Kakaós-narancsos keksz

Nagyon finom kakaós-narancsos ízű, omlós keksz, amit a közelgő ünnep alkalmából ajándékba is adhatunk.


Hozzávalók

12 dkg liszt

5 dkg kakaópor

10 dkg porcukor

8 dkg vaj vagy margarin
1/2 narancs reszelt héja

1 tojás
késhegynyi sütőpor

csipet só

A hozzávalókat összegyúrjuk, és lisztezett felületen 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk. Tetszőleges mintájú kiszúróval kiszaggatjuk és sütőpapírral bélelt sütőlapra vagy tepsibe rakosgatjuk a kekszeket.

200 fokra melegített sütőben (villanysütőben alsó, felső sütés) 6-8 perc alatt megsütjük.

Azonnal fogyasztható, omlós kekszet kapunk.

Hortobágyi húsos gombóc

A Hortobágyi húsos palacsinta mintájára készül, csak itt a palacsinta helyett gombócokba kerül a töltelék.


Hozzávalók 6 személyre

A tésztához
1 kg krumpli (tisztítva mérve)
30 dkg liszt
1 evőkanál só

A töltelékhez
1/2 kg csirkemellfilé
3-4 evőkanál olaj
1 vöröshagyma
1 paradicsom
1 TV paprika
1 teáskanál őrölt pirospaprika
só
1 dl tejföl
1/2 dl tejszín

Először a paprikás csirkét készítjük el. Az apróra vágott hagymát az olajon aranysárgára pirítjuk, rádobjuk és megfonnyasztjuk a kockára vágott paradicsomot és a zöldpaprikát. Rászórjuk a pirospaprikát, 2 dl vízzel felöntjük, majd rátesszük a felkockázott húst.
Sózzuk és lefedve, lassú tűzön puhára pároljuk.
A csirkehúst kiszedjük a léből és félretesszük. A mártáshoz a szaftot leszűrjük vagy botmixerrel pépesítjük. Belekeverjük a tejfölt és a tejszínt, ha szükséges még sózzuk. A húst apróra vagdaljuk,
2-3 evőkanálnyi paprikás mártást adunk hozzá és elkeverjük.
A tésztához a krumplit egészben megfőzzük, lehúzzuk a héját és összetörjük. Langyosra hűtjük, hozzáadjuk a lisztet és a sót, majd összegyúrjuk.

Lisztezett munkafelületen kb. fél cm vastagságúra és téglalap alakúra nyújtjuk és nagyjából 5 x 5 cm-es négyzetekre vágjuk a tésztát. Mindegyik négyzet közepébe egy teáskanálnyit teszünk a töltelékből majd gombócokat formázunk belőlük.
Bő, forrásban lévő, enyhén sós vízbe eresztjük és takarék lángon addig főzzük őket, amíg fel nem jönnek a víz felszínére.
Szűrőkanállal tálba szedjük a gombócokat, 1-2 evőkanál olajjal összeforgatjuk, majd a mártással leöntve tálaljuk.

Amerikai krémes

Újabb taggal bővült a krémesek repertoárja a blogon, ezúttal az amerikai változatot készítettem el.


Hozzávalók 30 x 25 cm-es tepsihez vagy állítható formához


A piskótához
3 tojás
12 dkg cukor
25 ml olaj
11 dkg liszt
1 dkg kakaópor
1/2 kávéskanál sütőpor

A krémhez
8 dl tej
6 tojás
25 dkg cukor
8 dkg liszt
1 evőkanál vaníliakivonat
20 g zselatin

