2015. augusztus 24.

Vadpörkölt krokettgolyóval

 





Hozzávalók 4 személyre

A pörkölthöz
1 kg szarvas- vagy őzhús (comb, lapocka)
1 közepes vöröshagyma
1 evőkanál zsír
1 csapott evőkanál őrölt pirospaprika
1 paradicsom
1 TV paprika
0,5 dl vörösbor
só 
őrölt fekete bors
2-3 babérlevél
8-10 borókabogyó
1 kávéskanál áfonyalekvár

A kroketthez
80 dkg krumpli (tisztítva mérve)
25 dkg liszt
2 tojás
2 csapott teáskanál só
zsemlemorzsa

A húst felkockázzuk, a hagymát apróra, a zöldségeket pedig nagyobb darabokra vágjuk.
A zsiradékon aranyszínűre pirítjuk a hagymát, rátesszük a paradicsomot és a TV paprikát és pár perc alatt, kevergetve megfonnyasztjuk a zöldségeket. Rászórjuk a pirospaprikát és kevés (fél dl) vízzel felöntjük. Rádobjuk a húst, hozzáadjuk a babérlevelet és a durvára összetört borókabogyót. Sózzuk, az egészet átkeverjük, majd félig lefedve, takaréklángon puhára pároljuk a húst. 
Ha a hús megpuhult, hozzáadjuk a vörösbort, az áfonyalekvárt, őrölt borssal ízesítjük. Ha szükséges, még sózzuk, végül összeforraljuk.

A kroketthez a krumplit megfőzzük és összetörjük. Ha langyosra hűlt, hozzáadjuk a tojást, a sót és a lisztet, majd jól összedolgozzuk az egészet.
Nedves kézzel golyókat formázunk a masszából, megforgatjuk zsemlemorzsában és forró olajban megsütjük őket.
Az így elkészített krokettet kínáljuk a pörkölt mellé.


2015. augusztus 20.

Kókuszkocka

 





Régi, nagy klasszikus, "mindenkikedvence" sütemény.


Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez

A tésztához
4 dkg vaj
4 dkg méz
20 dkg cukor
1 tojás
1,5 dl tej
30 dkg liszt
1 csapott kávéskanál szódabikarbóna

A mázhoz
20 dkg vaj
25 dkg porcukor
3 dkg kakaópor
2 evőkanál tej

A beforgatáshoz
1 csomag kókuszreszelék

A tésztához a vajat és a mézet megolvasztjuk, belekeverjük a cukrot, a tojást, a tejet, majd hozzáadjuk a lisztet és a szódabikarbónát is, és az egészet csomómentesre keverjük
Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a masszát és 180 fokos sütőben megsütjük.
Langyosra hűtjük, majd egyenlő méretű kockákra vágjuk.
A máz hozzávalóit lábosba mérjük és kevergetve addig melegítjük, amíg az egész teljesen egyneművé nem válik. Langyosra hűtjük.
Egy-egy süteménykockát a csokimázba mártunk, rácson lecsurgatjuk a felesleget, majd meghempergetjük a kókuszreszelékben.

2015. augusztus 17.

Szederlekvár

 



A fekete szederből készült lekvár amellett, hogy nagyon finom, sok vitamint, ásványi anyagot és antioxidánst is tartalmaz. Jótékony hatását lehetőség szerint ne csökkentsük azzal, hogy tartósítószert használunk az eltevésnél..


A gyümölcsöt leöblítjük, majd lemérjük, és kilogrammonként 25 dkg cukrot adunk hozzá.
Botmixerrel pépesítjük vagy egyszerűen csak kézzel összenyomkodjuk.
Az egészet felforraljuk, és takarékra véve a lángot, időnként átkeverve addig rotyogtatjuk, amíg a kívánt sűrűséget el nem éri. Nagyobb mennyiségnél ez több óra is lehet.
A tűzről levéve azonnal csírátlanított üvegekbe töltjük és lezárjuk.


2015. július 19.

Reszelt túrós sütemény

 



Felénk Borzas Kata néven ismert, egyszerűsége miatt közkedvelt és finom sütemény.


Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez

A tésztához
40 dkg liszt
20 dkg cukor
25 dkg vaj vagy margarin
1 tojás
1 csomag (12 g) sütőpor
1-2 teáskanál tejföl (ha szükséges)

A töltelékhez
75 dkg túró
5 evőkanál cukor (vagy ízlés szerint)
2 evőkanál búzadara
2 evőkanál tejföl
1 csomag vaníliás cukor
fél citrom reszelt héja

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és fagyasztóba tesszük.
A tepsit vékonyan kivajazzuk, lisztezzük. A töltelék hozzávalóit kikeverjük.
A teljesen megkeményedett (fagyott) tésztát kettévesszük és az egyik felét nagyobb lyukú reszelő segítségével a tepsibe reszeljük.
Rákanalazzuk a túrótölteléket, amit nagyjából elegyengetünk.
Ráreszeljük a tészta másik felét, majd 200 fokra melegített sütőbe toljuk és megsütjük.
Langyosra hűtve szeleteljük.

