2016. április 29.

Bécsi sült túrós palacsinta




A hagyományos túrós palacsintához képest csak kicsivel vesz több időt igénybe az előkészítés, de ne sajnáljuk ezt rááldozni, mert sokkal finomabb lesz a végeredmény.


Hozzávalók

A palacsintatésztához
25 dkg liszt
2 tojássárgája
2 teáskanál cukor
csipet só
2 evőkanál olaj
4 dl tej
2-2,5 dl szóda- vagy ásványvíz

A töltelékhez
75 dkg túró
4-5 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál mazsola (elmaradhat)
fél citrom reszelt héja
2 tojásfehérje

Az öntethez
2 dl tej
2 tojás
2 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor

A palacsintatészta hozzávalóit csomómentesre keverjük és 10-12 vékony palacsintát sütünk belőle.
A töltelékhez a túrót, a cukrokat, a mazsolát és a citromhéjat kikeverjük, végül beleforgatjuk a keményre felvert tojásfehérjét.
Megtöltjük a palacsintákat, majd mindegyiket középen, ferdén kettévágjuk.
Egy sütőedényt vékonyan kivajazunk, belefektetjük a félbevágott palacsintákat. Az öntethez a tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejet, a cukrokat és a palacsintára öntjük.
Sütőbe toljuk és addig sütjük, amíg az öntet meg nem szilárdul.
Melegen, vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.

2016. április 21.

Nutellás kifli





Hozzávalók 16 kiflihez

A tésztához
50 dkg liszt
3 dkg friss élesztő
3,5 dl tej
1,5 evőkanál cukor
fél kávéskanál só
3 dkg vaj
1 tojás

A töltelékhez
1 kisebb üveg Nutella

A kenéshez
1 tojássárgája
1 evőkanál tej

A tésztához egy dl langyos tejben kávéskanálnyi cukorral felfuttatjuk az élesztőt.
A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt és rugalmas tésztát dagasztunk.
Lefedve, langyos helyen duplájára kelesztjük. Ha megkelt, finoman átgyúrjuk és újra duplájára kelesztjük.
Lisztezett munkafelületen kettévesszük a tésztát és mindkét részből egy-egy 3-4 mm vastagságú körlapot nyújtunk. Mindkettőt nyolc egyenlő részre vágjuk, így 16, háromszög alakú tésztát kapunk. Közepükbe egy teáskanál Nutellát teszünk, majd a hosszabbik végüknél kezdve feltekerjük őket.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk a kifliket és még 20-25 percet pihentetjük.
Tetejüket lekenjük a tojássárgája, tej keverékével majd 180 fokos sütőben megsütjük.

2016. április 14.

Profiterol





Pizzériák kedvenc desszertkínálata az egyik legismertebb olasz sütemény, a profiterol.
A jó hír, hogy nem kell feltétlenül étterembe mennünk ahhoz, hogy megkóstoljuk, otthon is aránylag egyszerűen elkészíthetjük.


Hozzávalók

A tésztához
2,5 dl víz
10 dkg vaj
20 dkg liszt
csipet só
csipet cukor
5 tojás

A vaníliakrémhez
5 dl tej
10 dkg cukor
3 tojássárgája
4 dkg étkezési keményítő
1 evőkanál vaníliakivonat
2 dl tejszín

Az öntethez
10 dkg étcsokoládé
10 dkg tejcsokoládé
2 dl tejszín

A krémhez a tojássárgákat, a cukrot, a vaníliát és a keményítőt csomómentesre keverjük a tejjel, majd sűrűre felfőzzük.
Teljesen kihűtjük, és beleforgatjuk a keményre felvert tejszínt.
A tésztához a vizet a vajjal és a sóval felforraljuk, beleszórjuk a lisztet, és erőteljesen keverve addig főzzük, amíg a tészta el nem válik az edény falától (kevesebb, mint fél perc).
Levesszük a tűzről és egyenként beledolgozzuk a tojásokat. A következő tojást csak akkor adjuk hozzá, ha az előzőt már teljesen elkevertük.
A tésztát habzsákba töltjük és sütőpapírral bélelt tepsibe diónyi halmokat nyomunk belőle.
180 fokos sütőbe toljuk őket, és addig sütjük, amíg szépen meg nem pirulnak.
Sütés közben ne nyissuk ki az ajtót, mert a fánkok összeesnek! Ugyanez történik akkor is, ha nem kellően sütjük meg őket.
A vaníliakrémet habzsákba kanalazzuk. A fánkokon egy hurkapálca vagy valami hasonló eszköz segítségével egy-egy lyukat ejtünk és ezen keresztül megtöltjük őket a krémmel.
A csokiöntethez lábosba mérjük a tejszínt és a csokoládékat, majd kevergetve felforrósítjuk annyira, hogy a csokoládé teljesen elolvadjon.
A megtöltött fánkocskákat az így elkészített csokoládéöntettel kínáljuk.

2016. március 28.

