Bajor rozsos kenyér

Az új kenyér ünnepére.

Hozzávalók

30 dkg finomliszt

20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

2 ½ kávéskanál só

1 kávéskanál cukor

1 ½ evőkanál olaj

3 dkg friss élesztő

3-3,5 dl langyos víz

Az élesztőt kevés langyos vízben pici cukorral felfuttatjuk. A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt, és kelt tésztát dagasztunk.

Egy 18-20 cm átmérőjű vesszőkosár belsejét liszttel megszórjuk, és beletesszük a kissé kilapított tésztagombócot úgy, hogy a szebbik, gyűrődésmentes oldala kerüljön alulra (később ez lesz a kenyér teteje).

Nagyobb méretű konyharuhával alul-felül befedjük, hogy ne száradjon ki a tészta, és duplájára kelesztjük.

A sütőt 180 fokra melegítjük. A megkelt tésztát kilisztezett jénai edénybe borítjuk és 40-50 perc alatt megsütjük.