2021. január 7.

Az első évtized

 



Tavaly év végén a blog betöltötte 10. életévét, így most, az ünnepek elteltével szeretnék pár gondolattal megemlékezni az elmúlt évtizedről, arról, hogy mit is jelentett és jelent nekem ez az oldal és ti, kedves olvasók, akik rendszeresen vagy akár csak alkalmanként látogatjátok.

Kezdjük az elején. 
Valójában azért indítottam ezt a felületet, hogy a különféle helyeken papírfecnikre, füzetekbe firkantott és már-már áttekinthetetlen rendszertelenségben hányódó receptjeimnek egy állandó, könnyen megközelíthető és kategorizált létet teremtsek.
Emlékszem, ahogy eleinte a családom furcsán nézett rám, mondván, mi már ez a hülyeség megint, arról meg nem is beszélve, hogy kisebb palotaforradalmat okozott akkoriban, hogy az elkészült étel először a fotózás (akkoriban egyáltalán nem rövid) procedúráján kellett, hogy átessen.
Ahogy teltek az évek, egyre inkább a mindennapjaim részévé vált a blogolás, azt is mondhatnám, a szenvedélyemmé. 
Van annak egyfajta varázsa, ahogy főzés közben mindig ott lapul a jegyzettömb és a ceruza a pulton a hozzávalók pontos mennyiségének rögzítésére, ahogyan berendezem a "műtermet", majd legalább 30 különféle beállításból lefotózom, az utómunkálatoknak végül pedig a bejegyzés megírásának. 
Miközben próbáltam egyszerűen elkészíthető és könnyen beszerezhető alapanyagok felhasználásával készülő fogásokat kreálni, magam is rengeteget tanultam a gasztronómiáról és nem elhanyagolható melléktermékként az internetes felületek kezeléséről, fotózásról, fogalmazásról, kommunikációról, stb.
Igaz, az utóbbi időben egyéb elfoglaltságaim miatt jóval kevesebb poszt íródott, de természetesen ez nem jelenti azt, hogy ez így is marad.
Az évek előrehaladtával aztán egyre népszerűbb lett a Citromhab gasztroblog, aminek (bár a fő cél soha nem ez volt) természetesen nagyon örülök. A férjem és a gyerekeim mára már nagyon büszkék rám és lépten-nyomon reklámoznak😊
És, hogy én mit kaptam cserébe a blogírásra fordított munkámért?
Barátságokat, ismeretséget gasztrobloggerekkel, gasztronómiai szakemberekkel, újságírókkal, olvasókkal; rendezvényeken, főzőtanfolyamokon való részvételt; megjelenést nyomtatott és online szaklapokban; egyszóval bepillantást egy varázslatos világ kulisszái mögé a maga szépségével és valljuk be, néha bosszúságaival, kellemetlenségeivel, ahogyan ez az élet más területein is működik.
De ami ezeknél még fontosabb, rengeteg, de tényleg rengeteg visszajelzést arról, hogy mennyire szeretitek az oldalt, hogy sokan már évek óta az én receptjeimet használjátok, hogy mennyire boldogok vagytok, amikor hosszú idő és többszöri próbálkozás után nálam megtaláljátok a számotokra "tökéletes" süti, torta, stb. leírását és amikor elkészül, a családotok imádja...ez mindig csuda jó érzés és nem túlzok, ha azt mondom, hogy az egész napomat megszépíti, amikor ilyet írtok és ezt nagyon köszönöm nektek💙 
A továbbiakban is kívánok mindenkinek sikerélményekben gazdag sütést, főzést, magamnak pedig kitartást, hogy még számos recepttel segítselek benneteket mind a hétköznapokban, mind pedig egy-egy ünnepi alkalomra való készülődésben!

A végére jöjjön egy kis statisztika, hogy "tudományosan" is alátámasszam a fentieket😉

Az elmúlt 10 évben 795 bejegyzés született, 7 746 000 megtekintéssel és 3450 megjegyzéssel.
A bloghoz tartozó Facebook követők száma éppen az ünnepek alatt haladta meg a 20 000 főt.

Minden idők tíz legnépszerűbb bejegyzése:










2020. december 19.

Zserbógolyó

 



Hozzávalók kb 40 darabhoz

25 dkg darált háztartási keksz
25 dkg őrölt dió
10 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
sárgabarack lekvár

A mázhoz
30 dkg étcsokoládé
10 dkg tejcsokoládé
3-4 evőkanál étolaj

A díszítéshez
őrölt dió


A hozzávalókat tálba mérjük és annyi lekvárral, hogy nem túl lágy, de jól formázható masszát kapjunk, ősszegyúrjuk. Diónyi golyókat formázunk belőle.
A mázhoz a csokoládékat az olajjal gőz felett megolvasztjuk és belemártogatjuk a golyókat.
Megszórjuk kevés őrölt dióval és megvárjuk, amíg megdermed a csokoládé.


