Kókusztorta

Ezzel a kókusztortával kívánok minden kedves olvasómnak 

Áldott, békés, szeretetteljes húsvéti ünnepeket!

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A piskótalaphoz
6 tojás
24 dkg cukor
48 ml olaj
20 dkg liszt
4 dkg kakaópor
6 g sütőpor

A krémhez
5 dl tej
9 dkg liszt
4 dl tejszín
20 dkg cukor
1 evőkanál kókuszaroma
10 dkg kókuszreszelék
25 dkg mascarpone

A díszítéshez
kókuszreszelék
zöld élelmiszerfesték
tojáscukor
csokoládé nyúl

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük addig, amíg fényes és még keményebb habot nem kapunk.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját és az olajat és újra elkezdjük verni, de csak addig, amíg egynemű nem lesz az egész.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport és a kakaót, majd a masszát a formába simítjuk és betoljuk a sütőbe.
20-25 perc alatt megsütjük (tűpróba!)
Langyosra hűtjük a tortalapot, majd lapjában három egyenlő részre vágjuk. (A hozzávalók három, egyenlő részre osztásával három lapot is süthetünk.)
A krémhez a lisztet a cukorral és a tejjel csomómentesre dolgozzuk, majd folyamatosan kevergetve sűrűre felfőzzük. Teljesen kihűtjük.
A tejszínből kemény habot verünk, hozzáadjuk a főzött krémet, az aromát, a kókuszreszeléket, a mascarpone-t és az egészet habverővel összedolgozzuk.
A krémmel megtöltjük a piskótalapokat, majd a torta oldalát és tetejét is bevonjuk vele.
A torta tetejét meghintjük kókuszreszelékkel. A nyuszit a torta közepébe ültetjük és körberakjuk tojáscukrokkal. Egy kávéskanál kókuszreszeléket kevés ételfestékkel zöldre színezünk és meghintjük vele a torta közepét.

Tojásfestés

Kicsit megkésve, de idén is elkészültek a festett tojások, most egy körömlakkos technikát próbáltam ki. Sok lehetőség rejlik még ebben a festési módban, de most kevés időm volt, majd jövőre tovább fejlesztem.


Hozzávalók:

keményre főtt tojások
tojásfesték vagy élelmiszerfesték
körömlakk
eldobható műanyag edény
gumikesztyű

A keményre főzött tojásokat hagyományos módon, tetszőleges színűre festjük. Szerintem a halványabb pasztell színek előnyösebbek, de ez ízlés dolga.
A műanyag edénybe annyi langyos vizet engedünk, amennyi majd ellepi a tojást (egyenként eresztjük bele).
A víz felszínére öntünk kevés körömlakkot, majd egy tojást óvatosan beleteszünk és kiveszünk. Ezalatt a művelet alatt a körömlakk rá fog simulni a tojások felületére.
A dekorált tojásokat olyan felületre helyezzük száradni, ahova nem fog majd odaragadni, ezért papírt, alufóliát semmiképpen ne válasszunk. Legjobb a hungarocell erre a célra.
Mindenképpen használjunk gumikesztyűt és az sem árt, ha egy jól szellőző helyiségben dolgozunk, mert a körömlakknak nagyon erős szaga van.

Marcipános keksztekercs

 

Hozzávalók

A kakaós részhez
25 dkg darált keksz
10 dkg porcukor
5 dkg vaj
3 evőkanál rum
2 csapott evőkanál kakaópor
tej

A marcipánhoz
20 dkg finomra őrölt mandula
20 dkg porcukor
1 kávéskanál mandulaaroma
50 ml víz

A kakaós részt és a marcipánt külön-külön összegyúrjuk és mindkettőből kb. fél cm vastagságú, azonos méretű téglalapot nyújtunk. Célszerű ezt sütőpapíron végezni, mert sokkal könnyebben tudjuk mozgatni az elnyújtott lapokat.
Egymásra helyezzük őket és feltekerjük.
Pár órára hűtőbe tesszük, majd szeleteljük.

