Húsvét 2016

Idén levendulával díszített mézeskalácsokkal és az univerzum mintájára készült tojásokkal várom a locsolkodókat:-)

A tojások festési technikájának leírása itt található.

Vaníliatorta

Idén vaníliatortát készítettem az ünnepi asztalra, és ezzel a tortával kívánok minden kedves olvasómnak áldott húsvétot!

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A piskótalapokhoz
6 tojás
24 dkg cukor
3 evőkanál olaj
24 dkg liszt
6 g sütőpor

A vaníliakrémhez
5 dl tej
9 dkg liszt
10 dkg vaj
20 dkg cukor
2 evőkanál bourbon vaníliakivonat
3 dl tejszín

A díszítéshez
tojáscukorka
ibolyavirágok


A tortaforma alját sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A piskótalapok hozzávalóit háromfelé osztjuk és három lapot sütünk.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport, majd a masszát a formába simítjuk és betoljuk a sütőbe.
Egyenként 8-10 perc alatt megsütjük a lapokat.
A krémhez a tejet a liszttel csomómentesre keverjük, majd sűrűre felfőzzük. Teljesen kihűtjük.
A vajat 10 dkg cukorral kikeverjük, a maradék cukorral és a vaníliával a kihűlt krémhez adjuk. Alaposan összedolgozzuk, végül beleforgatjuk a keményre felvert tejszínt.
Megtöltjük vele a piskótalapokat, majd a maradékkal bevonjuk a tortát.
Tojáscukorral és ibolyával díszítjük.

Még finomabb lesz a torta, ha a lapok közé, a vaníliakrémre gyümölcszselét (pl. eper, málna) is teszünk.
Ehhez 25 dkg gyümölcsöt (mirelit is kiváló) 2 evőkanál cukorral felforrósítunk. Hozzáadunk egy csomag, kevés hideg vízben elkevert vaníliás pudingport és sűrűre felfőzzük, majd kihűtjük.

Somlói kocka - kevesebb kalóriával

Egy népszerű süteményt alakítottam át úgy, hogy kicseréltem benne a cukrot egy egészségesebb alternatívára.

Aki bármilyen okból nem fogyaszt vagy nem fogyaszthat kristálycukrot, annak jó megoldás lehet ez az édesség.

Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez

A normál piskótalaphoz

3 tojás

10 dkg Nyírfacukor

12 dkg liszt

20 ml olaj

2 g sütőpor

A kakaós piskótához

3 tojás

10 dkg Nyírfacukor

10 dkg liszt

2 dkg kakaópor

20 ml olaj

2 g sütőpor

A diós piskótalaphoz

3 tojás

10 dkg Nyírfacukor

5 dkg liszt

5 dkg darált dió

20 ml olaj

2 g sütőpor

A vaníliakrémhez

5 dl tej

4 tojássárgája

10 dkg Nyírfacukor

6dkg liszt

1 teáskanál vaníliakivonat

2 dl tejszín

A sziruphoz

2 dl víz

5 dkg Nyírfacukor

fél citrom reszelt héja

fél narancs reszelt héja

A csokoládéöntethez

20 dkg vaj

15 dkg Nyírfacukor

3 dkg kakaópor

2-3 evőkanál rum

Az összeállításhoz

10 dkg durvára tört dió

A tálaláshoz

tejszínhab

darált dió

A krémhez a tojások sárgáját, a nyírfacukrot, a vaníliát és a lisztet a tejjel csomómentesre keverjük, majd lassú tűzön sűrűre főzzük. A tejszínből kemény habot verünk és a kihűlt krémbe forgatjuk.

A piskótalapokhoz a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, hozzáadjuk a nyírfacukrot és tovább verjük az egészet addig, amíg még keményebb és fényes habot nem kapunk.

Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat, és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.

Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport (a kakaós és a diós lapoknál a a kakaót és a diót is), majd a masszát a formába simítjuk.

180 fokra melegített sütőbe toljuk és egyenként 8-10 perc alatt megsütjük őket.

A szirup hozzávalóit összeforraljuk, ugyanígy a csokoládéöntet hozzávalóit is.

Az összeállításnál az első piskótalapot tálcára helyezzük. Meglocsoljuk a szirup felével és rákenjük a krém felét. Megszórjuk a durvára tört dióval, majd befedjük a második lappal.

Erre kerül a maradék szirup, krém és dió.

Rátesszük a harmadik lapot és pár óra (még jobb, ha egy éjszaka) pihentetés után szeleteljük.

