 púpozott teáskanál kakaópor
1 evőkanál olaj
10 dkg liszt
1/2 kávéskanál sütőpor

A túrókrémhez
75 dkg túró
12 dkg cukor
1 csomag vaníliás pudingpor
3 dl tej

A tetejére
1 kg eper
1 csomag piros tortazselé por


A piskótához az egész tojásokat a cukorral és a kakaóporral alaposan felverjük. Hozzáadjuk az olajat, majd a óvatosan beleforgatjuk a sütőporral elvegyített lisztet.
Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a masszát és 180 fokos sütőben megsütjük.
A túrókrémhez a pudingport a tejjel felfőzzük és kihűtjük, majd a cukorral együtt a túróhoz adjuk és habverő segítségével összedolgozzuk.
A kihűlt piskótalap tetejére kenjük a krémet, kirakjuk eperrel, végül pedig bevonjuk a tasakon szereplő előírás szerint elkészített tortazselével.
2-3 órára hűtőbe tesszük, ezután szeleteljük.