2019. szeptember 6.

Cukkinifasírt





Hozzávalók 4 személyre

2 közepes méretű cukkini
2 tojás
1 vöröshagyma
2-3 evőkanál olaj

őrölt bors
zsemlemorzsa

A cukkinit meghámozzuk, a közepét kivájjuk, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük.
Egy kávéskanálnyi sóval összekeverjük és 15-20 percet állni hagyjuk.
Jól kinyomkodjuk, hogy lé ne maradjon alatta.
A vöröshagymát apróra vágjuk és az olajon aranyszínűre pirítjuk. A tojást, a hagymát a cukkinihez adjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és annyi zsemlemorzsával, hogy ne túl lágy masszát kapjunk, összedolgozzuk.
Golyókat formázunk belőle és bő, közepesen forró olajban kisütjük.
Fokhagymával vagy csilivel ízesített tejfölt adhatunk mellé mártogatónak.

2019. július 29.

Zabszelet




Hozzávalók

15 dkg zabpehely
15 dkg kókuszreszelék
15 dkg mazsola
5 dkg vörös áfonya
1 tubus sűrített tej
4-5 evőkanál sárgabarack lekvár

15 dkg csokoládé
1 evőkanál olaj

A zabpelyhet, a mazsolát és az áfonyát aprítógépbe tesszük és 15-20 másodperc alatt jól összedolgozzuk.
Hozzáadjuk a kókuszt, a sűrített tejet és annyi lekvárt, hogy összeálljon az egész, de ne legyen ragacsos.
Sütőpapírral bélelt, megfelelő méretű formába nyomkodjuk és pár órát hűvös helyen tartjuk.
A csokoládét az olajjal vízgőz felett megolvasztjuk és bevonjuk vele a süti tetejét.
Ha megdermedt a csokoládé, szeleteljük.

2019. június 13.

Mascarponés epertorta





Hozzávalók 18 cm-es tortaformához

A piskótához
3 tojás
4 dkg cukor
4 dkg liszt
3 evőkanál olaj
3 g sütőpor

A krémhez
25 dkg mascarpone
20 dkg eper
4-5 evőkanál cukor
3,5 dl tejszín

A díszítéshez
5 dkg csokoládé
1 teáskanál olaj
2 fagylalt tölcsér
eper
áfonya

A piskóta hozzávalóit 3 részre osztjuk és három lapot sütünk belőle.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport, majd a masszát sütőpapírral bélelt formába simítjuk.
180 fokos sütőben, laponként 8-10 perc alatt megsütjük.
A krémhez az epret a cukorral botmixer segítségével pépesítjük. Kikeverjük a mascarponéval, majd a összeforgatjuk a keményre vert tejszínhabbal.
A már kihűlt piskótalapokat megtöltjük a krémmel, majd a torta oldalát és tetejét is bevonjuk vele.
Jól behűtjük.
A csokoládét az olajjal gőz felett megolvasztjuk és a tortára kanalazzuk úgy, hogy lecsurogjon az oldalán. Erre fektetjük az egyik - előzőleg gyümölccsel megtöltött - tölcsért.
A másik tölcsért is elhelyezzük a tortán, majd a maradék gyümölccsel díszítjük.


2019. május 28.

Bodzás-citromos pite






Hozzávalók 30 cm átmérőjű piteformához

A tésztához
25 dkg liszt
10 dkg cukor
12 dkg vaj
1 tojás
csipet só
késhegynyi sütőpor

A töltelékhez
60 dkg görög joghurt
1,5 dl sűrű (házi) bodzaszörp
25 dkg krémes túró
3-4 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom héja
8 dkg étkezési keményítő
3 tojás
csipet só

A díszítéshez
citrom
bodzavirág
mentalevél


A töltelék hozzávalóit kikeverjük.
A formát vékonyan kikenjük vajjal, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Lisztezett munkafelületen kinyújtjuk, majd kibéleljük vele a formát.
Beleöntjük a tölteléket és 25-30 perc alatt megsütjük a pitét. Akkor jó, ha a krém teljesen megszilárdult.
Langyosra hűtjük, díszítjük, majd szeleteljük.

2019. április 19.

Mákos kalács







Hozzávalók


Hozzávalók 35 x 15 cm-es formához


A tésztához
50 dkg finomliszt
2,5 dl tej
2,5 dkg friss élesztő
2 dkg cukor
1 tojás
20 ml olaj
csipetnyi só
fél citrom reszelt héja

A töltelékhez
20 dkg őrölt mák
1,2 dl víz
12 dkg cukor
fél citrom reszelt héja


A töltelékhez a vizet a cukorral felforraljuk, beleöntjük a mákot, alaposan összedolgozzuk, majd lehúzzuk a tűzről. Ha kihűlt, belekeverjük a citromhéjat.
1 dl langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt, és a maradék tejjel kelt tésztát dagasztunk.
Langyos helyen, lefedve duplájára kelesztjük. Kicsit átgyúrjuk, majd újra kelesztjük.
Lisztezett munkafelületre borítjuk a tésztát és 1,5-2 cm vastagságú téglalapot nyújtunk belőle.
Rákenjük a máktölteléket, bejgliszerűen felcsavarjuk, majd nyolc egyenlő részre vágjuk.
Az így kapott nyolc tekercset sütőpapírral bélelt formába állítjuk, tetejüket megkenjük felvert tojással és 180 fokos sütőben megsütjük.

