2019. január 27.

Gesztenyetorta sütés nélkül





Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A gesztenyés alaphoz
25 dkg darált keksz
50 dkg gesztenyemassza
5 dkg vaj
3 evőkanál rum
1-1,5 dl tej

A vaníliakrémhez
2 csomag vaníliás pudingpor
6 dl tej
10 dkg cukor
5 dkg vaj
2 dl tejszín

A tetejére
2 dl tejszín
5 dkg cukor
kakaópor


A darált kekszet, a gesztenyemasszát, a vajat és a rumot annyi tejjel gyúrjuk össze, hogy egy közepesen kemény, formázható masszát kapjunk
Tortatálra helyezzük a tortagyűrűt és az aljába nyomkodjuk a gesztenyés alapot.
A krémhez a pudingport felfőzzük a tejjel és a cukorral. Forrón belekeverjük a vajat, majd kihűtjük. A tejszínből kemény habot verünk, hozzáadjuk a vaníliás pudingot és a habverő segítségével teljesen egyneműre dolgozzuk.
A gesztenyés alapra simítjuk a vaníliakrémet, majd jól behűtjük.
Tálalás előtt a díszítésre szánt tejszínből a cukorral kemény habot verünk, habzsákba töltjük és habrózsákat nyomunk a torta tetejére.
Kakaóporral leheletfinoman megszórjuk és szeleteljük.

2019. január 19.

Ragacsos csípős karfiol




Hozzávalók 4 személyre

1 közepes méretű karfiol
2-3 evőkanál olívaolaj


A csípős mázhoz
kb. 10 cm hosszúságú póréhagyma
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olaj
3-4 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál sűrített paradicsom
2 evőkanál méz
1 evőkanál almaecet
2 teáskanál étkezési keményítő
50 ml hideg víz
tört csilipaprika ízlés szerint
só (a szójaszósz sótartalmát vegyük figyelembe)

A karfiolt rózsáira szedjük, enyhén sózzuk és összeforgatjuk az olívaolajjal.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és megsütjük.
Amíg sül, elkészítjük a mázat.
Az apróra vágott póréhagymát és a reszelt fokhagymát az olajon kicsit átpirítjuk, majd felöntjük fél dl vízzel és alacsony lángon addig rotyogtatjuk, amíg az aláöntött víz majdnem teljesen elpárolog.
Ekkor hozzáadjuk a szójaszószt, a sűrített paradicsomot, a mézet, az ecetet és a csilipaprikát.
Hozzáöntjük a hideg vízben feloldott keményítőt és az egészet besűrítjük. Ha szükséges, még sózzuk.
A megsült karfiolt tálba rakjuk, rálocsoljuk a mázat és jól összeforgatjuk.
Fűszeres joghurtot, rizst, bulgurt kínálhatunk mellé.

2019. január 6.

Cigánypecsenye





A hagyományosan készített cigánypecsenyéhez képest nálam annyi változás van, hogy a húst nem olajban, hanem sütőben sütöm, de megnyugtatok mindenkit így is éppen elég laktató :-)


Hozzávalók 4 személyre

8 szelet sertéstarja
fél dl olaj
3 nagy gerezd fokhagyma
2 evőkanál mustár
1 csapott evőkanál őrölt pirospaprika
fél kávéskanál őrölt bors
fél kávéskanál só

8 szelet füstölt szalonna

1,5 kg krumpli (hámozva mérve)
1 evőkanál só
1 kávéskanál szódabikarbóna
2-3 evőkanál olaj

Az olajat, a reszelt fokhagymát, a mustárt és a fűszereket egy tálkában jól kikeverjük, majd ezzel a kencével bekenjük a húsok mindkét oldalát és olajjal kikent tepsibe fektetjük őket.
Alufóliával befedjük és puhára sütjük.
A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk . Fazékba tesszük és felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Hozzáadjuk a sót és a szódabikarbónát (ettől ropogósra és szép aranyszínűre sül majd), majd felforraljuk és pár percig főzzük.
Leöntjük róla a főzővizet, tepsibe terítjük a krumplit, rálocsoljuk az olajat és összeforgatjuk vele.
Betoljuk a sütőbe és megsütjük.
A szalonnaszeleteket bevagdaljuk, megsütjük és a húst ezzel, illetve a sült krumplival tálaljuk.