Sajtos brokkoligolyó

Hozzávalók 2 személyre

50 dkg brokkoli
10 dkg gomba és/vagy 10 dkg apróra vágott, pirított sonka
10 dkg reszelt sajt
4-5 evőkanál zsemlemorzsa
1 tojás
1 gerezd fokhagyma
só
őrölt fekete bors


A brokkolit enyhén sós vízben teljesen puhára főzzük. Leszűrjük és villával pépesre törjük.
Hozzáadjuk az apróra vágott gombát, a sajtot, a zsemlemorzsát, a tojást és belereszeljük a fokhagymát.
Sózzuk, borsozzuk és alaposan összedolgozzuk az egészet. Nagyobb diónyi golyókat formázunk a masszából és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket.
200 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.
Aki nem kedveli a gombát vagy tartalmasabbra szeretné készíteni, a gomba helyett (vagy pluszban) tehet bele 10 dkg apróra vágott, pirított sonkát is.

Stefánia torta

A Dobos torta kistestvérének is nevezhetném ezt a tortát, hiszen a különbség csak annyi, hogy itt a karamellmáz helyett kakaópor szerepel, egyébként a recept szinte ugyanaz.


Hozzávalók 22 cm-es tortához

A piskótalapokhoz

6 tojás

20 dkg cukor

24 dkg liszt

20 ml olaj

késhegynyi sütőpor

A párizsi krémhez

4 dl tejszín

30 dkg cukor

7 dkg kakaópor

35 dkg vaj

20 dkg étcsokoládé

A díszítéshez

kakaópor

1 dl tejszín

5 dkg csokoládé

3 evőkanál kristálycukor

Először a krémet készítjük el. A tejszínt és a cukrot folyamatosan kevergetve felforraljuk, majd forrástól számított 5-7 percig lassú tűzön gyöngyözve forraljuk. Beleszórjuk a kakaóport, csomómentesre keverjük.

Hozzáadjuk a csokoládét, 15 dkg vajat, és addig melegítjük, amíg mindkettő teljesen el nem olvad és sima, bársonyos krémet nem kapunk. Teljesen kihűtjük, majd a maradék vajat hozzáadva habverővel habosítjuk.

Hat téglalap alakú sütőpapírt vágunk, és mindegyikre rajzolunk egy-egy 22 cm átmérőjű kört.

A piskótalapokhoz a tojásokat és a cukrot alaposan felverjük (elektromos habverő maximum fokozatán kb. 4 perc), a végén az olajat is beleöntjük és beledolgozzuk. Végül beleforgatjuk az előzőleg összevegyített lisztet és sütőport.

Az így kapott masszából 6 vékony lapot sütünk úgy, hogy egyenként 4-5 evőkanálnyi tésztát kenünk a megrajzolt és sütőlapra terített sütőpapírokra. A sütési idő 4-5 perc laponként 180 fokra melegített sütőben.

Ha kihűltek a lapok, megtöltjük a krémmel és a torta tetejét és az oldalát is bevonjuk vele.

A tejszínből az olvasztott csokoládéval kemény habot verünk. Kakaóporral meghintjük a torta tetejét, a csokis tejszínhabot pedig habzsákba töltjük és körben habrózsákat nyomunk rá.

A cukrot megolvasztjuk és egy kanál segítségével szabálytalan formában egy sütőpapírra locsoljuk.

Ha megszilárdult (és kihűlt!!!) kisebb darabokra törjük és egy-egy darabkát a habrózsákra ültetünk.

Brokkolifasírt

Hozzávalók 2 személyre

50 dkg brokkoli
1 kisebb vöröshagyma
1 evőkanál olaj
1 tojás
1 kávéskanál szezámmag
4-5 evőkanál zsemlemorzsa
késhegynyi szódabikarbóna
őrölt fekete bors
só

a sütéshez olaj

A brokkolit rózsáira szedjük és enyhén sós vízben teljesen puhára főzzük. Leszűrjük róla a főzővizet, tálba tesszük és villával pépesre törjük.
Az olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát és a többi hozzávalóval a brokkolihoz adjuk. A zsemlemorzsát fokozatosan adagoljuk úgy (lehet, nem kell az összes mennyiség), hogy jól formázható masszát kapjunk.
Gombócokat formázunk belőle, kicsit ellapítjuk őket és forró olajban pirosra, ropogósra sütjük.
Mártogatósként különféle ízesítésű tejfölt (kapros, fokhagymás, csilis, stb.) kínálhatunk mellé.