2015. július 17.

Szederfagylalt

 




Újabb fagylalt készült, most szederből, mert ennek van szezonja.


Hozzávalók

50 dkg szeder
2 dl tejszín
3 dl tej
3-4 evőkanál cukor
fél citrom leve
1 csomag vaníliás cukor

A hozzávalókat botmixer segítségével pépesítjük, jól behűtjük, majd fagylaltgépben előírás szerint elkészítjük.

2015. július 15.

Fahéjas csiga

 



Egy tartalmasabb leves remek kísérője lehet ez a pihe-puha fahéjas csiga.


Hozzávalók

A tésztához
50 dkg finomliszt
2,5 dl tej
2,5 dkg friss élesztő
2 dkg cukor
1 tojás
20 ml olaj
csipetnyi só
fél citrom reszelt héja

A töltelékhez
5 dkg vaj vagy margarin
7 dkg cukor
3 dkg vaníliás cukor
5 g őrölt fahéj

A töltelékhez a szoba hőmérsékletű vajat, a cukrokat és a fahéjat kikeverjük.
1 dl langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt, és a maradék tejjel kelt tésztát dagasztunk.
Langyos helyen, lefedve duplájára kelesztjük. Kicsit átgyúrjuk, majd újra kelesztjük.
Lisztezett munkafelületre borítjuk a tésztát, kettévesszük és mindkét részből nagyjából fél cm vastagságú téglalapot nyújtunk.
Megkenjük a fahéjas töltelékkel, bejgliszerűen feltekerjük és éles késsel vagy cérnaszál segítségével kb. másfél cm vastagságúra felszeleteljük őket.
Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk a csigákat, és 15-20 percet pihentetjük, kelesztjük.
Ezután 180 fokra melegített sütőbe toljuk és 35-40 perc alatt megsütjük.

2015. július 8.

Meggyes piskóta

 




Hozzávalók nagy méretű (gázos) tepsihez

8 tojás
30 dkg cukor
65 ml olaj
30 dkg liszt
6 g sütőpor

40 dkg magozott meggy

A tepsi alját sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport, majd a masszát a formába simítjuk. Tetejére szórjuk a meggyet és betoljuk a sütőbe, ahol 20-25 perc alatt megsütjük (tűpróba!)
Langyosra hűtve szeleteljük, porcukorral meghintve kínáljuk.

2015. július 7.

Cukkini tócsni

 




Hozzávalók

1 kg cukkini (tisztítva mérve)
2 tojás
3 csapott kávéskanál só
6 púpozott evőkanál liszt
1/2 gerezd fokhagyma
1 csokor apróra vágott kapor

A cukkini végeit levágjuk, belső, puha részét a magokkal együtt eltávolítjuk, majd lereszeljük.
Egy kávéskanál sóval elkeverjük és 10-15 percig állni hagyjuk. Ezután kinyomkodjuk a levét és összedolgozzuk a többi hozzávalóval.
Lábosban olajat forrósítunk és egy-egy evőkanálnyit adagolva a masszából először az egyik, majd a másik oldalát is pirosra sütjük a tócsninak.

2015. július 6.

Meggyfagylalt

 
 





Ebben a hőségben igazán jólesik egy savanykás gyümölcsfagylalt, ami ráadásul könnyen el is készíthető.


Hozzávalók

40 dkg magozott meggy
5 dl natúr joghurt
5-6 evőkanál porcukor (vagy ízlés szerint)
1 csomag vaníliás cukor
2 dl tejszín


A meggyet, a joghurtot és a cukrokat botmixerrel pépesítjük. A tejszínből közepesen kemény habot verünk és a meggyes részhez keverjük.
Az így kapott fagylaltalapot jól behűtjük, majd fagylaltgépben előírás szerint elkészítjük.

2015. július 1.

Meggyes-mákos kevert sütemény

 




Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez


3 tojás
20 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
2,5 dl tej
20 dkg őrölt mák
20 dkg liszt
1 csomag (12 g) sütőpor
25 dkg magozott meggy


Az egész tojásokat a cukorral jól kikeverjük. Hozzáöntjük a tejet, belereszeljük a citromhéjat, majd az előzőleg összevegyített mákot, lisztet és sütőport is hozzáadjuk.
Az egészet csomómentesre keverjük és olajjal vékonyan kikent tepsibe simítjuk.
Beleszórjuk a meggyet és 180 fokos sütőbe toljuk, ahol 25-30 perc alatt megsütjük. Tűpróba!
Porcukorral meghintve kínáljuk.