2015. február 1.

Ír krémtorta

 








Finom és mutatós torta az alkoholos desszertek kedvelőinek.


Hozzávalók 22 cm-es tortaformához

A tésztához
15 dkg étcsokoládé
5 dkg vaj
8 dkg cukor
2 tojás
1 evőkanál ír krémlikőr
5 dkg őrölt mandula

A krémhez
50 dkg mascarpone
15 dkg cukor
1 teáskanál vaníliakivonat
1 dl ír krémlikőr
5 dl tejszín
15 g zselatin

A csokoládéglazúrhoz
110 ml víz
100 ml tejszín
140 g cukor
50 g kakaópor (cukrozatlan)
7 g zselatin, 30 ml vízbe beáztatva

A díszítéshez
fehér és étcsokoládé reszelék

A tortaforma alját sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A csokoládét a vajjal megolvasztjuk és belekeverjük a cukrot, a tojást, a likőrt, végül pedig a mandulát.
A masszát a forma aljába simítjuk és megsütjük.
A krémhez a mascarpone-t a cukorral, a vaníliával és a likőrrel kikeverjük. A tejszínből kemény habot verünk és összedolgozzuk a krémsajttal.
A zselatint kevés hideg vízben feloldjuk, felforrósítjuk és vékony sugárban a krémhez öntjük, miközben folyamatosan keverjük a habverővel.
A tésztalapot tortatálra helyezzük, körbevesszük a tortagyűrűvel és a krémet belesimítjuk.
Egy éjszakán át hűtőben tartjuk.
Másnap elkészítjük a csokoládéglazúrt. Ehhez a vizet, a tejszínt, a cukrot és a kakaóport lábosba mérjük és kevergetve felforraljuk. Lassú tűzön pár percig gyöngyöztetjük, majd a tűzről levéve hozzáadjuk az előzőleg hideg vízbe áztatott zselatint.
Az egészet átszűrjük. Ha a máz langyosra hűlt, a torta tetejére öntjük és visszatesszük a hűtőbe, amíg teljesen meg nem szilárdul (15-20 perc).
Ezután eltávolítjuk a tortagyűrűt, körben megszórjuk csokireszelékkel a tortát, majd szeleteljük.

2015. január 31.

Fehér forró csokoládé

 




Hozzávalók 4 személyre

8 dl tej
25 dkg fehér csokoládé
1 csapott evőkanál cukor
1 teáskanál vaníliakivonat
2 dkg étkezési keményítő

A tetejére
tejszínhab
fahéj


Kevés (kb. fél dl) hideg tejben feloldjuk a keményítőt.
A maradék tejet a kisebb darabokra tördelt csokoládéval, a cukorral és a vaníliával időnként megkeverve felforrósítjuk.
Hozzáöntjük a keményítőt és az egészet forrásig hevítjük.
Forrón csészékbe vagy poharakba töltjük, tejszínhabot nyomunk a tetejére és megszórjuk kevés fahéjjal.

2015. január 28.

Házi májkrém

 




Hozzávalók

50 dkg csirke-, pulyka-, kacsa- vagy libamáj
1 evőkanál zsír
1 nagyobb vöröshagyma
késhegynyi őrölt pirospaprika
0,5 dl víz
1/2 kávéskanál őrölt fekete bors
1 csapott kávéskanál majoránna
1/2 kávéskanál só


A májat megtisztítjuk, leöblítjük és kisebb darabokra vágjuk.
Az apró kockára vágott vöröshagymát a zsíron aranysárgára pirítjuk. Rászórjuk a paprikát, ráöntjük a vizet és rádobjuk a májat.
Fűszerezzük és lassú tűzön, félig lefedve 15-20 perc alatt puhára pároljuk.
Levesszük a tűzről, sózzuk és ha langyosra hűlt, botmixerrel pépesítjük.
Zárható üvegbe vagy műanyag dobozba töltjük és hűtőben tároljuk.



2015. január 23.

Stíriai metélt

 




Hozzávalók 4 személyre

A tésztához
50 dkg túró
20 dkg liszt
1 tojás
1/2 kávéskanál só
1-2 teáskanál tejföl

Az öntethez
5 dkg olvasztott vaj
40 dkg tejföl
15 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
3 tojás
5 dkg mazsola
1 citrom reszelt héja
1/2 kávéskanál só

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Lisztezett munkafelületen 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk és először keresztben kb. 1 cm-es csíkokra, majd a csíkokat 3-4 cm-es darabokra vágjuk a tésztát.
Forrásban lévő vízben, több kis adagban kifőzzük a metéltet. Ha feljönnek a víz felszínére, már ki lehet őket szedni egy tálba.
Az öntet hozzávalóit kikeverjük, majd a kifőzött tésztához öntjük és az egészet összeforgatjuk.
Egy normál méretű sütőtálat kivajazunk, az alját zsemlemorzsával megszórjuk és belesimítjuk az öntetes metéltet.
200 fokos sütőbe toljuk és 30-40 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha az öntet már megszilárdul, de még remegős.
Még melegen szeleteljük és porcukorral meghintve tálaljuk.