A tetejére
2,5 dl tejszín
5 dkg cukor
csokoládédara


A tepsi vagy forma alját sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport és a kakaóport, majd a masszát a formába simítjuk és betoljuk a sütőbe.
10-12 perc alatt megsütjük (tűpróba!)
A vaníliakrémhez a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből 12 dkg cukorral kemény habot verünk.
A tojássárgáját 13 dkg cukorral, a liszttel és a vaníliával tálba mérjük és 2 dl tejjel csomómentesre kikeverjük.
6 dl tejet felforralunk, hozzáöntjük a tojásos keveréket és lassú tűzön főzve besűrítjük.
Kevés vízben feloldjuk, majd felforrósítjuk a zselatint és a forró krémbe keverjük. Az egészet a tojásfehérjéhez öntjük és összedolgozzuk.
Az így kapott vaníliakrémet a tepsibe borítjuk, elsimítjuk, és egy éjszakára vagy legalább 4-5 órára hűtőbe tesszük.
Ha teljesen megszilárdult a krém, szeleteljük a süteményt.
A tejszínből a cukorral kemény habot verünk, habzsákba töltjük és minden sütikockára egy-egy habrózsát nyomunk, amit aztán megszórunk csokidarával.

Padlizsánkrém

Néhány szelet pirítóssal az egyik legfinomabb reggeli vagy vacsora lehet a padlizsánkrém.
Aki még nem kóstolta, semmiképp ne hagyja ki!


Hozzávalók

2 padlizsán
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
4 evőkanál majonéz
1 teáskanál mustár
1 evőkanál olívaolaj
só
őrölt fekete bors


A padlizsán szárát ujjnyi szélességben levágjuk, majd kettévágjuk a zöldséget és tepsibe téve megsütjük.
Ez nagyjából félóra alatt megvan, akkor jó, ha teljesen megpuhul a húsa.
Langyosra hűtjük, a héját lehúzzuk és tálba rakjuk. Az esetleges levet leöntjük alóla és botmixerrel pépesítjük.
Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, a majonézt, a mustárt, az olajat és belereszeljük a fokhagymát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és az egészet jól elkeverjük.
Pirítóssal kínáljuk.

Tönkölypogácsa

Hozzávalók

50 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
1 dl tej
3 dkg friss élesztő
1 kávéskanál cukor
25 dkg vaj
2 csapott teáskanál só
10 dkg tejföl
1 tojás

A tetejére
1 tojássárgája
1 evőkanál tej
szezámmag

A langyosra melegített tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt.
A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáadjuk a megkelt élesztőt és az egészet összegyúrjuk. Kicsit ragacsos tésztát kapunk. Lisztezett munkafelületen kinyújtjuk, és a tepertős pogácsánál látható módon hajtogatjuk.
40-45 percet pihentetjük, ismét kinyújtjuk és hajtogatjuk. Ekkor már nem pihentetjük, hanem azonnal újra kinyújtjuk nagyjából 2 cm vastagságúra.
Kisebb méretű (4 cm) szaggatóval pogácsákat szaggatunk belőle, amit sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatunk.
Tetejüket megkenjük a tojássárga és a tej keverékével, majd megszórjuk szezámmaggal.
240 fokra melegített sütőben addig sütjük, amíg a tetején a tojás szépen meg nem pirul.

Meggyes-túrós rétes

Hozzávalók 2 rúdhoz

2 x 2 készen kapható réteslap
50 dkg túró
30 dkg meggy (befőtt vagy mirelit is lehet)
4-5 evőkanál cukor
2 csomag vaníliás cukor
3-4 evőkanál olaj

A tetejére
tejföl

Két-két réteslapot egymásra terítünk.
Egyenletesen elosztjuk rajtuk a túrót, a meggyszemeket, megszórjuk őket cukorral, vaníliás cukorral, végül meglocsoljuk kevés olajjal.
Feltekerjük, és olajjal vékonyan kikent tepsibe rakjuk őket. Tetejüket átkenjük tejföllel és forró sütőben (elektromos sütő alsó-felső fokozat, 240 fok) 8-10 perc alatt megsütjük.
Még forrón szeleteljük és porcukorral meghintve kínáljuk.

