Húsvéti muffin gumicukorral

A kis locsolkodók biztosan nem fognak nemet mondani erre a muffinra, ha meglátják a húsvéti asztalon.

Hozzávalók 12 darabhoz

A tésztához
2 tojás
100 g cukor
csipet só
50 ml víz
50 ml olaj
1/2 citrom reszelt héja
1 teáskanál vaníliakivonat
150 g liszt
30 g étkezési keményítő
10 g sütőpor

A díszítéshez
100 ml tejszín
1 kávéskanál cukor
1/2 csomag habfixáló
1 csomag tojás alakú gumicukor
1 csomag henger alakú gumicukor

A zöld szórócukorhoz
3 kávéskanál kristálycukor
1/2 kávéskanál étkezési keményítő
1-2 csepp zöld ételfesték

A muffinforma mélyedéseibe 1-1 muffinpapírt helyezünk, a sütőt 180 fokra melegítjük.
Az egész tojásokat a cukorral és a sóval fehéredésig verjük. Hozzáadjuk a vizet, az olajat, a vaníliát, a citromhéjat és habverővel összedolgozzuk az egészet.
Végül belekeverjük az előzőleg összevegyített lisztet, keményítőt és sütőport.
A masszát egyenlően a muffinpapírokba kanalazzuk és 20-25 perc alatt megsütjük.
A tejszínből a cukorral és a habfixálóval kemény habot verünk.
A szórócukor hozzávalóit elkeverjük.
A langyosra hűlt muffinok tetejére tejszínhabot halmozunk, megszórjuk a zöld cukorral és három-három tojáscukrot ültetünk mindegyikre.
A kosárka fülének kialakításához a hosszúkás gumicukrot óvatosan a muffinokba szúrjuk úgy, hogy a tésztába kerüljön a vége, így stabilan fognak állni.

Tejberizs

Hozzávalók 5 pohárhoz

150 g rizs
200 ml víz
500 ml tej
csipet só
3 csapott evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
20 g vaj
50 g étcsokoládé

5 szem eper
citromfűlevél

A rizst a vízzel lassú tűzön addig főzzük, amíg a vizet teljesen magába nem szívja. Hozzáadjuk a tejet, a cukrokat, a sót és a vajat. Átkeverjük az egészet, majd félig lefedve (a továbbiakban keverés nélkül) tovább főzzük addig, amíg a tej nagy részét is magába nem szívja.
Nem baj, ha kicsit lucskos marad. A tűzről levéve 10 percet pihentetjük.
A tejberizs mennyiségének felét egyenlően elosztjuk a poharak aljába. A csokoládét megolvasztjuk, a maradék tejberizshez keverjük, majd ezt is a poharakba kanalazzuk.
Eperszemekkel és citromfűlevéllel díszítve kínáljuk.

Marcipános brownie

Egy igazán remek sütemény csokoládéval és marcipánnal.


Hozzávalók 20 x 20 cm-es tepsihez

A tésztához
160 g étcsokoládé
80 g vaj
120 g cukor
2 tojás
1 evőkanál kakaópor
1 teáskanál vaníliaaroma
1 teáskanál mandulaaroma
100 g liszt
1/2 kávéskanál só
50 g szeletelt mandula

A tetejére
1 kávéskanál cukor
1 kávéskanál víz

200 g marcipán

70 g étcsokoládé
1 teáskanál olaj

A tepsi aljába sütőpapírt terítünk, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tésztához a csokoládét a vajjal felolvasztjuk. Hozzákeverjük (ebben a sorrendben) a cukrot, a tojást, az aromákat, a kakaót, majd a sót és a lisztet is. Végül beleforgatjuk a kisebb darabokra tört mandulaszeleteket.
A masszát a tepsibe simítjuk, és 15-20 perc alatt megsütjük. Ne süssük túl, mert kiszáradhat a tészta!
Langyosra hűtjük.
A cukrot a vízzel addig melegítjük (nem baj, ha felforr), amíg a cukor teljesen el nem olvad. Ecset segítségével a sütemény tetejére kenjük. Erre azért van szükség, hogy a marcipán szeleteléskor ne váljon le.
A marcipánt kinyújtjuk, befedjük vele a tésztát és finoman rányomkodjuk.
A csokoládét az olajjal vízgőz felett megolvasztjuk és a marcipánréteget bevonjuk vele.
Ha a csokoládé megszilárdult, felszeleteljük.
16 kocka lesz belőle.

