2016. február 9.

Csokoládés pite

 




Jó ideje vágytam már a fotón látható piteformára, amit most végre sikerült beszereznem és egy csuda finom csokis pitével fel is avattam.


Hozzávalók 36 x 13 cm-es formához

A tésztához
20 dkg liszt
10 dkg vaj
8 dkg porcukor
1 tojássárgája
késhegynyi sütőpor
csipet só

A töltelékhez
3 dl tejszín
10 dkg étcsokoládé
10 dkg tejcsokoládé
1 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 tojás

A tetejére
2 banán
karamell öntet


A csokikrémhez a tojásokat habverővel habosra verjük (nem kell felverni). A tejszínt, a cukrokat és a kisebb darabokra tört csokoládét kevergetve felforrósítjuk annyira, hogy a csokoládé teljesen elolvadjon.
A forró krémet vékony sugárban a tojáshoz csurgatjuk, miközben állandóan keverjük, hogy a tojás ki ne csapódjon. Félretesszük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, téglalap alakúra nyújtjuk és kibéleljük vele az előzőleg vajjal vékonyan kikent formát.
180 fokos sütőben 8-10 percig elősütjük. Beleöntjük a csokikrémet, visszatoljuk a sütőbe és tovább sütjük addig, amíg a töltelék éppen meg nem szilárdul.
Langyosra hűtjük, tetejét kirakjuk vékony szeletekre vágott banánnal és meglocsoljuk kevés karamell öntettel.

2016. február 7.

Mákos tekercs citromkrémmel

 



Az utóbbi időszakban gyakran sütöttem fánkot, és ennek köszönhetően nagyobb mennyiségű tojásfehérje halmozódott fel a fagyasztóban.
Karácsony előtt habkarika vagy mézeskalács íróka készülne belőle, de az évnek ebben a szakában inkább a fehér piskótára  esett a választás.


Hozzávalók 32 x 34 cm-es (gázos) tepsihez

A piskótatésztához
10 tojásfehérje (M méretű tojás)
15 dkg porcukor
10 dkg liszt
5 dkg őrölt mák
1/2 csomag sütőpor
csipet só

A töltelékhez
egy adag citromkrém
1 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
50 dkg natúr krémsajt

A citromkrémet (a linkre kattintva található) a leírás szerint elkészítjük és teljesen kihűtjük. Hozzáadjuk a sajtkrémet, a cukrokat, és habverővel alaposan összedolgozzuk.
A sütőt 180 fokra melegítjük, a tepsit sütőpapírral béleljük.
A tojásfehérjét keményre felverjük. Hozzáadjuk a porcukrot és a sót, majd habverővel még 1-2 percig verjük. Sima, fényes habot kell kapnunk. Fakanállal óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a mákot és a sütőport.
A masszát egyenletesen a tepsibe simítjuk, sütőbe toljuk és kb. 15 perc alatt megsütjük.
Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert feltekerésnél könnyebben törik.
A megsült piskótalapról azonnal lehúzzuk a sütőpapírt és egy másik sütőpapír vagy konyharuha segítségével még melegen feltekerjük.
Ha teljesen kihűlt a piskótalap, megtöltjük a krém felével, újra feltekerjük és a maradék krémmel bevonjuk a tekercset.
2-3 órán át hűtjük, majd szeleteljük.

2016. január 30.

Karamell öntet 5 perc alatt

 



Tortákhoz, süteményekhez, fagylaltokhoz pár perc alatt készíthetünk karamell öntetet mikrohullámú sütőben.
Nagyon finom, sűrű szirupot kapunk, amit lezárva, hűtőben tárolva akár egy hét múlva is felhasználhatunk.


Hozzávalók

20 dkg barna cukor
1 dl 30%-os tejszín
5 dkg vaj
1 teáskanál vaníliakivonat

A hozzávalókat egy magas falú műanyag vagy porcelán edénybe mérjük, az egészet jól átkeverjük, majd mikrohullámú sütőtől függően, 700-750 W teljesítményre állítva 1 percig mikrózzuk.
Újra átkeverjük és ezt a műveletet még kétszer-háromszor megismételjük, amíg sűrűsödni nem kezd a karamell öntetünk.


