2017. december 23.

2017. december 22.

Piros mázas mézeskalács fenyődíszek






Pár darab - összesen 15 - piros mázas fenyődísz is készült.
A sütés és díszítés részletes leírása ide kattintva olvasható.

2017. december 21.

Mézeskalács adventi koszorú házikóval


 




Idén annyira kevés időm jutott a mézeskalácsozásra, hogy ezen az adventi koszorún  és pár mécsestartón és díszen kívül nem is készült/készül más.
Ezeket viszont annál nagyobb szeretettel csináltam, mert ajándékba szánom mindegyiket:-)

A mézeskalács sütésének és díszítésének leírása ide kattintva olvasható.


2017. december 19.

Kandírozott gyömbér





A gyömbérnek nagy rajongója vagyok minden formájában, de legeslegjobban kandírozva szeretem.
Sajnos, vidéken elég korlátozottan és időszakosan lehet hozzájutni, ezért most bevállaltam, hogy magam készítem el.
Őszintén szólva sokkal bonyolultabbnak gondoltam és nem hittem abban sem, hogy ennyire finom lesz a házi készítésű változat.
Most már ott tartok, hogy elzártam magam elől ezt a csípős, és zárójelben jegyzem meg, rendkívül egészséges finomságot, mert jövés-menés közben folyton bekapok egy darabot:-))

Hozzávalók David Lebovitz receptje alapján

50 dkg gyömbér
50 dkg cukor
5 dl víz
késhegynyi só

2-3 evőkanál porcukor a hempergetéshez

A gyömbért zöldséghámozóval megtisztítjuk. Mivel a sok elágazás miatt ez jelenti a legnagyobb kihívást, érdemes már vásárláskor nagyobb méretű, aránylag egyenes darabokat választani.
A meghámozott gyökereket kis darabokra vágjuk és annyi vízben, amennyi ellepi felforraljuk, majd ettől számított 10 percig lassú tűzön főzzük. Erre azért van szükség, mert egyébként ehetetlenül csípős lenne a végtermék.
Ezt a levet leöntjük róla és még egyszer megismételjük a 10 perces főzést.
Jómagam, mivel én nagyon kedvelem a csípős ízt, csak egyszer főztem, ezután már csak leöblítettem hideg vízzel. Egyébként nem lett így sem durván erős.
A fenti módon előkészített gyömbérre öntünk fél liter vizet, hozzáadjuk a cukrot és a sót.
Nagyjából másfél órán át rotyogtatjuk a szirupban, ami ezalatt mézszerűen besűrűsödik.
Ekkor leszűrjük és másnapig állni hagyjuk a szűrőben a gyömbért, hogy kicsit szikkadjon, mert ilyenkor még túl nedves a cukorba hempergetéshez.
Másnap tálba öntjük, rákanalazzuk a porcukrot, jól összerázzuk és készen is vagyunk a finom csemegével.
A szirupot gyógyászati célra alkalmazhatjuk, kihasználva remek immunerősítő és gyulladáscsökkentő hatását.
Teát vagy limonádét édesíthetünk vele, de csak úgy önállóan kanalazgatva is nagyon finom.

2017. december 3.

Pilóta keksz





Hozzávalók 40-45 darabhoz

A világos tésztához
15 dkg liszt
5 dkg étkezési keményítő
12 dkg vaj
7 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
csipetnyi só
1 felvert tojás fele

A kakaós tésztához
12 dkg liszt
3 dkg kakaópor
5 dkg étkezési keményítő
12 dkgvaj
7 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
csipetnyi só
1 felvert tojás fele

A krémhez
5 dkg étcsokoládé
5 dkg margarin ( ha vajat használunk, túl lágy lesz a krém)
1 evőkanál kakaópor
1 evőkanál porcukor
1 teáskanál rum
1 dl tejszín

A krém hozzávalóit lábosba mérjük és addig melegítjük, amíg a csokoládé és a vaj is el nem olvad.
Jól behűtjük, majd felhasználás előtt habverővel kihabosítjuk.
A világos és a kakaós tészta hozzávalót külön-külön összegyúrjuk és mindkettőből 2-3 mm vastagságú lapot nyújtunk.
Korongokat szaggatunk belőlük és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket.
A barna korongokra tetszőleges mintát nyomunk, de ez el is maradhat.
180 fokos sütőben 8-10 perc alatt megsütjük a kekszeket.
Ha kihűltek, egy világos és egy kakaós kekszet a krémmel összeragasztunk.
Frissen ropogós, de kicsit lágyabb töltelékű kekszet kapunk, ha másnapig várunk vele, a tészta puhább lesz, a krém pedig megszilárdul. Nekünk az utóbbi állag jobban ízlett.