Emeletes torta gyémántlakodalomra

Egy igazán ritka és különleges alkalomra, 60. házassági évfordulóra készült ez a torta.


Az alsó emelet csokoládétortát, a felső pedig narancstortát rejt.

Vegyes savanyúság

Hosszú évek óta ez az alapreceptem savanyúság készítéséhez. Nagyon bevált, mert egyszerűen elkészíthető és a végén ízletes és ropogós savanyúságot kapunk.  Nálam egy 17 literes fedeles cserépedényben készül (dupla adag lé), amibe mindenféle zöldséget beledobálok, felöntöm a lével és pár hét múlva fogyasztható is.


Hozzávalók két 5 literes befőttes üveghez

Uborka, karfiol, almapaprika, stb. vegyesen

A léhez
4 liter víz
4,5 dl 20%-os ecet
15 dkg só
30 dkg cukor (csak uborka esetén 40 dkg)
1/2 csomag Na-benzoát
1 csapott evőkanál borkén
1 teáskanál koriander
1 teáskanál szemes bors
1 teáskanál mustármag
1 teáskanál szegfűbors
8-10 babérlevél

A zöldségeket alaposan megmossuk. A karfiolt rózsáira szedjük, a paprikákat pedig egy helyen késsel átszúrjuk,
Az előzőleg kimosott üvegekbe rakjuk vegyesen őket.
A léhez minden hozzávalót elkeverünk úgy, hogy a cukor és a só teljesen feloldódjon.
Felöntjük vele a zöldségeket (nem kell felforralni), majd az üvegeket celofánnal vagy tetővel lezárjuk.
Hűvös helyen tárolva 2-3 hétig érleljük. Az uborkának és a karfiolnak rövidebb, a paprikának hosszabb idő szükséges a teljes éréshez.

Almatorta

Hozzávalók 30 cm átmérőjű piteformához

5 közepes méretű savanykás alma
1 dl víz
3-4 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
1/2 kávéskanál fahéj
8- 10 szegfűszeg

A tésztához
2 nagyobb tojás
10 dkg cukor
7 dkg liszt
1/2 kávéskanál fahéj
késhegynyi sütőpor

A tetejére porcukor

Az almák magházát eltávolítjuk, meghámozzuk és félbevágjuk őket. Hosszában késsel bevagdossuk az almaszeleteket.
Egy lábost vékonyan kikenünk vajjal, és belerakjuk az almákat. Felöntjük a vízzel, megszórjuk a cukorral és a vaníliás cukorral, beleszórjuk a szegfűszeget.
Lassú tűzön, lefedve kb. 10 perc alatt félpuhára pároljuk a gyümölcsöt.
Ha elkészült, a kivajazott piteforma aljába rakosgatjuk az almaszeleteket.
A tésztához az egész tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral alaposan felverjük. Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport és a fahéjat.
A masszát a formába, az almaszeletek köré kanalazzuk, és 180 fokra melegített sütőben megsütjük.
A sütési idő kb. 20 perc.
Ha langyosra hűlt a torta, porcukorral meghintjük és szeleteljük.

Rigó Jancsi

Hozzávalók 25 x 30 cm-es formához

A lapokhoz
4 tojás
24 dkg porcukor
10 g kakaópor
60 ml olaj
3 dl tej
40 dkg liszt
1 csomag (10 g) sütőpor

A krémhez
7 dl tejszín
7 dkg cukor
15 dkg étcsokoládé
1 teáskanál vaníliakivonat
1 evőkanál rum

