2015. március 26.

Fahéjas kalács

 

  




Akár az ünnepi asztalra, akár csak úgy a mindennapokra készül, nagyon finom és mutatós ez a kalács.


Hozzávalók 35 x 15 cm-es formához


A tésztához
50 dkg finomliszt
2,5 dl tej
2,5 dkg friss élesztő
2 dkg cukor
1 tojás
20 ml olaj
csipetnyi só
fél citrom reszelt héja

A töltelékhez
5 dkg vaj vagy margarin
7 dkg cukor
3 dkg vaníliás cukor
5 g őrölt fahéj

A töltelékhez a vajat megolvasztjuk, elkeverjük benne a cukrokat és a fahéjat, majd hűtőbe tesszük, hogy a zsiradék újra megszilárduljon.
1 dl langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt, és a maradék tejjel kelt tésztát dagasztunk.
Langyos helyen, lefedve duplájára kelesztjük. Kicsit átgyúrjuk, majd újra kelesztjük.
Lisztezett munkafelületre borítjuk a tésztát és 1,5-2 cm vastagságú téglalapot nyújtunk belőle.
Megkenjük a fahéjas töltelékkel, bejgliszerűen feltekerjük és éles késsel hosszában kettévágjuk.
Az így keletkezett két fél tésztarudat összefonjuk úgy, hogy mindig a vágott rész kerüljön felülre.
Olajjal vékonyan kikent formába fektetjük (forma nélkül is süthető) és letakarva még 15-20 percet kelesztjük.
180 fokos sütőbe toljuk és 35-40 perc alatt megsütjük.

2015. március 21.

Túrós lepényke

 




Hozzávalók

50 dkg krémesebb állagú túró
2 tojás
10 dkg cukor
csipetnyi só
1 teáskanál vaníliakivonat
17 dkg finomliszt
1/2 kávéskanál sütőpor

A sütéshez
3-4 evőkanál olaj

A túrót, a tojást, a cukrot, a sót és a vaníliát kikeverjük. Hozzáadjuk a lisztet, amiben előzőleg elvegyítettük a sütőport, és kanállal jól összedolgozzuk.
Palacsintasütőben felforrósítjuk az olajat. Vizes kézzel 8-10 cm átmérőjű lepénykéket formázunk a masszából, és közepes vagy alacsony lángon először az egyik, majd a másik oldalukat is megsütjük.
Egyszerre kettőnél többet ne tegyünk a palacsintasütőbe, mert gyorsan sülnek.
Tetszőleges ízű lekvárral vagy gyümölcsöntettel kínáljuk.

2015. március 16.

Krumplifánk

 




Önállóan vagy pörköltek mellé köretként kínálva is nagyon finom ez a sós fánk.


Hozzávalók 35-40 kisebb fánkhoz

50 dkg krumpli (tisztítva mérve)
50 dkg liszt
1 tojás
1 dl tej
5 dkg friss élesztő
1 evőkanál só

A sütéshez
bő olaj

Meghámozzuk és szeleteljük a krumplit, majd megfőzzük. Leöntjük róla a vizet és krumplitörővel pépesre törjük, langyosra hűtjük.
Az élesztőt a tejben pici cukorral felfuttatjuk. A krumplihoz adjuk a lisztet, a sót, a tojást és hozzáöntjük a megkelt élesztőt.
Lágy tésztát gyúrunk belőle (ne ijedjünk meg, ha kicsit ragad, így lesz könnyű állagú a fánk), amit lefedve langyos helyen egy órát kelesztünk.
Lisztezett munkafelületen kicsit átgyúrjuk a tésztát, majd 1,5-2 cm vastagságúra nyújtjuk. Kisebb, 6-7 cm átmérőjű, szaggatóval fánkokat szúrunk ki, amit letakarva még fél órát kelesztünk.
Felforrósítjuk az olajat, hüvelykujjunkkal benyomjuk a fánkok közepét, és óvatosan az olajba csúsztatjuk őket úgy, hogy a lyukas oldaluk legyen alul. Ha az egyik oldala szép pirosra sül, megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük.
Papírtörlőre szedjük, hogy lecsurogjon a felesleges olaj.

2015. március 14.

Deák torta

 






A március 15.-ei hétvégén mi más is lehetne a desszert, mint egy finom Deák torta.
A receptért hálás köszönet Aledának.

Ha megfelelő étkezési keményítőt (pl. kukorica) használunk, gluténérzékenyek is fogyaszthatják a tortát!

