2014. szeptember 15.

Krémes torta - Segítsüti 2014







Ma veszi kezdetét a 11. Segítsüti árverés. Ismét 30 gasztroblogger készül 30 édességgel, hogy a jótékonysági akcióből befolyt összeggel rászoruló gyermekeket támogassunk.

Az idei támogatott a Leukémiás Gyermekekért Alalpítvány, rajtuk keresztül a daganatos és vérképzőszervi megbetegedésben szenvedő gyermekek orvosi ellátását, gyógyulását segítjük.

Az árverés ma kezdődik, három napon át zajlik és 2014. szeptember 18.-án, csütörtökön 16:00-kor zárul.

Licitálni a Segítsüti oldalán lehet.


Idén egy Krémes tortával készültem az alkalomra.


Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

500 g leveles tészta

A krémhez
500 ml tej
4 tojás
150 g cukor
50 g liszt
1 teáskanál vaníliakivonat
10 g zselatin

A tejszínhabhoz
300 ml tejszín
50 g cukor
1 csomag habfixáló

A csokoládémázhoz
100 g étcsokoládé
1 evőkanál olaj

Ha karamellmázzal szeretnénk, a mázhoz:
200 g cukor
5 evőkanál tej
70 g vaj
1/2 kávéskanál instant kávé


A tésztát kétfelé vesszük, mindkettőből vékony lapot nyújtunk. Két 24 cm átmérőjű kört vágunk ki belőlük, majd egyenként megsütjük.
Egyiket a forma aljába tesszük.
A vaníliakrémhez a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből 75 g cukorral kemény habot verünk.
A tojássárgáját 75 g cukorral, a liszttel és a vaníliával tálba mérjük és 100 ml tejjel csomómentesre kikeverjük.
400 ml tejet felforralunk, hozzáöntjük a tojásos keveréket és lassú tűzön főzve besűrítjük.
Kevés hideg vízben feloldjuk, majd felforrósítjuk a zselatint, a forró krémbe keverjük, majd az egészet a tojásfehérjéhez öntjük és összedolgozzuk.
Az így kapott vaníliakrémet a formába borítjuk, elsimítjuk, és egy éjszakára vagy legalább 4-5 órára hűtőbe tesszük.
A tejszínből a cukorral és a habfixálóval kemény habot verünk. A hab negyedét habzsákba töltjük, a maradékot pedig a vaníliakrémre simítjuk. A habzsákból 12 habrózsát nyomunk körben a tortára.
A csokoládét az olajjal vízgőz felett felolvasztjuk és bevonjuk vele a másik tésztalapot.
Ha a csokoládé megszilárdult, éles késsel 12 egyenlő részre vágjuk és a torta tetejére rakjuk.

Karamellmáz esetén a tejben feloldjuk a kávéport, majd a cukorral együtt felforraljuk és lassú tűzön, kevergetve 8-10 percig főzzük. Levesszük a tűzről, belekeverjük a vajat és gyors mozdulatokkal a másik lapra kenjük.
Pár percet várunk, hogy kicsit szilárduljon a karamell, majd éles késsel felszeleteljük.

Nincsenek megjegyzések: