2013. március 30.

Pozsonyi kifli marcipánnal





Nem csak mákkal és dióval, hanem marcipánnal is érdemes kipróbálni ezt a süteményt.



Hozzávalók

A tésztához
40 dkg liszt
15 dkg vaj
5 dkg cukor
1 dkg élesztő
½  kávéskanál sütőpor
1 tojás
3 evőkanál tejföl
csipet só

A marcipánhoz
15 dkg finomra őrölt mandula
15 dkg porcukor
35 ml víz
pár csepp mandulaaroma

A kenéshez
1 nagyobb tojás

Összegyúrjuk a tészta hozzávalóit, és fél órát szobahőmérsékleten pihentetjük.
Ezalatt elkészítjük a marcipánt.  A porcukorból és a vízből szirupot főzünk. Langyosra hűtjük, a mandulaaromával együtt az őrölt mandulához adjuk és összegyúrjuk.
16 egyenlő részre osztjuk a tésztát, majd lisztezett munkafelületen egyenként kör alakúra és 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk őket.
Minden tésztakorong közepére marcipánt teszünk, kifliket formázunk belőlük, és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket.
Szétválasztjuk a tojást. Először a tojássárgájával kenjük le a kifliket, majd 20-25 perc múlva a villával lazán felvert tojásfehérjével.
Újabb 20 perc pihentetés után tűvel 2-3 helyen megszurkáljuk a kiflik tetejét, majd 180 fokra melegített sütőbe toljuk a süteményt.
Addig sütjük, amíg a teteje aranybarna nem lesz.

2013. március 28.

Sonkás, sajtos pite




Nagyon egyszerűen elkészíthető sós pite a húsvéti asztalra vagy egyébként is a hétköznapokra.


Hozzávalók 25 cm-es piteformához

A tésztához
25 dkg liszt
10 dkg vaj
1 tojás
½ kávéskanál só
1 teáskanál tejföl

A töltelékhez
40 dkg tejföl
3 tojás
15 dkg gouda sajt
15 dkg főtt, füstölt sonka
bors

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kerek lapot nyújtunk belőle és kibéleljük vele a piteformát.
A tejfölt, a tojást és az apró kockára vágott sajtot és sonkát elkeverjük. Sózzuk, borsozzuk, majd a formába öntjük a krémet.  180 fokra melegített sütőben 40-50 perc alatt megsütjük a pitét.
Langyosan szeleteljük.

2013. március 26.

Mákos gofri narancskrémmel




A gyerekek egyik kedvence most mákkal és narancskrémmel.


Hozzávalók 12 darabhoz

A tésztához
30 dkg liszt
10 dkg darált mák
1 csomag sütőpor
10 dkg olvasztott vaj
4 tojás
12 dkg cukor
5 dl tej
1 citrom reszelt héja

A narancskrémhez
3 nagyobb narancs leve (200 ml)
1 narancs reszelt héja
1 teáskanál citromlé
3 tojássárgája
2 teáskanál étkezési keményítő
5 dkg cukor
5 dkg vaj
csipet só

A sütéshez
kevés olaj

Először a narancskrémet készítjük el.  A tojássárgáját a cukorral, a keményítővel és pár evőkanál narancslével kikeverjük. A maradék narancslevet, a citromlevet és a narancshéjat felforraljuk, hozzáöntjük a tojásos keveréket és folyamatosan kevergetve felforrósítjuk (nem forraljuk fel), hogy besűrűsödjön. Lehúzzuk a tűzről a krémet, belekeverjük a vajat, majd szitán áttörjük.
A gofri száraz hozzávalóit elvegyítjük. A vajat, a tojást, a cukrot és a citromhéjat elkeverjük, hozzáöntjük a tejet, majd kisebb adagokban a lisztes részt is hozzáadjuk, és csomómentesre kidolgozzuk.
Gofrisütőben előírás szerint kisütjük a palacsintákat úgy, hogy minden adag előtt vékonyan kikenjük olajjal a sütőt.
A kisült gofrit narancskrémmel tálaljuk.


2013. március 25.

Ír krémlikőr





Egy finom likőr az ünnepi asztalra. Nem kell érlelni, hűtés után azonnal fogyasztható.


Hozzávalók

2,5 dl tejszín
3 tojássárgája
2 tubus cukrozott sűrített tej (340 g)
1 evőkanál porcukor
1 dkg étcsokoládé
1 teáskanál vaníliakivonat
40 ml erősre főzött kávé
2,5 dl whiskey

A tojássárgát és a porcukrot elkeverjük 1 dl tejszínben. A maradék tejszínt a csokoládéval, a vaníliakivonattal és a kávéval felforrósítjuk. Hozzáöntjük a tojásos keveréket, és folyamatosan kevergetve, lassú tűzön besűrítjük, de nem forraljuk fel.
A kész alapot forrón leszűrjük. Belekeverjük a sűrített tejet, a whiskey-t, majd egy éjszakán át hűtjük.
Hűtőszekrényben tárolva két hétig fogyasztható.