Őszi gyümölcsleves

Hozzávalók 4 literhez

3 körte
3 alma
2 birsalma
3 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
csipetnyi só
1/2 kávéskanál fahéj
8-10 szegfűszeg
fél citrom reszelt héja és leve
2 dl tejszín
1 púpozott evőkanál liszt


Az almákat meghámozzuk, a körtét és a birsalmát nem szükséges. Negyedeljük a gyümölcsöket, magházukat eltávolítjuk, és kisebb kockákra vágjuk.
Annyi vízben, amennyi ellepi odatesszük főni. Hozzáadjuk a cukrokat, a sót, a fahéjat, a szegfűszeget és a citromot.
Ha megpuhultak a gyümölcsök, kevés vízben csomómentesre keverjük a lisztet, és a tejszínnel együtt a leveshez öntjük. Kevergetve felforraljuk az egészet.

Fordított körtetorta

Szerepel már a blogon egy fordított körtetorta, ahhoz képest a különbség annyi, hogy ez most kakaós tésztával és fűszeresebben készült.
A körtéhez nagyon jól illik a kakaós, fűszeres íz, szerintem így sütve még sokkal finomabb.


Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

3 nagyobb érett körte

A sziruphoz
7 dkg vaj
20 dkg barna cukor
2 evőkanál tej
1 kávéskanál fahéj
1/2 kávéskanál őrölt szegfűszeg
1/2 kávéskanál őrölt gyömbér
1 teáskanál vaníliakivonat

A tésztához
2 tojás
15 dkg cukor
2 teáskanál kakaópor
50 ml olaj
2 dl tej
csipet só
25 dkg liszt
1/2 csomag (6 g) sütőpor


Meghámozzuk a körtéket, eltávolítjuk a magházukat, és felszeleteljük.
Sütőpapírral béleljük a tortaformát úgy, hogy a réseket befedjük a papírral, különben sütés közben kifolyik a szirup.
180 fokra melegítjük a sütőt.
Lábosba mérjük a szirup hozzávalóit és folyamatosan kevergetve addig melegítjük, amíg a cukor el nem olvad. Levesszük a tűzről, és még melegen a tortaforma aljába simítjuk. Kirakjuk a felszeletelt körtével.
A tésztához habverővel felverjük az egész tojásokat, a cukorral és a kakaóporral. Hozzáadjuk az olajat, a tejet és a sót. Végül a lisztet is beleszórjuk, amiben előzőleg elvegyítettük a sütőport, és az egészet csomómentesre keverjük.
Ráöntjük a körteszeletekre a masszát, elsimítjuk.
Sütőbe toljuk és 35-40 perc alatt - vagy amíg a közepe is teljesen meg nem szilárdul (tűpróba!) - megsütjük a tortát.
Langyosra hűtjük, majd óvatosan tortatálra borítjuk.

Macis torta születésnapra

Egyéves kislány születésnapjára készült ez a torta, a fondant egy csokoládétortát rejt.

Túrós pite

Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez

A tésztához

50 dkg liszt

20 dkg porcukor

25 dkg vaj

2 tojás

1 csomag  (12 g) sütőpor

csipet só

A vaníliakrémhez

2 dl tej

3 tojás sárgája

15 g étkezési keményítő

5 dkg cukor

1 teáskanál vaníliakivonat

A túrókrémhez

1 kg túró

15 dkg cukor

3 evőkanál búzadara

1 citrom reszelt héja

3 tojásfehérje

A vaníliakrémhez a tojások sárgáját, a cukorral, a vaníliával és a keményítővel kikeverjük, majd felengedjük a tejjel. Folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Langyosra hűtjük.

A túrókrém hozzávalóit összedolgozzuk a vaníliakrémmel, végül óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét is.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, két egyenlő részre osztjuk, és lisztezett munkafelületen két lapot nyújtunk belőle.

Az első lapot a vajjal vékonyan kikent és lisztezett tepsi aljába terítjük. Rásimítjuk a túrókrémet, majd a másik lappal befedjük.

200 fokra melegített sütőben 35-40 perc alatt megsütjük.

Langyosra hűtve szeleteljük, porcukorral meghintve kínáljuk.