2018. június 11.

Nasi goreng - Indonéz sült rizs




A világ egyik legnépszerűbb étele ez a sült rizs, köszönhetően annak, hogy aránylag egyszerűen és változatosan elkészíthető és nagyon finom.
Maradék főtt rizs hasznosításának az egyik legjobb módja, de mindenképpen érdemes csak ezért is nekifogni a rizsfőzésnek.
Jómagam nem túl régen találkoztam vele először, de azóta töretlenül az első öt kedvenc étel között szerepel az étlapomon.

Más változatokban pirított garnélával vagy pirított csirkemell kockákkal is készülhet, én most az alap, húsmentes változatot készítettem el.


Hozzávalók 4 személyre

egy csésze (2,5 dl) jázmin rizs
másfél csésze víz
egy evőkanál mogyoróolaj (ha nincs, más olaj is teljesen jó)
fél kávéskanál só

2 evőkanál mogyoróolaj
1 póréhagyma
2 gerezd fokhagyma
1 csilipaprika
1 kisebb darab zeller
1 kisebb sárgarépa
fél kávéskanál őrölt koriander
2 evőkanál szójaszósz



Lábosban felforrósítunk egy evőkanál olajat és megfuttatjuk rajta a rizst. Felöntjük a vízzel, sózzuk és nagyon lassú tűzön, félig lefedve, keverés nélkül(!) addig főzzük, amíg a teljes lémennyiséget magába nem szívja a rizs.
Ekkor lehúzzuk a tűzről és megvárjuk, hogy teljesen kihűljön. Célszerű 2-3 órával az elfogyasztás előtt elkészíteni, illetve maradék rizsnél ez nem probléma.
Egy nagyobb lábosban - legalkalmasabb erre egy wok edény - 2 evőkanál olajon 1-2 percig pirítjuk a kisebb szeletekre vágott póréhagyma felét, a lereszelt fokhagymagerezdeket és az apróra tört csilipaprikát. Rádobjuk a megtisztított és lereszelt vagy julienre vágott zellert és sárgarépát és a koriandert. Újabb 1-2 perc pirítás után beletesszük a rizst és a szójaszószt is. Sózzuk és folyamatosan kevergetjük addig, amíg teljesen egynemű nem lesz.
A maradék póréhagymával megszórva tálaljuk.





2018. június 10.

Torták bérmálásra







Két tortát készítettem bérmálás alkalmából, az egyik (fehér-kék) csokoládé, a másik pedig glutén- és laktózmentes erdei gyümölcs ízű.

2018. május 27.

Eperhabos kocka




Hozzávalók 25 x 35 cm-es kapcsos tepsihez


A kakaós laphoz
2 tojás
12 dkg cukor
1,5 dl tej
30 ml olaj
20 dkg liszt
15 g kakaópor
5 g sütőpor

Az eperhabhoz
50 dkg eper
40 dkg görög joghurt
8 csapott evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
5 dl tejszín
25 g zselatin

A tojásokat a cukorral és a kakaóporral alaposan kikeverjük. Hozzáadjuk az olajat, majd a tejet, végül a sütőporos lisztet is, és az egészet csomómentesre keverjük.
180 fokos sütőben megsütjük.
Az eperből 5 szép szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit botmixerrel pépesítjük.
A joghurtot a cukrokkal kikeverjük
A tejszínből kemény habot verünk és három evőkanálnyit habzsákba töltve félreteszünk a díszítéshez.
A zselatint 0,5 dl hideg vízbe tesszük és kevergetve felforrósítjuk, majd az eperhez öntjük, amit aztán a joghurttal együtt a felvert tejszínbe forgatunk.
Az így kapott habot a tepsibe simítjuk és 4-5 órán át hűtjük.
Eltávolítjuk a tepsi oldalát, felszeleteljük a süteményt, majd a maradék tejszínhabbal, eperrel és citromfű levelekkel díszítjük.

2018. május 24.

Csalánleves




Hozzávalók 4 személyre

egy nagy csokor csalán (lehetőleg fiatalabb hajtások)
2 gerezd fokhagyma
3 evőkanál olaj
1 csapott evőkanál liszt
5 dl zöldség alaplé
2 dl tejszín
5 dkg reszelt sajt
1 teáskanál cukor


A csalánleveleket leszedjük a szárról (gumikesztyű feltétlenül szükséges!) és forrásban lévő vízbe dobjuk. Kb, fél percig főzzük, majd leszűrjük.
Az olajon kicsit megfuttatjuk a reszelt fokhagymát, rászórjuk a lisztet, kicsit átkeverjük és felöntjük a zöldség alaplével.
Hozzáadjuk a csalánleveleket, a cukrot és ízlés szerint sózzuk.
Felforraljuk és lassú tűzön 10-15 percig főzzük.
Végül hozzáöntjük a tejszínt, beleszórjuk a sajtot és, ha még szükséges sózzuk, majd összeforraljuk.

