Tűzdelt pulykamell mustármártással

Remek főétel ünnepi alkalmakra.

Hozzávalók

1 egész pulykamell (1-1,2 kg)

10-12 szelet húsos szalonnaszelet

100 ml húsalaplé

A mártáshoz

2-3 evőkanál olaj

1 csokor petrezselyemzöld

1,5 dl hús- vagy zöldségalaplé

50 ml fehérbor

1 teáskanál mustár

só

1 kávéskanál durvára őrölt bors

1 dl tejszín

1 teáskanál étkezési keményítő

Leöblítjük a húst, és hosszában, egymással párhuzamosan három helyen bevágjuk.  Minden hasítékba egy-egy szalonnaszeletet nyomunk. A maradék szalonnával  szorosan körbetekerjük a pulykamellet, és fedeles sütőedénybe vagy jénai tálba helyezzük. Aláöntjük az alaplevet, és lefedve másfél óra alatt megsütjük. A sütőből kivéve félórát pihentetjük a húst.

A mártáshoz az olajon megfuttatjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, felöntjük az alaplével, a borral, a tejszínnel, és pár percet forraljuk. Belekeverjük a mustárt, a borsot, és ízlés szerint sózzuk.

Hozzáadjuk a kevés hideg vízben elkevert keményítőt, és összeforraljuk.

A pulykamellet felszeleteljük, a mártással és krumplipürével tálaljuk.