Kéksajtos sertésszűz orzottóval

Nagyon szeretjük a hagyományos rizottót, most árpagyöngyöt választottam alapanyagnak, először. Persze, teljesen más ízben és állagban is, mint a rizsből készült, de így is finom, érdemes kipróbálni.

Hozzávalók 4 személyre

2 sertés szűzpecsenye

100 g kéksajt

só

100 ml húsleves alaplé

A rizottóhoz

200 g árpagyöngy

1 evőkanál olaj

50 ml száraz fehérbor

700 ml húsleves vagy húsleves alaplé

1 csokor petrezselyemzöld

A húst hosszában bevágjuk, szétnyitjuk és finoman kiklopfoljuk. Megtöltjük a sajttal, majd feltekerjük.

Meghintjük sóval, tepsibe helyezzük, és felöntjük az alaplével. Fóliával lefedjük és forró sütőben 30-40 perc alatt megsütjük. Sütés után 20-25 percet pihentetjük, majd felszeleteljük.

Az árpagyöngyöt a forró olajon megfuttatjuk, felöntjük a borral és kevés alaplével. Időnként átkeverve megvárjuk, amíg az árpagyöngy magába szívja a folyadékot. Ekkor újabb kis adag alaplét adunk hozzá. Ezt a műveletet addig folytatjuk, amíg teljesen el nem fogy a felöntőlé.

Levesszük a tűzről, belekeverjük az apróra vágott petrezselyemzöldet és a felszeletelt hússal azonnal tálaljuk.

A recept a Kifőztük magazin májusi számában is megjelent.

Mézeskalács alkalomra

Nagy méretű mézeskalács szív, a szöveg elárulja az alkalmat, amelyre készült.

Barackos túrókocka

Egyszerű és finom gyümölcsös-túrós sütemény.

Hozzávalók 24 x 36 cm-es tepsihez

A tésztához

250 g liszt

60 g porcukor

130 g vaj

1 tojás

csipet só

½ csomag sütőpor

A töltelékhez

2 nagy őszibarackbefőtt konzerv

2 evőkanál búzadara

500 g túró

80 g étkezési keményítő

200 g cukor

500 g tejföl

2 tojás

1 kávéskanál vaníliakivonat

A díszítéshez

porcukor

mentalevél

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kinyújtjuk és vajjal vékonyan kikent tepsi aljába simítjuk. A töltelék hozzávalóit elkeverjük. Ha darabosabb állagú a túró, botmixerrel pépesre dolgozzuk.

Az őszibarackbefőttet szeleteljük, majd kisebb kockára vágjuk.

Egy evőkanál búzadarát egyenletesen a tésztára szórunk, és ráterítjük az őszibarackot.

Meghintjük a maradék búzadarával, majd ráöntjük a túrós tölteléket.

180 fokra melegített sütőbe toljuk a süteményt és 50-60 percig sütjük.

Langyosra hűtve szeleteljük. Mentalevéllel díszítve és porcukorral meghintve tálaljuk.

A recept a Kifőztük magazin májusi számában is megjelent.

Anyák napi torta

Anyák napján ezzel a tortával köszöntök minden Édesanyát és Nagymamát, jó egészséget és hosszú életet kívánva nekik!

Vadas gomba galuskával

Az egyik kedvencünk a vadas gomba, Szamóca receptje alapján.
Első alkalommal zsemlegombóccal, azután krumplifánkkal készült, most pedig galuskát választottam, mindhárom körettel nagyon finom.