2018. május 18.

Lándzsás útifű szirup






Évek óta nagyobb mennyiségben készítek útifű szirupot, ami telente, a megfázós időszakban különösen jó szolgálatot tesz.
A benne lévő kakukkfű miatt az íze a régi időket idéző mixtura pectoralis-ra emlékeztet, amit szerintem, nem volt gyerek, aki ne szeretett volna:-) Mi sem vagyunk ezzel másképp, ezért minden évben egyre több befőttesüveg sorakozik az ablakpárkányon, mert már "megelőzésként" is szívesen bekapunk egy-egy kanállal.

A lándzsás útifű gyógyhatásáról részletesen ide kattintva olvashatunk.


Hozzávalók egy 5 literes üveghez

egy kosárnyi útifű levél (lehet keskenylevelű vagy nagy útifű is)
egy darab gyömbér ( kb. 3 cm hosszú)
5-6 ág kakukkfű (a fotón látható számít egy ágnak)
1,5-2 kg kristálycukor
pár csepp citromlé

Az útifüvet virágzás előtt, utaktól vagy egyéb szennyezett helyektől távol gyűjtjük.
Leöblítjük, alaposan lecsurgatjuk és kisebb darabokra tépkedjük.
A gyömbért vékony szeletekre vágjuk.
Egy tiszta befőttesüveg aljába rakunk egy réteg levelet, néhány karika gyömbért és pár szál kakukkfüvet.
Jól megszórjuk kristálycukorral, majd addig folytatjuk ezt a rétegezést, amíg minden alapanyag el nem fogy.
Lefedjük egy tálkával és napsütötte helyre állítjuk. Két hétig érleljük, miközben minden nap átkeverjük.
Két hét után leszűrjük és felforrósítjuk (biztos, ami biztos), de nem forraljuk fel. Pár csepp citromlevet adunk hozzá, hogy a cukor ne kristályosodjon ki.
Forrón csírátlanított üvegekbe töltjük, lezárjuk és ha teljesen kihűlt, a továbbiakban hűtőben tároljuk.

2018. április 29.

Fokhagymával sült brokkoli




Újabb alternatíva a hagyományos köretek kiváltására, de önállóan is remek étel és jól beilleszthető bármilyen diétába.


Hozzávalók 2 személyre

50 dkg brokkoli
5 nagy gerezd fokhagyma
2-3 evőkanál olívaolaj


A brokkolit rózsáira szedjük, majd vékony szeletekre vágjuk, a fokhagymát megtisztítjuk és szintén szeleteljük.
Meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk és az egészet jól összeforgatjuk.
Egy tepsit sütőpapírral bélelünk, ráterítjük a brokkoli és 30-40 perc alatt megsütjük.


2018. április 21.

Zöldséges kuszkusz





Ha unjuk már a megszokott köreteket, színesíthetjük a palettát a kuszkusz bevonásával.
Ez az arab eredetű és az ottani konyha mindennapos alapanyaga valójában durumbúzából készült dara.
Sokféleképpen elkészíthető és ami a legnagyobb előnye (amellett persze, hogy finom és tápláló), hogy rendkívül gyorsan és egyszerűen.
Jómagam ezt a zöldséges változatot kedvelem leginkább és főleg önállóan, de sültek mellé is remek választás.


Hozzávalók 2 személyre

1 dl kuszkusz
1,5 dl víz


20 dkg vegyes zöldség (borsó, zöldbab, sárgarépa, stb.)
5 dkg gomba szeletelve
1 kisebb vöröshagyma
2 evőkanál olívaolaj


A kuszkuszt lábosba mérjük, a vizet a sóval felforraljuk és ráöntjük. Kicsit átkeverjük, lefedjük és 10-12 percet állni hagyjuk.
A zöldségeket és a gombát az olívaolajon ízlés szerint sózva puhára pároljuk. Az időközben elkészült kuszkuszt hozzáadjuk és az egészet elkeverjük.

2018. április 17.

Csokoládétorta 80. születésnapra








A csokoládétorta elkészítésének leírása a Focipálya tortánál található.

