Krémes

A Francia krémes receptje alapján elkészült az egyszerűbb változat is, szintén nagy sikert aratva a család tagjainál.


Hozzávalók 36 x 24 cm-es kapcsos tepsihez

A tésztához
50 dkg leveles tészta

A krémhez
1 liter tej
8 tojás
30 dkg cukor
10 dkg liszt
1 rúd vanília
25 g zselatin

A tetejére
porcukor

A tésztát kétfelé vesszük, mindkettőből vékony, tepsiméretű lapot nyújtunk és egyenként megsütjük.
Egyiket a tepsi aljába tesszük, a másikat éles késsel felszeleteljük.
A vaníliakrémhez a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből 150 g cukorral kemény habot verünk.
A tojássárgáját 150 g cukorral, a liszttel és a vaníliával tálba mérjük és 200 ml tejjel csomómentesre kikeverjük.
700 ml tejet felforralunk, hozzáöntjük a tojásos keveréket és lassú tűzön főzve besűrítjük.
A maradék 100 ml tejben felforrósítjuk a zselatint, a forró krémbe keverjük, majd az egészet a tojásfehérjéhez öntjük és alaposan összedolgozzuk.
Az így kapott vaníliakrémet a tepsibe borítjuk, elsimítjuk, majd rárakosgatjuk a felszeletelt tetőket.
Legjobb előző nap elkészíteni a süteményt és egy éjszakát hűtőben tartani.
Ha kellően megdermedt a krém, a tetők szélei mentén felszeleteljük, porcukorral meghintve kínáljuk.