Mézeskalács torta

Újra csak mézeskalács, ezúttal ünnepi torta formájában.

Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortához

A tésztához

30 dkg liszt

7,5 dkg porcukor

10 dkg olvasztott méz

1 tojássárgája

12,5 dkg vaj

1 kávéskanál szódabikarbóna

½ kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék

A krémhez

3 dl tej

3 evőkanál liszt

15 dkg vaj

10 dkg porcukor

1 kávéskanál vaníliakivonat

A díszítéshez

1 tojásfehérje

20 dkg porcukor

1 teáskanál étkezési keményítő

cukorgyöngy

Elkeverjük a tészta száraz hozzávalóit, hozzáadjuk a tojássárgáját, a vajat és végül a mézet.

Összegyúrjuk és legalább 2-3 órát hűtőben pihentetjük. A pihentetés után lisztezett munkafelületen alaposan átgyúrjuk a tésztát, majd 5 egyenlő részre osztjuk, és egyenként vékonyra nyújtjuk. 18 cm átmérőjű köröket vágunk belőlük, és sütőpapírral bélelt sütőlapra helyezzük őket. 170 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük a lapokat.

Kiválasztunk egy lapot, ezt díszítjük.

A tojásfehérjét félkeményre felverjük, majd fokozatosan adagolva az átszitált porcukrot (lehet, hogy nem kell mind) és a keményítőt tovább verjük, amíg a kellő sűrűséget el nem érjük. Akkor jó, ha nagyon lassan folyik le a hab a habverőről.

2 evőkanálnyit zacskóba töltünk, apró lyukat vágunk rajta. Kontúrvonalat húzunk körben a tortalapon, majd a megmaradt írókát felhasználásig hűtőben tartjuk. A maradék habhoz 1-2 kávéskanálnyi vizet adunk, ez lesz a terülőmáz. A kontúrozott tortalap tetejére simítjuk, és megvárjuk, amíg teljesen meg nem szárad, ezután rajzoljuk rá a mintát. Cukorgyönggyel díszítjük.

A krémhez a tejet a liszttel sűrűre felfőzzük, kihűtjük. Kikeverjük a vajat a cukorral és a vaníliával, majd a főzött krémmel csomómentesre keverjük. Megtöltjük a lapokat, a tetejére a díszített lap kerül.

Hűvös helyen tartjuk, csak másnap szeletelhető.