A díszítéshez szükséges

1 kg tortabevonó massza
zöld és lila ételfesték
30 cm fehér szalag
1 méter sötét lila szalag

A tortát a leírás szerint elkészítjük.
A díszítéshez egy nagyobb diónyi masszát lilára, egy kisebb diónyi masszát pedig zöldre színezünk. Ezekből készülnek a rózsák és a levelek.
A maradék masszával bevonjuk a tortát, alul körbevesszük a lila szalaggal, majd a levelekkel és a virágokkal díszítjük.

2018. április 13.

Májgaluska leves




Hozzávalók 4 személyre

1 nagyobb sárgarépa
1 nagyobb petrezselyemgyökér
1 kisebb karalábé
3 evőkanál olaj


A májgaluskához
10 dkg máj
1 tojás
2-3 evőkanál búzadara
fél kávéskanál só

A zöldségeket megtisztítjuk és karikára, a karalábét kisebb kockákra vágjuk.
Az olajat felforrósítjuk, rádobjuk a zöldségeket és 2-3 percig kevergetve pároljuk.
Felöntjük másfél liter vízzel, sózzuk és puhára főzzük a zöldségeket.
A májgaluskához a májat elkaparjuk, hozzáadjuk a tojást, a sót és annyi búzadarát, amennyit felvesz.
Két teáskanál segítségével a levesbe szaggatjuk és kb. 5 percig alacsony lángon főzzük, majd tálalás előtt lefedve 15-20 percet pihentetjük

2018. április 1.

Kókusztorta







Ezzel a kókusztortával kívánok minden kedves olvasómnak 


Áldott, békés, szeretetteljes húsvéti ünnepeket!


Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A piskótalaphoz
6 tojás
24 dkg cukor
48 ml olaj
20 dkg liszt
4 dkg kakaópor
6 g sütőpor

A krémhez
5 dl tej
9 dkg liszt
4 dl tejszín
20 dkg cukor
1 evőkanál kókuszaroma
10 dkg kókuszreszelék
25 dkg mascarpone

A díszítéshez
kókuszreszelék
zöld élelmiszerfesték
tojáscukor
csokoládé nyúl

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport és a kakaót, majd a masszát a formába simítjuk és betoljuk a sütőbe.
20-25 perc alatt megsütjük (tűpróba!)
Langyosra hűtjük a tortalapot, majd lapjában három egyenlő részre vágjuk. (A hozzávalók három, egyenlő részre osztásával három lapot is süthetünk.)
A krémhez a lisztet a cukorral és a tejjel csomómentesre dolgozzuk, majd folyamatosan kevergetve sűrűre felfőzzük. Teljesen kihűtjük.
A tejszínből kemény habot verünk, hozzáadjuk a főzött krémet, az aromát, a kókuszreszeléket, a mascarpone-t és az egészet habverővel összedolgozzuk.
A krémmel megtöltjük a piskótalapokat, majd a torta oldalát és tetejét is bevonjuk vele.
A torta tetejét meghintjük kókuszreszelékkel. A nyuszit a torta közepébe ültetjük és körberakjuk tojáscukrokkal. Egy kávéskanál kókuszreszeléket kevés ételfestékkel zöldre színezünk és meghintjük vele a torta közepét.

Tojásfestés





Kicsit megkésve, de idén is elkészültek a festett tojások, most egy körömlakkos technikát próbáltam ki. Sok lehetőség rejlik még ebben a festési módban, de most kevés időm volt, majd jövőre tovább fejlesztem.


Hozzávalók:

keményre főtt tojások
tojásfesték vagy élelmiszerfesték
körömlakk
eldobható műanyag edény
gumikesztyű

A keményre főzött tojásokat hagyományos módon, tetszőleges színűre festjük. Szerintem a halványabb pasztell színek előnyösebbek, de ez ízlés dolga.
A műanyag edénybe annyi langyos vizet engedünk, amennyi majd ellepi a tojást (egyenként eresztjük bele).
A víz felszínére öntünk kevés körömlakkot, majd egy tojást óvatosan beleteszünk és kiveszünk. Ezalatt a művelet alatt a körömlakk rá fog simulni a tojások felületére.
A dekorált tojásokat olyan felületre helyezzük száradni, ahova nem fog majd odaragadni, ezért papírt, alufóliát semmiképpen ne válasszunk. Legjobb a hungarocell erre a célra.
Mindenképpen használjunk gumikesztyűt és az sem árt, ha egy jól szellőző helyiségben dolgozunk, mert a körömlakknak nagyon erős szaga van.

2018. március 25.