2013. március 24.

Habos diós sütemény




A habos sütemények kedvelőinek egy diós változat.

Hozzávalók 24 x 36 cm-es tepsihez

A tésztához
25 dkg finomliszt
10 dkg porcukor
13 dkg vaj
1 tojássárgája
1/2 csomag sütőpor
1-2 evőkanál tejföl

A töltelékhez
30 dkg darált dió
10 dkg cukor
30 dkg sárgabaracklekvár

A habhoz
3 tojásfehérje
15 dkg cukor
1 csapott evőkanál étkezési keményítő

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd lisztezett felületen kinyújtjuk, és kivajazott, lisztezett tepsibe terítjük.
A töltelék hozzávalót elkeverjük és a tésztára simítjuk.
190 fokra melegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.
A tojásfehérjéből a cukorral és a keményítővel kemény habot verünk, habzsákba töltjük.
A megsült sütemény tetejére nyomjuk a habot, és visszatoljuk a már lezárt, de még forró sütőbe, ahol 10-15 percig szárítjuk.

2013. március 22.

Citruslekvár




Narancs, grapefruit és citrom kombinációjából készült lekvár, süteményekbe vagy csak úgy önállóan.


Hozzávalók
3 narancs
3 piros húsú grapefruit
1 citrom
40 dkg cukor
1 csomag 2:1 arányú dzsemfix

Lábosba reszeljük a citrom és egy narancs héját. Meghámozzuk a gyümölcsöket úgy, hogy lehetőség szerint a héj alatti fehér részt és a gerezdeket elválasztó hártyát is eltávolítjuk.
A gyümölcshúst és a cukrot is a lábosba tesszük és lassú tűzön, időnként megkeverve kb. másfél órát főzzük.
Végül hozzáadjuk a dzsemfixet, felforraljuk, majd a tűzről levéve, forrón befőttesüvegbe töltjük és lezárjuk.


2013. március 20.

Húsvéti kekszek








A legutóbb készült Citromos keksz húsvéti ruhába öltöztetve.
Jó ideje szemezgetek már ezzel a díszítési technikával, most végre nekiálltam. Ránézésre nem tűnt olyan bonyolultnak, de valójában nem egyszerű. Az első 10-12 "selejt" darab a gyerekeknek jutott, akik persze örültek neki, mert a keksz egyébként nagyon finom.

A terülőmáz és az íróka leírása itt, a díszítési technika pedig ezen a videón látható.

2013. március 18.

Citromos keksz




Szuper finom, omlós, vajas keksz Mohától.
Nagyon könnyű vele dolgozni, és sütés után azonnal fogyasztható.

Hozzávalók

40 dkg liszt
22,5 dkg hideg vaj
17,5 dkg porcukor
1 csomag sütőpor
1 tojás
1 kávéskanál só
1 teáskanál vaníliakivonat
1/2 teáskanál citrom aroma
1/2 citrom reszelt héja


A vajat a liszttel elmorzsoljuk, majd a többi alapanyagot is hozzáadva összeállítjuk a tésztát. Lisztezett munkafelületen átgyúrjuk, hogy teljesen egynemű állaga legyen (2-3 perc).
3-4 mm vastagságúra nyújtjuk a tésztát és tetszőleges alakú kiszúróval kiszaggatjuk a kekszeket.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk őket, és 190 fokos sütőben (alsó-felső sütés, légkeverés nélkül) 6-8 perc alatt megsütjük.
Ügyeljünk, hogy a sütés alatt ne piruljanak meg a kekszek!




2013. március 16.

Zöldcitromos pite


Könnyed, üdítő desszert sütés nélkül.

