2017. január 15.

Almás kelt pite





Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez


A tésztához
35 dkg liszt
2-2,2 dl tej
2 dkg friss élesztő
2 csapott evőkanál cukor
csipet só
2 dkg vaj
egy felvert tojás fele

A töltelékhez
1,3 kg alma (tisztítva mérve)
4 evőkanál cukor
1 teáskanál fahéj
2 evőkanál búzadara

A tetejére
egy felvert tojás fele

A töltelékhez az almákat meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük.
A cukorral és a fahéjjal addig dinszteljük, amíg el nem párolog az alma leve. Ekkor levesszük a tűzről, belekeverjük a búzadarát és félretesszük.
A tésztához fél dl langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük az élesztőt és a maradék langyos tejjel jól kidagasztjuk.
Lefedve, langyos helyen duplájára kelesztjük. Kicsit átgyúrjuk és újra kelesztjük.
Lisztezett munkafelületre borítjuk és két egyenlő részre vágjuk a tésztát és mindkettőből tepsi méretű lapot nyújtunk. Az egyiket a vékonyan kiolajozott tepsi aljába terítjük. Egyenletesen elosztjuk a tölteléket rajta, majd befedjük a másik lappal.
Megkenjük a tojással és 200 fokos sütőben megsütjük.
Langyosra hűtve szeleteljük.

2017. január 7.

Müzli szelet


 




Hozzávalók 12 darabhoz

10 dkg datolya (mag nélkül mérve)
10 dkg aszalt vörös áfonya
1 evőkanál kókuszreszelék
10 dkg sózatlan földimogyoró
5 dkg mazsola
5 dkg zabpehely
5 dkg szezámmag
3 evőkanál sárgabarack lekvár
3 evőkanál méz

A datolyát, az áfonyát, a kókuszt, a mogyorót és a mazsolát aprítógépben durvára aprítjuk, majd hozzáadjuk a zabpelyhet és a szezámmagot is. Felforrósítjuk a lekvárt és a mézet, hozzáöntjük a keverékhez és az egészet jól összedolgozzuk.
Kisebb méretű tepsit sütőpapírral bélelünk és belenyomkodjuk a masszát úgy, hogy 1-1,5 cm vastagságú legyen.
200 fokos sütőbe toljuk és 10-15 percig sütjük. Langyosra hűtve szeleteljük.


2017. január 4.

Kókuszos csiga




Az év első süteménye, még tavaly, a szilveszteri asztalra készült.
Kakaós tésztával készült változata itt található.


Hozzávalók 30-35 darabhoz

A tésztához
25 dkg liszt
15 dkg vaj
5 dkg porcukor
csipetnyi só
2 tojássárgája
1 evőkanál tejföl
1/2 kávéskanál sütőpor

A kókuszhabhoz
2 tojásfehérje
20 dkg cukor
15 dkg kókuszreszelék

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és félórát pihentetjük.
Ezalatt elkészítjük a tölteléket.
A tojásfehérjéből kemény habot verünk, hozzáadjuk a cukrot, majd kb. 2 percen át még tovább verjük.
Végül belekeverjük a kókuszreszeléket.
A tésztából lisztezett munkafelületen 3-4 mm vastagságú téglalapot nyújtunk, rákenjük a kókuszos habot és bejgliszerűen feltekerjük. Éles késsel, de még jobb, ha cérna segítségével, 1-1,5 cm vastagságú csigákat vágunk belőle.
A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, 180 fokra melegített sütőbe toljuk és 25-30 perc alatt megsütjük.

2016. december 31.

Áldott, békés, szeretetben gazdag új évet kívánok!








Kányádi Sándor: Csendes pohárköszöntő

Nem kívánok senkinek se
különösebben nagy dolgot.
Mindenki, amennyire tud,
legyen boldog.
Érje el, ki mit szeretne,
s ha elérte, többre vágyjon,
s megint többre. Tiszta szívből
ezt kívánom.
Szaporodjon ez az ország
Emberségbe’, hitbe’, kedvbe’,
s ki honnan jött, soha, soha
ne feledje.
Mert míg tudod, ki vagy, mért vagy,
vissza nem fognak a kátyúk…
A többit majd apródonként
megcsináljuk.
Végül pedig azt kívánom,
legyen béke. –
Gyönyörködjünk még sokáig
a lehulló hópihékbe’!

2016. december 29.

Sajtos kréker




Néhány hozzávalóból pikk-pakk készíthetünk isteni finom sós kekszet a szilveszteri asztalra.


Hozzávalók
20 dkg liszt
20 dkg vaj
20 dkg reszelt sajt
1 tojás
2 kávéskanál só


A hozzávalókat tálba mérjük, összegyúrjuk és lisztezett munkafelületen 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk.
A tésztát 5-6 cm széles csíkokra, majd háromszögekre vágjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk őket és 200 fokon kb. 15 perc alatt megsütjük.


2016. december 27.