Marcipános keksztekercs

 





Hozzávalók

A kakaós részhez
25 dkg darált keksz
10 dkg porcukor
5 dkg vaj
3 evőkanál rum
2 csapott evőkanál kakaópor
tej

A marcipánhoz
20 dkg finomra őrölt mandula
20 dkg porcukor
1 kávéskanál mandulaaroma
50 ml víz

A kakaós részt és a marcipánt külön-külön összegyúrjuk és mindkettőből kb. fél cm vastagságú, azonos méretű téglalapot nyújtunk. Célszerű ezt sütőpapíron végezni, mert sokkal könnyebben tudjuk mozgatni az elnyújtott lapokat.
Egymásra helyezzük őket és feltekerjük.
Pár órára hűtőbe tesszük, majd szeleteljük.

2018. március 23.

Sajtos brokkoligolyó




Hozzávalók 2 személyre

50 dkg brokkoli
10 dkg gomba és/vagy 10 dkg apróra vágott, pirított sonka
10 dkg reszelt sajt
4-5 evőkanál zsemlemorzsa
1 tojás
1 gerezd fokhagyma

őrölt fekete bors


A brokkolit enyhén sós vízben teljesen puhára főzzük. Leszűrjük és villával pépesre törjük.
Hozzáadjuk az apróra vágott gombát, a sajtot, a zsemlemorzsát, a tojást és belereszeljük a fokhagymát.
Sózzuk, borsozzuk és alaposan összedolgozzuk az egészet. Nagyobb diónyi golyókat formázunk a masszából és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket.
200 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.
Aki nem kedveli a gombát vagy tartalmasabbra szeretné készíteni, a gomba helyett (vagy pluszban) tehet bele 10 dkg apróra vágott, pirított sonkát is.

2018. március 14.

Stefánia torta






Dobos torta kistestvérének is nevezhetném ezt a tortát, hiszen a különbség csak annyi, hogy itt a karamellmáz helyett kakaópor szerepel, egyébként a recept szinte ugyanaz.


Hozzávalók 22 cm-es tortához

A piskótalapokhoz
6 tojás
20 dkg cukor
24 dkg liszt
20 ml olaj
késhegynyi sütőpor

A párizsi krémhez
4 dl tejszín
30 dkg cukor
7 dkg kakaópor
35 dkg vaj
20 dkg étcsokoládé

A díszítéshez
kakaópor
1 dl tejszín
5 dkg csokoládé

3 evőkanál kristálycukor

Először a krémet készítjük el. A tejszínt és a cukrot folyamatosan kevergetve felforraljuk, majd forrástól számított 5-7 percig lassú tűzön gyöngyözve forraljuk. Beleszórjuk a kakaóport, csomómentesre keverjük.
Hozzáadjuk a csokoládét, 15 dkg vajat, és addig melegítjük, amíg mindkettő teljesen el nem olvad és sima, bársonyos krémet nem kapunk. Teljesen kihűtjük, majd a maradék vajat hozzáadva habverővel habosítjuk.
Hat téglalap alakú sütőpapírt vágunk, és mindegyikre rajzolunk egy-egy 22 cm átmérőjű kört.
A piskótalapokhoz a tojásokat és a cukrot alaposan felverjük (elektromos habverő maximum fokozatán kb. 4 perc), a végén az olajat is beleöntjük és beledolgozzuk. Végül beleforgatjuk az előzőleg összevegyített lisztet és sütőport.
Az így kapott masszából 6 vékony lapot sütünk úgy, hogy egyenként 4-5 evőkanálnyi tésztát kenünk a megrajzolt és sütőlapra terített sütőpapírokra. A sütési idő 4-5 perc laponként 180 fokra melegített sütőben.
Ha kihűltek a lapok, megtöltjük a krémmel és a torta tetejét és az oldalát is bevonjuk vele.
A tejszínből az olvasztott csokoládéval kemény habot verünk. Kakaóporral meghintjük a torta tetejét, a csokis tejszínhabot pedig habzsákba töltjük és körben habrózsákat nyomunk rá.
A cukrot megolvasztjuk és egy kanál segítségével szabálytalan formában egy sütőpapírra locsoljuk.
Ha megszilárdult (és kihűlt!!!) kisebb darabokra törjük és egy-egy darabkát a habrózsákra ültetünk.

2018. március 10.

