2014. augusztus 16.

Emeletes torta esküvőre

 



Esküvőre készült torta, az alsó emelet Trüffel, a középső Feketeerdő, a felső pedig Esterházy.

A fotó sajnos nem túl jó, de már csak vakuval tudtam fotózni, azután el is vitte a tulajdonos.

Hálás köszönetem a SütniFőzni webáruháznak az állítható kerek tortaformáért, amivel nagyon megkönnyítette a megfelelő méretű emeletek kialakítását egyetlen formával.



2014. augusztus 14.

Kekszek esküvőre

 




Esküvői kísérőajándékként készült citromos keksz.

2014. augusztus 4.

Túrómorzsa

 



Hozzávalók 4 személyre

250 g túró
3 tojás
100 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
100 g liszt
250 ml tej
1 citrom reszelt héja
csipet só

30 g vaj

A sütőt 180 fokra melegítünk, egy tepsit (25 x 35 cm) vajjal kikenünk.
A túrót, a cukrot, a vaníliát, a lisztet, a citromhéjat, a sót és a tojássárgáját a tejjel elkeverjük. Beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét, és a masszát a tepsibe simítjuk.
Időnként átkeverve morzsásra sütjük.
Bármilyen lekvárral vagy friss gyümölcsökkel kínáljuk.

2014. július 30.

Szilvadzsem

 



Korai érésű szilvából készült dzsem. A színe és az állaga természetesen nem olyan, mint a késői fajtákból származó lekvároké, de ízre ugyanolyan finom.

Hozzávalók 10 db 540 ml-es befőttesüveghez

5 kg érett szilva, mag nélkül mérve
1,3 kg cukor
1 teáskanál fahéj
4 csomag Dr.Oetker 2:1 zselésítő


A szilvát megmossuk, félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk.
Lemérjük a gyümölcsöt és 1,2 kilogrammonként 30 dkg cukrot adunk hozzá. Ízlés szerinti mennyiségű fahéjjal ízesítjük, de ez elmaradhat.
Időnként megkeverve felforraljuk, majd forrástól számított bő egy órán át lassú tűzön főzzük.
Akkor jó, ha a héja is teljesen megpuhul. Belekeverjük a zselésítőt (apránként adagolva), felforraljuk és 3-4 percig még főzzük.
A kész dzsemet forrón csírátlanított üvegekbe töltjük és lezárjuk.

2014. július 20.

Habos meggyes sütemény

 



Hozzávalók 24 x 36 cm-es tepsihez

A tésztához
250 g liszt
100 g vaj
5 tojássárgája
80 g cukor
csipet só
1/2 kávéskanál sütőpor

A töltelékhez
700 g magozott meggy
70 g cukor
1/2 kávéskanál fahéj
25 g étkezési keményítő
50 ml víz

A habhoz
5 tojásfehérje
200 g porcukor
1 teáskanál étkezési keményítő


A töltelékhez a meggyet a cukorral és a fahéjjal felforraljuk, majd forrástól számított 15-20 percig kis lángon rotyogtatjuk. A keményítőt feloldjuk a hideg vízben, a meggyhez öntjük és az egészet kevergetve besűrítjük.
Langyosra hűtjük.
A sütőt 180 fokra melegítjük, a tepsit vajjal kikenjük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, lisztezett munkafelületen kinyújtjuk és a tepsi aljába terítjük. Villával megszurkáljuk a tésztát és kb. 15 perc alatt megsütjük.
Ezalatt elkészítjük a habot. Nagyobb méretű lábosban vizet (kb. 1 liter) forralunk. Ha felforrt, takarékra vesszük a lángot, de a tűzön hagyjuk az edényt, mert szükségünk lesz a gőzre. A tojásfehérjét fémből készült tálban keményre felverjük. Hozzáadjuk a keményítőt és a porcukrot, majd még 2-3 percig verjük. Ezután a tálat a tűzhelyen lévő lábosra (gőzre) téve folytatjuk a habverést 6-8 percig.
Az időközben megsült tészta tetejére kanalazzuk a meggyet, erre pedig a rásimítjuk a habot.
A sütő hőmérsékletét 120 fokra állítjuk, újra visszatoljuk a süteményt és 15-20 percig szárítjuk.
Langyosra hűtjük és vízbe mártott pengéjű késsel szeleteljük.

2014. július 13.

Barackos túrótorta

 




Hozzávalók 26 cm-es tortaformához

A piskótalaphoz
2 tojás
1 evőkanál víz
70 g cukor
1 teáskanál kakaópor
70 g liszt
késhegynyi sütőpor

A túrókrémhez
500 g natúr joghurt
200 g cukor
20 g zselatin
250 g túró
300 ml tejszín
1/2 citrom reszelt héja
1 teáskanál vaníliakivonat

A díszítéshez
300 ml tejszín
1 csomag habfixáló
1 doboz őszibarackbefőtt
szederszemek
citromfűlevél