Linzer





Idén az egyébként jolly joker-ként használt tésztámból (almás piterácsos mákos sütitúrós pite, stb.) készült a linzer.
Azt hiszem, maradok is ennél, mert egyáltalán nem kellett dobozban tárolni,betöltés után azonnal puha és fogyasztható,

Hozzávalók
25 dkg liszt
10 dkg porcukor
15 dkg vaj
2 tojássárgája
késhegynyi sütőpor
fél citrom reszelt héja
csipetnyi só

Összegyúrjuk a tészta hozzávalóit, majd lisztezett gyúródeszkán 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk és tetszőleges formákat szúrunk belőle.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és 200 fokra melegített sütőben 8-10 perc alatt megsütjük.
Az összeállításnál kettőt-kettőt lekvárral összeragasztunk.

2016. december 23.

2016. december 22.

Kávés marcipánkocka






Egy igazán ünnepi édesség marcipánból kávéval és csokoládéval.

Hozzávalók

A fehér marcipánhoz
10 dkg finomra őrölt mandula
10 dkg porcukor
25 ml víz
pár csepp színtelen mandulaaroma

A kávés marcipánhoz
10 dkg finomra őrölt mandula
10 dkg porcukor
1 kávéskanál instant kávé
25 ml víz

A bevonáshoz
10 dkg étcsokoládé
1 evőkanál étolaj

A fehér marcipánhoz a  vízből és a porcukorból szirupot főzünk, amit a mandulához adunk.
Néhány csepp színtelen mandulaaromával ízesítjük és masszát gyúrunk belőle.
A kávés marcipán esetén ugyanígy járunk el. (Az instant kávéport feloldjuk a szirupban.)
Sütőpapíron mindkettőből fél-fél cm magas négyzetet nyújtunk, egymásra helyezzük, két egyenlő részre vágjuk és ezt is egymás tetejére tesszük. Finoman megnyomkodjuk, hogy összetapadjanak, majd felkockázzuk.
Az étcsokoládét az olajjal vízgőz felett felolvasztjuk, és a marcipánkockákat bevonjuk vele.

2016. december 18.

Meggyes mákos muffin





A meggyes mákos kevert sütemény muffin változata.


Hozzávalók 12 darabhoz

2 tojás
15 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
fél dl olaj
1,5 dl tej
20 dkg liszt
10 dkg őrölt mák
10 g sütőpor
20 dkg magozott meggy

1,5 dl tejszín
1 teáskanál cukor
12 meggyszem

A sütőt 180 fokra melegítjük, a muffinforma mélyedéseibe egy-egy muffinpapírt helyezünk.
Az egész tojásokat a cukorral jól kikeverjük. Hozzáöntjük az olajat, a tejet, belereszeljük a citromhéjat, majd az előzőleg összevegyített mákot, lisztet és sütőport is hozzáadjuk.
Az egészet csomómentesre keverjük. Beleforgatjuk a meggyet és egyenlően elosztva a muffinformába kanalazzuk a masszát.
Sütőbe toljuk és kb. 15 perc alatt megsütjük.
A tejszínből a cukorral kemény habot verünk, habzsákba töltjük és a langyosra hűlt muffinok tetejére nyomjuk.
Meggyszemekkel díszítjük.

2016. december 15.

Trüffel golyók







A mostanában készült citromos trüffel gyártásakor olyan kedvet kaptam ezekhez a végtelen egyszerű, különösebben nem eszközigényes, ám annál finomabb bonbonokhoz, hogy eldöntöttem, idén ez lesz a gasztroajándék a számunkra kedveseknek.
El is kezdődött a nagyüzemi gyártás, egyenlőre négyféle ízben, aztán majd meglátjuk...szerintem még újabb variációk is lesznek.

Hozzávalók fajtánként 20 darabhoz

Citromos trüffel

20 dkg fehér csokoládé
5 dkg vaj
50 ml  tejszín
1 citrom reszelt héja
1 teáskanál vaníliakivonat
pár csepp citromsárga ételfesték (elmaradhat)

Narancsos trüffel

20 dkg fehér csokoládé
5 dkg vaj
50 ml  tejszín
1 narancs reszelt héja
1 teáskanál vaníliakivonat
pár csepp narancssárga ételfesték (elmaradhat)

Tejcsokoládés-rumos trüffel

20 dkg tejcsokoládé
5 dkg vaj
50 ml  tejszín
1 teáskanál rum
1 teáskanál vaníliakivonat

Narancsos csokoládétrüffel

20 dkg étcsokoládé
5 dkg vaj
50 ml  tejszín
fél narancs reszelt héja
1 teáskanál vaníliakivonat


A hozzávalókat fajtánként vízgőz felett megolvasztjuk, majd jól behűtjük.
A megszilárdult krémből kézzel diónyi golyókat formázunk és a citromos és narancsos trüffelt porcukorba, a tejcsokoládés trüffelt kakaóporba, a narancsos étcsokoládés trüffelt pedig csokidarába és/vagy darált dióba forgatjuk.