2020. október 12.

Tejszínes őzlábgomba pörkölt

 



Hozzávalók 4 személyre

2 kg őzlábgomba (csak a kalap jó, a tönk nem)
1 nagy vöröshagyma
fél dl olaj
1 teáskanál őrölt pirospaprika
őrölt fekete bors
csilipaprika (elmaradhat)
1 dl tejszín
1 teáskanál étkezési keményítő

A gombát kézzel aránylag nagyobb darabokra tépkedjük.
Az olajat felforrósítjuk és aranyszínűre pirítjuk rajta a kockára vágott hagymát. Rászórjuk a pirospaprikát és felöntjük kevés vízzel.
Hozzáadjuk a gombát, sózzuk és lassú tűzön, időnként átkeverve 20-25 percig rotyogtatjuk.
A tejszínben elkeverjük a keményítőt és a pörkölthöz adjuk. Őrölt borssal és csilivel ízesítjük, végül az egészet összaforraljuk.
Főtt tésztával, galuskával vagy rizzsel tálaljuk.

2020. szeptember 27.

Joghurtos sült padlizsán

 



Hozzávalók 4 személyre

2 padlizsán
3-4 evőkanál olaj
4 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyemzöld
2 dl görög joghurt

A padlizsánokat kb. 2x2 cm-es kockákra vágjuk, sózzuk és negyedórát állni hagyjuk, majd adagonként egy evőkanál felforrósított olajon megpirítjuk.
Kiszedjük a serpenyőből és a vékony szeletekre vágott fokhagymát is megpirítjuk, majd újra visszatesszük a padlizsánt. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, átforgatjuk az egészet.
A tűzről levéve elkeverjük a joghurttal és ha szükséges, még sózzuk.
Sültek mellé kiváló köret, de önállóan is nagyon finom.



2020. szeptember 6.

Oroszkrémtorta rendhagyó díszítéssel

 



Már régen hoztam bármit is a blogra, de most egy olyan torta készült, amit mindenképpen szerettem volna a díszítés miatt megmutatni.

Az oroszkrémtorta receptje ide kattintva olvasható, a dekoráláshoz felhasznált elemek pedig a fotón jól láthatóak.


2020. április 24.

Palacsintatésztában sült káposzta




Tipikus indiai street food étel, jellegzetes fűszerezéssel. Aki nem kedveli ezt az ízvilágot, az egyszerűen csak sóval, borssal és fokhagymával is ízesítheti a tésztát, úgy is nagyon finom lesz.


Hozzávalók

20 dkg gyalult káposzta

A palacsintatésztához
20 dkg liszt
1 tojás
1 evőkanál joghurt
1 kis gerezd fokhagyma
1,5 kávéskanál só
fél kávéskanál őrölt gyömbér
fél kávéskanál őrölt kurkuma
fél kávéskanál római kömény
fél kávéskanál szódabikarbóna
őrölt csili ízlés szerint

A sütéshez olaj

A tésztához a száraz hozzávalókat, a joghurtot és a tojást tálba mérjük és csomómentesre keverjük annyi vízzel, hogy sűrűbb palacsintatésztának megfelelő állagú legyen.
Beleforgatjuk a káposztát és a felforrósított olajba egy-egy evőkanálnyi mennyiséget rakunk, amit kanállal ellapogatunk.
Mindkét oldalát aranyszínűre sütjük.
Tetszőlegesen ízesített (só, csili, petrezselyem, stb.) joghurttal kínálhatjuk.

2020. január 28.

Marokkói ezerlyukú palacsinta (Baghrir)




Olcsó alapanyagokból különleges és finom palacsinta, ez a baghrir.


Hozzávalók

25 dkg búzadara
10 dkg finomliszt
1 csomag vaníliás cukor
10 g sütőpor
1 csomag szárított élesztő (vagy 2,5 dkg friss)
3 dl langyos tej
3 dl langyos víz

A sziruphoz
4 dkg vaj
4 evőkanál méz
fél narancs leve és reszelt héja

Egy dl tejben felfuttajuk az élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt turmixgépbe tesszük és kb. egy percig turmixoljuk.
Nagyobb méretű tálba öntjük és lefedve egy-másfél órán át pihentetjük.
Olajjal vékonyan kikent palacsintasütőben, közepes lángon, csak az egyik oldalát sütjük.
A szirup hozzávalóit összeforraljuk és a palacsintákat meglocsoljuk vele.

