2016. július 16.

Töltött kelkáposzta





Ez az étel most, nyáron a legfinomabb, amikor friss fűszereket használhatunk az elkészítéséhez.


Hozzávalók

1 nagy fej kelkáposzta

1 kg darált hús
15 dkg rizs
1 csokor friss borsikafű
1 csokor friss kapor
1/2 kávéskanál bors
3 csapott kávéskanál só

tejföl
kapor

A káposzta torzsát kivágjuk, a káposztafejet pedig enyhén sós, gyöngyözve forró vízbe tesszük. Egy kés és egy villa segítségével egyenként levágjuk a leveleket és egy tálba szedjük.
Ezzel a művelettel kicsit átpároljuk a leveleket, így töltéskor nem repednek szét.
A töltelék hozzávalóit alaposan összedolgozzuk, megtöltjük vele a káposztaleveleket és egy nagyobb méretű fedeles cserépedénybe vagy jénai tálba rakosgatjuk őket. Felöntjük annyi enyhén sós vízzel, hogy 2/3 részig ellepje a töltött káposztákat.
Lefedjük a tálat és 200 fokos sütőben 40-50 percen át sütjük/pároljuk.
A sütés utolsó 15 percében eltávolítjuk a fedőt, tejföllel bőven megkenjük a töltéseket és így sütjük tovább.
Kaporral meghintve és esetleg plusz tejföllel meglocsolva tálaljuk.

2016. július 14.

Meggyes pite




Meggyszezonban az egyik kedvenc süteményünk.


Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez


A tésztához
50 dkg liszt
20 dkg porcukor
20 dkg vaj
2 tojás
1 evőkanál tejföl
10 g sütőpor
csipet só

A töltelékhez
80 dkg magozott meggy
4 evőkanál cukor
fél kávéskanál fahéj
1 csomag vaníliás pudingpor

5-6 evőkanál zsemlemorzsa

A töltelékhez a meggyet lábosba mérjük és a cukorral és a fahéjjal együtt felforraljuk. Forrástól számított 15-20 percig lassú tűzön rotyogtatjuk.
A pudingport 2 dl hideg vízben feloldjuk, a meggyhez öntjük és besűrítjük.
Teljesen kihűtjük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kétfelé vesszük és lisztezett munkafelületen mindkét részből egy-egy tepsi méretű lapot nyújtunk.
A egyiket a kivajazott-lisztezett tepsi aljába terítjük. Megszórjuk a zsemlemorzsa felével, majd rásimítjuk a tölteléket. Erre jön a zsemlemorzsa másik fele, végül pedig a második tésztalap.
180 fokra melegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.
Teljesen kihűtve lehet szépen szeletelni.
Porcukorral meghintve kínáljuk.


2016. július 12.

Sárgabarackos mákos sütemény





Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez

A tésztához
3 tojás
20 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
3 dl tej
70 ml olaj
20 dkg liszt
15 dkg őrölt mák
8 g sütőpor

70 dkg sárgabarack

Az egész tojásokat a cukrokkal jól kikeverjük. Hozzáöntjük a tejet, az olajat, majd az előzőleg összevegyített mákot, lisztet és sütőport is hozzáadjuk.
Az egészet csomómentesre keverjük és olajjal vékonyan kikent tepsibe simítjuk.
Beleszórjuk a kisebb darabokra vágott sárgabarackot és 180 fokos sütőbe toljuk, ahol 25-30 perc alatt megsütjük. Tűpróba!
Porcukorral meghintve kínáljuk.

2016. július 10.

Egyszerű túrós pite




A világ legegyszerűbb és egyben legfinomabb túrós süteménye, ami valójában a sült túrótorta tölteléke tészta nélkül sütve.


Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez

50 dkg krémes túró
50 dkg tejföl
10 dkg étkezési keményítő vagy finomliszt
20 dkg cukor
4 tojás
1 teáskanál vaníliakivonat
1 citrom reszelt héja

A tetejére
porcukor
sárgabaracklekvár


A hozzávalókat tálba mérjük és kikeverjük. (ha rögesebb a túró, botmixert használhatunk), majd vajjal vékonyan kikent tepsibe öntjük az egészet.
180 fokos sütőben 30-35 percig sütjük, vagy amíg a töltelék teljesen meg nem szilárdul.
Langyosra hűtve szeleteljük, sárgabaracklekvárral kínáljuk.


2016. június 24.

Peach Melba Pavlova





A blogon található habcsókos desszertgyűjtemény újabb taggal bővült. Ezúttal egy igazán nyári verzió készült sok gyümölccsel, mert most ennek van szezonja.


Hozzávalók

5 tojás fehérje (200 g)
1 kávéskanál citromlé
25 dkg porcukor
2 evőkanál étkezési keményítő

A málnaöntethez
15 dkg málna
3 dkg cukor

A tetejére
2 dl tejszín
1 teáskanál cukor
2 őszibarack
35 dkg málna


A sütőt 120-130 fokra melegítjük, és egy sütőlapra sütőpapírt terítünk.
A tojásfehérjéből a citromlével kemény habot verünk. Hozzáadjuk a porcukrot és a keményítőt, majd még 4-5 percig az elektromos habverő magas fokozatán tovább verjük, amíg szilárd, kemény habot nem kapunk.
A sütőlap közepére halmozzuk az egészet, kanállal kicsit eligazgatjuk, sütőbe toljuk és megsütjük, szárítjuk.
Langyosra hűtjük, majd óvatosan lehúzzuk az aljáról a sütőpapírt.
Az öntethez a málnát a cukorral felforraljuk, majd kis lángon 6-8 percig forraljuk, hogy kicsit besűrűsödjön. Sűrű szövésű szitán áttörjük, hogy a magok kikerüljenek belőle.
A tejszínből a cukorral közepesen kemény habot verünk, a torta tetejére simítjuk.
Meglocsoljuk az öntettel és kirakjuk a gyümölcsökkel.

2016. június 18.

Tejfölös pite






Hozzávalók 36 x 13 cm-es téglalap, vagy 22 cm-es kör alakú piteformához

A tésztához
20 dkg liszt
10 dkg porcukor
10 dkg vaj
1 tojássárgája
késhegynyi sütőpor
csipet só

A krémhez
50 dkg tejföl
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
4 dkg étkezési keményítő
2 tojás

1 evőkanál búzadara

A tetejére
50 dkg málna, ribizli (vagy egyéb gyümölcs) vegyesen

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kibéleljük vele a piteformát és egyenletesen rászórjuk a búzadarát.
A krém hozzávalóit kikeverjük és a tésztára öntjük.
180 fokos sütőbe toljuk és addig sütjük, amíg a pite közepén is meg nem dermedt a krém.
Teljesen kihűtjük, majd a gyümölcsöket a tetejére halmozzuk.

2016. június 12.

Citromos-levendulás keksz






A citrom és a levendula remek párost alkot ebben a kekszben, és most nagyon időszerű is, mert javában virágzik a levendula.


Hozzávalók

20 dkg liszt
12 dkg hideg vaj
10 dkg porcukor
1 tojássárgája
fél kávéskanál só
6 g sütőpor
1 kávéskanál vaníliaaroma
1 kávéskanál citromaroma

A mázhoz
20 dkg porcukor
fél citrom leve
2 evőkanál víz

A díszítéshez
levendulavirág

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, lisztezett munkafelületen fél cm vastagságúra nyújtjuk.
Tetszőleges formájú kiszúróval kiszaggatjuk a kekszeket, amiket aztán sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatunk.
200 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük.
Kikeverjük a mázat, és ha kihűltek a kekszek, egyesével belemártjuk őket.
Szórunk rá kevés levendulavirágot, majd szobahőmérsékleten egy órán át szárítjuk.