Hozzávalók 25 cm-es piteformához

A tésztához
30 dkg zabkeksz
15 dkg olvasztott vaj

A krémhez
45 dkg natúr joghurt
10 dkg cukor
1 dkg zselatin
15 dkg mascarpone
1 kávéskanál vaníliakivonat
2 dl tejszín
1 zöldcitrom (lime) reszelt héja és leve
½  citrom reszelt héja
2-3 dkg étcsokoládé-forgács

A tetejére
reszelt zöldcitromhéj
reszelt étcsokoládé

Elmorzsoljuk a kekszet úgy, hogy ne maradjanak benne nagyobb darabok. Elkeverjük az olvasztott vajjal, és az így kapott masszával kibéleljük a sütőformát.
A joghurtot a cukorral, a vaníliával és a zselatinnal felmelegítjük annyira, hogy a cukor és a zselatin feloldódjon, majd langyosra hűtjük.
A tejszínből kemény habot verünk, hozzáadjuk a krémsajtot, a reszelt citrushéjakat, a citromlevet és a csokoládéforgácsot.
Hozzáöntjük a joghurtot és habverővel simára keverjük. Beleöntjük a krémet a tésztával kibélelt formába és 2-3 órát hűtjük.
Ha megdermedt, citromhéjat és csokoládét reszelünk a tetejére.

2013. március 10.

Dubarry szelet





Hozzávalók 4 személyre

8 szelet sertéskaraj
liszt a beforgatáshoz
1,5 dl olaj

50 dkg karfiolrózsa

A besamelhez
15 dkg vaj
12 dkg liszt
4 dl tej

őrölt fekete bors
őrölt szerecsendió
10-15 dkg reszelt sajt

A karajszeleteket megmossuk, szélein a hártyát bevagdossuk, vékonyra kiverjük és besózzuk.
A karfiolt enyhén sós vízben félpuhára főzzük, majd leszűrjük.
A besamelhez a vajon világosra pirítjuk a lisztet, több adagban felöntjük a tejjel, miközben folyamatosan keverjük, hogy ne legyen csomós. Sózzuk, borsozzuk és szerecsendióval ízesítjük.
A hússzeleteket lisztbe forgatjuk és forró olajban minkét oldalukat megsütjük.
A sütésből visszamaradt olajat tepsibe vagy jénai edénybe öntjük, és belerakjuk a karajszeleteket.
Tetejükre karfiolt halmozunk, bevonjuk a mártással, majd megszórjuk reszelt sajttal.
Forró sütőbe toljuk és addig sütjük, amíg a sajt aranybarnára nem pirul a tetején.
Rizzsel vagy krumplipürével tálaljuk.

2013. március 6.

Diós csokoládétorta







Egy előző csokoládétorta receptje alapján készült, kicsit módosítva, a mandula helyett most dióval.
Kezdőknek is ajánlom, mert kevés előkészületet igényel, ezenkívül lisztmentes és nagyon finom.

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

35 dkg étcsokoládé
10 dkg vaj vagy margarin
2 dkg kakaópor
5 tojás
20 dkg cukor
1 kávéskanál vaníliakivonat
10 dkg darált dió
csipet só

A gyümölcsöntethez
40 dkg piros gyümölcs (eper, málna, szeder, ribizli, vagy ezek vegyesen)
1-2 evőkanál cukor
1 kávéskanál vaníliakivonat
1 teáskanál étkezési keményítő

170 fokra melegítjük a sütőt, a forma alját sütőpapírral béleljük.
A csokoládét a vajjal, a vaníliával és a kakaóporral vízgőz felett megolvasztjuk.
Az egész tojásokat a cukorral és a sóval habosra felverjük. Hozzáöntjük az olvasztott csokoládét, habverővel összedolgozzuk, végül fakanállal beleforgatjuk a diót.
A masszát a formába öntjük és 40-45 perc alatt megsütjük. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert ha kiszárad, kevésbé finom.
Teljesen kihűtve lehet szépen szeletelni.
Önállóan is finom, de kínálhatunk mellé bogyós gyümölcsből készült öntetet.
Ehhez a gyümölcsöt a cukorral és a vaníliával felforraljuk. A keményítőt kevés hideg vízben elkeverjük, a gyümölcshöz öntjük, és kevergetve besűrítjük.

2013. március 1.

Túrógombóc szilvalekvárral



Önmagában is finom túrógombóc, most szilvalekvárral töltve.


Hozzávalók 4 személyre

50 dkg túró
3 tojás
7 evőkanál búzadara
csipet só
szilvalekvár

A hempergetéshez
15 dkg zsemlemorzsa
3-4 evőkanál olaj

A tálaláshoz
fahéjas porcukor

A zsemlemorzsát az olajon aranybarnára pirítjuk.
Kézzel összegyúrjuk a túrót, a tojást, a sót, a búzadarát és 15-20 percet állni hagyjuk.  Gombócokat formázunk a masszából úgy, hogy a közepükbe egy kávéskanálnyi szilvalekvárt teszünk.
Enyhén sós vízben kifőzzük a gombócokat, egy adag főzési ideje 10-12 perc.
Szűrőkanállal a pirított morzsára szedjük őket, és hempergetjük.
Fahéjas porcukorral megszórva tálaljuk.