2019. december 22.

Karamelltorta grillázzsal





Elronthatatlanul egyszerű torta, de a karamell kedvelőinek biztos, hogy az egyik kedvence lesz :-)


Hozzávalók 24 cm-es tortához

A tésztához
30 dkg liszt
15 dkg porcukor
3 dkg kakaópor
csipet só
10 g szódabikarbóna
5 dkg vaj
1 tojás
tej (amennyit felvesz)

A krémhez
20 dkg cukor
6 dl tej
8 dkg étkezési keményítő
1 evőkanál vaníliakivonat

25 dkg vaj
5 dkg porcukor

A grillázshoz
10 dkg cukor
3 dkg őrölt dió


A tészta hozzávalóiból könnyen nyújtható tésztát gyúrunk és négy egyenlő részre osztjuk.
Mindegyik tésztagombócból egy-egy 24 cm átmérőjű kört nyújtunk és sütőpapírral bélelt tepsiben, 200 fokos sütőben 8-10 perc alatt megsütjük őket.
A krémhez a cukrot karamellizáljuk, felöntjük 5 dl tejjel és megvárjuk, hogy a cukor teljesen elolvadjon benne.
Ekkor hozzáöntjük a maradék tejet, amiben előzőleg feloldottuk a keményítőt és a vaníliát.
Sűrűre főzzük, majd teljesen kihűtjük.
A vajat a cukorral kihabosítjuk, csomómentesre keverjük a karamelles résszel és megtöltjük vele a tortalapokat úgy, hogy a tetejére is maradjon a krémből.
A grillázshoz a cukrot karamellizáljuk, belekeverjük a diót és gyors mozdulatokkal egy tepsibe terített sütőpapírra öntjük és nagyjából elsimítjuk.
Ha teljesen kihűlt, kisebb darabokra törjük és a torta tetejére szórjuk.
Hűvös helyen egy éjszakát pihentetjük a süteményt, hogy teljesen átpuhuljon.

2019. december 18.

Sütőtökös gyümölcskenyér





Maradék sütőtök felhasználása okán készült gyümölcskenyér, ami aztán olyan finomra sikeredett, hogy fel is vettük az örökös ünnepi receptek listájára:-)


Hozzávalók:

22 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 tojás
1 narancs reszelt héja és leve (kb.1,5 dl)
35 dkg sütőtökpüré
25 dkg liszt
10 g sütőpor
1 teáskanál őrölt fahéj
1/2 kávéskanál őrölt szegfűszeg
1/4 kávéskanál só
1,2 dl olaj
10 dkg kandírozott gyümölcskeverék
10 dkg mazsola
2-3 dkg mandulapehely


A sütőt 180 fokra melegítjük, a forma alját sütőpapírral béleljük.
A cukrot a tojással kikeverjük. Hozzáadjuk a sütőtököt, a narancshéjat, a narancslevet, a sót, az olajat és jól összedolgozzuk.
Beleszórjuk a lisztet, amiben előzőleg elvegyítettük a sütőport és a fűszereket, majd az egészet  csomómentesre keverjük.
Végül beleforgatjuk a gyümölcskeveréket, mazsolát és az így kapott masszát a formába öntjük.
Tetejét megszórjuk a mandulával és megsütjük. Tűpróba!

2019. december 13.

Oliebollen - holland fánk



A hollandok hagyományosan a téli időszakban fogyasztják ezt az isteni finom almás, mazsolás, fahéjas fánkot.
A neve magyarul olajlabdát jelent, ami utal a készítés módjára, azaz, hogy olajban kell sütni.


Hozzávalók

50 dkg liszt
3 dkg friss élesztő
4,5 dl tej
3 dkg cukor
1 nagyobb alma hámozva, reszelve
10 dkg mazsola
10 dkg kandírozott narancshéj
1 narancs reszelt héja
1 kávéskanál fahéj
0,5 dl rum
csipet só

A sütéshez
bő olaj

A szóráshoz fahéjas porcukor

A mazsolát és a kandírozott narancshéjat egy órán át a rumba áztatjuk.
1 dl langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet, a cukrot, a sót, a fahéjat tálba mérjük, hozzáadjuk a megkelt élesztőt, a maradék langyos tejet és jól kikeverjük az egészet.
Beleforgatjuk a reszelt almát és narancshéjat, a rumba áztatott mazsolát és narancshéjat (a rum is megy bele).
Letakarjuk és kb. egy órán át langyos helyen pihentetjük.
Bő, forró olajba két evőkanál segítségével diónyi labdákat szaggatunk a lágy tésztából és aranybarnára sütjük őket.
Tálalás előtt meghintjük fahéjas porcukorral.