2014. október 25.

Csirkemell Stroganoff módra

 



Hozzávalók 4 személyre

1 egész csirkemellfilé
20 dkg borsó
25 dkg gomba
2 kisebb ecetes uborka
1 kisebb vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 dl tejföl
1 dl tejszín
1 teáskanál mustár
4 evőkanál olaj

őrölt bors
petrezselyemzöld

A csirkemellet kockákra vagy csíkokra vágjuk. A gombát és az uborkát kisebb darabokra szeleteljük.
2 evőkanál olajon megpirítjuk a húskockákat, majd szűrőkanállal tálba szedjük és félretesszük.
A maradék olajat a lábosba öntjük és megpirítjuk rajta az apróra vágott hagymát és az összezúzott fokhagymagerezdet.
Rádobjuk a gombát és a zöldborsót. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és lefedve lassú tűzön puhára pároljuk (kb.15 perc).
Kikeverjük a tejfölt a tejszínnel és a mustárral, majd a zöldségekhez adjuk. Visszatesszük a húskockákat, végül beleforgatjuk az uborkaszeleteket is.
Az egészet összeforraljuk, és ha szükséges, még sózzuk.
Főtt rizst kínálunk mellé, tálaláskor megszórjuk petrezselyemzölddel.


Forrás: Stahl Judit: Büntetlen örömök

2014. október 24.

Birsalma krémleves

 



Hozzávalók 4 személyre

5 kisebb birsalma
1 liter víz
4 evőkanál cukor
1/2 kávéskanál só
1/2 kávéskanál őrölt fahéj
egy csipet őrölt szegfűszeg
1 teáskanál vaníliakivonat
1 dl tejszín
1 dl tej
1 csomag vaníliás pudingpor


A birsalmákat megmossuk, és a magházat eltávolítva felszeleteljük.
Lábosba rakjuk, felöntjük vízzel és a cukorral, a sóval, a fahéjjal, a szegfűszeggel és a vaníliával teljesen puhára főzzük.
A tej és tejszín elegyében csomómentesre keverjük a pudingport, A birsalmához öntjük és kevergetve besűrítjük a levest. Végül botmixerrel pépesítjük.

2014. október 18.

Focipálya torta

 





Hozzávalók 20 x 32 cm-es tortához

A "pályához"
9 tojás
6 evőkanál víz
300 g cukor
3 evőkanál kakaópor
3 evőkanál olaj
330 g liszt
1 csapott kávéskanál sütőpor

A "labdához"
1 tojás
20 g cukor
1 kávéskanál kakaópor
1 kávéskanál olaj
25 g liszt
késhegynyi sütőpor

A csokoládékrémhez
600 ml tejszín
600 g étcsokoládé
1 teáskanál vaníliakivonat

A bevonáshoz
zöld, piros, fehér, fekete bevonómassza

A krémhez a tejszínt, az apró darabokra tört csokoládét és a vaníliát kevergetve addig melegítjük, amíg a csokoládé teljesen el nem olvad.
Jól behűtjük (legalább 6-7 óra), majd felhasználás előtt habverővel habosítjuk.
A hozzávalókból először megsütjük a téglalap alakú piskótát, majd egy 12 cm átmérőjű, félgömb alakú tálkában a labdához szánt piskótát.
Az egész tojásokat a cukorral, a vízzel és a kakaóporral alaposan felverjük. Hozzáadjuk az olajat, végül beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport.
A masszát a sütőpapírral bélelt formákba töltjük és 180 fokos sütőben megsütjük. Tűpróba!
Ha langyosra hűltek, mindkettőt (a pályát és a labdát is) lapjában háromfelé vágjuk.
Megtöltjük őket a krémmel, végül a felületüket is vékonyan átkenjük vele.
A zöld bevonómasszával bevonjuk a pályát, a pirosból pedig kiszabjuk a mezt és ráterítjük.
A labdához a kinyújtott fehér masszából hatszögeket, a feketéből pedig ötszögeket vágunk ki. Ügyeljünk rá, hogy a hatszögek és az ötszögek oldalhosszúsága egyenlő legyen, különben nem fognak szépen egymáshoz illeszkedni. 
Ráhelyezzük őket a félgömb alakú piskótára, majd óvatosan a pálya egyik sarkára ültetjük az így kialakított labdát.
A füvet szintén a zöld masszából fokhagymaprés segítségével készítjük el, és a pálya illetve a labda köré rakjuk.

2014. október 9.

Louise sütemény

 




Jó húsz éve kaptam ezt a receptet egy új-zélandi borász hölgytől. Abban az időben sokszor sütöttem, aztán valahogy feledésbe merült. Minap a receptek rendezgetése kapcsán újra a kezembe került és most íme, itt van.
Nagyon egyszerű és finom sütemény, érdemes kipróbálni.


Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez

A tésztához
330 g liszt
100 g cukor
150 g vaj
4 tojássárgája
csipet só
1 kávéskanál sütőpor
1 evőkanál tejföl

1 kis üveg eperlekvár

A habhoz
4 tojásfehérje
200 g cukor
60 g kókuszreszelék

A tepsit vékonyan kikenjük vajjal, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és lisztezett munkafelületen tepsi méretű lapot nyújtunk belőle, amit a tepsi aljába terítünk.
Megkenjük eperlekvárral és 10 percre a forró sütőbe toljuk.
Közben a tojásfehérjéből kemény habot verünk, hozzáadjuk a cukrot és az egészet tovább verjük addig, amíg fényes, szilárd habot nem kapunk.
Végül beleforgatjuk a kókuszreszeléket.
Az elősütött tésztára (lekvárra) egyenletesen elosztva rásimítjuk a kókuszos habot és a süteményt visszatesszük a sütőbe.
További 20-25 percig sütjük, vagy addig, amíg a hab teteje halványan meg nem pirul.
Langyosra hűtve szeleteljük.

2014. október 2.

Tejszínes, csokoládés kalács

 






Az almás kalács receptje alapján készült kalács. A tej egy részét tejszínre cseréltem, így még foszlósabb és teltebb ízű lett.


Hozzávalók

500 g liszt
30 g friss élesztő
170 ml tej
100 ml tejszín
20 g vaj
1 tojás
3 csapott evőkanál cukor
1/2 kávéskanál só

50 g csokoládélencse

A kenéshez
1 tojássárgája
1 teáskanál tej

Langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt. Tálba mérjük a többi hozzávalót, végül hozzáöntjük a megkelt élesztőt is. Addig dagasztjuk, amíg sima és fényes nem lesz a tészta felülete. Lefedve langyos helyen duplájára kelesztjük.
Lisztezett munkafelületen kicsit átgyúrjuk a tésztát, és két egyenlő részre osztjuk. Egyenként 3-4 mm vastagságú téglalapot nyújtunk belőlük. Megszórjuk csokilencsével, majd bejgliszerűen feltekerjük őket.
Az így kapott két rudat összefonjuk, olajjal vékonyan kikent formába helyezzük, és konyharuhával letakarva még 30 percig kelesztjük.
A tojássárgáját elkeverjük a tejjel, és lekenjük vele a kalács tetejét. 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a teteje szép aranybarna nem lesz.

2014. szeptember 20.

Narancsos kacsacomb

 



Hozzávalók

6 kacsacomb
1 narancs

őrölt gyömbér


A combok mindkét oldalát bedörzsöljük sóval és csipetnyi őrölt gyömbérrel.
A tepsi vagy sütőedény aljába kevés vizet öntünk (kb. 1 dl), és belefektetjük a húsokat.
A narancsot vékony szeletekre vágjuk, és a combok közé helyezzük.
Alufóliával lefedjük és forró sütőben puhára sütjük. Az utolsó 10-15 percben eltávolítjuk a fóliát, hogy a bőr kicsit megpiruljon.
Krumplipürével kínáljuk.

2014. szeptember 15.

Krémes torta - Segítsüti 2014

 






Ma veszi kezdetét a 11. Segítsüti árverés. Ismét 30 gasztroblogger készül 30 édességgel, hogy a jótékonysági akcióből befolyt összeggel rászoruló gyermekeket támogassunk.

Az idei támogatott a Leukémiás Gyermekekért Alalpítvány, rajtuk keresztül a daganatos és vérképzőszervi megbetegedésben szenvedő gyermekek orvosi ellátását, gyógyulását segítjük.

Az árverés ma kezdődik, három napon át zajlik és 2014. szeptember 18.-án, csütörtökön 16:00-kor zárul.

Licitálni a Segítsüti oldalán lehet.


Idén egy Krémes tortával készültem az alkalomra.


Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

500 g leveles tészta

A krémhez
500 ml tej
4 tojás
150 g cukor
50 g liszt
1 teáskanál vaníliakivonat
10 g zselatin