2015. január 18.

Sült alma tésztaköntösben

 




Hozzávalók 6 személyre

6 közepes méretű, savanykás alma

A tésztához
25 dkg liszt
10 dkg porcukor
12 dkg vaj
1 tojás
1/2 kávéskanál sütőpor
csipet só
1/2 citrom reszelt héja
1 teáskanál tejföl

A töltelékhez
3 db babapiskóta
2 evőkanál sárgabaracklekvár
1 evőkanál mazsola
2 evőkanál durvára vágott dió

A tetejére
fél diószemek
fahéjas porcukor

Az almák magházát eltávolítjuk és meghámozzuk őket.
A töltelékhez a babapiskótát elmorzsoljuk, a többi hozzávalóval kikeverjük, és megtöltjük vele az almákat.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és lisztezett munkafelületen 3-4 mm vastagságú téglalapot nyújtunk belőle.
Hat egyenlő részre vágjuk. Minden almát egy-egy darab tésztába csomagolunk és sütőpapírral bélelt tepsibe ültetjük őket.
Körben, hosszanti irányban bevagdossuk a tésztaköntöst, majd minden alma tetejére egy-egy diószemet teszünk.
180 fokos sütőben 40-50 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha az alma is teljesen átpuhult, ezt késsel tudjuk ellenőrizni.
Fahéjas porcukorral meghintve kínáljuk.

2015. január 12.

Lasagne

 



Hozzávalók 4 személyre

12 készen kapható lasagne tésztalap

A raguhoz
50 dkg darált sertés- vagy marhahús
2-3 evőkanál olaj
1 kisebb vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
200 g paradicsompüré
1 dl víz
1 teáskanál szárított oregánó
őrölt bors


A besamel mártáshoz
12 dkg vaj
10 dkg finomliszt
7 dl tej
őrölt bors
őrölt szerecsendió


20 dkg reszelt sajt

A raguhoz az apró kockára vágott vöröshagymát az olajon megpirítjuk. Ráöntjük a paradicsompürét és a vizet. Megvárjuk, amíg felforr, és hozzáadjuk a darált húst, a reszelt fokhagymagerezdet, az oregánót, és a borsot. Ízlés szerint sózzuk, majd félig lefedve, kis lángon 40-50 percig rotyogtatjuk az egészet. Időnként átkeverjük és ha szükséges az elpárolgott vizet pótoljuk.
A besamelhez a vajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a lisztet, kicsit átkeverjük, majd kisebb adagokban elkezdjük felönteni a tejjel. Mindig csak annyi tejet adagolunk egyszerre, amennyit a liszt fel tud szívni, így nem lesz csomós.
Őrölt borssal, szerecsendióval ízesítjük és sózzuk.
Egy megfelelő méretű sütőedényt vékonyan kikenünk olajjal és az aljába fektetünk három lasagne lapot. Erre jön a ragu negyedrésze, majd meglocsoljuk a besamel negyedrészével és kevés reszelt sajtot is szórunk rá.
Ezt a rétegzést még háromszor megismételjük, végül az egészet forró sütőbe toljuk és 15-20 perc alatt megsütjük.

2015. január 5.

Zürichi kenyér

 





Hálás köszönet a Katica konyhája blog szerzőjének, nála találtam ugyanis ezt a csodás kenyérreceptet.
Ebben az évben már harmadik alkalommal sütöm, mert az egész család odáig van érte. Ropogós a héja, finom, foszlós a belseje és még három nap múlva is teljesen puha.
Kezdő kenyérsütőknek is bátran ajánlom, egyszerű és elronthatatlan recept.