Hozzávalók 22 cm-es tortaformához

A piskótához
6 tojás
15 dkg cukor
1 evőkanál olaj
12 dkg étkezési keményítő
6 dkg őrölt mandula
1 citrom reszelt héja
csipet só
1/2 kávéskanál sütőpor

A krémhez
4 dl víz
1 dkg instant kávé
15 dkg cukor
5 dkg étkezési keményítő
4 dl tejszín
1 csomag habfixáló

A díszítéshez
szeletelt mandula
kávészemek


A krémmel kezdünk. Az instant kávét, a keményítőt és a cukrot feloldjuk a vízben, majd kevergetve addig melegítjük, amíg pudingsűrűségű nem lesz. Kihűtjük. A tejszínből a habfixálóval kemény habot verünk, hozzáadjuk a kávés krémet és az egészet habverővel jól összedolgozzuk. Felhasználásig hűtőben tartjuk.
A piskótát egy lapban is süthetjük, de én három részre osztottam a hozzávalókat, és három lapot sütöttem. Így egyenletesebb a vastagságuk,és őszintén szólva, nem is vagyok túl ügyes a tortalapok felvágásában.
Az egész tojásokat a cukorral, a sóval és a citromhéjjal alaposan felverjük. Beleöntjük az olajat, végül pedig beleforgatjuk az előzőleg összevegyített mandulát, keményítőt és sütőport.
Sütőpapírral bélelt formába öntjük a masszát és 180 fokon megsütjük.
Ha egyben sült a piskóta, keresztben három egyenlő vastagságú lapra vágjuk.
A krém háromnegyed részével megtöltjük és bevonjuk a tortát. A maradék krémet habzsákba töltjük és körben habrózsákat nyomunk a torta tetejére.
Mandulaszeletekkel és kávészemekkel díszítjük.

2015. március 13.

Tárkonyos csirkeragu leves

 




Hozzávalók 4 literhez

40 dkg csirkemell filé
20 dkg gomba (csiperke)
30 dkg zöldborsó
1 sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
3-4 evőkanál olaj
2 dl tejszín
1/2 kávéskanál őrölt fehér bors
1 kávéskanál szárított tárkony



A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret megtisztítjuk, kisebb kockára vágjuk.
Az olajat felforrósítjuk, rátesszük a zöldségeket és pár percig pároljuk.
Rádobjuk a felkockázott húst, összeforgatjuk a zöldségekkel, majd felöntjük vízzel.
Sózzuk és lassú tűzön addig főzzük a levest, amíg a zöldségek és a hús is teljesen meg nem puhulnak.
Ekkor beleöntjük a tejszínt, borssal és tárkonnyal ízesítjük. Ha szükséges még sózzuk, végül az egészet összeforraljuk.


2015. március 12.

Majonézes tojássaláta

 




Hozzávalók 4 személyre

6 tojás
3 közepes méretű krumpli
1 kisebb vöröshagyma

A tartármártáshoz
40 dkg tejföl
20 dkg majonéz
1 teáskanál mustár
1/2 kávéskanál cukor
1 kávéskanál citromlé
csipetnyi őrölt fehér bors

A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk és enyhén sós vízben megfőzzük. Ha már puha, leöntjük a főzővizet és langyosra hűtjük.
A tojásokat keményre főzzük, a hagymát megtisztítjuk és hosszában csíkokra vágjuk.
A mártás hozzávalóit kikeverjük. Hozzáadjuk a krumplit és a hagymát, majd az egészet jól összedolgozzuk.
Végül a karikára vágott főtt tojásokat is beleforgatjuk, ezt már óvatosan, hogy ne törjük nagyon össze.
Jól behűtve (ezalatt az ízek is kellően összeérnek) kínáljuk.

2015. március 8.

Narancsos túrótorta

 






Hozzávalók 24 cm-es kapcsos tortaformához

A torta aljához
20 dkg zabkeksz
10 dkg olvasztott vaj

A krémhez
40 dkg natúr joghurt
15 dkg cukor
15 g zselatin
1 citrom reszelt héja
5 dl tejszín
25 dkg tehéntúró

20 dkg narancskrém
2 g zselatin

A tetejére
narancsszeletek
1 csomag piros tortazselé por


A tortagyűrűt tortatálra helyezzük (a forma alja most nem kell).
A zabkekszet morzsásra törjük, elkeverjük a vajjal, majd kibéleljük vele a tortagyűrűvel körbezárt területet.
A joghurtot, a cukrot és a zselatint lábosba mérjük, kevergetve felforrósítjuk, langyosra hűtjük.
A tejszínből kemény habot verünk, hozzáadjuk a joghurtos részt, a citromhéjat és a túrót.
A narancskrémhez a zselatint kevés hideg vízbe tesszük, majd felforrósítjuk és a narancskrémhez keverjük.
A túrós krém felét a formába öntjük, a narancskrém felét rákanalazzuk és nagyjából elkeverjük úgy, hogy márványos mintázatot kapjunk.
Ezt a rétegezést még egyszer megismételjük és az így elkészült tortát egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Másnap kirakjuk a torta tetejét narancsszeletekkel és bevonjuk a zacskón szereplő előírás szerint elkészített tortazselével.
Ha megdermedt a zselé, szeleteljük a tortát.

