Mátrai borzas szelet

Hozzávalók 12 szelethez

1 kg kicsontozott sertéskaraj

50 dkg krumpli (tisztítva mérve)

1 evőkanál tejföl

1 tojás

2 kávéskanál só

1/2 kávéskanál őrölt bors

1 gerezd fokhagyma

5 evőkanál liszt

A sütéshez

olaj

A tálaláshoz

tejföl 

reszelt sajt

A karajt felszeleteljük, kiklopfoljuk, majd a szeletek mindkét oldalát besózzuk.
Az egész krumplikat nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük. Belekeverjük a sót és 10-15 percig pihentetjük.
Hozzáadjuk a tojást, a tejfölt, a borsot, a lisztet,belereszeljük a fokhagymagerezdet és az egészet jól elkeverjük.
A sütéshez szánt olajat felforrósítjuk.
A hússzeleteket először lisztbe forgatjuk, majd a krumplis masszába és óvatosan az olajba eresztjük őket. Ha a nyers bunda nem akar a húson megtapadni, a kezünkkel nyomkodjuk rá.
Először a húsok egyik oldalát sütjük szép pirosra, majd megfordítjuk és a másikat is.
Egy tál aljába papírtörlőt terítünk, erre szedjük ki a kellően átsült hússzeleteket.
Tálaláskor minden szeletre tejfölt kanalazunk, és megszórjuk reszelt sajttal.
Sült krumplit kínálunk mellé.

Kókuszkrémes fehér piskótatekercs

Nagyon finom, pillekönnyű sütemény, kókuszrajongóknak feltétlenül ajánlom.



Hozzávalók 32 x 34 cm-es (gázos) tepsihez

A piskótához
35 dkg tojásfehérje
15 dkg cukor
csipet só
18 dkg finomliszt
6 g sütőpor

A kókuszkrémhez
50 dkg mascarpone
12 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg kókuszreszelék

A sütőt 180 fokra melegítjük, a tepsit sütőpapírral béleljük.
A tojásfehérjét keményre felverjük. Hozzáadjuk a porcukrot és a sót, majd habverővel még 1-2 percig verjük. Sima, fényes habot kell kapnunk. Fakanállal óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport.
A masszát egyenletesen a tepsibe simítjuk, sütőbe toljuk és kb. 15 perc alatt megsütjük.
Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert egyrészt nem lesz hófehér a piskóta, másrészt feltekerésnél könnyebben törik.
A megsült piskótalapról azonnal lehúzzuk a sütőpapírt és egy másik sütőpapír vagy konyharuha segítségével még melegen feltekerjük.
A krém hozzávalóit kikeverjük. Kb. kétharmadát a kihűlt piskótalapra kenjük, majd újra felcsavarjuk.
A maradék krémmel bevonjuk a tekercs felszínét és megszórjuk kókuszreszelékkel.
Azonnal szeletelhető.

Kókuszos keksztekercs

Hozzávalók 2 rúdhoz

A kakaós részhez
50 dkg darált háztartási keksz
20 dkg porcukor
10 dkg vaj
2 evőkanál kakaópor
2-3 evőkanál rum
tej

A töltelékhez
15 dkg vaj
25 dkg porcukor
15 dkg kókuszreszelék


A töltelék hozzávalóit kézzel összenyomkodjuk, félretesszük.
A kakaós rész hozzávalóit tálba mérjük, és annyi tejjel, hogy nem túl lágy, de jól nyújtható masszát kapjunk, összegyúrjuk. Két részre osztjuk, és az egyik felét sütőpapíron kb. fél cm vastagságúra és négyzet alakúra nyújtjuk.
A kókuszos töltelék felét egyenletesen rákenjük, majd a sütőpapír segítségével bejgliszerűen feltekerjük.
Ugyanígy járunk el a másik rúd esetében is.
A tekercseket tálcára rakjuk, megszórjuk kókuszreszelékkel és pár órára hűtőbe tesszük, majd szeleteljük.
Nekem most elég keményre sikeredett a massza, így hűtés nélkül is szépen lehetett szeletelni.

Márványsütemény

Hozzávalók 35 x 13 cm-es formához

25 dkg vaj
35 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
5 tojás
50 dkg liszt
10 g sütőpor
4 + 1 evőkanál tej
1 evőkanál rum
2 csapott evőkanál kakaópor
pár csepp mandulaaroma


A vajat megolvasztjuk, majd a cukrokat, a tojásokat, és 4 evőkanál tejet a felsorolás sorrendjében belekeverünk. A sütőporral vegyített lisztet kisebb adagokban adjuk a masszához és csomómentesre keverjük.
Az egészet kétfelé vesszük. Az egyik részbe beledolgozunk még egy evőkanál tejet, egy evőkanál rumot és a kakaót, a  másik részbe pedig pár csepp mandulaaromát.
A vékonyan kivajazott és lisztezett forma aljába kanalazzuk a világos tészta negyedét. Erre jön a kakaós tészta negyede, majd ezt a rétegezést még egyszer megismételjük.
180 fokos sütőben 45-55 perc alatt megsütjük.
Még melegen kiborítjuk a formából, és ha langyosra hűlt, szeleteljük.
Porcukorral meghintve kínáljuk.

Mac & cheese - Sajtszószos makaróni

Hozzávalók 4 személyre

40 dkg makaróni tészta

A szószhoz
4 evőkanál étkezési keményítő
2 teáskanál só
1 teáskanál mustár
1/2 kávéskanál őrölt bors
4 dl tej
2 dl víz
4 evőkanál vaj
35 dkg reszelt sajt (cheddar, edami, stb. vegyesen)


A sütőt 200 fokra melegítjük, egy sütőtálat kivajazunk.
A szószhoz a keményítőt, a sót, a borsot és a mustárt a tejjel és a vízzel lábosban csomómentesre keverjük. Beletesszük a vajdarabokat és lassú tűzön, folyamatosan kevergetve felforraljuk az egészet.
Lehúzzuk a tűzről és beleforgatjuk a sajtot is.
Ha a sajt teljesen elolvadt, a szószt a sütőtálba öntjük. Hozzáadjuk a tésztát, összekeverjük és betoljuk a sütőbe.
30-30 percig sütjük, ezalatt a tészta átpuhul. A sütési idő alatt egyszer átkeverjük a tésztát.
Melegen tálaljuk.

Nutellás csavart csiga

Hozzávalók 12 darabhoz


A tésztához
50 dkg finomliszt
3 dkg friss élesztő
2,5-3 dl tej
2 evőkanál cukor
1/2 kávéskanál só
3 dkg vaj
1 tojás

A töltelékhez
1 kis üveg Nutella


A tésztához 1 dl langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt, és a maradék tejjel jól kidagasztjuk a tésztát.
Lefedve, langyos helyen háromszorosára kelesztjük.
Lisztezett munkafelületre borítjuk, kicsit átgyúrjuk, majd két egyenlő részre osztjuk a tésztát.
Két azonos méretű, 3-4 mm vastagságú téglalapot nyújtunk belőlük. Az egyiket megkenjük Nutellával, a másik lapot pedig ráterítjük úgy, hogy éppen befedje a mogyorókrémmel megkentet.
Ezután hosszában 12 egyenlő szélességű csíkra vágjuk a megtöltött tésztát. Minden egyes csíkot megsodrunk, majd csigaszerűen összetekerünk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe ültetjük a csigákat és még 20-25 percig kelesztjük.
180 fokra melegített sütőben addig sütjük őket, amíg a teteje szépen meg nem pirul.
Porcukorral meghintve kínáljuk.

Emeletes torta gyémántlakodalomra

Egy igazán ritka és különleges alkalomra, 60. házassági évfordulóra készült ez a torta.


Az alsó emelet csokoládétortát, a felső pedig narancstortát rejt.

Vegyes savanyúság

Hosszú évek óta ez az alapreceptem savanyúság készítéséhez. Nagyon bevált, mert egyszerűen elkészíthető és a végén ízletes és ropogós savanyúságot kapunk.  Nálam egy 17 literes fedeles cserépedényben készül (dupla adag lé), amibe mindenféle zöldséget beledobálok, felöntöm a lével és pár hét múlva fogyasztható is.


