2016. április 29.

Bécsi sült túrós palacsinta




A hagyományos túrós palacsintához képest csak kicsivel vesz több időt igénybe az előkészítés, de ne sajnáljuk ezt rááldozni, mert sokkal finomabb lesz a végeredmény.


Hozzávalók

A palacsintatésztához
25 dkg liszt
2 tojássárgája
2 teáskanál cukor
csipet só
2 evőkanál olaj
4 dl tej
2-2,5 dl szóda- vagy ásványvíz

A töltelékhez
75 dkg túró
4-5 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál mazsola (elmaradhat)
fél citrom reszelt héja
2 tojásfehérje

Az öntethez
2 dl tej
2 tojás
2 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor

A palacsintatészta hozzávalóit csomómentesre keverjük és 10-12 vékony palacsintát sütünk belőle.
A töltelékhez a túrót, a cukrokat, a mazsolát és a citromhéjat kikeverjük, végül beleforgatjuk a keményre felvert tojásfehérjét.
Megtöltjük a palacsintákat, majd mindegyiket középen, ferdén kettévágjuk.
Egy sütőedényt vékonyan kivajazunk, belefektetjük a félbevágott palacsintákat. Az öntethez a tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejet, a cukrokat és a palacsintára öntjük.
Sütőbe toljuk és addig sütjük, amíg az öntet meg nem szilárdul.
Melegen, vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.

2016. április 21.

Nutellás kifli





Hozzávalók 16 kiflihez

A tésztához
50 dkg liszt
3 dkg friss élesztő
3,5 dl tej
1,5 evőkanál cukor
fél kávéskanál só
3 dkg vaj
1 tojás

A töltelékhez
1 kisebb üveg Nutella

A kenéshez
1 tojássárgája
1 evőkanál tej

A tésztához egy dl langyos tejben kávéskanálnyi cukorral felfuttatjuk az élesztőt.
A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt és rugalmas tésztát dagasztunk.
Lefedve, langyos helyen duplájára kelesztjük. Ha megkelt, finoman átgyúrjuk és újra duplájára kelesztjük.
Lisztezett munkafelületen kettévesszük a tésztát és mindkét részből egy-egy 3-4 mm vastagságú körlapot nyújtunk. Mindkettőt nyolc egyenlő részre vágjuk, így 16, háromszög alakú tésztát kapunk. Közepükbe egy teáskanál Nutellát teszünk, majd a hosszabbik végüknél kezdve feltekerjük őket.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk a kifliket és még 20-25 percet pihentetjük.
Tetejüket lekenjük a tojássárgája, tej keverékével majd 180 fokos sütőben megsütjük.

2016. április 14.

Profiterol





Pizzériák kedvenc desszertkínálata az egyik legismertebb olasz sütemény, a profiterol.
A jó hír, hogy nem kell feltétlenül étterembe mennünk ahhoz, hogy megkóstoljuk, otthon is aránylag egyszerűen elkészíthetjük.


Hozzávalók

A tésztához
2,5 dl víz
10 dkg vaj
20 dkg liszt
csipet só
csipet cukor
5 tojás

A vaníliakrémhez
5 dl tej
10 dkg cukor
3 tojássárgája
4 dkg étkezési keményítő
1 evőkanál vaníliakivonat
2 dl tejszín

Az öntethez
10 dkg étcsokoládé
10 dkg tejcsokoládé
2 dl tejszín

A krémhez a tojássárgákat, a cukrot, a vaníliát és a keményítőt csomómentesre keverjük a tejjel, majd sűrűre felfőzzük.
Teljesen kihűtjük, és beleforgatjuk a keményre felvert tejszínt.
A tésztához a vizet a vajjal és a sóval felforraljuk, beleszórjuk a lisztet, és erőteljesen keverve addig főzzük, amíg a tészta el nem válik az edény falától (kevesebb, mint fél perc).
Levesszük a tűzről és egyenként beledolgozzuk a tojásokat. A következő tojást csak akkor adjuk hozzá, ha az előzőt már teljesen elkevertük.
A tésztát habzsákba töltjük és sütőpapírral bélelt tepsibe diónyi halmokat nyomunk belőle.
180 fokos sütőbe toljuk őket, és addig sütjük, amíg szépen meg nem pirulnak.
Sütés közben ne nyissuk ki az ajtót, mert a fánkok összeesnek! Ugyanez történik akkor is, ha nem kellően sütjük meg őket.
A vaníliakrémet habzsákba kanalazzuk. A fánkokon egy hurkapálca vagy valami hasonló eszköz segítségével egy-egy lyukat ejtünk és ezen keresztül megtöltjük őket a krémmel.
A csokiöntethez lábosba mérjük a tejszínt és a csokoládékat, majd kevergetve felforrósítjuk annyira, hogy a csokoládé teljesen elolvadjon.
A megtöltött fánkocskákat az így elkészített csokoládéöntettel kínáljuk.