Epres csiga





Hozzávalók 18-20 darabhoz


A tésztához
25 dkg liszt
10 dkg cukor
12 dkg vaj
1 tojás
csipetnyi só
6 g sütőpor

A töltelékhez
25 dkg eper
2 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
12 g étkezési keményítő

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és hideg helyen pihentetjük, amíg a töltelék el nem készül.
Az epret kisebb darabokra vágjuk és a cukrokkal együtt lábosba tesszük.
Forrástól számítva 10-12 percig lassú tűzön főzzük. A keményítőt kevés hideg vízben feloldjuk, az eperhez öntjük és az egészet besűrítjük. Teljesen kihűtjük.
A tésztát lisztezett munkafelületen téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük az epertöltelékkel és feltekerjük.
Cérnaszál segítségével másfél-két cm vastagságú csigákat vágunk belőle, amit sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatunk.
200 fokra melegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.
Porcukorral meghintve kínáljuk.


2016. június 11.

Diós-mákos zserbókocka





A blogon már megtalálható diós és mákos zserbót ötvözve készítettem egy - szerintem - még finomabb süteményt.


Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez

A tésztához
50 dkg liszt
20 dkg vaj vagy margarin
10 dkg cukor
fél citrom reszelt héja
1/2 kávéskanál só
1 tojás
1 dl tej
2 dkg friss élesztő

A töltelékhez
20 dkg őrölt dió
10 dkg őrölt mák
15 dkg cukor
sárgabaracklekvár
erdei gyümölcs lekvár

A tetejére
porcukor

A töltelékhez a diót 10 dkg, a mákot 5 dkg cukorral elkeverjük.
Az élesztőt a langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk, majd a tészta többi hozzávalóival összegyúrjuk. Bő félórát pihentetjük.
Ezután négy egyenlő részre osztjuk, és lisztezett munkafelületen mindegyikből egy-egy tepsiméretű téglalapot nyújtunk.
Az első lapot a vékonyan kivajazott tepsibe terítjük, megkenjük baracklekvárral, majd megszórjuk a cukros dió felével. Erre jön a következő tésztalap erdei gyümölcs lekvárral és mákkal. Újabb lap következik baracklekvárral kenve és a maradék dióval szórva, végül az egészet befedjük a negyedik lappal.
180 fokra melegített sütőbe toljuk és kb. 40 perc alatt megsütjük a süteményt.
Ha teljesen kihűlt, szeleteljük és porcukorral meghintve kínáljuk.


2016. június 3.

Csokoládétorta






Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A piskótához
6 tojás
24 dkg cukor
fél dl olaj
18 dkg liszt
6 dkg kakaópor
fél csomag (6 g) sütőpor

A krémhez
5 dl tejszín
50 dkg étcsokoládé
1 teáskanál vaníliakivonat

4 csomag vaníliakrémmel töltött ostyarúd

A trüffel golyókhoz
30 dkg étcsokoládé
60 ml tejszín
6 dkg vaj
A hempergetéshez
1 csomag csokoládédara
kakaópor

Először a csokikrémet és trüffel golyókat készítjük el.
A krémhez a csokoládét és a tejszínt a vaníliával felforrósítjuk annyira, hogy a csoki teljesen elolvadjon. Ugyanígy járunk el a trüffel golyók esetében is, majd mindkét alapot jól behűtjük.
A behűtött krémet habverővel habosítjuk.
A trüffel alapból gyors mozdulatokkal golyókat formázunk és egyik felét csokidarába, a másik felét pedig kakaóporba forgatjuk.

A tortaforma alját sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A piskóta hozzávalóit három egyenlő részre osztjuk és három lapot sütünk.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport és a kakaóport, majd a masszát a formába simítjuk és betoljuk a sütőbe.
Laponként 8-10 perc alatt megsütjük.

A kihűlt lapokat megtöltjük a krémmel és a torta oldalát és tetejét is bevonjuk vele.
Körben kirakjuk ostyarudakkal, amit egy szalaggal átkötünk, a trüffel golyókat pedig a torta tetejére ültetjük.