2015. május 26.

Sós vizes uborka

 




Teljesen olyan ízű, és úgy készül, mint a kovászos uborka, csak éppen nem kell az üvegbe tenni semmiféle "kovászt", azaz kenyérszeletet, élesztőt, nyers krumplit, stb.
Az uborka felületén ugyanis természetesen is találhatóak élesztő gomba törzsek, amelyek a legalaposabb mosás ellenére is beindítják a tejsavas erjedést ugyanúgy, mint a savanyított káposzta készítésekor.


Hozzávalók 5 literes üveghez

2,5-3 kg kisebb méretű uborka
egy nagy csokor kapor
2-3 szál torma
víz
minden liter vízre 1 evőkanál só

Az uborkákat alaposan megmossuk, végüket levágjuk, majd hosszában mindkét, de egymással ellentétes irányban bevágjuk,
Az üveg vagy edény aljára tesszük a kaprot, és belerakosgatjuk az uborkákat és a megtisztított tormát.
Lefedve 3-4 napig érleljük.
Ha elkészült, zárható edénybe rakjuk a savanyúságot, a levet rászűrjük és hűtőben tartjuk.

2015. május 25.

Görög gyümölcsjoghurt

 




Házilag is nagyon egyszerűen készíthetünk finom, sűrű, krémes állagú gyümölcsjoghurtot, tetszőleges gyümölcs felhasználásával. Nálunk azonnal a gyerekek kedvencévé vált.


Hozzávalók

1 liter tej (legfinomabb házi tej felhasználásával)
1 doboz natúr görög joghurt
30 dkg eper vagy bármilyen más gyümölcs ízlés szerint
5 dkg cukor (nyírfacukor)
1 kávéskanál vaníliakivonat
1/2 citrom leve

A tejet lábosba öntjük és belekeverjük a natúr joghurtot. A joghurt nemcsak görög, bármilyen egyéb is lehet, amit kedvelünk.
Lefedve, szoba hőmérsékleten legalább 24 órát állni hagyjuk. Ezalatt elszaporodik a joghurtban lévő baktériumkultúra, és a folyamat végére egy liter ugyanolyan ízű és állagú joghurtot kapunk, mint amivel beoltottuk a tejet.
Jól behűtjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a vaníliát, a citromlevet és a nagyjából pépesített gyümölcsöt.
Elkeverjük és már fogyasztható is.




2015. május 23.

Sportszelet

 




Hozzávalók

50 dkg darált háztartási keksz
4 dkg kakaópor
20 dkg porcukor
25 dkg olvasztott vaj
2 dl tej
0,5 dl rum
1 teáskanál vaníliakivonat

A tetejére
10 dkg étcsokoládé
10 dkg tejcsokoládé
2-3 evőkanál olaj

A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk, gyúrjuk.
Egy normál méretű tepsit sütőpapírral bélelünk és a kekszes masszát egyenletes vastagságban belenyomkodjuk.
2-3 órára hűtőbe tesszük.
Ha kellően megszilárdult, bevonjuk csokoládéval. Ehhez vízgőz felett megolvasztjuk a kétféle csokoládét az olajjal és a sütemény tetejére simítjuk.
Ha megdermedt a csokiréteg, szeleteljük.


2015. május 22.

Marhapörkölt juhtúrós sztrapacskával

 




Hozzávalók 6 személyre

A marhapörkölthöz
1,5 kg marhalábszár
3-4 evőkanál olaj vagy 1 púpozott evőkanál zsír
1 nagyobb vöröshagyma
1 csapott evőkanál őrölt pirospaprika
0,5 dl vörösbor
őrölt fekete bors
őrölt kömény

A sztrapacskához
50 dkg liszt
2 nagyobb krumpli
1 evőkanál só
víz
2 evőkanál olaj
20 dkg juhtúró


