Születésnapi torta

Születésnapra készült torta, a bevonat egy trüffel tortát rejt.

Csirketorta

Hidegen és melegen egyaránt finom, egyszerűen elkészíthető étel.


Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

2 egész csirkemellfilé
30 dkg reszelt sajt
10 dkg szeletelt gépsonka
4 tojás
2 evőkanál tejföl
2 evőkanál liszt
só

A formát kibéleljük sütőpapírral.
A húst kisebb méretű, vékony szeletekre vágjuk, kicsit kiklopfoljuk és mindkét oldalát besózzuk.
A tojást a tejföllel és fél kávéskanálnyi sóval felverjük, a lisztet tálkába mérjük.
A forma alját megszórjuk reszelt sajttal. A hússzeleteket először lisztbe, majd a tejfölös tojásba forgatjuk és a formába fektetjük őket. Megszórjuk reszelt sajttal, és befedjük gépsonkával. Ezt a rétegezést még egyszer megismételjük, végül a sonkaszeletekre öntjük a maradék tojásos keveréket.
Alufóliával befedjük a formát, és egy tepsibe állítjuk. Az egészet betoljuk a sütőbe és villanysütő esetében alsó-felső sütésen, 220 fokon bő egy óra alatt megsütjük.
Eltávolítjuk a fóliát, a maradék reszelt sajtot rászórjuk a tortára, és pár percre visszatolva a sütőbe, a tetejére pirítjuk.
Ízlés szerinti körettel kínáljuk.

Emeletes torta esküvőre

Esküvőre készült torta, az alsó emelet Trüffel, a középső Feketeerdő, a felső pedig Esterházy.

A fotó sajnos nem túl jó, de már csak vakuval tudtam fotózni, azután el is vitte a tulajdonos.

Hálás köszönetem a SütniFőzni webáruháznak az állítható kerek tortaformáért, amivel nagyon megkönnyítette a megfelelő méretű emeletek kialakítását egyetlen formával.

Kekszek esküvőre

Esküvői kísérőajándékként készült citromos keksz.

Túrómorzsa

Hozzávalók 4 személyre

25 dkg túró
3 tojás
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg liszt
2,5 dl tej
1 citrom reszelt héja
csipet só

3 dkg vaj

A sütőt 180 fokra melegítünk, egy tepsit (25 x 35 cm) vajjal kikenünk.
A túrót, a cukrot, a vaníliát, a lisztet, a citromhéjat, a sót és a tojássárgáját a tejjel elkeverjük. Beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét, és a masszát a tepsibe simítjuk.
Időnként átkeverve morzsásra sütjük.
Bármilyen lekvárral vagy friss gyümölcsökkel kínáljuk.

Szilvadzsem

Korai érésű szilvából készült dzsem. A színe és az állaga természetesen nem olyan, mint a késői fajtákból származó lekvároké, de ízre ugyanolyan finom.

Hozzávalók 10 db 540 ml-es befőttesüveghez

5 kg érett szilva, mag nélkül mérve
1,3 kg cukor
1 teáskanál fahéj
4 csomag Dr.Oetker 2:1 zselésítő


A szilvát megmossuk, félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk.
Lemérjük a gyümölcsöt és 1,2 kilogrammonként 30 dkg cukrot adunk hozzá. Ízlés szerinti mennyiségű fahéjjal ízesítjük, de ez elmaradhat.
Időnként megkeverve felforraljuk, majd forrástól számított bő egy órán át lassú tűzön főzzük.
Akkor jó, ha a héja is teljesen megpuhul. Belekeverjük a zselésítőt (apránként adagolva), felforraljuk és 3-4 percig még főzzük.
A kész dzsemet forrón csírátlanított üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Habos meggyes sütemény

Hozzávalók 24 x 36 cm-es tepsihez

A tésztához
25 dkg liszt
10 dkg vaj
5 tojássárgája
8 dkg cukor
csipet só
1/2 kávéskanál sütőpor

A töltelékhez
70 dkg magozott meggy
7 dkg cukor
1/2 kávéskanál fahéj
2,5 dkg étkezési keményítő
50 ml víz

A habhoz
5 tojásfehérje
20 dkg porcukor
1 teáskanál étkezési keményítő


A töltelékhez a meggyet a cukorral és a fahéjjal felforraljuk, majd forrástól számított 15-20 percig kis lángon rotyogtatjuk. A keményítőt feloldjuk a hideg vízben, a meggyhez öntjük és az egészet kevergetve besűrítjük.
Langyosra hűtjük.
A sütőt 180 fokra melegítjük, a tepsit vajjal kikenjük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, lisztezett munkafelületen kinyújtjuk és a tepsi aljába terítjük. Villával megszurkáljuk a tésztát és kb. 15 perc alatt megsütjük.
Ezalatt elkészítjük a habot. Nagyobb méretű lábosban vizet (kb. 1 liter) forralunk. Ha felforrt, takarékra vesszük a lángot, de a tűzön hagyjuk az edényt, mert szükségünk lesz a gőzre. A tojásfehérjét fémből készült tálban keményre felverjük. Hozzáadjuk a keményítőt és a porcukrot, majd még 2-3 percig verjük. Ezután a tálat a tűzhelyen lévő lábosra (gőzre) téve folytatjuk a habverést 6-8 percig.
Az időközben megsült tészta tetejére kanalazzuk a meggyet, erre pedig a rásimítjuk a habot.
A sütő hőmérsékletét 120 fokra állítjuk, újra visszatoljuk a süteményt és 15-20 percig szárítjuk.
Langyosra hűtjük és vízbe mártott pengéjű késsel szeleteljük.