3 dl tejszín
5 dkg cukor

A tetejére
15 dkg étcsokoládé
1-2 evőkanál olaj


Az egész tojásokat a cukorral és a kakaóporral alaposan kikeverjük. Hozzáadjuk az olajat, majd a tejet, végül a sütőporos lisztet is, és az egészet csomómentesre keverjük.
Ezután ketté osztjuk a masszát, és 180 fokos sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben két lapot sütünk.
A krémhez a tejszínből a cukorral, a vaníliával és a rummal kemény habot verünk.
A csokoládét megolvasztjuk és vékony sugárban a tejszínhabhoz öntjük, miközben a habverővel folyamatosan keverjük.
Az egyik tésztalapot tálcára helyezzük, erre egyenletesen elosztva rákenjük a krémet.
A 3 dl tejszínből is kemény habot verünk és a csokoládés krém tetejére simítjuk.
A másik lapot bevonjuk a vízgőz felett megolvasztott csokoládéval.
Ha a csokibevonat megszilárdult, éles késsel egyenlő négyzetekre szeleteljük a tetőt, majd a krém tetejére rakosgatjuk.
Pár órán át hűvös helyen vagy hűtőben tartjuk, majd szeleteljük.

Segítsüti átadás - Krémes torta

Ma átadásra került az idei őszi Segítsüti licitnyertesemnek a torta.
Az ő kérésére most  nem csokoládébevonattal, hanem karamellmázzal készült

A recept ide kattintva olvasható.

Csirkemell Stroganoff módra

Hozzávalók 4 személyre

1 egész csirkemellfilé
20 dkg borsó
25 dkg gomba
2 kisebb ecetes uborka
1 kisebb vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 dl tejföl
1 dl tejszín
1 teáskanál mustár
4 evőkanál olaj
só
őrölt bors
petrezselyemzöld

A csirkemellet kockákra vagy csíkokra vágjuk. A gombát és az uborkát kisebb darabokra szeleteljük.
2 evőkanál olajon megpirítjuk a húskockákat, majd szűrőkanállal tálba szedjük és félretesszük.
A maradék olajat a lábosba öntjük és megpirítjuk rajta az apróra vágott hagymát és az összezúzott fokhagymagerezdet.
Rádobjuk a gombát és a zöldborsót. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és lefedve lassú tűzön puhára pároljuk (kb.15 perc).
Kikeverjük a tejfölt a tejszínnel és a mustárral, majd a zöldségekhez adjuk. Visszatesszük a húskockákat, végül beleforgatjuk az uborkaszeleteket is.
Az egészet összeforraljuk, és ha szükséges, még sózzuk.
Főtt rizst kínálunk mellé, tálaláskor megszórjuk petrezselyemzölddel.


Forrás: Stahl Judit: Büntetlen örömök

Birsalma krémleves

Hozzávalók 4 személyre

5 kisebb birsalma
1 liter víz
4 evőkanál cukor
1/2 kávéskanál só
1/2 kávéskanál őrölt fahéj
egy csipet őrölt szegfűszeg
1 teáskanál vaníliakivonat
1 dl tejszín
1 dl tej
1 csomag vaníliás pudingpor


A birsalmákat megmossuk, és a magházat eltávolítva felszeleteljük.
Lábosba rakjuk, felöntjük vízzel és a cukorral, a sóval, a fahéjjal, a szegfűszeggel és a vaníliával teljesen puhára főzzük.
A tej és tejszín elegyében csomómentesre keverjük a pudingport, A birsalmához öntjük és kevergetve besűrítjük a levest. Végül botmixerrel pépesítjük.

Focipálya torta

Hozzávalók 20 x 32 cm-es tortához

A "pályához"

9 tojás

6 evőkanál víz

300 g cukor

3 evőkanál kakaópor

3 evőkanál olaj

330 g liszt

1 csapott kávéskanál sütőpor

A "labdához"

1 tojás

20 g cukor

1 kávéskanál kakaópor

1 kávéskanál olaj

25 g liszt

késhegynyi sütőpor

A csokoládékrémhez

600 ml tejszín

600 g étcsokoládé

1 teáskanál vaníliakivonat

A bevonáshoz

zöld, piros, fehér, fekete bevonómassza

A krémhez a tejszínt, az apró darabokra tört csokoládét és a vaníliát kevergetve addig melegítjük, amíg a csokoládé teljesen el nem olvad.

Jól behűtjük (legalább 6-7 óra), majd felhasználás előtt habverővel habosítjuk.

A hozzávalókból először megsütjük a téglalap alakú piskótát, majd egy 12 cm átmérőjű, félgömb alakú tálkában a labdához szánt piskótát.

