2019. április 19.

Mákos kalács







Hozzávalók


Hozzávalók 35 x 15 cm-es formához


A tésztához
50 dkg finomliszt
2,5 dl tej
2,5 dkg friss élesztő
2 dkg cukor
1 tojás
20 ml olaj
csipetnyi só
fél citrom reszelt héja

A töltelékhez
20 dkg őrölt mák
1,2 dl víz
12 dkg cukor
fél citrom reszelt héja


A töltelékhez a vizet a cukorral felforraljuk, beleöntjük a mákot, alaposan összedolgozzuk, majd lehúzzuk a tűzről. Ha kihűlt, belekeverjük a citromhéjat.
1 dl langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt, és a maradék tejjel kelt tésztát dagasztunk.
Langyos helyen, lefedve duplájára kelesztjük. Kicsit átgyúrjuk, majd újra kelesztjük.
Lisztezett munkafelületre borítjuk a tésztát és 1,5-2 cm vastagságú téglalapot nyújtunk belőle.
Rákenjük a máktölteléket, bejgliszerűen felcsavarjuk, majd nyolc egyenlő részre vágjuk.
Az így kapott nyolc tekercset sütőpapírral bélelt formába állítjuk, tetejüket megkenjük felvert tojással és 180 fokos sütőben megsütjük.

2019. április 14.

Linzervariációk





Egy linzertészta most ötféle változatban elkészítve. A formákat és az ízeket lehet még tovább variálni, valójában csak a képzelet és az idő szab határt a lehetőségeknek.

A fotón balról jobbra haladva

1. Zserbókorong
2. Kókuszos-csokis perec
3. Linzer
4. Csokis szív
5. Ischler

látható.


A linzertésztához

50 dkg liszt
20 dkg porcukor
25 dkg hideg vaj vagy 30 dkg margarin
1 tojás
1 tojássárgája
fél teáskanál só
1 citrom reszelt héja
4 g sütőpor

A töltéshez és a bevonáshoz
20 dkg étcsokoládé
sárgabarack lekvár
szórócukor
kókuszreszelék
2-3 evőkanál őrölt dió

A tészta hozzávalőit összegyúrjuk, lisztezett munkafelületen 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk és kiszaggatjuk a megfelelő formákat. A zserbókoronghoz diónyi golyókat formázunk és hüvelykujjunkat a közepébe nyomva mélyedést készítünk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, és 200 fokos sütőben megsütjük őket.
A linzert és az Ischlert baracklekvárral töltjük, a zserbókorong közepébe pedig őrölt dióval elkevert baracklekvár kerül.
A perecet és a szívet csokiba mártjuk és megszórjuk kókuszreszelékkel, illetve szórócukorral.