Recept forrása: realmomkitchen.com

2016. január 26.

Ribizlis-málnás morzsaüti

 




Természetesen az évnek ebben  a szakában mirelit gyümölcsből készült a töltelék, de akár frisset, akár fagyasztottat használunk, az eljárás ugyanaz.


Hozzávalók 25 x 25 cm-es tepsihez

A tésztához
20 dkg liszt
15 dkg vaj
15 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
6 g sütőpor
fél kávéskanál só
2 tojás

A töltelékhez
20 dkg piros ribizli
20 dkg málna
1 evőkanál liszt

A morzsához
12 dkg szoba hőmérsékletű vaj
15 dkg (barna) cukor
10 dkg liszt
5 dkg őrölt mandula
csipet só

A tepsit sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A morzsa hozzávalóit elmorzsoljuk és félretesszük.
A tészta hozzávalóit összedolgozzuk és kanállal (elég lágy) a tepsi aljába simítjuk. A gyümölcsöt összekeverjük az egy evőkanál liszttel (ha mirelit gyümölcsöt használunk, ne olvasszuk ki, hanem teljesen fagyott állapotban használjuk), és egyenletesen a tésztára halmozzuk.
Végül a morzsát is a tepsibe szórjuk és az egészet betoljuk a sütőbe.
30-40 percig sütjük, vagy addig, amíg a tetején a morzsa is szépen meg nem pirul.
Ha teljesen kihűlt, szeleteljük.





2016. január 20.

Csokoládés keksz

 





Ropogós vaníliás keksz csokoládédarabkákkal.


Hozzávalók kb. 40 darab kekszhez

25 dkg liszt
15 dkg vaj
10 dkg cukor
10 dkg barna cukor
1/2 kávéskanál só
1 tojás
5 g sütőpor
5 g szódabikarbóna
1 teáskanál vaníliakivonat
15 dkg csokilencse


A sütőt 200 fokra melegítjük, a tepsit sütőpapírral béleljük.
A hozzávalókat tálba mérjük és kézzel alaposan összegyúrjuk. Kisebb diónyi gombócokat formázunk a tésztából, mindegyiket kicsit ellapítjuk és a tepsibe sorakoztatjuk őket úgy, hogy 4-5 cm távolságot hagyunk közöttük. Tehetünk még plusz csokilencsét a tetejükre, úgy még csokisabb kekszet kapunk. Betoljuk a sütőbe és kb. 15 perc alatt megsütjük.


2016. január 14.

Sertéspörkölt zöldborsóval

 




Hozzávalók 4 személyre

1 kg sertéscomb
20 dkg zöldborsó
1 vöröshagyma
olaj vagy zsír
1 evőkanál őrölt pirospaprika
2 evőkanál tejföl

őrölt fekete bors

A galuskához
50 dkg liszt
2 tojás
1 evőkanál só
kb. 3,5-4 dl víz
3-4 evőkanál olaj

A zsiradékon aranysárgára pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, rászórjuk a pirospaprikát és azonnal felöntjük 1 dl vízzel.
Rátesszük az előzőleg felkockázott húst, sózzuk, és lassú tűzön, félig lefedve puhára pároljuk. Az időközben elpárolgó vizet, ha szükséges apránként pótoljuk. 
Mielőtt teljesen átpuhul, a zöldborsót is hozzáadjuk. A kész pörköltet őrölt borssal ízesítjük, belekeverjük a tejfölt és ha kell, még sózzuk. 
A galuskához a lisztet a sóval és a tojásokkal nagyjából összeforgatjuk, majd annyi vízzel, hogy lágy, könnyen szaggatható tésztát kapjunk, elkeverjük.
Több, kisebb adagban forrásban lévő vízbe szaggatjuk a masszát. Ha a galuskák felemelkednek a főzővíz felszínére, szűrőkanállal tálba szedjük és az olajjal elkeverjük.

2016. január 12.

Almás pite kakaós tésztával

 





A hagyományos almás pite tésztája kakaóval gazdagítva, és most nem piteformában, hanem tepsiben sütve.