2018. december 30.

Fatörzs torta




Az idei karácsonyi tortánk.


Hozzávalók 22 cm-es formához


A piskótalapokhoz
6 tojás
24 dkg liszt
22 dkg cukor
45 ml olaj
késhegynyi sütőpor

A krémhez
6 dl tejszín
60 dkg étcsokoládé
1 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 evőkanál rum

A díszítéshez
10 dkg marcipán
piros és zöld gél ételfesték


A krém hozzávalóit előző nap lábosba mérjük és kevergetve addig melegítjük, amíg a csokoládé teljesen el nem olvad. Másnapig jól behűtjük, majd felhasználás előtt habverővel habosítjuk.
A piskóta hozzávalóit 3 részre osztjuk és három lapot sütünk belőle.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport, majd a masszát a formába simítjuk.
180 fokos sütőben, laponként 8-10 perc alatt megsütjük.
A már kihűlt piskótalapokat megtöltjük a krémmel, majd a torta oldalát és tetejét is bevonjuk vele.
Egy villa segítségével díszítjük.
A marcipánt előírás szerint elkészítjük, egy kisebb részt pirosra, a maradékot zöldre színezzük.
A zöldből leveleket szúrunk ki, a pirosból pedig apró golyókat formázunk és a torta tetejére helyezzük őket.



2018. december 21.

Mini Ischler





Az abbahagyhatatlanul finom mézes linzer receptjét alakítottam át kicsit és egy azonnal puha, omlós Ischler-t kaptam.


Hozzávalók

50 dkg liszt
10 dkg őrölt dió
25 dkg hideg vaj vagy 30 dkg  margarin
20 dkg porcukor
2 tojás
10 g szódabikarbóna
2 evőkanál méz
fél kávéskanál só

sárgabarack lekvár

20 dkg étcsokoládé
1-2 evőkanál olaj

A hozzávalókat összegyúrjuk és lisztezett munkafelületen 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk a tésztát.
4 cm átmérőjű kiszúróval korongokat szaggatunk, amiket sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatunk.
200 fokos sütőben 8-10 perc alatt megsütjük őket. Gyakrabban ellenőrizzük a sütés során, mert a méz miatt gyorsabban megbarnulnak!
Ha kihűltek, kettőt-kettőt lekvárral összeragasztunk, pár órán át pihentetjük, hogy kicsit magába szívja a tészta a lekvárt, különben csokival való bevonás közben szétcsúsznak.
Gőz felett megolvasztjuk a csokoládét és belemártogatjuk a süteményt. Rácsra rakosgatjuk őket és megvárjuk, amíg a csokoládé megszilárdul.

2018. december 17.

Mézeskalács fenyőággal










Elkészült az idei mézeskalács kollekció. Most fenyőágas mintával dolgoztam és nagyon szerettem vele bíbelődni:-)

A mézeskalács sütéséről és díszítéséről itt lehet olvasni.

2018. december 2.

Mézes krémes torta





Legidősebb gyermekemnek 25. születésnapjára az egyik kedvenc süteményéből készítettem tortát.


Hozzávalók 24 cm-es tortához

A tésztához
30 dkg liszt
10 dkg cukor
1 kávéskanál szódabikarbóna
5 dkg vaj
1 tojás
2 evőkanál olvasztott méz
4 evőkanál tej

A töltelékhez
4.5 dl tej
10 dkg búzadara

20 dkg vaj
17 dkg porcukor
vanília

sárgabaracklekvár

A tetejére
8 dkg étcsokoládé
1 evőkanál étolaj

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és 5 egyenlő részre osztjuk. Lisztezett munkafelületen öt, egyenként 24 cm átmérőjű kerek lapot nyújtunk, és tepsi hátán vagy sütőlapon, 180 fokra melegített sütőben megsütjük őket. A sütési idő laponként 6-7 perc.
A krémhez a búzadarát a tejben sűrűre főzzük, kihűtjük.
A vajat a cukorral és a vaníliával habosra keverjük,  hozzáadjuk a kihűlt búzadarához és habverővel habosítjuk
Az első lapot tortatálra tesszük és megkenjük krémmel. A második lapot ráhelyezzük, ezt baracklekvárral töltjük, a harmadik lapra újra krém jön, a negyedikre ismét lekvár, végül az ötödik lappal befedjük. A maradék krémmel bevonjuk a torta oldalát.
Vízgőz felett megolvasztjuk a csokoládét az étolajjal, és a sütemény tetejére simítjuk.
Egy napot pihentetjük, majd forró pengéjű késsel szeleteljük.

