2016. augusztus 5.

Galette - francia pite








Mindig tudtam, hogy a legegyszerűbb sütemények a legfinomabbak. Igaz ez az állítás erre a francia eredetű pitére is, amihez szezonnak megfelelően bármilyen gyümölcsöt használhatunk.
Csak ajánlani tudom az elkészítését.


Hozzávalók nagy méretű (gázos) tepsihez

A tésztához
50 dkg liszt
20 dkg cukor
25 dkg vaj
2 tojás
csipetnyi só
6 g sütőpor

A töltelékhez
75 dkg nektarin (tisztítva mérve)
2 csapott evőkanál étkezési keményítő vagy vaníliás pudingpor
2 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
15 dkg fekete szeder

A nektarinokat vékony szeletekre vágjuk, rászórjuk a cukrokat és a keményítőt, majd az egészet óvatosan összeforgatjuk. Félretesszük, amíg a tésztát elkészítjük.
Ehhez a hozzávalókat tálba mérjük, összegyúrjuk. és lisztezett munkafelületen kerek lapot nyújtunk belőle. A méreténél vegyük figyelembe a ráhajtást is!
Sütőpapírral béleljük a tepsit és ráterítjük a tésztalapot (a szélei lelógnak). Közepére halmozzuk a barackszeleteket, majd körben visszahajtogatjuk a tészta széleit. Rárakjuk a szedret és 180 fokos sütőben megsütjük a süteményt.
Langyosra hűtve szeleteljük.



2016. augusztus 2.

Főtt füstölt csülök





Tudom, szokatlan az évnek ebben  a szakában ilyen tömény, igazából téli ételt készíteni, de most ez volt a kérés.
Viszont, ha már így alakult, természetesen a fotó nem maradhatott el, annál is inkább, mert ez az étel még nem szerepel a blogon.


Hozzávalók 4 személyre

1 nagyobb füstölt csülök
1 fej fokhagyma
4-5 babérlevél
1 teáskanál szemes fekete bors

A csülköt hideg vízzel leöblítjük és annyi vízben, amennyi ellepi feltesszük főni.
Ha felforrt, hozzáadjuk a fokhagymát, a fűszereket és lassú tűzön teljesen puhára főzzük (4-5 óra).
Akkor jó, ha a közepéből a csontot könnyedén ki tudjuk húzni.
A főzés közben elpárolgó vizet folyamatosan pótoljuk.
Ecetes tormával kínáljuk.

2016. július 30.

Szilvás sütemény




Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez

A tésztához
3 tojás
25 dkg cukor
70 ml olaj
3 dl tej
35 dkg finomliszt
10 g sütőpor

A töltelékhez
1 kg szilva
2 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
fél kávéskanál őrölt fahéj
késhegynyi őrölt szegfűszeg

A tetejére
fahéjas porcukor

A szilvákat felezzük, a magokat eltávolítjuk, majd negyedeljük.
Rászórjuk a cukrokat, a fűszereket és az egészet jól összeforgatjuk. Legalább félórát állni hagyjuk.
Az egész tojásokat a cukorral és az olajjal jól kikeverjük, Hozzáöntjük a tejet, majd a sütőporral vegyített lisztet és csomómentesre keverjük.
Kivajazott tepsibe öntjük a masszát, tetejére szórjuk a gyümölcsöt és 180 fokos sütőben megsütjük.
Langyosan szeleteljük és fahéjas porcukorral meghintve kínáljuk.

2016. július 16.

Töltött kelkáposzta





Ez az étel most, nyáron a legfinomabb, amikor friss fűszereket használhatunk az elkészítéséhez.


Hozzávalók

1 nagy fej kelkáposzta

1 kg darált hús
15 dkg rizs
1 csokor friss borsikafű
1 csokor friss kapor
1/2 kávéskanál bors
3 csapott kávéskanál só

tejföl
kapor

A káposzta torzsát kivágjuk, a káposztafejet pedig enyhén sós, gyöngyözve forró vízbe tesszük. Egy kés és egy villa segítségével egyenként levágjuk a leveleket és egy tálba szedjük.
Ezzel a művelettel kicsit átpároljuk a leveleket, így töltéskor nem repednek szét.
A töltelék hozzávalóit alaposan összedolgozzuk, megtöltjük vele a káposztaleveleket és egy nagyobb méretű fedeles cserépedénybe vagy jénai tálba rakosgatjuk őket. Felöntjük annyi enyhén sós vízzel, hogy 2/3 részig ellepje a töltött káposztákat.
Lefedjük a tálat és 200 fokos sütőben 40-50 percen át sütjük/pároljuk.
A sütés utolsó 15 percében eltávolítjuk a fedőt, tejföllel bőven megkenjük a töltéseket és így sütjük tovább.
Kaporral meghintve és esetleg plusz tejföllel meglocsolva tálaljuk.

2016. július 14.

Meggyes pite




Meggyszezonban az egyik kedvenc süteményünk.


Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez


A tésztához
50 dkg liszt
20 dkg porcukor
20 dkg vaj
2 tojás
1 evőkanál tejföl
10 g sütőpor
csipet só

A töltelékhez
80 dkg magozott meggy
4 evőkanál cukor
fél kávéskanál fahéj
1 csomag vaníliás pudingpor

5-6 evőkanál zsemlemorzsa

A töltelékhez a meggyet lábosba mérjük és a cukorral és a fahéjjal együtt felforraljuk. Forrástól számított 15-20 percig lassú tűzön rotyogtatjuk.
A pudingport 2 dl hideg vízben feloldjuk, a meggyhez öntjük és besűrítjük.
Teljesen kihűtjük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kétfelé vesszük és lisztezett munkafelületen mindkét részből egy-egy tepsi méretű lapot nyújtunk.
A egyiket a kivajazott-lisztezett tepsi aljába terítjük. Megszórjuk a zsemlemorzsa felével, majd rásimítjuk a tölteléket. Erre jön a zsemlemorzsa másik fele, végül pedig a második tésztalap.
180 fokra melegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.
Teljesen kihűtve lehet szépen szeletelni.
Porcukorral meghintve kínáljuk.