Brokkolifasírt




Hozzávalók 2 személyre

50 dkg brokkoli
1 kisebb vöröshagyma
1 evőkanál olaj
1 tojás
1 kávéskanál szezámmag
4-5 evőkanál zsemlemorzsa
késhegynyi szódabikarbóna
őrölt fekete bors


a sütéshez olaj

A brokkolit rózsáira szedjük és enyhén sós vízben teljesen puhára főzzük. Leszűrjük róla a főzővizet, tálba tesszük és villával pépesre törjük.
Az olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát és a többi hozzávalóval a brokkolihoz adjuk. A zsemlemorzsát fokozatosan adagoljuk úgy (lehet, nem kell az összes mennyiség), hogy jól formázható masszát kapjunk.
Gombócokat formázunk belőle, kicsit ellapítjuk őket és forró olajban pirosra, ropogósra sütjük.
Mártogatósként különféle ízesítésű tejfölt (kapros, fokhagymás, csilis, stb.) kínálhatunk mellé.


2018. február 25.

Almás mákos rétes




Hozzávalók 2 rúdhoz

6 db készen kapható réteslap

40 dkg őrölt mák
1,2 dl tej
1,3 dl víz
25 dkg cukor
2 alma
1 citrom reszelt héja

A kenéshez
olaj

A töltelékhez a tejet és a vizet a cukorral felforraljuk, majd levesszük a tűzről és belekeverjük a mákot. Ha langyosra hűlt, belereszeljük a meghámozott almákat és a citromhéjat.
3 réteslapot egymásra helyezünk úgy, hogy minden egyes lapot vékonyan megkenünk olajjal. Ráterítjük a töltelék felét és felcsavarjuk. Ezt a műveletet megismételjük a másik rúd esetében is, majd mindkettőt olajjal vékonyan kikent tepsibe rakjuk.
A rudak tetejét is megkenjük olajjal és 240 fokos sütőben megsütjük őket.
Porcukorral meghintve kínáljuk.

2018. február 24.

Sült édesburgonya




Egy rendkívül egyszerű, ám annál finomabb ételt hoztam most. Az édesburgonya pár éve tűnt fel a hazai piacokon és mára már töretlen népszerűségnek örvend. Magyarországon is egyre több gazda  fogott bele a termesztésébe, így  nem számít akkora kuriózumnak, mint a megjelenésekor, bár be kell vallani, az ára még így is elég borsos.
Ennek ellenére ritkán és kisebb mennyiségben jól beilleszthető az étrendbe (rendkívül egészséges egyébként), anélkül, hogy nagyon megterhelnénk a pénztárcánkat.
Nekem nagy kedvencem lett és ez a sült változat jön be leginkább, ami önállóan és köretként is remek.


Hozzávalók 4 személyre

1 kg édesburgonya
3-4 evőkanál olívaolaj

fűszerek tetszés szerint (itt rozmaring és kakukkfű)

Az édesburgonyát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Meglocsoljuk az olívaolajjal, megszórjuk a fűszerekkel, sózzuk és az egészet jól összeforgatjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük és forró sütőben 30-35 perc alatt megsütjük.


2018. február 22.

Vaníliás karika




Hozzávalók 60-70 darabhoz

40 dkg liszt
10 dkg étkezési keményítő
25 dkg porcukor
fél kávéskanál só
7 g sütőpor
30 dkg vaj
1 tojás
3 evőkanál vaníliakivonat

10 dkg csokoládé
1 teáskanál olaj

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd lisztezett munkafelületen 1-1,5 cm vastagságúra nyújtjuk.
Karikákat szaggatunk belőle, amiket aztán sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatunk és 200 fokon 10-12 perc alatt megsütünk.




A csokoládét az olajjal vízgőz felett megolvasztjuk és a teljesen kihűlt linzerkarikákat meglocsoljuk vele.

2018. február 11.

Grízes lepény




Hozzávalók 40 x 40 cm-es tepsihez

6 réteslap
5 dkg olvasztott vaj

1 liter tej
15 dkg búzadara
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
egy csipet só
1 citrom reszelt héja

A narancssziruphoz
1 narancs reszelt héja és leve
10 dkg cukor


A tejet a cukorral, a vaníliás cukorral és a citromhéjjal felforraljuk. Hozzáadjuk a búzadarát, 2-3 percen át kevergetve főzzük, majd félretesszük hűlni.
Egy nagy méretű (gázos) tepsit olvasztott vajjal kikenünk és beleterítünk három réteslapot úgy, hogy minden lapot megkenünk olvasztott vajjal.
Rásimítjuk a grízes tölteléket és befedjük a maradék három lappal. Ezeket a lapokat (a legfelsőt is) is kenegetjük olvasztott vajjal.
180 fokos sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük a lepényt.
A narancssziruphoz a narancs héját, levét a cukorral felforraljuk, majd lassú tűzön 10-12 percig gyöngyözve forraljuk, hogy kicsit besűrűsödjön.
A lepényeket narancssziruppal meglocsolva kínáljuk.