Recept forrása: Love & olive oil

Túrós batyu

Nagyszerű második fogás lehet egy tartalmasabb leves, pl. gulyásleves mellett.


Hozzávalók

A tésztához
500 g liszt
250 ml tej
25 g friss élesztő
50 g cukor
1/2 kávéskanál só
20 g vaj
1 tojás

A töltelékhez
250 g túró
2-3 evőkanál cukor
1 teáskanál vaníliakivonat
1/2 citrom reszelt héja
1 teáskanál búzadara

A tetejére
1 tojás
porcukor

Az élesztőt 100 ml langyos tejben felfuttatjuk. A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt, és a maradék tejjel jól kidagasztjuk.
Langyos helyen duplájára kelesztjük.
Lisztezett munkafelületen fél cm vastagságú téglalapot nyújtunk a tésztából, amit aztán 8x8 cm-es négyzetekre darabolunk.
A töltelék hozzávalóit elkeverjük és egyenlően elosztva a tésztanégyzetek közepére halmozzuk.
A négyzetek csücskeit összefogjuk, erősen összenyomjuk, majd a batyukat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk. 20-25 percig még kelesztjük őket.
Tetejüket megkenjük a felvert tojással, és 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a teteje is szépen meg nem pirul.
Porcukorral meghintve kínáljuk.

Krémes

A Francia krémes receptje alapján elkészült az egyszerűbb változat is, szintén nagy sikert aratva a család tagjainál.


Hozzávalók 36 x 24 cm-es kapcsos tepsihez

A tésztához
500 g leveles tészta

A krémhez
1000 ml tej
8 tojás
300 g cukor
100 g liszt
1 rúd vanília
25 g zselatin

A tetejére
porcukor

A tésztát kétfelé vesszük, mindkettőből vékony, tepsiméretű lapot nyújtunk és egyenként megsütjük.
Egyiket a tepsi aljába tesszük, a másikat éles késsel felszeleteljük.
A vaníliakrémhez a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből 150 g cukorral kemény habot verünk.
A tojássárgáját 150 g cukorral, a liszttel és a vaníliával tálba mérjük és 200 ml tejjel csomómentesre kikeverjük.
700 ml tejet felforralunk, hozzáöntjük a tojásos keveréket és lassú tűzön főzve besűrítjük.
A maradék 100 ml tejben felforrósítjuk a zselatint, a forró krémbe keverjük, majd az egészet a tojásfehérjéhez öntjük és alaposan összedolgozzuk.
Az így kapott vaníliakrémet a tepsibe borítjuk, elsimítjuk, majd rárakosgatjuk a felszeletelt tetőket.
Legjobb előző nap elkészíteni a süteményt és egy éjszakát hűtőben tartani.
Ha kellően megdermedt a krém, a tetők szélei mentén felszeleteljük, porcukorral meghintve kínáljuk.

Húsvéti kekszek 2.

Lassan közeledik a húsvét, az idei ünnepre szánt kekszek első adagja elkészült.
Az alap a már jól bevált citromos keksz, ami önállóan is nagyon finom.

Ötlet: Wet-on-wet technique on sugar cookies

Gesztenyebomba

Sütés nélkül, egyszerűen elkészíthető desszert.


Hozzávalók 20 cm átmérőjű tálhoz

500 g gesztenyepüré
50 g vaj
1 evőkanál rum (vagy 1 kávéskanál rumaroma)

300 ml tejszín
2 teáskanál porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csapott teáskanál zselatin

6-8 darab babapiskóta
50 ml tej
1 evőkanál rum (vagy 1 kávéskanál rumaroma)

A tetejére
100 ml tejszín
1 teáskanál porcukor
40 g étcsokoládé
1 teáskanál olaj

A tálat folpack-kal kibéleljük és vízzel kiöblítjük.
A gesztenyepürét kikeverjük a vajjal és a rummal, majd kb. ujjnyi vastagon a tál aljára és oldalára nyomkodjuk.
A tejszínből a cukrokkal kemény habot verünk. A zselatint kevés hideg vízben felforrósítjuk, vékony sugárban a tejszínhez csurgatjuk, miközben habverővel folyamatosan keverjük.
A habot a gesztenyekéregbe simítjuk.
A tetejét kirakjuk a rumos tejbe mártogatott babapiskótával, és az egészet legalább 3 órára hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt tálra borítjuk és díszítjük. Ehhez megolvasztjuk a csokoládét az olajjal. A tejszínből a cukorral kemény habot verünk, belecsorgatjuk az olvasztott csokoládé felét, és habverővel összedolgozzuk.
Habzsákba töltjük és körben a gesztenyebomba tetejére habrózsákat nyomunk. Végül a maradék csokoládéval meglocsoljuk.