A zsiradékon aranysárgára pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, rászórjuk a pirospaprikát és azonnal felöntjük 1 dl vízzel.
Rátesszük az előzőleg felkockázott húst, sózzuk, és lassú tűzön, félig lefedve puhára pároljuk. Az időközben elpárolgó vizet, ha szükséges apránként pótoljuk. 
Mielőtt teljesen átpuhul, a vörösbort is hozzáadjuk, végül a kész pörköltet borssal és köménnyel ízesítjük és ha kell, még sózzuk.
A sztrapacskához a lisztet a sóval elkeverjük. Meghámozzuk a krumplikat és krumplireszelőn ráreszeljük a lisztre. Annyi vízzel, hogy nokedli sűrűségű tésztát kapjunk, elkeverjük.
Több, kisebb adagban forrásban lévő vízbe szaggatjuk. Ha a galuskák felemelkednek a főzővíz felszínére, szűrőkanállal tálba szedjük.
Óvatos mozdulatokkal összeforgatjuk az olajjal és a juhtúróval,és a pörkölt mellé kínáljuk.

2015. május 20.

Epres-túrókrémes palacsinta

 




Hozzávalók 12 palacsintához

A palacsintatésztához
30 dkg liszt
3 tojás
2 evőkanál olaj
1 csapott evőkanál cukor
csipetnyi só
4 dl tej
1 dl szóda- vagy ásványvíz

A töltelékhez
50 dkg túró
50 dkg natúr krémsajt
3-4 evőkanál cukor
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál vaníliakivonat
csipetnyi só
20 dkg eper

A díszítéshez
eperszemek
citromfűlevél

A hozzávalókból csomómentes tésztát keverünk és olajjal vékonyan kikent palacsintasütőben vékony palacsintákat sütünk belőle.
A töltelék hozzávalóit összedolgozzuk, végül a kisebb kockákra vágott epret is beleforgatjuk.
Megtöltjük a palacsintákat, majd eperszemekkel és citromfűlevéllel (elmaradhat) díszítve kínáljuk.

2015. május 19.

Caprese saláta

 





A nyári, meleg időszakban ebédként is megteszi ez a finom, gyorsan összedobható saláta.


Hozzávalók 1 adaghoz

1 nagyobb paradicsom
10 dkg mozzarella
1-2 teáskanál olívaolaj
1-2 teásaknál balzsamecet krém
bazsalikomlevelek
ízlés szerint só

A paradicsomot és a mozzarellát vékony szeletekre vágjuk és egy tányérra sorakoztatjuk.
Meglocsoljuk az olívaolajjal, a balzsamecet krémmelés enyhén sózzuk (ez elmaradhat).
Rászórjuk a bazsalikomleveleket és már fogyaszthatjuk is.

2015. május 16.

Tésztasaláta

 




Hozzávalók 4 személyre

25 dkg masnitészta
1 evőkanál olívaolaj
1/2 kígyóuborka
1 piros kaliforniai paprika
15 dkg trappista vagy edami sajt
1 csokor kapor


A tartármártáshoz
30 dkg tejföl
15 dkg majonéz
1 teáskanál mustár
1 kávéskanál cukor
kevés őrölt fehér bors

A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük és az olívaolajjal nagyjából átforgatjuk.
Amíg a tészta fő, elkészítjük a tartármártást. A hozzávalókat jól kikeverjük, majd a mártás egyik felét félretesszük.
A paprikát, az uborkát és a sajtot kisebb kockákra, a kaprot apróra vágjuk és a tésztával együtt a fele a mennyiségű mártásba forgatjuk. Ha szükséges, sózzuk.
A tésztasalátát 3-4 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Tálalás előtt hozzákeverjük a tartármártás másik felét is.

2015. május 13.

Citromos túrókocka

 




Könnyed, üdítő nyári desszert sütés nélkül.