2018. december 1.

Csicseriborsó curry




Hozzávalók 2 személyre

1 konzerv csicseriborsó (400 g-os)
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2-3 evőkanál olaj
2 evőkanál paradicsomsűrítmény
1 dl tejszín
1/2 kávéskanál curry
1/4 kávéskanál őrölt kömény
1/4 kávéskanál őrölt pirospaprika
1/4 kávéskanál őrölt koriander
kb.1 cm-es gyömbérdarabka reszelve
őrölt csilipaprika ízlés szerint

1 csokor friss vagy 1 teáskanál szárított petrezselyem


Lábosban felforrósítjuk az olajat, rádobjuk az apróra vágott vöröshagymát, a reszelt fokhagymát és kb. fél percig pirítjuk.
Hozzáadjuk a paradicsomot, a tejszínt, a fűszereket és a csicseriborsót a levével együtt.
Sózzuk, majd lassú tűzön 10-15 percet rotyogtatjuk. A főzés végén beleforgatjuk a petrezselymet is.
Párolt rizzsel kínáljuk.




2018. november 23.

Csokoládétorta






Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A piskótalapokhoz
6 tojás
21 dkg liszt
3 dkg kakaópor
21 dkg cukor
45 ml olaj
késhegynyi sütőpor

A krémhez
6 dl tejszín
60 dkg étcsokoládé
1 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 evőkanál rum

A díszítéshez
1 dl tejszín
5 dkg étcsokoládé
8 db oreo keksz
csokoládéval bevont mazsola
1 csomag francia drazsé

A krém hozzávalóit előző nap lábosba mérjük és kevergetve addig melegítjük, amíg a csokoládé teljesen el nem olvad. Másnapig jól behűtjük, majd felhasználás előtt habverővel habosítjuk.
A piskóta hozzávalóit 3 részre osztjuk és három lapot sütünk belőle.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport és a kakaóport, majd a masszát a formába simítjuk.
180 fokos sütőben, laponként 8-10 perc alatt megsütjük.
A már kihűlt piskótalapokat megtöltjük a krémmel, majd a torta oldalát és tetejét is bevonjuk vele.
A díszítéshez a tejszínből kemény habot verünk, hozzáadjuk a megolvasztott csokoládét, habzsákba töltjük és habrózsákat nyomunk körben a torta tetejére.
Oreo keksszel, csokis mazsolával és francia drazséval díszítjük.


2018. november 17.

Habos mákos




Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez

A tésztához
25 dkg liszt
10 dkg porcukor
12 dkg vaj vagy margarin
2 tojássárgája
fél kávéskanál só
5 g sütőpor
2-3 teáskanál tejföl

A töltelékhez
30 dkg mák
20 dkg cukor
3 dl tej
2 tojássárgája
1 citrom reszelt héja
2 kisebb alma (hámozva, reszelve)
2 evőkanál zsemlemorzsa

3-4 evőkanál áfonyalekvár

A habhoz
4 tojás fehérje
20 dkg cukor
1 evőkanál porcukor

A töltelékhez a tejet a cukorral felforraljuk, hozzáadjuk a mákot és kb. fél percig főzzük, majd langyosra hűtjük. Ekkor beleforgatjuk a reszelt almát, a tojássárgákat, a citromhéjat és a zsemlemorzsát.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kinyújtjuk és vajazott, lisztezett tepsibe terítjük.
180 fokos sütőbe toljuk és 6-8 percig elősütjük a tésztát. Kivesszük a sütőből és megkenjük áfonyalekvárral, majd rásimítjuk a tölteléket.
A tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk és kb. 15 perc sütés után a mákos töltelékre simítjuk. Tetejét meghintjük porcukorral és újra visszatoljuk a sütőbe a süteményt.
Addig sütjük, amíg a hab teteje halvány rózsaszínre nem pirul.
Langyosra hűtve szeleteljük.