A tortaformát sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
Az egész tojásokat a cukorral, a kakaóporral és a vízzel alaposan felverjük. Beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport, és a masszát a formába simítjuk.
Megsütjük a piskótalapot és ha langyosra hűlt, lehúzzuk róla a sütőpapírt és tortatálra helyezzük.
A krémhez a joghurtot a cukorral és a zselatinnal felforrósítjuk, majd langyosra hűtjük.
A tejszínből kemény habot verünk, hozzáadjuk a vaníliát, a citromhéjat, a túrót, hozzáöntjük a joghurtos részt és habverővel jól elkeverjük. Az őszibarackbefőtt felét apró darabokra vágjuk és ezt is a krémbe forgatjuk, majd az egészet a formába öntjük. Elsimítjuk a tetejét és egy éjszakára, de legalább 5-6 órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen a túrókrém.
Ezután eltávolítjuk a tortagyűrűt és díszítjük a tortát.
Ehhez a tejszínből a fixálóval kemény habot verünk, és első lépésben a kétharmad részével bevonjuk a torta oldalát és tetejét. A maradékot habzsákba töltjük.
A torta tetejét körben kirakjuk őszibarackszeletekkel, középre pár szem szedret és citromfűleveleket teszünk, majd a habzsákban lévő tejszínhabból rózsákat nyomunk rá.



2014. július 12.

Morzsasüti - Crumble

 




Trifle mellett az angol konyha másik remeke ez a süti. Különféle gyümölcsökkel (alma, meggy, barack, stb.) készülhet, én most szilvát használtam, mert az idén rekord gyorsasággal megérett a korai szilva.


Hozzávalók 26 cm-es piteformához

600 g szilva
1/2 kávéskanál fahéj

A morzsához
100 g liszt
50 g őrölt mogyoró/mandula/dió
60 g vaj
60 g cukor


A formát vékonyan kikenjük vajjal, a sütőt 200 fokra melegítjük.
A szilvát felezzük, magját eltávolítjuk, majd kisebb darabokra vágjuk. A gyümölcsöt a forma aljába terítjük és megszórjuk fahéjjal.
A tészta hozzávalóit nagyjából összegyúrjuk, nem kell hogy összeálljon. A tésztamorzsát a szilvaszeletek tetejére szórjuk.
Sütőbe toljuk és 20-25 perc alatt megsütjük.



2014. július 10.

Túrós rétes

 



Úgy alakult, hogy újra rétest kellett sütnöm, most túrós változatban.
A leveles tészta mostanában nagy sláger nálunk, így maradtam ennél a változatnál.


Hozzávalók 2 rúdhoz

A leveles tésztához
250 g finomliszt
250 g hideg vaj
1 teáskanál só 
125 ml jéghideg víz

A töltelékhez
750 g túró
cukor ízlés szerinti mennyiségben
1 citrom reszelt héja
1 csomag vaníliás cukor
1 tojás
3 evőkanál búzadara
mazsola (elmaradhat)

A tetejére
tojás
porcukor

A töltelék hozzávalóit elkeverjük.
A tésztát a Gyors leveles tészta című bejegyzésben leírtak szerint elkészítjük. Aki nem szeretne ezzel bajlódni, természetesen készen kapható mirelit leveles tésztát is használhat.
Bármelyikkel készítjük, első lépésben kettévesszük és lisztezett munkafelületen két vékony téglalapot nyújtunk belőle.
Közepükre halmozzuk a túrótölteléket. A képen látható módon a tésztát két oldalt bevagdossuk, majd felváltva egy-egy tésztacsíkot középre hajtunk. 




Az így elkészült rudakat sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük.
Tetejüket megkenjük felvert tojással és 180 fokos sütőben megsütjük.
Ha langyosra hűlt, megszórjuk porcukorral és szeleteljük.




2014. július 7.

Sárgabarackdzsem

 



Hozzávalók 10 db 540 ml-es befőttesüveghez

5 kg teljesen érett (puha) sárgabarack, hámozva, mag nélkül mérve
1, 8 kg cukor
5 csomag vaníliás cukor
4 csomag Dr.Oetker 2:1 zselésítő


Nagyobb fazékban vizet forralunk és a barackokat több adagban beleeresztjük. A gyümölcs érettségétől függően adagonként 30-60 másodpercig a forró vízben hagyjuk őket, majd szűrőkanállal kiszedjük.
Ha langyosra hűltek, lehúzzuk a héjukat és eltávolítjuk a magokat. Érdemes ezt a műveletet gumikesztyűben végezni, mert a bőrt és a körmöket nagyon elszínezi a gyümölcs húsa.
A fenti módon előkészített sárgabarackot (még mindig gumikesztyűben) kézzel alaposan összenyomkodjuk.
Ha teljesen homogén, gyümölcsdaraboktól mentes dzsemet szeretnénk, botmixerrel vagy húsdarálóval is dolgozhatunk.
Lemérjük a gyümölcsvelőt és 1,2 kilogrammonként 35 dkg cukrot, 1 csomag vaníliás cukrot és egy csomag 3:1 arányú zselésítőt adunk hozzá.
Időnként megkeverve felforraljuk, majd forrástól számított 3-4 percig forraljuk.
A kész dzsemet forrón csírátlanított üvegekbe töltjük és lezárjuk.

2014. július 5.

Születésnapi torta

 




A torta anyukámnak készült, Isten éltesse még nagyon sokáig!

A bevonat egy diótortát rejt, most 18 cm-es formában és két lapban sütve.

A tortatál a SütniFőzni Webáruház terméke.