Csokoládéöntettel és tejszínhabbal kínáljuk.

Kossuth kifli

 

Nemzeti ünnepünk tiszteletére egy tepsi Kossuth kiflit sütöttem.


Hozzávalók 25 x 35  cm-es tepsihez

A tésztához
4 nagy méretű (L) tojás
20 dkg porcukor
20 dkg olvasztott vaj
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál rum
fél citrom reszelt héja
csipet só
20 dkg liszt
6 g sütőpor

A tetejére
10 dkg durvára tört dió
porcukor

A tepsit sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
Az olvasztott vajat 15 dkg porcukorral, a vaníliás cukorral, a citromhéjjal, a rummal és a sóval, végül pedig a tojások sárgájával kikeverjük.
A tojásfehérjéből kemény habot verünk, hozzáadjuk a maradék 5 dkg porcukrot és tovább verjük addig, amíg fényes, még keményebb habot nem kapunk (turbó fokozaton kb. fél perc).
Beleforgatjuk a vajas részt, majd a lisztet, amiben előzőleg elvegyítettük a sütőport.
A tepsibe simítjuk a masszát, tetejére szórjuk a diót és betoljuk a sütőbe.
20-25 perc alatt megsütjük. Ha van grill funkció a sütőnkben, érdemes az utolsó 5 percben bekapcsolni, hogy megpiruljon a dió, így még sokkal finomabb lesz a sütemény.
Langyosra hűtjük és nagyobb méretű pogácsaszaggatóval félhold formákat szúrunk ki a tésztából.
Porcukorral meghintve kínáljuk.

Boci süti

Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez

A tésztához

20 dkg étcsokoládé
10 dkg vaj
3 dkg kakaópor
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
3 tojás
csipet só
1 dl tej
10 dkg liszt

A krémhez
40 dkg natúr joghurt
15 dkg cukor
10 g zselatin
1 csomag vaníliás cukor
3 dl tejszín

A tetejére
5 dkg étcsokoládé
1 teáskanál olaj

180 fokra melegítjük a sütőt, a tepsi alját sütőpapírral béleljük.
A csokoládét a vajjal és a kakaóporral vízgőz felett megolvasztjuk.
Az egész tojásokat a cukrokkal és a sóval habosra felverjük. Hozzáöntjük az olvasztott csokoládét és a tejet. Habverővel összedolgozzuk, végül fakanállal beleforgatjuk a lisztet.
A masszát a tepsibe öntjük és 20-25 perc alatt megsütjük. Kihűtjük.
A krémhez a joghurtot a cukrokkal és a zselatinnal lábosba mérjük, majd kevergetve felforrósítjuk, de nem forraljuk fel. Langyosra hűtjük.
A tejszínből kemény habot verünk, hozzáöntjük a kihűlt joghurtot és habverő segítségével alaposan összedolgozzuk.
A tészta tetejére simítjuk és 2-3 órát hűtjük.
A csokoládét az olajjal vízgőz felett megolvasztjuk és egy kisebb kanállal a sütemény tetején foltokat alakítunk ki belőle.
Ha a csokoládé is megdermedt, szeleteljük.
Felforrósított pengéjű késsel lehet a csokidíszítést szépen szeletelni.

Vajas keksz szórócukorral

A levendulás keksz szórócukorral készült változata.


Hozzávalók

30 dkg liszt
20 dkg hideg vaj
15 dkg porcukor
1 tojás
1 evőkanál vaníliakivonat
fél kávéskanál só
1 citrom reszelt héja

5 dkg szórócukor

A hozzávalókat gyorsan összegyúrjuk. A szórócukrot csak akkor adjuk hozzá, ha a tészta már összeállt. Összedolgozzuk a színes cukorral is és fél órát hűtőben pihentetjük

Lisztezett munkafelületen fél cm vastagságúra nyújtjuk a tésztát és korongokat szaggatunk belőle.
Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk a kekszeket és 180 fokra melegített sütőben 8-10 perc alatt megsütjük.

