Laskagombás tészta

Könnyű, gyors és ízletes ebéd vagy vacsora.

Hozzávalók

50 dkg szélesmetélt
50 dkg laskagomba
30 dkg juhtúró
1 fej vöröshagyma
só
őrölt bors
kakukkfű


Az apróra vágott hagymát kevés olajon üvegesre fonnyasztjuk, rádobjuk a csíkokra vágott gombát. Sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel ízesítjük és lassú tűzön zsírjára sütjük.
A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük és még melegen összekeverjük a gombával.
Juhtúróval megszórva tálaljuk.

Sajtos pogácsa

Hozzávalók

1 kg liszt
50 dkg vaj
2 tojás
1 teáskanál cukor
20 dkg tejföl
2 dl tej
5 dkg friss élesztő
4 teáskanál só
10 dkg reszelt sajt

1 tojás a kenéshez
reszelt sajt


Az élesztőt a langyos tejben, egy kávéskanál cukorral felfuttatjuk.
A lisztet, a vajat, a tojást, a sót, a sajtot és a tejfölt tálba mérjük. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztő és az egészet összegyúrjuk. Nem szükséges túlságosan kidolgozni a tésztát.
Lisztezett munkafelületen kinyújtjuk és a tepertős pogácsánál látható módon hajtogatjuk.
Bő félórát pihentetjük, majd kinyújtjuk és újra hajtogatjuk.
Újabb 15 perc pihentetés után 2-2,5 cm vastagságúra nyújtjuk a tésztát, tetejét késsel bevagdossuk és pogácsákat szaggatunk belőle.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk őket, tetejüket megkenjük felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal.
Forró sütőben (250 fok) megsütjük.

Spenótos-fetás csirkemell

Hozzávalók

3 fél csirkemellfilé
fél doboz fetasajt
30 dkg spenót
8-10 szelet bacon
fél gerezd fokhagyma
só, bors


Egy kevés olajon megfuttatjuk a reszelt fokhagymát. Rátesszük a spenótot, sózzuk és 10 percig pároljuk.
A csirkemellet lapjában félbe vágjuk, kiklopfoljuk és sózzuk.
Egy-egy csirkemellet beborítunk spenóttal, fetasajt darabokat szórunk rá és feltekerjük. 2-3 szelet baconszalonnával beborítjuk, és tepsibe rakjuk.
Kevés vizet öntünk a hús alá, lefóliázzuk és puhára sütjük. A sütés végén levesszük a fóliát, hogy kicsit megpiruljon a tekercsek teteje.
Langyosan lehet szépen szeletelni.

Mézeskalács adventi koszorú

Elkészült az összes Karácsonyra szánt mézeskalács, ez az adventi koszorú zárta a sort.
Bár, tényleg nagyon szeretek ezzel foglalatoskodni, a végére már nem bánom, ha eltehetem az írókát.
A tészta és az íróka leírása itt található.

Mézes krémes

Hozzávalók 24 szelethez

A tésztához
60 dkg liszt
20 dkg cukor
1 teáskanál szódabikarbóna
10 dkg vaj
2 tojás
5 evőkanál olvasztott méz
5-6 evőkanál tej

A töltelékhez
6,5 dl tej
15 dkg búzadara

30 dkg vaj
25 dkg porcukor
vanília

sárgabaracklekvár

A tetejére
10 dkg étcsokoládé
1 evőkanál étolaj

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és 4 egyenlő részre osztjuk. Lisztezett munkafelületen négy azonos méretű lapot nyújtunk, és tepsi hátán vagy sütőlapon, 180 fokra melegített sütőben sütjük. A sütési idő laponként 6-7 perc.
A krémhez a búzadarát a tejben sűrűre főzzük, kihűtjük.
A vajat a cukorral és a vaníliával habosra keverjük, és hozzáadjuk a kihűlt búzadarához.
Az első lapot tálcára tesszük és megkenjük a krém felével. A második lapot ráhelyezzük, ezt baracklekvárral töltjük, a harmadik lapra újra krém jön, végül a negyedik lappal befedjük.
Vízgőz felett megolvasztjuk a csokoládét az étolajjal, és bevonjuk a sütemény tetejét.
Egy napot pihentetjük, majd szeleteljük a krémest.