Hozzávalók két 5 literes befőttes üveghez

Uborka, karfiol, almapaprika, stb. vegyesen

A léhez
4 liter víz
4,5 dl 20%-os ecet
15 dkg só
30 dkg cukor (csak uborka esetén 40 dkg)
1/2 csomag Na-benzoát
1 csapott evőkanál borkén
1 teáskanál koriander
1 teáskanál szemes bors
1 teáskanál mustármag
1 teáskanál szegfűbors
8-10 babérlevél

A zöldségeket alaposan megmossuk. A karfiolt rózsáira szedjük, a paprikákat pedig egy helyen késsel átszúrjuk,
Az előzőleg kimosott üvegekbe rakjuk vegyesen őket.
A léhez minden hozzávalót elkeverünk úgy, hogy a cukor és a só teljesen feloldódjon.
Felöntjük vele a zöldségeket (nem kell felforralni), majd az üvegeket celofánnal vagy tetővel lezárjuk.
Hűvös helyen tárolva 2-3 hétig érleljük. Az uborkának és a karfiolnak rövidebb, a paprikának hosszabb idő szükséges a teljes éréshez.

Almatorta

Hozzávalók 30 cm átmérőjű piteformához

5 közepes méretű savanykás alma
1 dl víz
3-4 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
1/2 kávéskanál fahéj
8- 10 szegfűszeg

A tésztához
2 nagyobb tojás
10 dkg cukor
7 dkg liszt
1/2 kávéskanál fahéj
késhegynyi sütőpor

A tetejére porcukor

Az almák magházát eltávolítjuk, meghámozzuk és félbevágjuk őket. Hosszában késsel bevagdossuk az almaszeleteket.
Egy lábost vékonyan kikenünk vajjal, és belerakjuk az almákat. Felöntjük a vízzel, megszórjuk a cukorral és a vaníliás cukorral, beleszórjuk a szegfűszeget.
Lassú tűzön, lefedve kb. 10 perc alatt félpuhára pároljuk a gyümölcsöt.
Ha elkészült, a kivajazott piteforma aljába rakosgatjuk az almaszeleteket.
A tésztához az egész tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral alaposan felverjük. Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport és a fahéjat.
A masszát a formába, az almaszeletek köré kanalazzuk, és 180 fokra melegített sütőben megsütjük.
A sütési idő kb. 20 perc.
Ha langyosra hűlt a torta, porcukorral meghintjük és szeleteljük.

Rigó Jancsi

Hozzávalók 25 x 30 cm-es formához

A lapokhoz
4 tojás
24 dkg porcukor
10 g kakaópor
60 ml olaj
3 dl tej
40 dkg liszt
1 csomag (10 g) sütőpor

A krémhez
7 dl tejszín
7 dkg cukor
15 dkg étcsokoládé
1 teáskanál vaníliakivonat
1 evőkanál rum

3 dl tejszín
5 dkg cukor

A tetejére
15 dkg étcsokoládé
1-2 evőkanál olaj


Az egész tojásokat a cukorral és a kakaóporral alaposan kikeverjük. Hozzáadjuk az olajat, majd a tejet, végül a sütőporos lisztet is, és az egészet csomómentesre keverjük.
Ezután ketté osztjuk a masszát, és 180 fokos sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben két lapot sütünk.
A krémhez a tejszínből a cukorral, a vaníliával és a rummal kemény habot verünk.
A csokoládét megolvasztjuk és vékony sugárban a tejszínhabhoz öntjük, miközben a habverővel folyamatosan keverjük.
Az egyik tésztalapot tálcára helyezzük, erre egyenletesen elosztva rákenjük a krémet.
A 3 dl tejszínből is kemény habot verünk és a csokoládés krém tetejére simítjuk.
A másik lapot bevonjuk a vízgőz felett megolvasztott csokoládéval.
Ha a csokibevonat megszilárdult, éles késsel egyenlő négyzetekre szeleteljük a tetőt, majd a krém tetejére rakosgatjuk.
Pár órán át hűvös helyen vagy hűtőben tartjuk, majd szeleteljük.