Hozzávalók

A kovászhoz
250 g finom- vagy kenyérliszt (nálam az előbbi)
6 g! friss élesztő
165 ml víz

A kenyérhez
a kovász teljes mennyisége
375 g finom-vagy kenyérliszt
210 ml víz
10 g friss élesztő
1 kockacukor
15 g só
25 g vaj
2 evőkanál burgonyapehely (ha nem használunk, plusz 2 evőkanál liszttel helyettesítsük)


A kovászt előző este, vagy ha esti sütést tervezünk, akkor aznap reggel készítjük el.
Ehhez a hozzávalókat egyszerűen elkeverjük, kézzel kicsit átgyúrjuk, majd lefedve a kenyér készítéséig állni hagyjuk.
A kenyérhez tálba mérjük a lisztet, a sót, a vajat, a burgonyapelyhet és hozzáadjuk a kovász teljes mennyiségét.
100 ml langyos vízbe morzsoljuk az élesztőt, beledobjuk a kockacukrot, elkeverjük az egészet és megvárjuk amíg hab képződik a tetején.
Az így felfuttatott élesztőt a maradék langyos vízzel a tálba öntjük, és összedolgozzuk a többi hozzávalóval.
Addig dagasztjuk, amíg szép fényes és sima felületű tésztát nem kapunk.
Használhatunk dagasztógépet, de kézzel sem tart sokáig.
A tésztát lefedve 20 percet pihentetjük, kicsit átgyúrjuk és újabb 20 perc pihentetés után lisztezett munkafelületre borítjuk.
Most alaposabban átgyúrjuk, hogy a levegőbuborékok távozhassanak.
Hosszúkás vagy kerek alakúra formázzuk a tésztát, és egy nagyobb méretű (8 liter), sütőpapírral bélelt jénai tál aljába helyezzük.
Rátesszük a tetőt és duplájára kelesztjük.
A sütőt 200 fokra melegítjük. A kenyér tetejét éles késsel 2-3 helyen keresztben bevágjuk és vízzel bespricceljük. A jénai tetejét is bevizezzük belülről, majd befedjük a kenyeret és a forró sütőbe toljuk.
Ha a kenyér elérte a végleges méretét, azaz már nem kel tovább (30-40 perc), levesszük a tetőt, és a továbbiakban így sütjük készre.
A sütőből kivéve egy ecset segítségével vízzel átkenjük a kenyeret. 30-40 perc múlva szép cserepes lesz és ha langyosra hűlt, megvághatjuk.

2015. január 4.

Meggyes-mákos linzertekercs

 



Hozzávalók

A tésztához
25 dkg liszt
12 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 tojás
csipet só
1/2 kávéskanál sütőpor

A töltelékhez
10 dkg darált mák
6 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
0,5 dl tej
15 dkg magozott meggy
őrölt fahéj

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és addig pihentetjük, amíg a tölteléket el nem készítjük.
A tejet felforrósítjuk és a mák-cukor-vaníliás cukor keverékre öntjük. Hozzáadjuk a meggyet (ha fagyasztottat használunk, a levet öntsük le róla), a fahéjat, és az egészet elkeverjük.
A tésztát kettévesszük és lisztezett munkafelületen két, egyenként 50 x 10 cm-es téglalapot nyújtunk belőlük.
A tölteléket a tésztacsíkok közepére halmozzuk, majd mindkét oldalról felhajtjuk a tészta széleit és finoman összenyomkodjuk. 2-2,5 cm széles szeletekre vágjuk a tekercset. Állítva sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket úgy, hogy a hajtás alul legyen.
180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük.
Porcukorral meghintve kínáljuk.

2015. január 1.

Boldog új évet!

 





"Álmod úgy valósul meg,
ha apránként építesz.
Ne tégy sokat, de azt jól,
öröm lesz a bére.
Életed éld szabadon,
szánj időt a szépre.
Kőre követ nap mint nap,
titkod lassan érik.
Így növekszel minden nap,
míg felérsz az égig."



Sikerekben, eredményekben és egészségben gazdag, boldog új évet kívánok!

2014. december 30.

Fűszeres pirított mogyoró

 






Sós, fűszeres ropogtatnivaló a szilveszteri asztalra.


Hozzávalók

50 dkg mogyoró 
2 evőkanál olaj
1 tojásfehérje
2 kávéskanál só
1/2 kávéskanál szárított rozmaring
1/2 kávéskanál szárított kakukkfű
1/2 kávéskanál őrölt csili


A sütőt 220 fokra melegítjük. Egy nagyobb méretű tepsi aljába sütőpapírt terítünk, amit kikenünk az olajjal.
A tojásfehérjét villával felverjük és belekeverjük a sót és a fűszereket. Ízlés szerint más fűszereket is használhatunk, de a csak sós változat is finom.
Az így kapott fűszeres tojásfehérjébe öntjük a mogyorót és alaposan összeforgatjuk.
A tepsibe terítjük az egészet és 12-15 perc alatt megsütjük.
Félidőben kanállal átforgatjuk, hogy egyenletesebben süljön.