A tejszínhabhoz
300 ml tejszín
50 g cukor
1 csomag habfixáló

A csokoládémázhoz
100 g étcsokoládé
1 evőkanál olaj


A tésztát kétfelé vesszük, mindkettőből vékony lapot nyújtunk. Két 24 cm átmérőjű kört vágunk ki belőlük, majd egyenként megsütjük.
Egyiket a forma aljába tesszük.
A vaníliakrémhez a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből 75 g cukorral kemény habot verünk.
A tojássárgáját 75 g cukorral, a liszttel és a vaníliával tálba mérjük és 100 ml tejjel csomómentesre kikeverjük.
400 ml tejet felforralunk, hozzáöntjük a tojásos keveréket és lassú tűzön főzve besűrítjük.
Kevés hideg vízben feloldjuk, majd felforrósítjuk a zselatint, a forró krémbe keverjük, majd az egészet a tojásfehérjéhez öntjük és összedolgozzuk.
Az így kapott vaníliakrémet a formába borítjuk, elsimítjuk, és egy éjszakára vagy legalább 4-5 órára hűtőbe tesszük.
A tejszínből a cukorral és a habfixálóval kemény habot verünk. A hab negyedét habzsákba töltjük, a maradékot pedig a vaníliakrémre simítjuk. A habzsákból 12 habrózsát nyomunk körben a tortára.
A csokoládét az olajjal vízgőz felett felolvasztjuk és bevonjuk vele a másik tésztalapot.
Ha a csokoládé megszilárdult, éles késsel 12 egyenlő részre vágjuk és a torta tetejére rakjuk.

2014. szeptember 12.

Dióhabos tekercs

 



Hozzávalók 2 tekercshez

A tésztához
250 g liszt
100 g porcukor
100 g vaj
3 tojássárgája
csipet só
1 teáskanál tejföl

A kenéshez
1 kis üveg sárgabaracklekvár

A dióhabhoz
3 tojásfehérje
100 g porcukor
100 g darált dió

A sütőt 180 fokra melegítjük, egy tepsit sütőpapírral bélelünk.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kézzel jól kidolgozzuk, majd két egyenlő részre osztjuk.
Egyenként 3-4 mm vastagságú téglalapot nyújtunk belőlük. Vékonyan megkenjük lekvárral a tésztalapokat, és mindkét hosszabb oldalukat bejgliszerűen egymás felé sodorjuk.
A tepsibe helyezzük őket.
A tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk, majd beleforgatjuk a diót.
A diós habot a két tekercs tetejére halmozzuk, kicsit elsimítjuk.
Sütőbe toljuk a süteményt és 20-25 perc alatt megsütjük.

2014. szeptember 6.

Somlói torta

 



Somlói galuska "tortásított" változata.


Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A világos piskótalaphoz
2 nagy (L) vagy 3 kis (S) méretű tojás
1 evőkanál víz
90 g cukor
100 g finomliszt
késhegynyi sütőpor

A diós piskótalaphoz
2 nagy (L) vagy 3 kis (S) méretű tojás
1 evőkanál víz
90 g cukor
70 g finomliszt
30 g darált dió
késhegynyi sütőpor

A kakaós piskótalaphoz
2 nagy (L) vagy 3 kis (S) méretű tojás
1 evőkanál víz
90 g cukor
90 g finomliszt
10 g kakaópor
késhegynyi sütőpor

A sziruphoz
200 ml víz
100 g cukor
1 evőkanál rum
1/2 citrom reszelt héja
1/2 narancs reszelt héja

A vaníliakrémhez
400 ml tej
100 g cukor
1 csomag vaníliás pudingpor
1 tojás sárgája

A csokoládéöntethez
150 g étcsokoládé
80 ml víz
1 evőkanál rum

A díszítéshez
150 ml tejszín
20 g cukor
1 teáskanál darált dió

A vaníliakrémhez a pudingport, a tojássárgáját és a cukrot 100 ml tejjel csomómentesre keverjük. A maradék tejet felforrósítjuk, hozzáöntjük a pudingos részt, majd sűrűre főzzük. Langyosra hűtjük.
A szirup hozzávalóit lábosba mérjük és összeforraljuk. Langyosra hűtjük.
A három piskótalapot egyenként kisütjük a következő módon.
A sütőt 180 fokra melegítjük, a formát sütőpapírral béleljük.
Az egész tojásokat a vízzel, a cukorral és a kakaós lap esetében a kakaóporral alaposan felverjük.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet (a diós lap esetén a diót is), amiben előzőleg elkevertük a sütőport.
A masszát a formába simítjuk és laponként kb. 10 perc alatt megsütjük.
Tortatálra helyezzük a kakaós lapot, meglocsoljuk a szirup harmadával, majd rákenjük a vaníliás krém felét.
Rátesszük a diós lapot, ezt is meglocsoljuk sziruppal és rásimítjuk a krém másik felét.
Erre jön a világos piskótalap, majd a maradék szirup.
Az így összeállított tortát legalább 4-5 órán át hűtjük, hogy az ízek jól összeérjenek.
A csokoládét, a vizet és a rumot kevergetve addig melegítjük, amíg egynemű, sima állagú nem lesz. A torta tetejére öntjük és egy kanál segítségével elsimítjuk.
A tejszínből a cukorral kemény habot verünk, habzsákba töltjük és körben habrózsákat nyomunk a tortára és megszórjuk darált dióval.

2014. augusztus 23.

Születésnapi torta

 




Születésnapra készült torta, a bevonat egy trüffel tortát rejt.