Az egész tojásokat a cukorral, a vízzel és a kakaóporral alaposan felverjük. Hozzáadjuk az olajat, végül beleforgatjuk a lisztet, amiben előzőleg elkevertük a sütőport.

A masszát a sütőpapírral bélelt formákba töltjük és 180 fokos sütőben megsütjük. Tűpróba!

Ha langyosra hűltek, mindkettőt (a pályát és a labdát is) lapjában háromfelé vágjuk.

Megtöltjük őket a krémmel, végül a felületüket is vékonyan átkenjük vele.

A zöld bevonómasszával bevonjuk a pályát, a pirosból pedig kiszabjuk a mezt és ráterítjük.

A labdához a kinyújtott fehér masszából hatszögeket, a feketéből pedig ötszögeket vágunk ki. Ügyeljünk rá, hogy a hatszögek és az ötszögek oldalhosszúsága egyenlő legyen, különben nem fognak szépen egymáshoz illeszkedni. 

Ráhelyezzük őket a félgömb alakú piskótára, majd óvatosan a pálya egyik sarkára ültetjük az így kialakított labdát.

A füvet szintén a zöld masszából fokhagymaprés segítségével készítjük el, és a pálya illetve a labda köré rakjuk.

Louise sütemény

Jó húsz éve kaptam ezt a receptet egy új-zélandi borász hölgytől. Abban az időben sokszor sütöttem, aztán valahogy feledésbe merült. Minap a receptek rendezgetése kapcsán újra a kezembe került és most íme, itt van.
Nagyon egyszerű és finom sütemény, érdemes kipróbálni.


Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez

A tésztához
33 dkg liszt
10 dkg cukor
15 dkg vaj
4 tojássárgája
csipet só
1 kávéskanál sütőpor
1 evőkanál tejföl

1 kis üveg eperlekvár

A habhoz
4 tojásfehérje
20 dkg cukor
6 dkg kókuszreszelék

A tepsit vékonyan kikenjük vajjal, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és lisztezett munkafelületen tepsi méretű lapot nyújtunk belőle, amit a tepsi aljába terítünk.
Megkenjük eperlekvárral és 10 percre a forró sütőbe toljuk.
Közben a tojásfehérjéből kemény habot verünk, hozzáadjuk a cukrot és az egészet tovább verjük addig, amíg fényes, szilárd habot nem kapunk.
Végül beleforgatjuk a kókuszreszeléket.
Az elősütött tésztára (lekvárra) egyenletesen elosztva rásimítjuk a kókuszos habot és a süteményt visszatesszük a sütőbe.
További 20-25 percig sütjük, vagy addig, amíg a hab teteje halványan meg nem pirul.
Langyosra hűtve szeleteljük.

Tejszínes, csokoládés kalács

Az almás kalács receptje alapján készült kalács. A tej egy részét tejszínre cseréltem, így még foszlósabb és teltebb ízű lett.


Hozzávalók

50 dkg liszt
3 dkg friss élesztő
1,7 dl tej
1 dl tejszín
2 dkg vaj
1 tojás
3 csapott evőkanál cukor
1/2 kávéskanál só

5 dkg csokoládélencse

A kenéshez
1 tojássárgája
1 teáskanál tej

Langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt. Tálba mérjük a többi hozzávalót, végül hozzáöntjük a megkelt élesztőt is. Addig dagasztjuk, amíg sima és fényes nem lesz a tészta felülete. Lefedve langyos helyen duplájára kelesztjük.

Lisztezett munkafelületen kicsit átgyúrjuk a tésztát, és két egyenlő részre osztjuk. Egyenként 3-4 mm vastagságú téglalapot nyújtunk belőlük. Megszórjuk csokilencsével, majd bejgliszerűen feltekerjük őket.

Az így kapott két rudat összefonjuk, olajjal vékonyan kikent formába helyezzük, és konyharuhával letakarva még 30 percig kelesztjük.

A tojássárgáját elkeverjük a tejjel, és lekenjük vele a kalács tetejét. 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a teteje szép aranybarna nem lesz.