Barackos túrótorta

Hozzávalók 26 cm-es tortaformához

A piskótalaphoz
2 tojás
1 evőkanál víz
7 dkg cukor
1 teáskanál kakaópor
7 dkg liszt
késhegynyi sütőpor

A túrókrémhez
50 dkg natúr joghurt
20 dkg cukor
2 dkg zselatin
25 dkg túró
3 dl tejszín
1/2 citrom reszelt héja
1 teáskanál vaníliakivonat

A díszítéshez
3 dl tejszín
1 csomag habfixáló
1 doboz őszibarackbefőtt
szederszemek
citromfűlevél

A tortaformát sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
Az egész tojásokat a cukorral, a kakaóporral és a vízzel alaposan felverjük. Beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport, és a masszát a formába simítjuk.
Megsütjük a piskótalapot és ha langyosra hűlt, lehúzzuk róla a sütőpapírt és tortatálra helyezzük.
A krémhez a joghurtot a cukorral és a zselatinnal felforrósítjuk, majd langyosra hűtjük.
A tejszínből kemény habot verünk, hozzáadjuk a vaníliát, a citromhéjat, a túrót, hozzáöntjük a joghurtos részt és habverővel jól elkeverjük. Az őszibarackbefőtt felét apró darabokra vágjuk és ezt is a krémbe forgatjuk, majd az egészet a formába öntjük. Elsimítjuk a tetejét és egy éjszakára, de legalább 5-6 órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen a túrókrém.
Ezután eltávolítjuk a tortagyűrűt és díszítjük a tortát.
Ehhez a tejszínből a fixálóval kemény habot verünk, és első lépésben a kétharmad részével bevonjuk a torta oldalát és tetejét. A maradékot habzsákba töltjük.
A torta tetejét körben kirakjuk őszibarackszeletekkel, középre pár szem szedret és citromfűleveleket teszünk, majd a habzsákban lévő tejszínhabból rózsákat nyomunk rá.