Mézeskalács

Újra eljött a mézeskalács sütés időszaka, hiszen hamarosan itt a Karácsony.
Ilyenkor rengeteget készítek, amit aztán elajándékozok.
Ezt a tésztát sütöm már több éve és azért szeretem, mert még napok múlva is puha marad.


Hozzávalók

A tésztához
60 dkg liszt
15 dkg porcukor
1 evőkanál mézes fűszerkeverék
20 g szódabikarbóna
20 dkg olvasztott méz
1 tojás
25 dkg vaj


A hozzávalókat kanállal elkeverjük és 3-4 órára hűtőbe tesszük a masszát.
A hűtőből kivéve lisztezett munkafelületen alaposan átgyúrjuk a tésztát, majd 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk és tetszés szerinti formákat szaggatunk belőle.
Sütőpapírral bélelt tepsibe, egymástól 2-3 cm távolságra rakosgatjuk, és 190 fokra melegített sütőben 8-10 perc alatt megsütjük a mézeseket.

Az írókához
1 tojásfehérje
kb. 200 g porcukor
1 teáskanál étkezési keményítő

A porcukrot átszitáljuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, miközben apránként adagoljuk a porcukrot, ameddig a megfelelő állagot el nem érjük. Akkor jó, ha nagyon lassan, vagy már nem folyik le a habverőről a hab.
A 200 g cukor lehet, hogy nem kell mind, a cukor mennyisége a tojás méretétől függ.
Ha elkészült, zacskóba töltjük, apró lyukat ( 1 mm ) vágunk a zacskó sarkán, és díszítjük a mézeseket.
A terülőmázhoz az írókát kevés vízzel hígítjuk, és kiskanállal vagy ecsettel visszük fel, az előzőleg írókával kontúrozott területre.
A terülőmáz száradásához legalább 4-5 óra szükséges, csak ezután tudjuk díszíteni.

Pizza Calzone

Elég sokszor és sokféle variációban készül nálunk pizza. Ez az egyik favorit, mert a sajt sütés közben összeolvad a töltelék többi részével és fantasztikus az állaga.

Hozzávalók 4 darabhoz

A tésztához

80 dkg liszt

4 dkg friss élesztő

2-3 evőkanál olívaolaj

1 evőkanál só

1 kávéskanál cukor

4-4,5 dl langyos víz

A töltelékhez

3 nagy paradicsom

20 dkg baconszalonna

40 dkg sajt (trappista, edami, füstölt vegyesen)

50 dkg gomba

egy csokor friss bazsalikom

egy csokor friss (vagy egy teáskanál szárított) oregánó 

Az élesztőt a cukorral egy dl langyos vízben felfuttatjuk.

Tálba mérjük a tészta többi hozzávalóit, majd hozzáöntjük a megkelt élesztőt, és annyi langyos vízzel, hogy rugalmas tésztát kapjunk, jól kidagasztjuk. Lefedve, langyos helyen kétszer duplájára kelesztjük.

Ezalatt a gombát vékony szeletekre, a szalonnát apró kockára vágjuk. Kevés olajon mindkettőt (külön edényben) zsírjára sütjük, majd langyosra hűtjük. A sajtokat kockára vágjuk vagy nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük, a paradicsomot felkockázzuk.

Lisztezett gyúródeszkára borítjuk a megkelt tésztát, négy részre osztjuk, és egyenként kör alakúra nyújtjuk őket. A tészta egyik felére halmozzuk a gombát, a szalonnát, a paradicsomot, a sajtot és a kisebb darabokra tépkedett bazsalikom- és oregánóleveleket.

Ráhajtjuk az üresen maradt részt, és a széleket jól lenyomkodjuk. 

Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, és forró sütőben megsütjük a pizzákat.

Savanyúleves

Anyukám receptje alapján készült leves, a mustártól és az égetett cukortól határozottan pikáns íze van.