Húsvét 2016







Idén levendulával díszített mézeskalácsokkal és az univerzum mintájára készült tojásokkal várom a locsolkodókat:-)

A tojások festési technikájának leírása itt található.

2016. március 26.

Vaníliatorta






Idén vaníliatortát készítettem az ünnepi asztalra, és ezzel a tortával kívánok minden kedves olvasómnak áldott húsvétot!



Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A piskótalapokhoz
6 tojás
24 dkg cukor
3 evőkanál olaj
24 dkg liszt
6 g sütőpor

A vaníliakrémhez
5 dl tej
9 dkg liszt
10 dkg vaj
20 dkg cukor
2 evőkanál bourbon vaníliakivonat
3 dl tejszín

A díszítéshez
tojáscukorka
ibolyavirágok


A tortaforma alját sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A piskótalapok hozzávalóit háromfelé osztjuk és három lapot sütünk.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport, majd a masszát a formába simítjuk és betoljuk a sütőbe.
Egyenként 8-10 perc alatt megsütjük a lapokat.
A krémhez a tejet a liszttel csomómentesre keverjük, majd sűrűre felfőzzük. Teljesen kihűtjük.
A vajat 10 dkg cukorral kikeverjük, a maradék cukorral és a vaníliával a kihűlt krémhez adjuk. Alaposan összedolgozzuk, végül beleforgatjuk a keményre felvert tejszínt.
Megtöltjük vele a piskótalapokat, majd a maradékkal bevonjuk a tortát.
Tojáscukorral és ibolyával díszítjük.

Még finomabb lesz a torta, ha a lapok közé, a vaníliakrémre gyümölcszselét (pl. eper, málna) is teszünk.
Ehhez 25 dkg gyümölcsöt (mirelit is kiváló) 2 evőkanál cukorral felforrósítunk. Hozzáadunk egy csomag, kevés hideg vízben elkevert vaníliás pudingport és sűrűre felfőzzük, majd kihűtjük.



2016. március 23.

Somlói kocka - kevesebb kalóriával





Egy népszerű süteményt alakítottam át úgy, hogy kicseréltem benne a cukrot egy egészségesebb alternatívára.
Aki bármilyen okból nem fogyaszt vagy nem fogyaszthat kristálycukrot, annak jó megoldás lehet ez az édesség.

Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez

A normál piskótalaphoz
3 tojás
10 dkg Nyírfacukor
12 dkg liszt
20 ml olaj
2 g sütőpor

A kakaós piskótához
3 tojás
10 dkg Nyírfacukor
10 dkg liszt
2 dkg kakaópor
20 ml olaj
2 g sütőpor

A diós piskótalaphoz
3 tojás
10 dkg Nyírfacukor
5 dkg liszt
5 dkg darált dió
20 ml olaj
2 g sütőpor

A vaníliakrémhez
5 dl tej
4 tojássárgája
10 dkg Nyírfacukor
6dkg liszt
1 teáskanál vaníliakivonat
2 dl tejszín

A sziruphoz
2 dl víz
5 dkg Nyírfacukor
fél citrom reszelt héja
fél narancs reszelt héja

A csokoládéöntethez
20 dkg vaj
15 dkg Nyírfacukor
3 dkg kakaópor
2-3 evőkanál rum

Az összeállításhoz
10 dkg durvára tört dió

A tálaláshoz
tejszínhab
darált dió

A krémhez a tojások sárgáját, a nyírfacukrot, a vaníliát és a lisztet a tejjel csomómentesre keverjük, majd lassú tűzön sűrűre főzzük. A tejszínből kemény habot verünk és a kihűlt krémbe forgatjuk.
A piskótalapokhoz a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, hozzáadjuk a nyírfacukrot és tovább verjük az egészet addig, amíg még keményebb és fényes habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat, és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport (a kakaós és a diós lapoknál a a kakaót és a diót is), majd a masszát a formába simítjuk.
180 fokra melegített sütőbe toljuk és egyenként 8-10 perc alatt megsütjük őket.
A szirup hozzávalóit összeforraljuk, ugyanígy a csokoládéöntet hozzávalóit is.
Az összeállításnál az első piskótalapot tálcára helyezzük. Meglocsoljuk a szirup felével és rákenjük a krém felét. Megszórjuk a durvára tört dióval, majd befedjük a második lappal.
Erre kerül a maradék szirup, krém és dió.
Rátesszük a harmadik lapot és pár óra (még jobb, ha egy éjszaka) pihentetés után szeleteljük.
Csokoládéöntettel és tejszínhabbal kínáljuk.


2016. március 22.

Mákos kalácskoszorú






A mákos kalács kedvelőinek jó ötlet lehet az ünnepi asztalra ez a koszorú.


