Padlizsánkrém

Néhány szelet pirítóssal az egyik legfinomabb reggeli vagy vacsora lehet a padlizsánkrém.
Aki még nem kóstolta, semmiképp ne hagyja ki!


Hozzávalók

2 padlizsán
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
4 evőkanál majonéz
1 teáskanál mustár
1 evőkanál olívaolaj
só
őrölt fekete bors


A padlizsán szárát ujjnyi szélességben levágjuk, majd kettévágjuk a zöldséget és tepsibe téve megsütjük.
Ez nagyjából félóra alatt megvan, akkor jó, ha teljesen megpuhul a húsa.
Langyosra hűtjük, a héját lehúzzuk és tálba rakjuk. Az esetleges levet leöntjük alóla és botmixerrel pépesítjük.
Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, a majonézt, a mustárt, az olajat és belereszeljük a fokhagymát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és az egészet jól elkeverjük.
Pirítóssal kínáljuk.

Tönkölypogácsa

Hozzávalók

50 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
1 dl tej
3 dkg friss élesztő
1 kávéskanál cukor
25 dkg vaj
2 csapott teáskanál só
10 dkg tejföl
1 tojás

A tetejére
1 tojássárgája
1 evőkanál tej
szezámmag

A langyosra melegített tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt.
A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáadjuk a megkelt élesztőt és az egészet összegyúrjuk. Kicsit ragacsos tésztát kapunk. Lisztezett munkafelületen kinyújtjuk, és a tepertős pogácsánál látható módon hajtogatjuk.
40-45 percet pihentetjük, ismét kinyújtjuk és hajtogatjuk. Ekkor már nem pihentetjük, hanem azonnal újra kinyújtjuk nagyjából 2 cm vastagságúra.
Kisebb méretű (4 cm) szaggatóval pogácsákat szaggatunk belőle, amit sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatunk.
Tetejüket megkenjük a tojássárga és a tej keverékével, majd megszórjuk szezámmaggal.
240 fokra melegített sütőben addig sütjük, amíg a tetején a tojás szépen meg nem pirul.

Meggyes-túrós rétes

Hozzávalók 2 rúdhoz

2 x 2 készen kapható réteslap
50 dkg túró
30 dkg meggy (befőtt vagy mirelit is lehet)
4-5 evőkanál cukor
2 csomag vaníliás cukor
3-4 evőkanál olaj

A tetejére
tejföl

Két-két réteslapot egymásra terítünk.
Egyenletesen elosztjuk rajtuk a túrót, a meggyszemeket, megszórjuk őket cukorral, vaníliás cukorral, végül meglocsoljuk kevés olajjal.
Feltekerjük, és olajjal vékonyan kikent tepsibe rakjuk őket. Tetejüket átkenjük tejföllel és forró sütőben (elektromos sütő alsó-felső fokozat, 240 fok) 8-10 perc alatt megsütjük.
Még forrón szeleteljük és porcukorral meghintve kínáljuk.

Őszi gyümölcsleves

Hozzávalók 4 literhez

3 körte
3 alma
2 birsalma
3 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
csipetnyi só
1/2 kávéskanál fahéj
8-10 szegfűszeg
fél citrom reszelt héja és leve
2 dl tejszín
1 púpozott evőkanál liszt


Az almákat meghámozzuk, a körtét és a birsalmát nem szükséges. Negyedeljük a gyümölcsöket, magházukat eltávolítjuk, és kisebb kockákra vágjuk.
Annyi vízben, amennyi ellepi odatesszük főni. Hozzáadjuk a cukrokat, a sót, a fahéjat, a szegfűszeget és a citromot.
Ha megpuhultak a gyümölcsök, kevés vízben csomómentesre keverjük a lisztet, és a tejszínnel együtt a leveshez öntjük. Kevergetve felforraljuk az egészet.

Fordított körtetorta

Szerepel már a blogon egy fordított körtetorta, ahhoz képest a különbség annyi, hogy ez most kakaós tésztával és fűszeresebben készült.
A körtéhez nagyon jól illik a kakaós, fűszeres íz, szerintem így sütve még sokkal finomabb.


Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

3 nagyobb érett körte

A sziruphoz
7 dkg vaj
20 dkg barna cukor
2 evőkanál tej
1 kávéskanál fahéj
1/2 kávéskanál őrölt szegfűszeg
1/2 kávéskanál őrölt gyömbér
1 teáskanál vaníliakivonat

A tésztához
2 tojás
15 dkg cukor
2 teáskanál kakaópor
50 ml olaj
2 dl tej
csipet só
25 dkg liszt
1/2 csomag (6 g) sütőpor


Meghámozzuk a körtéket, eltávolítjuk a magházukat, és felszeleteljük.
Sütőpapírral béleljük a tortaformát úgy, hogy a réseket befedjük a papírral, különben sütés közben kifolyik a szirup.
180 fokra melegítjük a sütőt.
Lábosba mérjük a szirup hozzávalóit és folyamatosan kevergetve addig melegítjük, amíg a cukor el nem olvad. Levesszük a tűzről, és még melegen a tortaforma aljába simítjuk. Kirakjuk a felszeletelt körtével.
A tésztához habverővel felverjük az egész tojásokat, a cukorral és a kakaóporral. Hozzáadjuk az olajat, a tejet és a sót. Végül a lisztet is beleszórjuk, amiben előzőleg elvegyítettük a sütőport, és az egészet csomómentesre keverjük.
Ráöntjük a körteszeletekre a masszát, elsimítjuk.
Sütőbe toljuk és 35-40 perc alatt - vagy amíg a közepe is teljesen meg nem szilárdul (tűpróba!) - megsütjük a tortát.
Langyosra hűtjük, majd óvatosan tortatálra borítjuk.