2018. február 10.

Zöldséges rizotto




Hozzávalók 4 személyre

20 dkg rizotto rizs
1 dl száraz fehérbor
5 dl zöldség alaplé
2+2 evőkanál olaj
1 petrezselyemgyökér
1 sárgarépa
10 dkg zöldborsó
10 dkg gomba
5 dkg reszelt sajt

A petrezselyemgyökeret és a sárgarépát apró kockára vágjuk, a gombát felszeleteljük. Serpenyőben 2 evőkanál olajat felforrósítunk, rádobjuk a zöldségeket. Sózzuk, felöntjük 1 dl vízzel és lassú tűzön addig pároljuk, amíg a lé teljesen el nem fő alóla. Félretesszük.
Lábosban felhevítjük az olajat, rátesszük  a rizst, fehéredésig pirítjuk, majd felöntjük a borral.
Lassú tűzön főzzük, amíg a bor el nem párolog. Hozzáadunk egy kisebb adag zöldség alaplevet, és időnként óvatosan átkeverve, megvárjuk, hogy a rizs teljesen magába szívja a folyadékot.  A következő adag levet csak akkor adjuk a rizshez, ha az előző már teljesen elfőtt.  Ezt a műveletet addig folytatjuk, amíg el nem fogy a zöldség  alaplé. Az utolsó adagnál ne várjuk meg, hogy teljesen magába szívja az összes levet, hagyjunk alatta egy kicsit, különben túl száraz lesz a végeredmény.
Ekkor levesszük a tűzről a rizottót, belekeverjük a sajtot, az apróra vágott petrezselyemzöldet, és belereszeljük a citromhéjat.
Lefedve 5-6 percet pihentetjük, majd azonnal tálaljuk.

2018. február 9.

Spenótfőzelék




Hozzávalók 4 személyre

50 dkg spenót (fagyasztott is lehet)
2 gerezd fokhagyma
3-4 evőkanál olaj
1 evőkanál liszt
2 dl tej
5 dkg reszelt sajt


A több vízben leöblített spenótlevelekből eltávolítjuk a vastagabb ereket és kisebb darabokra tépkedjük. A fagyasztott változatnál ez a művelet természetesen kimarad.
2-3 dl enyhén sós vízben feltesszük főni és forrástól számított 10 percen keresztül lassú tűzön rotyogtatjuk.
Nagyobb lábosban az olajon halványra pirítjuk a lisztet. Lehúzzuk a tűzről a rántást és ráöntjük a spenótot, a tejet és belekeverjük a reszelt sajtot, majd az egészet összeforraljuk.
Ha kell, még sózzuk.
Tükörtojással vagy bundás kenyérrel tálaljuk.

2018. február 8.

Ananásztorta





Hozzávalók 24 cm-es tortaformához


Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A piskótalaphoz
2 tojás
8 dkg cukor
15 ml olaj
8 dkg liszt
2 g sütőpor

A krémhez
40 dkg görög joghurt
10 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
1 teáskanál vaníliakivonat
10 g zselatin
5 dl tejszín
fél ananász tisztítva és apró kockára vágva

A tetejére
1 dl tejszín
1 teáskanál cukor
fél ananász tisztítva és apró kockára vágva
kókuszreszelék

1 csomag babapiskóta

A tortaforma alját sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport, majd a masszát a formába simítjuk és betoljuk a sütőbe. Sütési idő 10-12 perc.
A joghurtot kikeverjük a cukorral, a vaníliával és a citromhéjjal. A zselatint kevés hideg vízben feloldjuk, majd addig melegítjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Ne forraljuk fel!
A joghurthoz adjuk, amit aztán beleforgatunk a kemény habbá vert tejszínbe, végül pedig az ananászdarabokat is belekeverjük
A piskótalapot körbevesszük a tortagyűrűvel úgy, hogy 2-2,5 cm-es rést hagyunk, ahova a babapiskótákat állítjuk be sorban.
Ha ezzel megvagyunk, a krémet belesimítjuk a formába és a tortát jól behűtjük, legjobb egy egész éjszakán át.
Másnap kirakjuk a tetejét ananászdarabokkal. A díszítésre szánt tejszínből a cukorral kemény habot verünk, habzsákba töltjük és körben habrózsákat nyomunk a tortára.
Végül megszórjuk kókuszreszelékkel

2018. január 30.

Tiramisu torta






Szerepel már a blogon egy sütés nélkül készült tiramisu torta, ennél a változatnál viszont piskótalapok közé került a krém.


Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A piskótalaphoz
6 tojás
24 dkg cukor
48 ml olaj
24 dkg liszt
6 g sütőpor

A krémhez
50 dkg mascarpone
5 dl tejszín
1 tojás
15 dkg cukor

A lapok locsolásához
1 dl feketekávé
3 evőkanál tojáslikőr

A tetejére
2 dl tejszín
2 dkg cukor
kakaópor

A tortaforma alját sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A piskótalap hozzávalóit három részre osztjuk és három lapot sütünk belőle az alábbiak szerint.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport, majd a masszát a formába simítjuk és betoljuk a sütőbe. Egy lap sütési ideje 10-12 perc.
A krémhez a tejszínből kemény habot verünk. 
A tojásokat a cukorral fehéredésig verjük, majd hozzákeverjük a mascarpone-t.
A tejszínhabot belekanalazzuk a mascarponés krémbe és alaposan összedolgozzuk.
A krémmel megtöltjük a lapokat úgy, hogy minden piskótalapot meglocsolunk a likőrös kávéval.
A tetejére szánt tejszínből a cukorral kemény habot verünk. Habzsákba töltjük és sima csővel habsipkákat nyomunk a torta tetejére, majd meghintjük kakaóporral.

2018. január 29.

Céklaleves





Hozzávalók 4 személyre

3 közepes méretű cékla
1 sárgarépa
15 dkg savanyított káposzta
1 evőkanál paradicsompüré
1 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3-4 evőkanál olaj
2-3 babérlevél
őrölt kömény


A tálaláshoz
tejföl
kapor

A vöröshagymát apró kockára vágjuk, a fokhagymát lereszeljük és az olajon mindkettőt halvány aranyszínre pirítjuk.
Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott céklát és sárgarépát. Beletesszük a babérlevelet, a paradicsompürét, sózzuk és lassú tűzön puhára főzzük a zöldségeket.
Félidőben a (ollóval) kisebb darabokra vágott savanyított káposztát is hozzáadjuk.
A főzés végén köménnyel ízesítjük, és ha a káposztától még nem elég savanykás, kevés ecettel savanyítjuk.
Tejföllel és kaporral kínáljuk.

2018. január 26.

Sütőtökös muffin




Hozzávalók 12 darabhoz


25 dkg sült sütőtök vagy sütőtökpüré
15 dkg cukor
2 tojás
1 kávéskanál fahéj
1 csipet só
80 ml olaj
25 dkg liszt
10 g sütőpor

A sütőt 200 fokra melegítjük, a muffinsütő mélyedéseit muffinpapírral béleljük.
A sütőtököt, a cukrot, a tojásokat, a fahéjat, a sót és az olajat tálba mérjük és habverővel habosra keverjük.
Hozzáadjuk a lisztet, amiben előzőleg elvegyítettük a sütőport, és az egészet csomómentesre keverjük.
Egyenlően elosztva a mufiin kapszlikba kanalazzuk a masszát és 15-20 perc alatt megsütjük.
Fahéjas cukorral meghintve kínáljuk.

2018. január 25.

Kínai tészta




Ha gyorsan szeretnénk összedobni valami könnyű és finom ebédet vagy vacsorát, ezt a, nagyjából 20 perc alatt elkészülő tésztát tudom javasolni.


Hozzávalók 4 személyre

50 dkg spagetti (nálam durum)

3 evőkanál olaj
2 közepes sárgarépa
20 dkg borsó
20 dkg gomba
1 vöröshagyma
2 káposztalevél
2-3 evőkanál szójaszósz


A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük.
Amíg fő a tészta, a vékony szeletekre vágott gombát, sárgarépát, hagymát, az apróra tépkedett káposztalevelet és a borsót a felforrósított olajra dobjuk. Sózzuk és 10-15 percet pároljuk.
Hozzáadjuk a szójaszószt, rászedjük a kifőtt tésztát és közepes lángon jól összeforgatjuk az egészet.
A sózásnál vegyük figyelembe a szójaszósz sótartalmát!

2018. január 21.

Marlenka






Egy hosszú évek óta tervezett sütemény került most megvalósításra és bevallom, ugyanúgy jártam vele, mint annak idején a francia krémessel. Azt hittem ördögien bonyolult receptről van szó, de utólag kiderült, hogy mégsem.
Jó, nem azt mondom, hogy innentől minden második héten ez lesz a vasárnapi desszert, de pl. ünnepek alkalmával simán bevállalható, mert igen dekoratív és rendkívül finom sütemény.