A tésztához
50 dkg finomliszt
2,5 dl tej
2,5 dkg friss élesztő
2 dkg cukor
1 tojás
20 ml olaj
csipetnyi só
fél citrom reszelt héja

A töltelékhez
30 dkg őrölt mák
2 dl tej
20 dkg cukor
fél citrom reszelt héja

A kenéshez
1 tojássárgája
1 evőkanál tej

A töltelékhez a tejet és a cukrot felforrósítjuk, belekeverjük a mákot, majd, ha langyosra hűlt, a citromhéjat is.
1 dl langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt, és a maradék tejjel kelt tésztát dagasztunk.
Langyos helyen, lefedve duplájára kelesztjük. Kicsit átgyúrjuk, majd újra kelesztjük.
Lisztezett munkafelületre borítjuk a tésztát, két egyenlő részre osztjuk és mindkettőből, egyenként 1,5-2 cm vastagságú téglalapot nyújtunk.
Megkenjük őket a töltelékkel és bejgliszerűen feltekerjük.
Az így keletkezett két rudat összefonjuk és koszorút formázva sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük.
Letakarva még 15-20 percet kelesztjük. Tetejét megkenjük a tojássárga-tej keverékével, ezután éles késsel körben bevagdossuk a tésztát.
180 fokos sütőbe toljuk és 35-40 perc alatt megsütjük a kalácsot.

2016. március 15.

Kossuth kifli

 





Nemzeti ünnepünk tiszteletére egy tepsi Kossuth kiflit sütöttem.


Hozzávalók 25 x 35  cm-es tepsihez

A tésztához
4 nagy méretű (L) tojás
20 dkg porcukor
20 dkg olvasztott vaj
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál rum
fél citrom reszelt héja
csipet só
20 dkg liszt
6 g sütőpor

A tetejére
10 dkg durvára tört dió
porcukor

A tepsit sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
Az olvasztott vajat 15 dkg porcukorral, a vaníliás cukorral, a citromhéjjal, a rummal és a sóval, végül pedig a tojások sárgájával kikeverjük.
A tojásfehérjéből kemény habot verünk, hozzáadjuk a maradék 5 dkg porcukrot és tovább verjük addig, amíg fényes, még keményebb habot nem kapunk (turbó fokozaton kb. fél perc).
Beleforgatjuk a vajas részt, majd a lisztet, amiben előzőleg elvegyítettük a sütőport.
A tepsibe simítjuk a masszát, tetejére szórjuk a diót és betoljuk a sütőbe.
20-25 perc alatt megsütjük. Ha van grill funkció a sütőnkben, érdemes az utolsó 5 percben bekapcsolni, hogy megpiruljon a dió, így még sokkal finomabb lesz a sütemény.
Langyosra hűtjük és nagyobb méretű pogácsaszaggatóval félhold formákat szúrunk ki a tésztából.
Porcukorral meghintve kínáljuk.

2016. március 2.

Boci süti





Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez

A tésztához

20 dkg étcsokoládé
10 dkg vaj
3 dkg kakaópor
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
3 tojás
csipet só
1 dl tej
10 dkg liszt

A krémhez
40 dkg natúr joghurt
15 dkg cukor
10 g zselatin
1 csomag vaníliás cukor
3 dl tejszín

A tetejére
5 dkg étcsokoládé
1 teáskanál olaj

180 fokra melegítjük a sütőt, a tepsi alját sütőpapírral béleljük.
A csokoládét a vajjal és a kakaóporral vízgőz felett megolvasztjuk.
Az egész tojásokat a cukrokkal és a sóval habosra felverjük. Hozzáöntjük az olvasztott csokoládét és a tejet. Habverővel összedolgozzuk, végül fakanállal beleforgatjuk a lisztet.
A masszát a tepsibe öntjük és 20-25 perc alatt megsütjük. Kihűtjük.
A krémhez a joghurtot a cukrokkal és a zselatinnal lábosba mérjük, majd kevergetve felforrósítjuk, de nem forraljuk fel. Langyosra hűtjük.
A tejszínből kemény habot verünk, hozzáöntjük a kihűlt joghurtot és habverő segítségével alaposan összedolgozzuk.
A tészta tetejére simítjuk és 2-3 órát hűtjük.
A csokoládét az olajjal vízgőz felett megolvasztjuk és egy kisebb kanállal a sütemény tetején foltokat alakítunk ki belőle.
Ha a csokoládé is megdermedt, szeleteljük.
Felforrósított pengéjű késsel lehet a csokidíszítést szépen szeletelni.


2016. február 28.

Vajas keksz szórócukorral







levendulás keksz szórócukorral készült változata.


Hozzávalók

30 dkg liszt
20 dkg hideg vaj
15 dkg porcukor
1 tojás
1 evőkanál vaníliakivonat
fél kávéskanál só
1 citrom reszelt héja

5 dkg szórócukor


A hozzávalókat gyorsan összegyúrjuk. A szórócukrot csak akkor adjuk hozzá, ha a tészta már összeállt. Összedolgozzuk a színes cukorral is és fél órát hűtőben pihentetjük
Lisztezett munkafelületen fél cm vastagságúra nyújtjuk a tésztát és korongokat szaggatunk belőle.
Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk a kekszeket és 180 fokra melegített sütőben 8-10 perc alatt megsütjük.