Almás mákos rétes

Hozzávalók 2 rúdhoz

6 db készen kapható réteslap

40 dkg őrölt mák
1,2 dl tej
1,3 dl víz
25 dkg cukor
2 alma
1 citrom reszelt héja

A kenéshez
olaj

A töltelékhez a tejet és a vizet a cukorral felforraljuk, majd levesszük a tűzről és belekeverjük a mákot. Ha langyosra hűlt, belereszeljük a meghámozott almákat és a citromhéjat.
3 réteslapot egymásra helyezünk úgy, hogy minden egyes lapot vékonyan megkenünk olajjal. Ráterítjük a töltelék felét és felcsavarjuk. Ezt a műveletet megismételjük a másik rúd esetében is, majd mindkettőt olajjal vékonyan kikent tepsibe rakjuk.
A rudak tetejét is megkenjük olajjal és 240 fokos sütőben megsütjük őket.
Porcukorral meghintve kínáljuk.

Sült édesburgonya

Egy rendkívül egyszerű, ám annál finomabb ételt hoztam most. Az édesburgonya pár éve tűnt fel a hazai piacokon és mára már töretlen népszerűségnek örvend. Magyarországon is egyre több gazda  fogott bele a termesztésébe, így  nem számít akkora kuriózumnak, mint a megjelenésekor, bár be kell vallani, az ára még így is elég borsos.
Ennek ellenére ritkán és kisebb mennyiségben jól beilleszthető az étrendbe (rendkívül egészséges egyébként), anélkül, hogy nagyon megterhelnénk a pénztárcánkat.
Nekem nagy kedvencem lett és ez a sült változat jön be leginkább, ami önállóan és köretként is remek.


Hozzávalók 4 személyre

1 kg édesburgonya
3-4 evőkanál olívaolaj
só
fűszerek tetszés szerint (itt rozmaring és kakukkfű)

Az édesburgonyát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Meglocsoljuk az olívaolajjal, megszórjuk a fűszerekkel, sózzuk és az egészet jól összeforgatjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük és forró sütőben 30-35 perc alatt megsütjük.

Vaníliás karika

Hozzávalók 60-70 darabhoz

40 dkg liszt
10 dkg étkezési keményítő
25 dkg porcukor
fél kávéskanál só
7 g sütőpor
30 dkg vaj
1 tojás
3 evőkanál vaníliakivonat

10 dkg csokoládé
1 teáskanál olaj

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd lisztezett munkafelületen 1-1,5 cm vastagságúra nyújtjuk.
Karikákat szaggatunk belőle, amiket aztán sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatunk és 200 fokon 10-12 perc alatt megsütünk.

A csokoládét az olajjal vízgőz felett megolvasztjuk és a teljesen kihűlt linzerkarikákat meglocsoljuk vele.

Grízes lepény

Hozzávalók 40 x 40 cm-es tepsihez

6 réteslap
5 dkg olvasztott vaj

1 liter tej
15 dkg búzadara
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
egy csipet só
1 citrom reszelt héja

A narancssziruphoz
1 narancs reszelt héja és leve
10 dkg cukor


A tejet a cukorral, a vaníliás cukorral és a citromhéjjal felforraljuk. Hozzáadjuk a búzadarát, 2-3 percen át kevergetve főzzük, majd félretesszük hűlni.
Egy nagy méretű (gázos) tepsit olvasztott vajjal kikenünk és beleterítünk három réteslapot úgy, hogy minden lapot megkenünk olvasztott vajjal.
Rásimítjuk a grízes tölteléket és befedjük a maradék három lappal. Ezeket a lapokat (a legfelsőt is) is kenegetjük olvasztott vajjal.
180 fokos sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük a lepényt.
A narancssziruphoz a narancs héját, levét a cukorral felforraljuk, majd lassú tűzön 10-12 percig gyöngyözve forraljuk, hogy kicsit besűrűsödjön.
A lepényeket narancssziruppal meglocsolva kínáljuk.