Hozzávalók 4 literhez

800 g sertésszív, -vese, -nyelv vegyesen
2 szál petrezselyemgyökér
2 szál sárgarépa
2-3 babérlevél
só
1 nagyobb krumpli
1 csapott evőkanál cukor
1 evőkanál mustár
3 evőkanál tejföl
50 ml olaj
2 evőkanál liszt
1 kávéskanál pirospaprika


A belsőséget megtisztítjuk, leöblítjük és kockákra vágjuk. A vesék közepéből a belső, fehér részt teljesen eltávolítjuk. Annyi vízben, ami ellepi felforraljuk, lassú tűzön pár percig főzzük, majd leöntjük a főzőlevet és leöblítjük.
Hideg vízben, mint a húslevest, odatesszük főni, és ha felforr, a képződött habot leszedjük a tetejéről. Sóval, babérlevéllel ízesítjük és kb. másfél órát főzzük.
Beletesszük a karikára vágott petrezselyemgyökeret, a sárgarépát, majd az utolsó 15 percben a kockára vágott krumplit is.
Ha a belsőség puhára főtt, egy kisebb edényben a cukrot aranysárgára pirítjuk, felengedjük forró levessel és visszaöntjük a fazékba.
Az olajjal és a liszttel paprikás rántást készítünk, ezzel kicsit besűrítjük a levest. Végül a mustárral és a tejföllel ízesítjük és összeforraljuk.

Csokis-túrós körtetorta

Ez a torta volt a vasárnapi ebéd desszertje, a narancs és a csoki íze kicsit karácsonyi hangulatot varázsolt.

Hozzávalók 26 cm-es tortaformához

A kakaós piskótához
3 tojás
70 g cukor
10 g kakaópor
2 evőkanál olaj
70 g liszt
1/2 kávéskanál sütőpor

A krémhez
6 lap zselatin
1 csomag csokipuding
1 evőkanál cukor
370 ml tej
20 g étcsokoládé

500 g sovány túró
1 narancs héja és egy fél narancs leve
120 g cukor

500 g felezett körtebefőtt

370 ml tejszín
1 csomag habfix

A díszítéshez
80 ml tejszín
15 g cukor
50 g étcsokoládé forgácsnak


Felverjük az egész tojásokat a cukorral és a kakaóval. Hozzáadjuk az olajat, majd beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport. Sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk a masszát és megsütjük.
Ha kihűlt, lehúzzuk a sütőpapírt és a piskótalapot tortatálra tesszük, visszahelyezzük köré a tortagyűrűt.
A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A pudingport az egy kanál cukorral felfőzzük a tejben, és még forrón beletördeljük az csokoládét, és kevergetve beleolvasztjuk. Ezután óvatosan kinyomkodjuk a vizet a zselatinlapokból és azt is a pudingba keverjük.
A túrót a cukorral, a narancs héjával és levével elkeverjük, majd hozzáöntjük a langyosra hűtött pudingot és habverővel összedolgozzuk.
A tejszínből a habfix-el kemény habot verünk és óvatosan belekeverjük a pudingos-túrós masszát.
A krémből egy keveset a piskótalapra kenünk, erre rakosgatjuk a körtéket. Végül a maradék krémet belesimítjuk a formába és behűtjük.
Ha megdermedt a krém, eltávolítjuk a tortagyűrűt. A tejszínhabot a habfix-el és a cukorral felverjük és rózsákat nyomunk körben a torta tetejére. Közepét csokiforgáccsal díszítjük.

Birsalma-marcipán bonbon

Megvolt a lehetséges karácsonyi ajándékok egyik főpróbája. Tavaly nagy sikere volt a saját készítésű bonbonoknak, ezt a vonalat az idén is folytatom.

Ehhez a változathoz birsalmát és marcipánt használtam, de a variációk tárháza úgy ízben, mint megjelenésben, végtelen.
A marcipánt magam készítem, Csokoládéimádó-tól tanultam és tényleg nagyon finom.
A birsalma a régebben készített Birsalma sajt-ból származik, ami a fagyasztóban várakozott eddig.

Marcipán készítése

25 ml vízből és 100 g porcukorból szirupot főzünk, amit 100 g nagyon finomra őrölt mandulához adunk. Néhány csepp színtelen mandulaaromával ízesítjük és masszát gyúrunk belőle.
Porcukorral leszórt munkalapon formázzuk.

A bonbonokhoz a marcipánt elnyújtjuk, befedjük birsalma sajttal és kockákra vágjuk.
Vízgőz felett étcsokoládét olvasztunk és bevonjuk a kockákat.
Mivel ajándékba készült "spárgával" is átkötöttem, ami most dr.Oetker dekor toll volt, de citromléből és porcukorból készített cukormázzal is lehet díszíteni.