Hozzávalók 25 x 35 cm-es formához


Az alaphoz
30 dkg kekszmorzsa (itt zabkeksz)
15 dkg olvasztott vaj

A krémhez
35 dkg natúr joghurt
15 dkg cukor
15 g zselatin
3 dl tejszín
50 dkg sűrű tejföl
25 dkg túró
1 citrom reszelt héja
fél citrom leve

A tetejére
citromszeletek
citromfűlevél

A kekszmorzsát összegyúrjuk az olvasztott vajjal és a forma aljába nyomkodjuk.
A krémhez a joghurtot, a cukrot és a zselatint lábosba mérjük és kevergetve felforrósítjuk (ne forraljuk fel!). Langyosra hűtjük.
A  tejszínből kemény habot verünk és beleforgatjuk az előzőleg jól kikevert tejfölt, túrót, citromhéjat és -levet.
Hozzáöntjük a joghurtos részt is és az egészet habverővel alaposan összedolgozzuk.
Az így kapott túrókrémet a formába simítjuk és jól behűtjük (4-5 óra).
Ha megdermedt a krém, díszítjük és szeleteljük a süteményt.

Nagyon praktikus lehet az ilyen, és ehhez hasonló sütemények, desszertek készítéséhez egy állítható és könnyen eltávolítható süteménykeret.
Ez itt nem a reklám helye, de szerettem volna megmutatni, mert nálam a konyha egyik leghasznosabb és legkihasználtabb darabja, csak ajánlani tudom a rendszeresen sütő háziasszonyoknak.





2015. május 7.

Pásztorpite - Shepherd's pie

 



A pásztorpite egy tradicionális angol egytálétel, amit érdemes kipróbálni, mert nagyon finom.
Hagyományosan nem teszünk sajtot a tetejére, de nálunk a gyerekek így jobban kedvelik, ezért általában így készül.


Hozzávalók

A raguhoz
50 dkg darált hús
1 nagyobb sárgarépa
15 dkg zöldborsó
1 evőkanál paradicsompüré
0,5 dl vörös bor (elmaradhat)
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2-3 evőkanál olaj

őrölt bors
1 csokor friss vagy 1/2 kávéskanál szárított kakukkfű

A krumplipüréhez
50 dkg krumpli (tisztítva mérve)
1 dl tej
5 dkg vaj


A tetejére
5 dkg reszelt sajt

A kockára vágott vöröshagymát és a reszelt fokhagymagerezdet az olajon kicsit megfuttatjuk.
Hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát és a zöldborsót, majd az egészet pár percig kevergetve pároljuk.
Rátesszük a húst, a paradicsompürét, a fűszereket és félig lefedve, lassú tűzön 40-50 percig rotyogtatjuk a ragut.
A krumplit enyhén sós vízben puhára főzzük. A főzővizet leöntjük róla, és a tejet és a vajat hozzáadva pépesre törjük.
Sütőtál aljába terítjük az elkészült ragut, majd befedjük a krumplipürével.
Tetejére szórjuk a sajtot és betoljuk a sütőbe, ahol 20-25 perc alatt készre sütjük.

2015. május 5.

Francia almatorta

 





Hozzávalók 30 cm átmérőjű piteformához

A tésztához
25 dkg liszt
10 dkg porcukor
13 dkg vaj vagy margarin
1 tojás
1/2 csomag sütőpor
csipetnyi só

A töltelékhez
1 kg alma (tisztítva mérve)
3 evőkanál cukor
1/2 kávéskanál őrölt fahéj

A tetejére
mérettől függően 3-4 alma
3 teáskanál vaníliás cukor
2 evőkanál sárgabaracklekvár

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és hűtőbe tesszük, amíg a tölteléket elkészítjük.
Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk és kisebb kockákra vágjuk.
A cukorral és a fahéjjal lassú tűzön addig pároljuk, amíg az almakockák meg nem puhulnak és a levét teljesen el nem fövi.
Villával nagyjából összetörjük a gyümölcsöt és langyosra hűtjük.
A formát vékonyan kikenjük vajjal, a sütőt 180 fokra melegítjük.
Lisztezett munkafelületen elnyújtjuk a tésztát és kibéleljük vele a piteformát. Az aljába simítjuk az almatölteléket.
A tetejére szánt almát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk és kirakjuk vele a pite tetejét.
A sütőbe toljuk és megsütjük.
A lekvárt felforrósítjuk és az megsült pitén lévőalmaszeletekre kenjük, majd még 5-6 percre visszatoljuk a sütőbe.