2015. március 7.

Vérnarancs krém - Blood orange curd

 




Szerepel már a blogon citromkrémnarancskrém és eperkrém is, mivel nagy rajongói vagyunk az angol konyha - szerintem - legjobb találmányának.
Így, miután a minap a piacon nagyon szép vérnarancsokat találtam, egyszerűen muszáj volt vennem, majd pedig újabb adag curd-öt készítenem. Azt hiszem, idáig ez lett a legjobb, bár, ha jól emlékszem, mindegyik után ezt mondtam...:-)


Hozzávalók

3 tojássárgája
1/2 narancs reszelt héja
60 ml frissen facsart narancslé
1 kávéskanál vaníliakivonat
100 g cukor
25 g étkezési keményítő
50 g vaj

A tojássárgákat, a narancshéjat, a narancslevet, a cukrot, a vaníliát és a keményítőt lábosba mérjük.
Lassú tűzön, folyamatosan kevergetve felforrósítjuk annyira, hogy besűrűsödjön, de ne forraljuk fel.
A tűzről levéve beledolgozzuk a vajat, sűrű szövésű szitán áttörjük és jól behűtjük.


2015. március 1.

Gyümölcsjoghurtos kocka

 




Hozzávalók 25 x 30 cm-es állítható formához vagy tepsihez

A lapokhoz
4 tojás
30 dkg porcukor
2 csapott evőkanál kakaópor
90 ml olaj
4 dl tej
45 dkg liszt
1 csomag (10 g) sütőpor

A krémhez
1 kg sűrűbb, tetszőleges ízű (itt eper) gyümölcsjoghurt (Danone, Jogobella, stb.)
2 dl tejszín
2 csapott evőkanál porcukor
15 g zselatin

A tetejére
15 dkg étcsokoládé
2 evőkanál olaj


Az egész tojásokat a cukorral és a kakaóporral alaposan kikeverjük. Hozzáadjuk az olajat, majd a tejet, végül a sütőporos lisztet is, és az egészet csomómentesre keverjük.
Ezután ketté osztjuk a masszát, és 180 fokos sütőben, a sütőpapírral bélelt tepsiben vagy formában két lapot sütünk.
A krémhez a tejszínből kemény habot verünk, hozzáadjuk a porcukrot, a joghurtot, és habverővel összedolgozzuk.
A zselatint kevés hideg vízbe tesszük, felmelegítjük és vékony sugárban a krémhez öntjük, miközben habverővel alacsony fokozaton keverjük.
Az egyik tésztalapot visszahelyezzük a tepsibe vagy körbevesszük az állítható formával, és egyenletesen elosztva rákenjük a krémet.
A másik lapot bevonjuk a vízgőz felett megolvasztott csokoládéval.
Ha a csokibevonat megszilárdult, éles késsel egyenlő négyzetekre szeleteljük a tetőt, majd a krém tetejére rakosgatjuk.
Egy éjszakán át hűvös helyen vagy hűtőben tartjuk, majd szeleteljük.

2015. február 27.

Tőkehal mustáros szószban

 




Hozzávalók

1 kg tőkehal filé
1/2 citrom leve

A szószhoz
5 dkg vaj
3 dkg liszt
3 dl tej
1 evőkanál mustár
1 csapott kávéskanál só
őrölt fekete bors
1 teáskanál apróra vágott petrezselyemzöld 


A halszeletek mindkét oldalát sózzuk és vajjal vékonyan kikent sütőtálba fektetjük őket.
A vajat felforrósítjuk és a lisztet kevergetve kicsit átpirítjuk rajta. Apránként adagolva felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a mustárt és felforraljuk. Sózzuk, őrölt borssal és petrezselyemzölddel ízesítjük.
Az így elkészített szószt a halra öntjük úgy, hogy egyenletesen befedje.
Forró sütőbe toljuk és 20-25 perc alatt megsütjük.
Köretként rizst kínálunk mellé.