Hozzávalók Lenka receptje alapján

A tésztához
10 dkg vaj
7 dkg méz
30 dkg cukor
1 teáskanál ecet
1 teáskanál szódabikarbóna
2 tojás
70 dkg liszt

A karamellhez
1 liter 3,5%-os tej
30 dkg cukor
1 evőkanál vaníliakivonat
késhegynyi szódabikarbóna

A krémhez
7 dl tej
2 csomag vaníliás pudingpor
25 dkg vaj
15 dkg őrölt dió
karamell

A tetejére
5 dkg durvára őrölt dió
3-4 dkg csokoládé

Előző nap a karamellhez a tejet a többi hozzávalóval lassú tűzön kb. 2 órán át rotyogtatjuk. Ezalatt nagyjából felére csökken a mennyiség és szép világosbarna színt kap. Másnapig hűtőben tartjuk, ekkor sűrűsödik be teljesen.
A tésztához a vajat, a cukrot, a mézet, a tojásokat és az ecetben elkevert szódabikarbónát gőz felett addig melegítjük, amíg a cukor teljesen el nem olvad. Ekkor hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk.
Egy órát pihentetjük, majd 6 részre osztjuk a tésztát és lisztezett munkafelületen 2-3 mm vastagságú, azonos méretű téglalapokat nyújtunk belőlük.
200 fokos sütőben, tepsi hátán vagy sütőlapon egyenként 6-8 perc alatt megsütjük a lapokat.
A krémhez a tejben felfőzzük a pudingport és ha teljesen kihűlt, hozzákeverjük a villával előzőleg áttört vajat és a karamellt. Botmixerrel krémesre keverjük az egészet.
A diót serpenyőben, olaj nélkül megpirítjuk és a krémbe forgatjuk.
Megtöltjük a lapokat úgy, hogy a tetejére is jusson kevés krém. Megszórjuk durvára őrölt dióval, meglocsoljuk a megolvasztott csokoládéval és hűvös helyen egy éjszakát pihentetjük.
Másnap lehet csak szeletelni.

2018. január 20.

Hagymakrémleves




Hozzávalók négy személyre

2 nagy vöröshagyma
1 nagy fej fokhagyma
3-4 evőkanál olaj
1 közepes méretű burgonya
fél liter tej
fél liter víz
2 dl tejszín
5 dkg reszelt sajt

őrölt fehér bors
petrezselyemzöld

A hagymákat megtisztítjuk. A vöröshagymát apró kockára vágjuk, a fokhagyma gerezdeket pedig belereszeljük egy lábosba. Az olajat hozzáadjuk és addig pirítjuk őket, amíg egészen halvány aranyszínt nem kapnak.
Ekkor felöntjük a tejjel és a vízzel, beletesszük a kockára vágott krumplit. Ízlés szerint sózzuk és addig főzzük, amíg a krumpli meg nem puhul.
Botmixerrel teljesen krémesre turmixoljuk. Visszatesszük a tűzre, beleöntjük a tejszínt, beleszórjuk a sajtot és az egészet összeforraljuk.
Fehér borssal ízesítjük és ha kell, még sózzuk.
Pirítóssal és petrezselyemzölddel tálaljuk.

2018. január 9.

Édesburgonyás túrógombóc zsályás vajjal




Teljesen rákaptam mostanában az édesburgonyára, sülve, főve, mindenhogyan nagyon bejön nekem.
Tegnap egy belőle készült túrógombóc volt az ebédem, ami remekül beilleszthető az ünnepek utáni diétába is.

Hozzávalók 4 személyre

30 dkg édesburgonya (tisztítva mérve)
25 dkg túró
1 tojás
5 dkg reszelt sajt
3-4 evőkanál liszt

szerecsendió

A zsályás vajhoz
3 dkg vaj
5-6 zsályalevél


A zsályás vajhoz a vajat megolvasztjuk, rádobjuk a zsályaleveleket és kb. egy percig pirítjuk. Sózzuk és félretesszük.
Az édesburgonyát megtisztítjuk, felkockázzuk és enyhén sós vízben megfőzzük.
Leöntjük róla a főzővizet, pépesre törjük és megvárjuk, amíg langyosra hűl.
Ekkor hozzáadjuk a túrót, a sajtot, a tojást, szerecsendióval ízesítjük és ízlés szerint sózzuk Apránként annyi lisztet adunk hozzá, hogy ne legyen túl kemény, de ragacsos se.
Diónyi golyókat formázunk belőle és enyhén sós vízben kifőzzük őket.
Ha feljöttek a víz felszínére, szűrőkanállal a vajra szedjük és összeforgatjuk.
Reszelt sajttal, esetleg tejföllel kínáljuk.