2019. november 29.

Mákos narancstorta





Születésnapra készült torta, de teljesen el tudom képzelni a karácsonyi asztalon is.


Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A mákos piskótalaphoz
3 tojás
11 dkg cukor
6 dkg liszt
6 dkg őrölt mák
késhegynyi sütőpor

A krémhez
50 dkg görög joghurt
4 dl tejszín
15 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 narancs reszelt héja és leve
15 g zselatin

A narancszseléhez
1 csomag vaníliás pudingpor
3 dl narancslé
1 evőkanál cukor

A díszítéshez
1,5 dl tejszín
1 kávéskanál cukor
narancsszeletek

A piskótalaphoz a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a mákot és a sütőport, majd a masszát sütőpapírral bélelt formába simítjuk.
180 fokos sütőben 8-10 perc alatt megsütjük.
A piskótát nem vesszük ki a formából, hanem abban hűtjük ki teljesen.
A krémhez a joghurtot kikeverjük a cukrokkal és a narancshéjjal. A narancslében folyamatosan kevergetve oldódásig forrósítjuk a zselatint (ne forraljuk fel!) és a joghurthoz adjuk.
A tejszínből kemény habot verünk és jól összedolgozzuk a joghurtos résszel.
A piskótára öntjük az egészet és 4-5 órán át hűtjük.
Ezután a narancszseléhez a pudingport felfőzzük a narancslével és azonnal, forrón a torta tetejére simítjuk.
Ha a zselé megszilárdult a díszítésre szánt tejszínt a cukorral keményre felverjük, habzsákba töltjük és habrózsákat nyomunk a tortára.
Végül narancsszeletekkel és kevés mákkal díszítjük.









2019. november 26.

Puttanesca rizottó




Fűszeres, karakteres rizottó, az olasz konyha ízvilágának tipikus képviselője.


Hozzávalók 2 személyre

2-3 evőkanál olívaolaj
1 kisebb vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
15 dkg rizottó rizs
1 dl száraz fehér bor
0,8-1 liter zöldség alaplé
2 evőkanál sűrített paradicsom
őrölt csilipaprika
10 dkg gomba
10 dkg fekete olajbogyó
5 dkg reszelt sajt
petrezselyemzöld

A gombát vékony szeletekre vágjuk és egy evőkanál olívaolajon megdinszteljük. Félretesszük.
A maradék olívaolajon a kockára vágott vöröshagymát és a lereszelt fokhagymát kicsit átpirítjuk, majd hozzáadjuk a rizottót. Jól átkeverjük, beletesszük a sűrített paradicsomot, ízlés szerint csiliport és felöntjük a fehér borral.
Ha a rizs magába szívta a bort, elkezdjük adagolni a zöldség alaplevet. Egyszerre mindig csak annyit, hogy éppen ellepje a rizst, megvárjuk amíg majdnem "eltűnik"és csak ekkor adjuk hozzá a következő adagot. Időközben többször átkeverjük az egészet.
Ezt a műveletet addig folytatjuk, amíg a rizs szinte teljesen átpuhul, azaz csak a középső, alig mákszemnyi részén roppan egy picit.
Ekkor beleforgatjuk a gombát, a vékony szeletekre vágott olívabogyót és a sajtot. Ha szükséges, sózzuk, majd 1-2 percig lefedve hagyjuk pihenni.
Ezután azonnal tálaljuk.


2019. november 23.

Louise torta




Habos, málnás, kókuszos finomság a hasonló nevű sütemény receptje alapján.


Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A tésztához
20 dkg liszt
5 g sütőpor
10 dkg vaj vagy margarin
4 dkg cukor
4 tojássárgája
csipet só
2-3 evőkanál tejföl

A töltelékhez
15 dkg friss vagy fagyasztott málna (vagy eperlekvár)
1 evőkanál cukor

A habhoz
4 tojásfehérje
20 dkg porcukor
2 púpozott evőkanál étkezési keményítő
2 evőkanál kókuszreszelék


A forma alját sütőpapírral béleljük, a sütőt 200 fokra melegítjük.
A tészta hozzávalóit tálba mérjük és annyi tejföllel, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk, összegyúrjuk.
Lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk és a forma aljába simítjuk.
A málnát villával összenyomkodjuk, elkeverjük a cukorral és a tészta tetejére kenjük.
10-12 percet sütjük.
Ezalatt a tojásfehérjéből kemény habot verünk, hozzáadjuk a porcukrot és a keményítőt és még egy-két percig tovább verjük.
A sütőből kivett málnás tortalapra halmozzuk a habot, nagyjából elsimítjuk és rászórjuk a kókuszreszeléket.
Visszatoljuk a sütőbe a tortát és addig sütjük, amíg szép, aranyszínt nem kap a hab teteje.


2019. november 21.

Karfiol gratin




Hozzávalók 4 személyre

1 közepes méretű karfiol
1 kisebb vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
10 dkg vaj
5 dkg finomliszt
2-2-5 dl tej

őrölt fekete bors
szerecsendió
5 dkg reszelt sajt

A karfiolt rózsáira szedjük és enyhén sós vízben félpuhára főzzük.
A vajat megolvasztjuk és aranyszínűre pirítjuk rajta a kockára vágott vöröshagymát. Ráreszeljük a fokhagymát is, pár másodpercig pirítjuk, majd rászórjuk a lisztet és az egészet elkeverjük.
Kis adagokban annyi tejet adagolunk hozzá, hogy a végeredmény egy közepesen sűrű mártás legyen.
Levesszük a tűzről, sózzuk, őrölt borssal és szerecsendióval ízesítjük.
A karfiolrózsákat hőálló edénybe tesszük, leöntjük a besamellel, tetejére szórjuk a sajtot és forró sütőben 15-20 percig sütjük.
Önállóan is nagyon finom, de adhatjuk sültek mellé köretként is.

2019. november 8.

Majonézes káposztasaláta



Biztosan sokan ismeritek egy bizonyos gyorsétterem káposztasalátáját, ami a különleges fűszerezésű sült csirkéjük elmaradhatatlan kísérője.
Na, csak annyit mondok, hogy ez annál finomabb:-)


Hozzávalók 4 személyre

egy közepes méretű káposzta fele
2 sárgarépa
egy kisebb vöröshagyma
1 csapott kávéskanál só
3 evőkanál balzsamecet

1 dl majonéz
2 dl görög joghurt
0,5 dl tej
1 teáskanál (barna) cukor
1 teáskanál mustár
1/4 kávéskanál őrölt fekete bors
őrölt csilipaprika (elmaradhat)


A káposztát legyaluljuk, a répát lereszeljük, a hagymát pedig apró kockára vágjuk.
Hozzáadjuk a sót és az ecetet, alaposan összeforgatjuk, majd félretesszük 10-15 percre.
A többi hozzávalót tálkába mérjük, elkeverjük és a káposztához adjuk.
Frissen is fogyaszthatjuk, de ha pár órát állni hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek, még finomabb.
Sültekhez és szendvicsbe is kiváló lehet, de könnyű vacsoraként önállóan is működik.