Spenótos-gombás tészta

Hozzávalók 4 személyre

50 dkg szélesmetélt

40 dkg spenót
1 gerezd fokhagyma
40 dkg gomba
4 evőkanál olaj
2 dl tejszín
1 csokor bazsalikom
2-3 ág friss vagy 1 kávéskanál szárított oregánó
só

A spenótot (lehet fagyasztott is) egy evőkanál olajon a zúzott gerezd fokhagymával és kevés sóval addig pároljuk, amíg a víz teljesen el nem párolog alóla.
A gombát vékony szeletekre vágjuk és a maradék olajon 10-15 percig pároljuk. Sózzuk, hozzáadjuk az oregánót, végül felöntjük a tejszínnel és az egészet összeforraljuk.
A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük.
Összeforgatjuk a gombás szósszal, majd a spenóttal, és azonnal, forrón tálaljuk.

Grillázs szelet

Kevés munkával, sütés nélkül készülő édesség.


Hozzávalók

5 darab ostyalap

A töltelékhez
50 dkg cukor
20 dkg vaj
1 tubus sűrített tej
1 evőkanál vaníliakivonat
1/2 kávéskanál só
1 kávéskanál citromlé
15 dkg durvára őrölt dió


A töltelék hozzávalóit - a dió kivételével - lábosba mérjük. Felforraljuk, majd lassú tűzön, folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg a cukor teljesen el nem olvad.
Beleforgatjuk a diót és megtöltjük vele az ostyalapokat.
Súlyt helyezünk rá (pl. könyvek), 5-6 órán át préseljük, azután szeleteljük.

Csokoládés pite

Jó ideje vágytam már a fotón látható piteformára, amit most végre sikerült beszereznem és egy csuda finom csokis pitével fel is avattam.


Hozzávalók 35 x 15 cm-es formához

A tésztához
20 dkg liszt
10 dkg vaj
8 dkg porcukor
1 tojássárgája
késhegynyi sütőpor
csipet só

A töltelékhez
3 dl tejszín
10 dkg étcsokoládé
10 dkg tejcsokoládé
1 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 tojás

A tetejére
2 banán
karamell öntet


A csokikrémhez a tojásokat habverővel habosra verjük (nem kell felverni). A tejszínt, a cukrokat és a kisebb darabokra tört csokoládét kevergetve felforrósítjuk annyira, hogy a csokoládé teljesen elolvadjon.
A forró krémet vékony sugárban a tojáshoz csurgatjuk, miközben állandóan keverjük, hogy a tojás ki ne csapódjon. Félretesszük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, téglalap alakúra nyújtjuk és kibéleljük vele az előzőleg vajjal vékonyan kikent formát.
180 fokos sütőben 8-10 percig elősütjük. Beleöntjük a csokikrémet, visszatoljuk a sütőbe és tovább sütjük addig, amíg a töltelék éppen meg nem szilárdul.
Langyosra hűtjük, tetejét kirakjuk vékony szeletekre vágott banánnal és meglocsoljuk kevés karamell öntettel.

Mákos tekercs citromkrémmel

Az utóbbi időszakban gyakran sütöttem fánkot, és ennek köszönhetően nagyobb mennyiségű tojásfehérje halmozódott fel a fagyasztóban.
Karácsony előtt habkarika vagy mézeskalács íróka készülne belőle, de az évnek ebben a szakában inkább a fehér piskótára  esett a választás.


Hozzávalók 32 x 34 cm-es (gázos) tepsihez

A piskótatésztához
10 tojásfehérje (M méretű tojás)
15 dkg porcukor
10 dkg liszt
5 dkg őrölt mák
1/2 csomag sütőpor
csipet só

A töltelékhez
egy adag citromkrém
1 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
50 dkg natúr krémsajt

A citromkrémet (a linkre kattintva található) a leírás szerint elkészítjük és teljesen kihűtjük. Hozzáadjuk a sajtkrémet, a cukrokat, és habverővel alaposan összedolgozzuk.
A sütőt 180 fokra melegítjük, a tepsit sütőpapírral béleljük.
A tojásfehérjét keményre felverjük. Hozzáadjuk a porcukrot és a sót, majd habverővel még 1-2 percig verjük. Sima, fényes habot kell kapnunk. Fakanállal óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a mákot és a sütőport.
A masszát egyenletesen a tepsibe simítjuk, sütőbe toljuk és kb. 15 perc alatt megsütjük.
Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert feltekerésnél könnyebben törik.
A megsült piskótalapról azonnal lehúzzuk a sütőpapírt és egy másik sütőpapír vagy konyharuha segítségével még melegen feltekerjük.
Ha teljesen kihűlt a piskótalap, megtöltjük a krém felével, újra feltekerjük és a maradék krémmel bevonjuk a tekercset.
2-3 órán át hűtjük, majd szeleteljük.