Sajtos-sonkás tekercs

Remek bor- vagy sörkorcsolya, nálam legalábbis most annak készült.


Hozzávalók

A tésztához
600 g liszt
20 g friss élesztő
180 ml tej
200 g tejföl
50 ml olaj
1 tojás
1 teáskanál cukor
2 csapott teáskanál só

A töltelékhez
100 g sonka
150 g trappista sajt (fele lehet füstölt)

A tetejére
1 tojássárgája
1 evőkanál tej
szezámmag

A tésztához az élesztőt a cukorral 100 ml langyos tejben felfuttatjuk. A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt és az egészet jól kidagasztjuk. Lefedve, langyos helyen duplájára kelesztjük.
Ezalatt a sonkát apróra vágjuk és kevés olajon megpirítjuk.
A megkelt tésztát lisztezett munkafelületre borítjuk és kétfelé vesszük. Mindkét részből 3-4 mm vastagságú téglalapot nyújtunk. Megszórjuk reszelt sajttal és pirított sonkával, majd bejgliszerűen feltekerjük őket.
Éles késsel vagy cérna segítségével nagyjából háromszög alakúra vágjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk a tekercseket.
Tetejüket megkenjük a tojássárga és tej keverékével, megszórjuk szezámmaggal, és 200 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

Fordított banántorta

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A tésztához
2 tojás
150 g barna cukor
csipet só
50 ml olaj
200 ml tej
230 g liszt
1/2 csomag sütőpor

A tetejére
3 banán
60 g barna cukor
30 g olvasztott vaj

A sütőt 180 fokra melegítjük, a formát sütőpapírral hézagmentesen kibéleljük.
A cukrot egyenletesen a forma aljába szórjuk, meglocsoljuk az olvasztott vajjal, majd kirakjuk a vékony karikára vágott banánszeletekkel.
A tésztához az egész tojásokat a cukorral és a sóval fehéredésig verjük. Hozzáöntjük az olajat, a tejet, végül pedig csomómentesre keverjük a liszttel, amiben előzőleg elvegyítettük a sütőport.
A masszát a formába öntjük, és az egészet sütőbe toljuk, ahol 30-35 perc alatt megsütjük. Tűpróba!
Langyosra hűtjük a tortát, majd óvatos mozdulattal tortatálra borítjuk.

Fehér piskóta

Maradék tojásfehérjék hasznosításának egyik módja lehet, ha piskótát sütünk belőlük.


Hozzávalók 32 x 34 cm-es (gázos) tepsihez

A piskótatésztához
9 tojásfehérje (kisebb méretű tojás)
120 g porcukor
100 g liszt
1/2 csomag sütőpor
csipet só

A töltelékhez
bármilyen lekvár (itt áfonya)

A tetejére
porcukor
mentalevél

A sütőt 180 fokra melegítjük, a tepsit sütőpapírral béleljük.
A tojásfehérjét keményre felverjük. Hozzáadjuk a porcukrot és a sót, majd habverővel még 1-2 percig verjük, sima, fényes habot kell kapnunk. Fakanállal óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport.
A masszát egyenletesen a tepsibe simítjuk, sütőbe toljuk és kb. 15 perc alatt megsütjük.
Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert nem lesz hófehér a piskóta, és feltekerésnél könnyebben törik.
A megsült piskótalapról azonnal lehúzzuk a sütőpapírt és egy másik sütőpapír vagy konyharuha segítségével még melegen feltekerjük.
Ha langyosra hűlt, megkenjük lekvárral és újra felcsavarjuk.
Meghintjük porcukorral, és vékony pengéjű, éles késsel szeleteljük.
Mentalevéllel díszíthetjük.