2019. április 14.

Linzervariációk





Egy linzertészta most ötféle változatban elkészítve. A formákat és az ízeket lehet még tovább variálni, valójában csak a képzelet és az idő szab határt a lehetőségeknek.

A fotón balról jobbra haladva

1. Zserbókorong
2. Kókuszos-csokis perec
3. Linzer
4. Csokis szív
5. Ischler

látható.


A linzertésztához

50 dkg liszt
20 dkg porcukor
25 dkg hideg vaj vagy 30 dkg margarin
1 tojás
1 tojássárgája
fél teáskanál só
1 citrom reszelt héja
4 g sütőpor

A töltéshez és a bevonáshoz
20 dkg étcsokoládé
sárgabarack lekvár
szórócukor
kókuszreszelék
2-3 evőkanál őrölt dió

A tészta hozzávalőit összegyúrjuk, lisztezett munkafelületen 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk és kiszaggatjuk a megfelelő formákat. A zserbókoronghoz diónyi golyókat formázunk és hüvelykujjunkat a közepébe nyomva mélyedést készítünk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, és 200 fokos sütőben megsütjük őket.
A linzert és az Ischlert baracklekvárral töltjük, a zserbókorong közepébe pedig őrölt dióval elkevert baracklekvár kerül.
A perecet és a szívet csokiba mártjuk és megszórjuk kókuszreszelékkel, illetve szórócukorral.



2019. március 23.

Édes-savanyú tofu





Hozzávalók 2 személyre


1 doboz tofu (kb.40 dkg)

2-3 evőkanál olaj
kb.5 cm-es darabka póréhagyma
10 dkg gomba
10 dkg borsó
1 kisebb sárgarépa
1 káposztalevél apró darabokra tépkedve (ha van otthon, de el is maradhat)

A szószhoz
fél dl világos szójaszósz
fél dl víz
1 teáskanál balzsamecet
1 teáskanál ketchup
1 kávéskanál méz
1 kávéskanál étkezési keményítő


A tofut 2x2 cm-es kockákra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk és két adagban átpirítjuk rajta a tofukockákat, majd félretesszük
Akkor jó, ha halvány aranyszínű lesz a felületük.
A maradék olajon kicsit megfonnyasztjuk a póréhagymát, rátesszük a vékony szeletekre vágott gombát, sárgarépát, a borsót és a káposztalevelet.Sózzuk, kevés vizet öntünk alá és nem túl puhára pároljuk. Közben elkeverjük a szósz hozzávalóit.
A zöldségekhez adjuk a tofut, a szószt és alaposan átforgatjuk az egészet. Ha túl sűrű lenne, kevés vizet adhatunk még hozzá.
Párolt rizzsel tálaljuk.

2019. február 22.

Párolt spenót




A közelgő nagyböjtbe jól beilleszthető fogást hoztam, bár nálam a böjti időszakon kívül is sokszor szerepel az étlapon, mert egyszerű, gyors és finom.


Hozzávalók
fél kiló mirelit spenótlevél (nem a püré)
2-3 evőkanál olaj
1 nagy gerezd fokhagyma


Az olajon picit megfuttatjuk a lereszelt fokhagymát, majd fagyosan rátesszük a spenótot .
Sózzuk és addig pároljuk, amíg teljesen el nem fövi a levét.
Fehér húsok, halak remek kísérője, de főtt tojással is finom.

2019. január 27.

Gesztenyetorta sütés nélkül





Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A gesztenyés alaphoz
25 dkg darált keksz
50 dkg gesztenyemassza
5 dkg vaj
3 evőkanál rum
1-1,5 dl tej

A vaníliakrémhez
2 csomag vaníliás pudingpor
6 dl tej
10 dkg cukor
5 dkg vaj
2 dl tejszín

A tetejére
2 dl tejszín
5 dkg cukor
kakaópor


A darált kekszet, a gesztenyemasszát, a vajat és a rumot annyi tejjel gyúrjuk össze, hogy egy közepesen kemény, formázható masszát kapjunk
Tortatálra helyezzük a tortagyűrűt és az aljába nyomkodjuk a gesztenyés alapot.
A krémhez a pudingport felfőzzük a tejjel és a cukorral. Forrón belekeverjük a vajat, majd kihűtjük. A tejszínből kemény habot verünk, hozzáadjuk a vaníliás pudingot és a habverő segítségével teljesen egyneműre dolgozzuk.
A gesztenyés alapra simítjuk a vaníliakrémet, majd jól behűtjük.
Tálalás előtt a díszítésre szánt tejszínből a cukorral kemény habot verünk, habzsákba töltjük és habrózsákat nyomunk a torta tetejére.
Kakaóporral leheletfinoman megszórjuk és szeleteljük.