Macis torta születésnapra

Egyéves kislány születésnapjára készült ez a torta, a fondant egy csokoládétortát rejt.

Túrós pite

Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez

A tésztához

50 dkg liszt

20 dkg porcukor

25 dkg vaj

2 tojás

1 csomag  (12 g) sütőpor

csipet só

A vaníliakrémhez

2 dl tej

3 tojás sárgája

15 g étkezési keményítő

5 dkg cukor

1 teáskanál vaníliakivonat

A túrókrémhez

1 kg túró

15 dkg cukor

3 evőkanál búzadara

1 citrom reszelt héja

3 tojásfehérje

A vaníliakrémhez a tojások sárgáját, a cukorral, a vaníliával és a keményítővel kikeverjük, majd felengedjük a tejjel. Folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Langyosra hűtjük.

A túrókrém hozzávalóit összedolgozzuk a vaníliakrémmel, végül óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét is.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, két egyenlő részre osztjuk, és lisztezett munkafelületen két lapot nyújtunk belőle.

Az első lapot a vajjal vékonyan kikent és lisztezett tepsi aljába terítjük. Rásimítjuk a túrókrémet, majd a másik lappal befedjük.

200 fokra melegített sütőben 35-40 perc alatt megsütjük.

Langyosra hűtve szeleteljük, porcukorral meghintve kínáljuk.

Sütőtök lekvár

Semmiképpen ne ítéljünk csak a név alapján, egy meglepően kellemes, narancsos ízű lekvárt kapunk, ha nekiállunk elkészíteni ezt a finomságot.


Két közepes vagy három kisebb orange/kanadai sütőtököt kisebb darabokra vágunk, magjukat kikaparjuk, majd megsütjük.
A tök puha húsát tálba kaparjuk és megmérjük.
Kilónként hozzáadunk - 30 dkg cukrot
                                     - 2 narancs levét és az egyik narancs lereszelt héját
                                     - 1 evőkanál citromlevet
                                     - 1 teáskanál vaníliakivonatot.
Botmixerrel az egészet pépesre dolgozzuk.
Zárható üvegben, hűtőben tárolva 2-3 hétig is eláll.

Raffaello torta - Segítsüti 2015

Ma veszi kezdetét a 13. Segítsüti árverés.
Ismét 30 gasztroblogger készül 30 édességgel, hogy a jótékonysági akcióból befolyt összeggel rászoruló gyermekeket támogassunk.

Ezúttal a Mosoly Alapítványt, és rajtuk keresztül a beteg és lelki traumát átélt gyerekek gyógyulását támogatjuk.

Az árverés ma kezdődik, három napon át zajlik és 2015. szeptember 24.-én, csütörtökön 16:00-kor zárul.

Licitálni a Segítsüti oldalán lehet.


Idén egy kókusztortával készültem az alkalomra.


Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

Az olajos piskótához
6 tojás
20 dkg cukor
fél dl olaj
25 dkg liszt
fél csomag (6 g) sütőpor

A krémhez
5 dl tej
9 dkg liszt
4 dl tejszín
15 dkg cukor
1 evőkanál kókuszaroma
10 dkg kókuszreszelék

A díszítéshez
5 dkg kókuszreszelék
1 doboz Raffaello bonbon
mandulaszemek


A tortaforma alját sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport, majd a masszát a formába simítjuk és betoljuk a sütőbe.
20-25 perc alatt megsütjük (tűpróba!)
Langyosra hűtjük a tortalapot, majd lapjában három egyenlő részre vágjuk. (A hozzávalók három, egyenlő részre osztásával három lapot is süthetünk.)
A krémhez a lisztet a cukorral és a tejjel csomómentesre dolgozzuk, majd folyamatosan kevergetve sűrűre felfőzzük. Teljesen kihűtjük.
A tejszínből kemény habot verünk, hozzáadjuk a főzött krémet, az aromát, a kókuszreszeléket, és az egészet habverővel összedolgozzuk.
A krémmel megtöltjük a piskótalapokat, majd a torta oldalát és tetejét is bevonjuk vele.
Kókuszreszelékkel meghintjük a torta oldalát és tetejét, végül a bonbonnal és a mandulaszemekkel (esetleg szalaggal) díszítjük.

Szőlős-túrós pite

A szüreti időszakban mi ,ás is lehetne a desszert, mint egy finom szőlős-túrós pite.


Hozzávalók 30 cm átmérőjű piteformához

A tésztához
25 dkg liszt
10 dkg cukor
12 dkg vaj
1 tojás
csipet só
késhegynyi sütőpor

A töltelékhez
25 dkg túró
6 dkg étkezési keményítő
40 dkg tejföl
2 tojás
15 dkg cukor
csipet só
1/2 citrom reszelt héja
vanília

1 nagyobb fürt kék szőlő

A formát vékonyan kikenjük vajjal, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és félretesszük, amíg a töltelék készül.
A túrókrém hozzávalóit tálba mérjük és botmixer segítségével pépesre dolgozzuk.
Lisztezett munkafelületen kinyújtjuk a tésztát, majd kibéleljük vele a formát. Ráöntjük a túrós tölteléket, rászórjuk a szőlőszemeket és sütőbe toljuk.
30-35 perc alatt megsütjük a pitét. Akkor jó, ha a krém a közepén is megszilárdul.