Narancsos kacsacomb

Hozzávalók

6 kacsacomb
1 narancs
só
őrölt gyömbér
szegfűszeg


A combok mindkét oldalát bedörzsöljük sóval és csipetnyi őrölt gyömbérrel.
A tepsi vagy sütőedény aljába kevés vizet öntünk (kb. 1 dl), és belefektetjük a húsokat.
A narancsot vékony szeletekre vágjuk, és a combok közé helyezzük. Rászórjuk a szegfűszeget, alufóliával lefedjük és forró sütőben puhára sütjük. Az utolsó 10-15 percben eltávolítjuk a fóliát, hogy a bőr kicsit megpiruljon.
Tört krumplival kínáljuk.

Krémes torta - Segítsüti 2014

Ma veszi kezdetét a 11. Segítsüti árverés. Ismét 30 gasztroblogger készül 30 édességgel, hogy a jótékonysági akcióből befolyt összeggel rászoruló gyermekeket támogassunk.

Az idei támogatott a Leukémiás Gyermekekért Alalpítvány, rajtuk keresztül a daganatos és vérképzőszervi megbetegedésben szenvedő gyermekek orvosi ellátását, gyógyulását segítjük.

Az árverés ma kezdődik, három napon át zajlik és 2014. szeptember 18.-án, csütörtökön 16:00-kor zárul.

Licitálni a Segítsüti oldalán lehet.


Idén egy Krémes tortával készültem az alkalomra.


Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

500 g leveles tészta

A krémhez
500 ml tej
4 tojás
150 g cukor
50 g liszt
1 teáskanál vaníliakivonat
10 g zselatin

A tejszínhabhoz
300 ml tejszín
50 g cukor
1 csomag habfixáló

A csokoládémázhoz
100 g étcsokoládé
1 evőkanál olaj

Ha karamellmázzal szeretnénk, a mázhoz:
200 g cukor
5 evőkanál tej
70 g vaj
1/2 kávéskanál instant kávé


A tésztát kétfelé vesszük, mindkettőből vékony lapot nyújtunk. Két 24 cm átmérőjű kört vágunk ki belőlük, majd egyenként megsütjük.
Egyiket a forma aljába tesszük.
A vaníliakrémhez a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből 75 g cukorral kemény habot verünk.
A tojássárgáját 75 g cukorral, a liszttel és a vaníliával tálba mérjük és 100 ml tejjel csomómentesre kikeverjük.
400 ml tejet felforralunk, hozzáöntjük a tojásos keveréket és lassú tűzön főzve besűrítjük.
Kevés hideg vízben feloldjuk, majd felforrósítjuk a zselatint, a forró krémbe keverjük, majd az egészet a tojásfehérjéhez öntjük és összedolgozzuk.
Az így kapott vaníliakrémet a formába borítjuk, elsimítjuk, és egy éjszakára vagy legalább 4-5 órára hűtőbe tesszük.
A tejszínből a cukorral és a habfixálóval kemény habot verünk. A hab negyedét habzsákba töltjük, a maradékot pedig a vaníliakrémre simítjuk. A habzsákból 12 habrózsát nyomunk körben a tortára.
A csokoládét az olajjal vízgőz felett felolvasztjuk és bevonjuk vele a másik tésztalapot.
Ha a csokoládé megszilárdult, éles késsel 12 egyenlő részre vágjuk és a torta tetejére rakjuk.

Karamellmáz esetén a tejben feloldjuk a kávéport, majd a cukorral együtt felforraljuk és lassú tűzön, kevergetve 8-10 percig főzzük. Levesszük a tűzről, belekeverjük a vajat és gyors mozdulatokkal a másik lapra kenjük.
Pár percet várunk, hogy kicsit szilárduljon a karamell, majd éles késsel felszeleteljük.

Dióhabos tekercs

Hozzávalók 2 tekercshez

A tésztához
25 dkg liszt
10 dkg porcukor
10 dkg vaj
3 tojássárgája
csipet só
1 teáskanál tejföl

A kenéshez
1 kis üveg sárgabaracklekvár

A dióhabhoz
3 tojásfehérje
10 dkg porcukor
10 dkg darált dió

A sütőt 180 fokra melegítjük, egy tepsit sütőpapírral bélelünk.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kézzel jól kidolgozzuk, majd két egyenlő részre osztjuk.
Egyenként 3-4 mm vastagságú téglalapot nyújtunk belőlük. Vékonyan megkenjük lekvárral a tésztalapokat, és mindkét hosszabb oldalukat bejgliszerűen egymás felé sodorjuk.
A tepsibe helyezzük őket.
A tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk, majd beleforgatjuk a diót.
A diós habot a két tekercs tetejére halmozzuk, kicsit elsimítjuk.
Sütőbe toljuk a süteményt és 20-25 perc alatt megsütjük.

Somlói torta

A Somlói galuska "tortásított" változata.


Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

A világos piskótalaphoz
2 nagy (L) vagy 3 kis (S) méretű tojás
1 evőkanál víz
9 dkg cukor
10 dkg finomliszt
késhegynyi sütőpor

A diós piskótalaphoz
2 nagy (L) vagy 3 kis (S) méretű tojás
1 evőkanál víz
9 dkg cukor
7 dkg finomliszt
3 dkg darált dió
késhegynyi sütőpor

A kakaós piskótalaphoz
2 nagy (L) vagy 3 kis (S) méretű tojás
1 evőkanál víz
9 dkg cukor
9 dkg finomliszt
1 dkg kakaópor
késhegynyi sütőpor

A sziruphoz
2 dl víz
10 dkg cukor
1 evőkanál rum
1/2 citrom reszelt héja
1/2 narancs reszelt héja

A vaníliakrémhez
4 dl tej
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás pudingpor
1 tojás sárgája

A csokoládéöntethez
15 dkg étcsokoládé
80 ml víz
1 evőkanál rum

A díszítéshez
1,5 dl tejszín
2 dkg cukor
1 teáskanál darált dió

A vaníliakrémhez a pudingport, a tojássárgáját és a cukrot 100 ml tejjel csomómentesre keverjük. A maradék tejet felforrósítjuk, hozzáöntjük a pudingos részt, majd sűrűre főzzük. Langyosra hűtjük.
A szirup hozzávalóit lábosba mérjük és összeforraljuk. Langyosra hűtjük.
A három piskótalapot egyenként kisütjük a következő módon.
A sütőt 180 fokra melegítjük, a formát sütőpapírral béleljük.
Az egész tojásokat a vízzel, a cukorral és a kakaós lap esetében a kakaóporral alaposan felverjük.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet (a diós lap esetén a diót is), amiben előzőleg elkevertük a sütőport.
A masszát a formába simítjuk és laponként kb. 10 perc alatt megsütjük.
Tortatálra helyezzük a kakaós lapot, meglocsoljuk a szirup harmadával, majd rákenjük a vaníliás krém felét.
Rátesszük a diós lapot, ezt is meglocsoljuk sziruppal és rásimítjuk a krém másik felét.
Erre jön a világos piskótalap, majd a maradék szirup.
Az így összeállított tortát legalább 4-5 órán át hűtjük, hogy az ízek jól összeérjenek.
A csokoládét, a vizet és a rumot kevergetve addig melegítjük, amíg egynemű, sima állagú nem lesz. A torta tetejére öntjük és egy kanál segítségével elsimítjuk.
A tejszínből a cukorral kemény habot verünk, habzsákba töltjük és körben habrózsákat nyomunk a tortára és megszórjuk darált dióval.

Születésnapi torta

Születésnapra készült torta, a bevonat egy trüffel tortát rejt.

Csirketorta

Hidegen és melegen egyaránt finom, egyszerűen elkészíthető étel.


Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

2 egész csirkemellfilé
30 dkg reszelt sajt
10 dkg szeletelt gépsonka
4 tojás
2 evőkanál tejföl
2 evőkanál liszt
só

A formát kibéleljük sütőpapírral.
A húst kisebb méretű, vékony szeletekre vágjuk, kicsit kiklopfoljuk és mindkét oldalát besózzuk.
A tojást a tejföllel és fél kávéskanálnyi sóval felverjük, a lisztet tálkába mérjük.
A forma alját megszórjuk reszelt sajttal. A hússzeleteket először lisztbe, majd a tejfölös tojásba forgatjuk és a formába fektetjük őket. Megszórjuk reszelt sajttal, és befedjük gépsonkával. Ezt a rétegezést még egyszer megismételjük, végül a sonkaszeletekre öntjük a maradék tojásos keveréket.
Alufóliával befedjük a formát, és egy tepsibe állítjuk. Az egészet betoljuk a sütőbe és villanysütő esetében alsó-felső sütésen, 220 fokon bő egy óra alatt megsütjük.
Eltávolítjuk a fóliát, a maradék reszelt sajtot rászórjuk a tortára, és pár percre visszatolva a sütőbe, a tetejére pirítjuk.
Ízlés szerinti körettel kínáljuk.

Emeletes torta esküvőre

Esküvőre készült torta, az alsó emelet Trüffel, a középső Feketeerdő, a felső pedig Esterházy.

A fotó sajnos nem túl jó, de már csak vakuval tudtam fotózni, azután el is vitte a tulajdonos.

Hálás köszönetem a SütniFőzni webáruháznak az állítható kerek tortaformáért, amivel nagyon megkönnyítette a megfelelő méretű emeletek kialakítását egyetlen formával.

Kekszek esküvőre

Esküvői kísérőajándékként készült citromos keksz.

Túrómorzsa

Hozzávalók 4 személyre

25 dkg túró
3 tojás
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg liszt
2,5 dl tej
1 citrom reszelt héja
csipet só

3 dkg vaj

A sütőt 180 fokra melegítünk, egy tepsit (25 x 35 cm) vajjal kikenünk.
A túrót, a cukrot, a vaníliát, a lisztet, a citromhéjat, a sót és a tojássárgáját a tejjel elkeverjük. Beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét, és a masszát a tepsibe simítjuk.
Időnként átkeverve morzsásra sütjük.
Bármilyen lekvárral vagy friss gyümölcsökkel kínáljuk.

Szilvadzsem

Korai érésű szilvából készült dzsem. A színe és az állaga természetesen nem olyan, mint a késői fajtákból származó lekvároké, de ízre ugyanolyan finom.

Hozzávalók 10 db 540 ml-es befőttesüveghez

5 kg érett szilva, mag nélkül mérve
1,3 kg cukor
1 teáskanál fahéj
4 csomag Dr.Oetker 2:1 zselésítő


A szilvát megmossuk, félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk.
Lemérjük a gyümölcsöt és 1,2 kilogrammonként 30 dkg cukrot adunk hozzá. Ízlés szerinti mennyiségű fahéjjal ízesítjük, de ez elmaradhat.
Időnként megkeverve felforraljuk, majd forrástól számított bő egy órán át lassú tűzön főzzük.
Akkor jó, ha a héja is teljesen megpuhul. Belekeverjük a zselésítőt (apránként adagolva), felforraljuk és 3-4 percig még főzzük.
A kész dzsemet forrón csírátlanított üvegekbe töltjük és lezárjuk.