2016. július 12.

Sárgabarackos mákos sütemény





Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez

A tésztához
3 tojás
20 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
3 dl tej
70 ml olaj
20 dkg liszt
15 dkg őrölt mák
8 g sütőpor

70 dkg sárgabarack

Az egész tojásokat a cukrokkal jól kikeverjük. Hozzáöntjük a tejet, az olajat, majd az előzőleg összevegyített mákot, lisztet és sütőport is hozzáadjuk.
Az egészet csomómentesre keverjük és olajjal vékonyan kikent tepsibe simítjuk.
Beleszórjuk a kisebb darabokra vágott sárgabarackot és 180 fokos sütőbe toljuk, ahol 25-30 perc alatt megsütjük. Tűpróba!
Porcukorral meghintve kínáljuk.

2016. július 10.

Egyszerű túrós pite




A világ legegyszerűbb és egyben legfinomabb túrós süteménye, ami valójában a sült túrótorta tölteléke tészta nélkül sütve.


Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez

50 dkg krémes túró
50 dkg tejföl
10 dkg étkezési keményítő vagy finomliszt
20 dkg cukor
4 tojás
1 teáskanál vaníliakivonat
1 citrom reszelt héja

A tetejére
porcukor
sárgabaracklekvár


A hozzávalókat tálba mérjük és kikeverjük. (ha rögesebb a túró, botmixert használhatunk), majd vajjal vékonyan kikent tepsibe öntjük az egészet.
180 fokos sütőben 30-35 percig sütjük, vagy amíg a töltelék teljesen meg nem szilárdul.
Langyosra hűtve szeleteljük, sárgabaracklekvárral kínáljuk.


2016. június 24.

Peach Melba Pavlova





A blogon található habcsókos desszertgyűjtemény újabb taggal bővült. Ezúttal egy igazán nyári verzió készült sok gyümölccsel, mert most ennek van szezonja.


Hozzávalók

5 tojás fehérje (200 g)
1 kávéskanál citromlé
25 dkg porcukor
2 evőkanál étkezési keményítő

A málnaöntethez
15 dkg málna
3 dkg cukor

A tetejére
2 dl tejszín
1 teáskanál cukor
2 őszibarack
35 dkg málna


A sütőt 120-130 fokra melegítjük, és egy sütőlapra sütőpapírt terítünk.
A tojásfehérjéből a citromlével kemény habot verünk. Hozzáadjuk a porcukrot és a keményítőt, majd még 4-5 percig az elektromos habverő magas fokozatán tovább verjük, amíg szilárd, kemény habot nem kapunk.
A sütőlap közepére halmozzuk az egészet, kanállal kicsit eligazgatjuk, sütőbe toljuk és megsütjük, szárítjuk.
Langyosra hűtjük, majd óvatosan lehúzzuk az aljáról a sütőpapírt.
Az öntethez a málnát a cukorral felforraljuk, majd kis lángon 6-8 percig forraljuk, hogy kicsit besűrűsödjön. Sűrű szövésű szitán áttörjük, hogy a magok kikerüljenek belőle.
A tejszínből a cukorral közepesen kemény habot verünk, a torta tetejére simítjuk.
Meglocsoljuk az öntettel és kirakjuk a gyümölcsökkel.

2016. június 18.

Tejfölös pite






Hozzávalók 36 x 13 cm-es téglalap, vagy 22 cm-es kör alakú piteformához

A tésztához
20 dkg liszt
10 dkg porcukor
10 dkg vaj
1 tojássárgája
késhegynyi sütőpor
csipet só

A krémhez
50 dkg tejföl
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
4 dkg étkezési keményítő
2 tojás

1 evőkanál búzadara

A tetejére
50 dkg málna, ribizli (vagy egyéb gyümölcs) vegyesen

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kibéleljük vele a piteformát és egyenletesen rászórjuk a búzadarát.
A krém hozzávalóit kikeverjük és a tésztára öntjük.
180 fokos sütőbe toljuk és addig sütjük, amíg a pite közepén is meg nem dermedt a krém.
Teljesen kihűtjük, majd a gyümölcsöket a tetejére halmozzuk.

2016. június 12.

Citromos-levendulás keksz






A citrom és a levendula remek párost alkot ebben a kekszben, és most nagyon időszerű is, mert javában virágzik a levendula.


Hozzávalók

20 dkg liszt
12 dkg hideg vaj
10 dkg porcukor
1 tojássárgája
fél kávéskanál só
6 g sütőpor
1 kávéskanál vaníliaaroma
1 kávéskanál citromaroma

A mázhoz
20 dkg porcukor
fél citrom leve
2 evőkanál víz

A díszítéshez
levendulavirág

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, lisztezett munkafelületen fél cm vastagságúra nyújtjuk.
Tetszőleges formájú kiszúróval kiszaggatjuk a kekszeket, amiket aztán sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatunk.
200 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük.
Kikeverjük a mázat, és ha kihűltek a kekszek, egyesével belemártjuk őket.
Szórunk rá kevés levendulavirágot, majd szobahőmérsékleten egy órán át szárítjuk.