Hozzávalók 4 személyre

A vadas alaphoz
1 nagyobb sárgarépa
1 nagyobb petrezselyemgyökér
só
babérlevél
1 darabka citromhéj
2-3 evőkanál tejföl
1 teáskanál mustár

750 g apróbb méretű csiperkegomba
1 vöröshagyma
3-4 evőkanál olaj
bors
só
kávéskanálnyi liszt

A galuskához
500 g finomliszt
1 csapott evőkanál só
2 tojás
350-400 ml víz
2-3 evőkanál olaj

Megtisztítjuk a zöldségeket, karikára vágjuk, és annyi vízben, amennyi ellepi, odatesszük főni.
Sózzuk, 1-2 babérlevelet adunk hozzá, és puhára pároljuk. Az időközben elpárolgó vizet pótoljuk.
Ha kész, a babérlevelet és a citromhéjat eltávolítjuk.
A gombát megmossuk, negyedeljük vagy felszeleteljük.
A kockára vágott vöröshagymát az olajon megfonnyasztjuk, és rátesszük a gombát. Sózzuk, borsozzuk és zsírjára sütjük.
A puhára főtt zöldségeket a főzővízzel együtt botmixerrel pépesítjük, belekeverjük a tejfölt és a mustárt.
A gombára szórjuk a lisztet, kb. 1 percig kevergetve pirítjuk, majd beleöntjük a vadas alapot és az egészet összeforraljuk.
Ha szükséges, még sózzuk és borssal ízesítjük.

A galuskához tálba mérjük a lisztet és a sót. Beleütjük a tojásokat, és annyi vízzel, hogy lágyabb állagú, jól szaggatható tésztát kapjunk, elkeverjük.
Több adagban, forrásban lévő vízbe szaggatjuk a tésztát. Ha feljön a víz felszínére, szűrőkanállal tálba szedjük.
Ráöntjük az olajat, és elkeverjük, hogy ne tapadjon össze a galuska.
A gombát a galuskával, tejföllel és petrezselyemzölddel tálaljuk.

Hanburgerzsemle

Hozzávalók 8 darabhoz

Hozzávalók

600 g liszt

30 g cukor

15 g só

1 tojás

30 g vaj

380-400 ml tej

30 g élesztő

A tetejére

1 tojás

szezámmag

150 ml langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalót (kelesztő)tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt és a maradék tejjel kelt tésztát dagasztunk

Lefedve langyos helyen legalább duplájára kelesztjük. Finoman átdagasztjuk a tésztát, majd újra kelesztjük.

Ha másodszor is megkelt, enyhén lisztezett felületen nyolc egyenlő részre osztjuk a tésztát és zsömléket formázunk belőle.

Sütőpapírral bélelt tepsibe vagy sütőlapra rakjuk őket egymástól nagyobb távolságra, és letakarva még 30-40 percig kelesztjük.

Tetejüket lekenjük a felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal.

200 fokra melegített sütőben addig sütjük, amíg a teteje aranyszínűre nem pirul.

Villanysütő esetén 200 fokon 15 perc a sütési idő, alsó-felső sütéssel, légkeverés nélkül. A rács, amire a tepsit helyezzük, a sütő alsó harmadában legyen.

Kétperces brownie

Ha édességre vágyunk, de nem szeretnénk a sütéssel bajlódni, vagy csak egyszemélyes adagban gondolkodunk, akkor jöhet számításba ez a villámgyorsan elkészülő sütemény.


Hozzávalók

40 g étcsokoládé
2 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál cukor
1 kisebb tojás
1 csapott evőkanál liszt


Porcelán formába vagy bögrébe tördeljük a csokoládét és az olajjal 700 watton 40 másodpercig melegítjük mikrohullámú sütőben.
Kanállal elkeverjük, hozzáadjuk a cukrot, majd beleütjük a tojást és gyors mozdulatokkal kikeverjük.
Beleszórjuk a lisztet, csomómentesre dolgozzuk.
300 watton 2 percig mikrózzuk. Vigyázzunk, mert a melegítési idő végére a csésze is átforrósodik!
Ha nem szeretnénk, hogy teljesen megszilárduljon a tészta, 10-15 másodperccel csökkentsük az időt.
Még melegen, egy gombóc fagylalttal (itt dió) gazdagítva fogyasztjuk.

Az ötletet itt találtam, de a saját csokis szuflé receptemet használtam, nekünk ez jobban ízlett.