Hozzávalók 24 x 36 cm-es tepsihez

A tésztához
46 dkg liszt
4 dkg kakaópor
20 dkg porcukor
25 dkg vaj
2 tojás
1 csomag (12 g) sütőpor
csipet só


A töltelékhez
1 kg alma (tisztítva mérve)
3-4 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
1/2 kávéskanál fahéj
2 evőkanál búzadara


Meghámozzuk az almákat, magházukat eltávolítjuk és lereszeljük. Cukorral és fahéjjal addig pároljuk, amíg az alma leve szinte teljesen el nem párolog. Belekeverjük a búzadarát, a vaníliás cukrot és langyosra hűtjük.
Összegyúrjuk a tészta hozzávalóit, majd két részre osztjuk úgy, hogy az egyik rész kicsivel nagyobb legyen. Lisztezett munkafelületen mindkettőből egy-egy tepsiméretű lapot nyújtunk. A nagyobbat a kivajazott, lisztezett tepsi aljára terítjük és rásimítjuk a tölteléket.

A kisebbet derelyevágóval vagy késsel kb. 2 cm széles csíkokra vágjuk és rácsot készítünk belőle az almatöltelék tetejére.
200 fokra melegített sütőben 35-40 percig sütjük.
Langyosra hűtve szeleteljük és porcukorral megszórva tálaljuk.

2016. január 8.

Gyors fánk

 



Pillanatok alatt összeállítható, kelesztés nélkül készülő fánk.


Hozzávalók

50 dkg liszt
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
3 tojás
25 dkg natúr joghurt
1,5 dl tej
fél citrom reszelt héja
8 g sütőpor

A sütéshez
olaj


A hozzávalókat tálba mérjük és fakanállal alaposan elkeverjük, hogy teljesen csomómentes, lágy tésztát kapjunk.
Lábosban olajat forrósítunk. Két evőkanál segítségével tesszük bele a tésztát, ahol a kanalakkal kerekre formázzuk és kicsit ellapogatjuk a fánkokat.
Közepes lángon (különben nyers marad a közepe) először az egyik, majd a másik oldalukat is szép aranyszínűre sütjük.
Porcukorral meghintve és/vagy lekvárral kínáljuk.

2016. január 7.

Pizzás csiga

 




Hozzávalók

A tésztához
50 dkg finomliszt
2,5 dl tej
2,5 dkg friss élesztő
2 dkg cukor
1 tojás
2 dkg vaj
fél kávéskanál só

A töltelékhez
150 g sűrített paradicsom
3-4 evőkanál víz

oregánó
10 dkg sonka
10 dkg reszelt sajt

A sűrített paradicsomot a vízzel, a sóval és az oregánóval kikeverjük, félretesszük, a sonkát apróra vágjuk.
1 dl langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt, és a maradék tejjel kelt tésztát dagasztunk.
Langyos helyen, lefedve duplájára kelesztjük. Kicsit átgyúrjuk, majd újra kelesztjük.
Lisztezett munkafelületre borítjuk a tésztát, kettévesszük és mindkét részből nagyjából fél cm vastagságú téglalapot nyújtunk.
Megkenjük őket a paradicsomszósszal, megszórjuk a sonkával és a reszelt sajttal. Bejgliszerűen feltekerjük és éles késsel vagy cérnaszál segítségével kb. másfél cm vastagságúra szeleteljük őket.
Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk a csigákat, és 15-20 percet pihentetjük, kelesztjük.
Ezután 180 fokra melegített sütőbe toljuk és 20-25 perc alatt megsütjük.

2015. december 31.

Boldog új évet!

 



Kányádi Sándor: Ballag már

Ballag már az esztendő,
vissza-visszanézve,
nyomában az öccse jő,
vígan fütyörészve.

Beéri az öreget
s válláról a terhet
legényesen leveszi,
pedig még csak gyermek.

Lépegetnek szótlanul
s mikor éjfél eljő,
férfiasan kezet fog
Múlttal a Jövendő.



Békés, boldog új esztendőt kívánok minden kedves olvasómnak!