Barackos túrótorta

Hozzávalók 26 cm-es tortaformához

A piskótalaphoz
2 tojás
1 evőkanál víz
7 dkg cukor
1 teáskanál kakaópor
7 dkg liszt
késhegynyi sütőpor

A túrókrémhez
50 dkg natúr joghurt
20 dkg cukor
2 dkg zselatin
25 dkg túró
3 dl tejszín
1/2 citrom reszelt héja
1 teáskanál vaníliakivonat

A díszítéshez
3 dl tejszín
1 csomag habfixáló
1 doboz őszibarackbefőtt
szederszemek
citromfűlevél

A tortaformát sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
Az egész tojásokat a cukorral, a kakaóporral és a vízzel alaposan felverjük. Beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport, és a masszát a formába simítjuk.
Megsütjük a piskótalapot és ha langyosra hűlt, lehúzzuk róla a sütőpapírt és tortatálra helyezzük.
A krémhez a joghurtot a cukorral és a zselatinnal felforrósítjuk, majd langyosra hűtjük.
A tejszínből kemény habot verünk, hozzáadjuk a vaníliát, a citromhéjat, a túrót, hozzáöntjük a joghurtos részt és habverővel jól elkeverjük. Az őszibarackbefőtt felét apró darabokra vágjuk és ezt is a krémbe forgatjuk, majd az egészet a formába öntjük. Elsimítjuk a tetejét és egy éjszakára, de legalább 5-6 órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen a túrókrém.
Ezután eltávolítjuk a tortagyűrűt és díszítjük a tortát.
Ehhez a tejszínből a fixálóval kemény habot verünk, és első lépésben a kétharmad részével bevonjuk a torta oldalát és tetejét. A maradékot habzsákba töltjük.
A torta tetejét körben kirakjuk őszibarackszeletekkel, középre pár szem szedret és citromfűleveleket teszünk, majd a habzsákban lévő tejszínhabból rózsákat nyomunk rá.

Morzsasüti - Crumble

A Trifle mellett az angol konyha másik remeke ez a süti. Különféle gyümölcsökkel (alma, meggy, barack, stb.) készülhet, én most szilvát használtam, mert az idén rekord gyorsasággal megérett a korai szilva.

Hozzávalók 26 cm-es piteformához

60 dkg szilva
1/2 kávéskanál fahéj

A morzsához
10 dkg liszt
5 dkg őrölt mogyoró/mandula/dió
6 dkg vaj
6 dkg cukor


A formát vékonyan kikenjük vajjal, a sütőt 200 fokra melegítjük.
A szilvát felezzük, magját eltávolítjuk, majd kisebb darabokra vágjuk. A gyümölcsöt a forma aljába terítjük és megszórjuk fahéjjal.
A tészta hozzávalóit nagyjából összegyúrjuk, nem kell hogy összeálljon. A tésztamorzsát a szilvaszeletek tetejére szórjuk.
Sütőbe toljuk és 20-25 perc alatt megsütjük.

Túrós rétes

Úgy alakult, hogy újra rétest kellett sütnöm, most túrós változatban.
A leveles tészta mostanában nagy sláger nálunk, így maradtam ennél a változatnál.


Hozzávalók 2 rúdhoz

A leveles tésztához

25 dkg finomliszt

25 dkg hideg vaj

1 teáskanál só 

1,25 dl jéghideg víz

A töltelékhez

75 dkg túró

cukor ízlés szerinti mennyiségben

1 citrom reszelt héja

1 csomag vaníliás cukor

1 tojás

3 evőkanál búzadara

mazsola (elmaradhat)

A tetejére

tojás

porcukor

A töltelék hozzávalóit elkeverjük.

A tésztát a Gyors leveles tészta című bejegyzésben leírtak szerint elkészítjük. Aki nem szeretne ezzel bajlódni, természetesen készen kapható mirelit leveles tésztát is használhat.

Bármelyikkel készítjük, első lépésben kettévesszük és lisztezett munkafelületen két vékony téglalapot nyújtunk belőle.

Közepükre halmozzuk a túrótölteléket. A képen látható módon a tésztát két oldalt bevagdossuk, majd felváltva egy-egy tésztacsíkot középre hajtunk. 

Az így elkészült rudakat sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük.

Tetejüket megkenjük felvert tojással és 180 fokos sütőben megsütjük.

Ha langyosra hűlt, megszórjuk porcukorral és szeleteljük.